蛋糕甜品營(yíng)銷策劃范文
蛋糕甜品營(yíng)銷策劃范文
甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜歡，可是目前泉州甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們的消費(fèi)需要。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)的蛋糕甜品營(yíng)銷策劃范文，歡迎參閱。
蛋糕甜品營(yíng)銷策劃范文1
一、 前言
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣性，人們開(kāi)始對(duì)生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關(guān)注，對(duì)生日、升職、考學(xué)等一系列活動(dòng)的慶祝理念已經(jīng)越來(lái)越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越受大家的關(guān)注，尤其是在大學(xué)校園里，因?yàn)榈案馐窍矐c美好浪漫的代表，也有越來(lái)越多的人愿意為其特殊的意義來(lái)買單。既然蛋糕具有如此美好的來(lái)源，而且現(xiàn)階段，任何節(jié)日里，吃份蛋糕已經(jīng)是人們生活中不可缺少的點(diǎn)綴!蛋糕消費(fèi)近些年來(lái)呈現(xiàn)出越來(lái)越旺的趨勢(shì)，除了蛋糕本身所具有的美味與美麗讓人們賞心悅目外，它還能幫助人們傳達(dá)感情，使人們?cè)谙嗷ソ涣鲿r(shí)更含蓄，更有品位。
二、 策劃目的
1.門(mén)前校園蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大，本策劃希望通過(guò)適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷手段進(jìn)一步打開(kāi)校園市場(chǎng)，搶占市場(chǎng)份額;
2.校園學(xué)生都喜歡時(shí)尚新奇的生活方式，并很容易吸收新事物，本策劃中采取的營(yíng)銷方案專為在校學(xué)生而設(shè)，希望能在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的形象，提高蛋糕房知名度; 3.打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度和忠誠(chéng)度。
三、 蛋糕店在長(zhǎng)沙校園消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀 (一)蛋糕店在長(zhǎng)沙校園消費(fèi)的市場(chǎng)狀況
1.長(zhǎng)沙大學(xué)生朋友們普遍接受蛋糕消費(fèi)
長(zhǎng)沙大學(xué)生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可見(jiàn)蛋糕作為一種必備甜點(diǎn)已經(jīng)漸漸深入人心，蛋糕市場(chǎng)是一個(gè)具有潛力的市場(chǎng)。
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2.長(zhǎng)沙大學(xué)生在蛋糕店的消費(fèi)習(xí)慣
頻率以一個(gè)月一到兩次為主;長(zhǎng)沙大學(xué)生們會(huì)因生日、聚會(huì)、慶祝等因素在蛋糕店消費(fèi)，頻率都集中在每月一至兩次。
3.人們?cè)诘案獾晗M(fèi)更注重健康衛(wèi)生和蛋糕味道
在蛋糕店里面消費(fèi)，許多人很注重蛋糕店的健康衛(wèi)生和蛋糕的味道。以下是調(diào)查問(wèn)卷的被訪者在蛋糕店消費(fèi)時(shí)注重的因素調(diào)查結(jié)果(見(jiàn)圖一)。
(以上數(shù)據(jù)來(lái)源于新生代CUS檢測(cè))
(二)長(zhǎng)沙蛋糕店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
長(zhǎng)沙市一共有60多家蛋糕店。歐愛(ài)西點(diǎn)咖啡蛋糕和金小丑蛋糕世界及羅莎蛋糕等幾家在長(zhǎng)沙市有良好的口碑。他們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于品種多樣、誘人，并隨時(shí)推出各種優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客。
四、 環(huán)境分析
(1) 宏觀環(huán)境分析
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1.經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析。人們生活水平不斷提高，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，特別傾向于悠閑舒適消費(fèi)的向往，社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景的繁榮為悠閑餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。
2.政治環(huán)境分析。中國(guó)政府注意到了西方餐飲在中國(guó)取得的成功，十分鼓勵(lì)發(fā)展本國(guó)的餐飲食品工業(yè)。且有針對(duì)性地對(duì)國(guó)內(nèi)較好的餐飲企業(yè)實(shí)施財(cái)稅優(yōu)惠政策。
3.社會(huì)環(huán)境分析。人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng)，投資健康、重視飲食、吃好吃精是群眾普遍關(guān)心的大事。
4.人口環(huán)境分析。中國(guó)人口眾多，大學(xué)校園個(gè)體空間被壓縮，人們學(xué)習(xí)工作壓力越來(lái)越大，尋求一種第三空間(遠(yuǎn)離城喧，悠閑恬靜的生活)越來(lái)月被人們所追捧。
(2) 微觀環(huán)境分析
環(huán)境對(duì)于消費(fèi)者的情緒、感受具有重要影響，蛋糕房的環(huán)境狀況的優(yōu)劣直接影響消費(fèi)者心理感受和消費(fèi)體驗(yàn)。受不同環(huán)境的影響，學(xué)生消費(fèi)者消費(fèi)行為可隨之改變。從我們現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查來(lái)看，蛋糕消費(fèi)者希望在明亮、寬敞、舒適、整潔，衛(wèi)生的蛋糕房中消費(fèi)。因此，蛋糕房環(huán)境的質(zhì)量與形象直接影響消費(fèi)者的態(tài)度和消費(fèi)行為，蛋糕房應(yīng)努力創(chuàng)造良好的環(huán)境來(lái)提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，并以此來(lái)吸引潛在的消費(fèi)者。
五、 STP策略分析
(一)市場(chǎng)細(xì)分
1、從產(chǎn)品上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，烘焙類、炭燒類產(chǎn)品，還有很大特色產(chǎn)品，通過(guò)視覺(jué)表現(xiàn)讓消費(fèi)者產(chǎn)生試試看的嘗試。
2、從品種用途上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，如生日蛋糕，慶祝類蛋糕，小型面包糕點(diǎn)，按使用場(chǎng)合制作不同尺寸產(chǎn)品。
3、根據(jù)消費(fèi)者喜愛(ài)口味區(qū)別，生產(chǎn)適合每位顧客口味的蛋糕，如巧克力和各種水果味等等。
4、根據(jù)消費(fèi)行為分為普通專區(qū)和會(huì)員專區(qū)。
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(二)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇
1、只要的目標(biāo)客戶為在校大學(xué)生和美食愛(ài)好者。
2、各類特殊日子需要糕點(diǎn)的人群，比如生日、聚會(huì)、慶祝等人群。
3、目標(biāo)消費(fèi)者心理分析
1.“90”后大學(xué)生消費(fèi)容易出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象，即一個(gè)新事物、新品牌在大學(xué)生市場(chǎng)會(huì)在某一個(gè)節(jié)點(diǎn)呈現(xiàn)突然的高峰。其根源在于大學(xué)生高度一致的群體認(rèn)同感，加上集體生活與通訊尤其是網(wǎng)絡(luò)的普及，使大學(xué)生中信息的傳遞有著高度集中性。
2.由追求獨(dú)特性消費(fèi)帶來(lái)普遍消費(fèi)。大學(xué)生普遍追求獨(dú)特、新奇、時(shí)髦的產(chǎn)品，但與此同時(shí)，獨(dú)特、新奇帶來(lái)的往往是流行、普及。
3.實(shí)惠仍是大學(xué)生考慮的最重要因素。在流行與實(shí)用之間，更多大學(xué)生選擇的是實(shí)用。在各類產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中，“價(jià)格適中”總是大學(xué)生歡迎的三種促銷方式是：打折、派送和贈(zèng)送小禮物。
4.情感消費(fèi)成為重要組成部分。當(dāng)代大學(xué)生普遍認(rèn)為，同學(xué)、朋友、師生的交往，談戀愛(ài)，都離不開(kāi)必要的經(jīng)濟(jì)支持。
5.在品牌的選擇上趨于理性。
(三)蛋糕店市場(chǎng)定位
新的蛋糕店產(chǎn)品定位的是中高端系列，蛋糕房理念：時(shí)尚，健康，品味。不但有其豐富口味滿足感官及精神上對(duì)蛋糕的需求，還補(bǔ)充消費(fèi)者對(duì)于其他產(chǎn)品的需求，店內(nèi)推出例如品種繁多的各式小西點(diǎn)、牛奶飲料和果醬等，其產(chǎn)品代表消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚、健康的追求。更加推出消費(fèi)者親手DIY制作蛋糕的項(xiàng)目，符合了當(dāng)代大學(xué)生與眾不同的創(chuàng)新意識(shí)。
蛋糕甜品營(yíng)銷策劃范文2
甜品在現(xiàn)代美式中發(fā)展迅速切不斷普及，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜歡，可是目前國(guó)內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們的消費(fèi)需要。放眼國(guó)內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國(guó)、意大利、韓國(guó)旗號(hào)的冰淇淋店、飲料店，品種簡(jiǎn)單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無(wú)內(nèi)涵，毫無(wú)新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”。世界甜品之都就在中國(guó)，中國(guó)則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對(duì)北方地區(qū)，在北方地區(qū)普及滿記甜品，發(fā)揚(yáng)中國(guó)甜品文化。但在呼市還沒(méi)發(fā)現(xiàn)滿記甜品的身影，所以我選擇的經(jīng)營(yíng)品牌為滿記甜品店。 一、企業(yè)簡(jiǎn)介 1.名稱：滿記甜品店
2.目標(biāo)消費(fèi)人群：主要針對(duì)上班族、大學(xué)生 3.經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品 4.經(jīng)營(yíng)規(guī)模：標(biāo)準(zhǔn)型
5.經(jīng)營(yíng)方式：連鎖經(jīng)營(yíng)中特許經(jīng)營(yíng) 6.經(jīng)營(yíng)原則：開(kāi)拓創(chuàng)新，誠(chéng)信為上 7.服務(wù)宗旨：顧客至上，滿意而歸
8.產(chǎn)品概述：滿記甜品店是以南粵特色為主，主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以港式甜品為主，例如順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補(bǔ)燉品一系列產(chǎn)品為基礎(chǔ)，還會(huì)推出如楊枝甘露、芒椰奶昔等更加豐富的甜品提供給顧客。
9.店鋪概述：滿記甜品店是一個(gè)以60平方米的店鋪，整體布局規(guī)劃和裝修欲以甜蜜、溫馨為原則，店內(nèi)有許多宣傳甜品的畫(huà)冊(cè)，貼圖可以使顧客更加有食欲，店內(nèi)的座位高低有序，滿足了不同顧客的視覺(jué)要求，這也讓整個(gè)店鋪的空間效果十分和諧。 二、市場(chǎng)分析 (1)市場(chǎng)前景：
通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為
生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來(lái)大約為2—5萬(wàn)元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開(kāi)店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂(lè)一樣，意味著時(shí)尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無(wú)論是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無(wú)限的市場(chǎng)潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個(gè)餐飲神話!
(2)市場(chǎng)存在的問(wèn)題及現(xiàn)狀： 1、連鎖經(jīng)營(yíng)店專營(yíng)權(quán)糾紛嚴(yán)重 ; 2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍; 3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高 ; 4、實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)。 (3)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成功的關(guān)鍵因素:
1、品牌 2、價(jià)格 3、差異化 4、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理 (4)市場(chǎng)的構(gòu)成：
在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發(fā)展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)該會(huì)進(jìn)駐南方城市，所以滿記應(yīng)該著手在北方多開(kāi)分店，提高市場(chǎng)占有率。 (5)市場(chǎng)構(gòu)成的特性：
甜品業(yè)在北方有季節(jié)性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。 三、產(chǎn)品分析 1、產(chǎn)品特性分析
原料專業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)制作，無(wú)任何防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營(yíng)運(yùn)效益，集團(tuán)自置中央食物制造工場(chǎng)、生果處理倉(cāng)及物流運(yùn)輸車隊(duì)，一切營(yíng)運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累 積 多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、 材料選購(gòu)、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在價(jià)格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。 2. 產(chǎn)品的品牌形象分析
香港滿記甜品集團(tuán)自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間 『滿記甜品』以后，由早期一間家庭式糖水店發(fā)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年
青新一代的愛(ài)戴，更獲國(guó)內(nèi)及外地旅客的推崇及贊賞。『滿記甜品』已成為一個(gè)『甜品品牌』。 3. 產(chǎn)品定位分析
鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以有趣的元素作為新的起點(diǎn)。
①產(chǎn)品定位：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品。
?、谑袌?chǎng)定位：面向一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)，偏向年輕、時(shí)尚的美味。 ③企業(yè)定位：累 積 多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、 材料選購(gòu)、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
④質(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。 ⑤價(jià)格定位：價(jià)位在同類甜品行業(yè)中偏高。 ⑥觀念定位：美味也可以時(shí)尚
?、咝蜗蠖ㄎ唬横槍?duì)全球性市場(chǎng)策略，一套全新滿記甜品視覺(jué)系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，繼而向更大更新之亞洲市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以有趣的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之出現(xiàn)將會(huì)帶來(lái)市埸的震撼。 ⑧功能定位：休閑、避暑 ⑨服務(wù)定位：高檔次服務(wù) 四、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 1.營(yíng)銷策略
我們的營(yíng)銷理念：與顧客進(jìn)行有效的交流，使顧客利益最大化。 (1)前期式營(yíng)銷策略
好的開(kāi)始等于成功的一半，前期營(yíng)銷關(guān)乎企業(yè)的存亡。
1.試營(yíng)業(yè)一周，全部甜品8.8折優(yōu)惠。每天推出一種甜品限量免費(fèi)品嘗，發(fā)傳單一萬(wàn)份。
2.根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，整合產(chǎn)品，改進(jìn)不足。開(kāi)業(yè)前兩周內(nèi)全部甜品8.8折優(yōu)惠，凡是在本店就餐的幸運(yùn)者，有精美禮品相送。準(zhǔn)備若干印有促銷信息的氣球送給客人和朋友。 (2)日常式營(yíng)銷
全員推銷，每一員工都是推銷員，實(shí)現(xiàn)信息的人際傳播。要求全體員工無(wú)論在工作中，還是在生活中都要與人為善。員工形象就是企業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)口碑效應(yīng)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
1.實(shí)行天天有優(yōu)惠的促銷手段,或推出優(yōu)惠甜品，或送代金券、小禮物等。 2.還有季節(jié)性的促銷，節(jié)假日促銷等。
(3)體驗(yàn)式營(yíng)銷 新產(chǎn)品推廣過(guò)程中，注重客戶體驗(yàn)，讓客戶從外觀以及店面的布置來(lái)吸引消費(fèi)者更多的了解我們的產(chǎn)品。著重挖掘客戶的口味需求，促進(jìn)其購(gòu)買。 (4)合作式營(yíng)銷
通過(guò)與商場(chǎng)的服飾品牌進(jìn)行合作，施行滿一定的金額送滿記甜品的代金券，從而起到了宣傳的作用且提高了購(gòu)買率。 (5)具體營(yíng)銷手段
1.顧客可購(gòu)買優(yōu)惠卡，每卡售價(jià)十元，持卡者可永久享受購(gòu)買店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一甜品9折優(yōu)惠。
2.一次性消費(fèi)五十元以上的顧客，本店會(huì)發(fā)放一張卡通卡片，集齊三張即可領(lǐng)取本店明星產(chǎn)品楊枝甘露一份。
通過(guò)辦會(huì)員會(huì)充值送特定的產(chǎn)品或禮物來(lái)提高消費(fèi)者的重復(fù)購(gòu)買率。 (6)廣告?zhèn)髅綘I(yíng)銷
各個(gè)商業(yè)區(qū)的顯示器、電視廣告、微博營(yíng)銷平臺(tái)等。 (7)網(wǎng)頁(yè)策略
公司將會(huì)建立自己的網(wǎng)站，建立后應(yīng)有專人進(jìn)行維護(hù)，并注意宣傳，這一點(diǎn)上節(jié)省了原來(lái)傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷的很多廣告費(fèi)用，而且搜索引擎的大量使用會(huì)增強(qiáng)搜索率。 2.選址
位于內(nèi)蒙古商業(yè)街中心路維多利，主要有以下因素：
位于增城市中心，人口流動(dòng)量較大，是很好的購(gòu)物逛街美食消費(fèi)的集中區(qū)域，客源充足，前景誘人。
商場(chǎng)四周都是大型商場(chǎng)，商務(wù)型酒店，洗浴中心，中等型夜市等，因此來(lái)往人員充足，也是外地旅游顧客首選的好地方。 五、競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)估 1.競(jìng)爭(zhēng)分析：
(1)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者(各類甜品店) (2)潛在的新參加競(jìng)爭(zhēng)者
(3)購(gòu)買者(購(gòu)買群體廣，年齡跨度大) (4)供應(yīng)商(要能保證原材料的及時(shí)到位) (5)替代產(chǎn)品
3.市場(chǎng)營(yíng)銷策劃形勢(shì)分析(SWOT)
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1.員工分配
店長(zhǎng)兼收銀員：1名
工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)每天開(kāi)店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理。
甜品加工制作：4名
工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工。 店堂打雜兼采購(gòu)：1名
工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品、原料采購(gòu)。 兼職：1名
工作職責(zé)范圍：每個(gè)星期六、星期日在店內(nèi)負(fù)責(zé)服務(wù)。 2.員工招聘
招聘人員：甜品加工制作：2名 兼職：1名 (1)聘用
連鎖店所需要員工一律向社會(huì)公開(kāi)招聘，以招聘員工的學(xué)識(shí)、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。
(2)試用
新進(jìn)人員試用期為1—3個(gè)月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長(zhǎng)試用期，但最長(zhǎng)不得超過(guò)6個(gè)月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式員工。
(3)解職
解職包括自動(dòng)辭職和解除勞動(dòng)合同兩種，員工自動(dòng)辭職必須提前一周上交書(shū)面報(bào)告給店長(zhǎng)。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書(shū)
六、管理團(tuán)隊(duì)與組織結(jié)構(gòu)
面通知。 3.員工培訓(xùn)
開(kāi)業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)
培訓(xùn)的目標(biāo)是：發(fā)掘員工潛力，使員工認(rèn)識(shí)到自我的價(jià)值。實(shí)現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范化，培養(yǎng)員工自動(dòng)自發(fā)的能力。要強(qiáng)調(diào)的是員工的職業(yè)觀，對(duì)自己的所從事的行業(yè)有信心，員工才會(huì)有自信。有了自信才能積極工作，在服務(wù)中不卑不亢，才能自我尊重，實(shí)現(xiàn)自我的提高。 4.員工管理
我們員工管理的理念是：塑造員工的共同價(jià)值觀，實(shí)現(xiàn)員工的自我管理。 (1)統(tǒng)一員工的著裝。
(2)一日開(kāi)班前和班后兩次會(huì)，會(huì)后可以做一些調(diào)節(jié)情緒，協(xié)作性強(qiáng)的游戲，以增進(jìn)員工之間的友誼。
(3)嚴(yán)格的考勤制度。
(4)合理安排員工的班次和工作量。
(5)每周一開(kāi)員工交流會(huì)，要求所有員工必須參加，對(duì)一周的工作進(jìn)行總結(jié)和交流，以實(shí)現(xiàn)員工與員工間以及員工與店長(zhǎng)間的交流。
(6)多組織一些戶外活動(dòng)，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 5.考勤休假管理
為了維護(hù)良好的工作秩序，提高工作效率，保證營(yíng)業(yè)的正常，使員工保持良好的身體素質(zhì)和旺盛的精力，結(jié)合本甜品店的實(shí)際情況，制定如下制度。
(1)員工每次遲到、早退一次罰款10元;一個(gè)月遲到、早退5次(含5次)者，予以解聘或辭退。
(2)員工擅自離崗1小時(shí)，或未經(jīng)批準(zhǔn)不到崗者，視為曠工。曠工半天(遲到一小時(shí)按曠工半天計(jì)算)扣發(fā)日工資60%;曠工1天扣發(fā)2天工資。在一個(gè)月內(nèi)曠工2天以上(含2天)，全年累計(jì)曠工4天(含4天)者，予以辭退?？记谠诿總€(gè)月月底由店長(zhǎng)統(tǒng)計(jì)。 6、財(cái)務(wù)管理
(1)實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核，審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費(fèi)數(shù)量、其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、食品原料的價(jià)格、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。
(2)每日的收入應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)，收款的憑據(jù)必須保存好，以便核對(duì)及入賬。 (3)店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行。
(4)如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的
工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
(5)每月的流動(dòng)資金為1000元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)，對(duì)于賬目，要做到日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，這樣本店的盈虧在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
(6)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。 7、產(chǎn)品
招牌港式甜品 楊枝甘露:18元/份 芒椰奶西:12元/份 情人雙皮奶：14元/份 南北杏雪兒燉木瓜：22元/份
雙皮奶系列 順德原味雙皮奶:5元/份 紅豆/蓮子雙皮奶:6元/份 芒果雙皮奶:6元/份 窩蛋雙皮奶:7元/份 雪糕雙皮奶:6元/份
姜撞奶系列 沙灣姜撞奶:8元/份 紅豆姜撞奶:7元/份 椰汁姜撞奶:8元/份 蓮子姜撞奶:6元/份 糖水系列
鮮奶紅豆沙:6元/份 鮮綠豆沙:6元/份
蓮子百合雪耳糖水:7元/份 皮紅豆沙:5元/份 海帶綠豆沙:5元/份 蓮子紅豆沙:5元/份 蓮子綠豆沙:5元/份
鮮榨果汁系列 鮮榨西瓜汁:5元/份 鮮榨蘋(píng)果汁:5元/份 鮮榨橙汁:5元/份 鮮榨芒果汁:6元/份 刨冰系列 紅豆刨冰:5元/份 鮮什果刨冰:5元/份芒果刨冰:5元/份 蘋(píng)果刨冰:5元/份 燉蛋系列 特色燉蛋:8元/份 紅豆燉蛋:8元/份 滋補(bǔ)燉品系列 冰糖燉木瓜:15元/份 鮮奶燉木瓜:15元/份 雪耳燉木瓜:16元/份 椰汁燉木瓜:18元/份 冰糖燉雙雪:15元/份
八、融資計(jì)劃
我們制定了如下分階段的融資方案：
第一階段(前2年)：創(chuàng)業(yè)期的融資。創(chuàng)業(yè)期，我們主要采用吸收直接投資的方式進(jìn)行資金的籌集，通過(guò)引進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)投資和自有資金的方式進(jìn)行融資，并向銀行適當(dāng)借款，保證企業(yè)資金充足的情況下，盡量節(jié)約資金成本。
第二階段(2-3年)：企業(yè)處于成長(zhǎng)期。經(jīng)過(guò)創(chuàng)業(yè)期的發(fā)展與磨合，我們已經(jīng)有了一定的社會(huì)聲望和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，尤其是形成了企業(yè)自有的人際關(guān)系網(wǎng)，為了在成長(zhǎng)期擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，我們需要更多的資金投入。此階段以權(quán)益融資和債務(wù)融資相結(jié)合的方式，吸引新的投資者并向銀行獲取更多貸款。
第三階段成熟期。這一期間我們已基本可以自給自足。使用企業(yè)自留的資金進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，并擴(kuò)大完善業(yè)務(wù)，如有盈余，還可對(duì)外進(jìn)行投資，提高企業(yè)的聲譽(yù)，實(shí)現(xiàn)公司的社會(huì)價(jià)值。
蛋糕甜品營(yíng)銷策劃范文3
一、前言
甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜歡，可是目前泉州甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們的消費(fèi)需要。放眼泉州甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著臺(tái)灣省、意大利、韓國(guó)旗號(hào)的奶茶店，冰淇淋店，品種簡(jiǎn)單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無(wú)內(nèi)涵，毫無(wú)新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”，而且都是臺(tái)灣的奶茶，并不健康。世界甜品之都就在中國(guó)，中國(guó)則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次策劃案的主要目的就是針對(duì)南方地區(qū)，提高大家對(duì)甜品的認(rèn)識(shí)度，講究健康生活，發(fā)揚(yáng)中國(guó)甜品文化。
二、市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)概況
隨著人們生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，“吃”已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng)，卻不過(guò)時(shí)，更因其與人們生活息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來(lái)越多的人所接受和喜歡，可是目前國(guó)內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足人們的消費(fèi)需要，中式甜品在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)是非常大的。本商品的主要消費(fèi)者在南方居多，因?yàn)樗麄兊纳盍?xí)慣，而在北方，由于氣候原因喜好甜品的不多，一般是小孩和女性居多。她們大多集中在學(xué)校、大型小區(qū)，寫(xiě)字樓白領(lǐng)集中地、CBD附近。大概占人群比例的百分之三十。他們的購(gòu)買量年輕的白領(lǐng)居多，大概一天消費(fèi)一次，學(xué)生和兒童大多在每個(gè)節(jié)假日消費(fèi)一次。
2、市場(chǎng)的構(gòu)成：在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有
滿記甜品和許留山甜品，但是大多分布在一二三線城市的市區(qū)，進(jìn)駐縣鎮(zhèn)普及率較低。有很大發(fā)展空間。3、市場(chǎng)構(gòu)成的特性：甜品業(yè)有季節(jié)性，冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。但是冬天相對(duì)可以推出一些糖水，燉品，來(lái)提高營(yíng)業(yè)額。
三、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品特性分析
原料專業(yè)，放心更多。甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場(chǎng)制作，無(wú)任何防腐劑等對(duì)人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營(yíng)運(yùn)效益，公司自置中央食物制造工場(chǎng)、生果處理倉(cāng)及物流運(yùn)輸車隊(duì)，一切營(yíng)運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累 積 多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、 材料選購(gòu)、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。在價(jià)格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。
2. 產(chǎn)品的品牌形象分析
香港滿記甜品集團(tuán)自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間 『滿記甜品』以后，由早期一間家庭式糖水店發(fā)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年青新一代的愛(ài)戴，更獲國(guó)內(nèi)及外地旅客的推崇及贊賞。『滿記甜品』已成為一個(gè)『甜品品牌』。
3. 產(chǎn)品定位分析
鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以有趣的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之出現(xiàn)將會(huì)帶來(lái)市埸的震撼。
四、廣告策略
1、廣告心理策略
?、?喚起消費(fèi)者的注意：廣告界流行一句行話：“如果你的廣告能引起人們的注意，則推銷商品的任務(wù)已成功了一半。”廣告有五大引人注目的原則：大物體比小物體顯眼;活動(dòng)的物體比靜止的物體醒目;彩色的物體比黑白的物體引人注目;圓形比方形更顯眼;人本身是最顯眼的?？梢园才旁陔娨晞≈蓄l頻出現(xiàn)主人公在滿記甜品的情節(jié)，或
圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看
者在電視上或網(wǎng)絡(luò)上做廣告等。
②啟發(fā)消費(fèi)者的聯(lián)想：客觀事物都是相互聯(lián)系的，聯(lián)想反映了事物間的相互聯(lián)系。例如，在日常生活中，人們看到火爐會(huì)想到溫暖，看到紅果會(huì)想到酸味兒?廣告需要飛躍性、突破性聯(lián)想，要通過(guò)對(duì)素材的細(xì)致加工，利用事物之間的內(nèi)在聯(lián)系，以比擬的手法喚起消費(fèi)者對(duì)所宣傳的商品的聯(lián)想，從而加深對(duì)商品的認(rèn)識(shí)，激發(fā)對(duì)商品的興趣，形成一定的態(tài)度和行動(dòng)。可以用色彩繽紛的水果在晶晶亮的冰塊中的畫(huà)面來(lái)表現(xiàn)滿記甜品可以讓消費(fèi)者在炎炎夏日感受到冰冰涼的涼爽。
?、壅f(shuō)服消費(fèi)者去行動(dòng)：
讓消費(fèi)者認(rèn)為他需要滿記甜品，讓顧客信賴滿記，服務(wù)至上，性價(jià)比高。試想，炎炎夏日，驕陽(yáng)似火，三五好友相約甜品店，點(diǎn)上兩份冰凍椰汁西米露，幾碗絢彩紅豆冰，喝著可口的酷吧奶茶、邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生得意之時(shí);冬日午后，寒風(fēng)嘯嘯，男女情侶躲進(jìn)甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上兩杯熱熱的檸樂(lè)，輕啖細(xì)品，暖胃暖心，當(dāng)為三生有幸之事。多加宣傳滿記能為消費(fèi)者帶來(lái)多美好的生活體驗(yàn)，有助于說(shuō)服消費(fèi)者來(lái)滿記消費(fèi)。
2、廣告定位策略
所謂定位，就是在潛在消費(fèi)者的心目中為你的產(chǎn)品設(shè)置一個(gè)特定的位置，這個(gè)位置只為你的產(chǎn)品所獨(dú)占而其他同類產(chǎn)品則不可能擁有。
①產(chǎn)品定位：以新鮮食材為基礎(chǔ)的健康甜品。
②市場(chǎng)定位：面向一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)，偏向年輕、時(shí)尚的美味。
?、燮髽I(yè)定位：累 積 多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)營(yíng)運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、 材料選購(gòu)、 生產(chǎn)流程、 質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個(gè)細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍;產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
?、苜|(zhì)量定位：嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生，力求百分之百新鮮。
?、輧r(jià)格定位：價(jià)位在同類甜品行業(yè)中偏高。
?、抻^念定位：美味也可以時(shí)尚
⑦形象定位：針對(duì)全球性市場(chǎng)策略，一套全新滿記甜品視覺(jué)系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，繼而向更大更新之亞洲市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。鑒于我們面對(duì)是一群年青及新中產(chǎn)之消費(fèi)市場(chǎng)。滿記甜品會(huì)以有趣的原素作為新的起點(diǎn)，甜品怪獸之出現(xiàn)將會(huì)帶來(lái)市埸的震撼。
?、喙δ芏ㄎ唬盒蓍e、避暑
?、岱?wù)定位：高檔次服務(wù)
3、廣告規(guī)劃策略
(1)市場(chǎng)調(diào)查：①影響市場(chǎng)調(diào)查因素和市場(chǎng)政策法規(guī)調(diào)查②市場(chǎng)供求關(guān)系與市場(chǎng)容量調(diào)查③市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性調(diào)查④市場(chǎng)產(chǎn)品調(diào)查⑤廣告活動(dòng)調(diào)查
(2)設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，按照簡(jiǎn)明性、漸進(jìn)性、代表性、可評(píng)價(jià)性、確定性的要求。
(3)確定廣告主題
(4)廣告預(yù)算
4、廣告創(chuàng)意策略
廣告創(chuàng)意要立于真實(shí)，突出個(gè)性，以小見(jiàn)大，刪繁就簡(jiǎn)，注重文采，以情動(dòng)人，意在言外，出奇制勝。有逆向思考法、分析綜合法、加減乘除法、巧布疑陣發(fā)、自由發(fā)揮法、頭腦風(fēng)暴法等等。運(yùn)用這些方法來(lái)設(shè)計(jì)一個(gè)很好的廣告創(chuàng)意。
五、廣告實(shí)施計(jì)劃
1、廣告宣傳可以運(yùn)用各種廣告媒體：
(1)報(bào)紙傳播的優(yōu)勢(shì)：傳播面廣、傳播迅速、具有新聞性，閱讀率較高、文字表現(xiàn)力強(qiáng)、便于保存和查找、傳播費(fèi)用較低。弱點(diǎn)就是時(shí)效性短、傳播信息易被讀者忽略、理解能力受限、色澤較差，缺乏動(dòng)感。
(2)雜志傳播的優(yōu)勢(shì)：時(shí)效性強(qiáng)、針對(duì)性強(qiáng)、印刷精美、表現(xiàn)力強(qiáng)。弱點(diǎn)就是出版周期長(zhǎng)、聲勢(shì)小、理解能力受限、色澤較差，缺乏動(dòng)感。
(3)廣播傳播的優(yōu)勢(shì)：傳播面廣、傳播迅速、感染力強(qiáng)、多種功能。弱點(diǎn)就是傳播效果稍縱即逝，耳過(guò)不留，信息的存儲(chǔ)性差。聽(tīng)眾受節(jié)目順序限制，只能被動(dòng)接受既定的內(nèi)容，選擇性差。廣播只有聲音，沒(méi)有文字和圖像，聽(tīng)眾的注意力容易分散。
(4)電視傳播的優(yōu)勢(shì)有：視聽(tīng)結(jié)合傳達(dá)效果好，即時(shí)性強(qiáng)，有現(xiàn)場(chǎng)感，傳播迅速，影響面大，多種功能、娛樂(lè)性強(qiáng)。弱點(diǎn)就是傳播效果稍縱即逝，信息的存儲(chǔ)性差，記錄不變也難以查詢。受時(shí)間順序的限制，加上受場(chǎng)地、設(shè)備條件的限制，使信息的傳送和接收都不如報(bào)刊、廣播那樣具有靈活性。電視廣告的制作、傳送、接收和保存的成
本較高。
(5)網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)有：范圍廣泛，超越時(shí)空，高度開(kāi)放，雙向互動(dòng)，個(gè)性化，多媒體，超文本，低成本。
(6)還可以通過(guò)戶外廣告宣傳。
2、效果佳的媒體組合形式有報(bào)紙與廣播媒體搭配，報(bào)紙與雜志媒體搭配，報(bào)紙與電視媒體搭配，報(bào)紙或電視與郵政媒體搭配，電視與廣播媒體搭配，郵政廣告與銷售現(xiàn)場(chǎng)廣告或海報(bào)搭配。
3、廣告預(yù)算
廣告預(yù)算的方法主要有：銷售百分比法，盈利百分比法，銷售單位法，廣告收盈遞增法，銷售收益遞減法，目標(biāo)達(dá)成法，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手法。
廣告預(yù)算的使用方法有以下幾種：按照廣告機(jī)能分配、按照廣告媒體分配、按照廣告地區(qū)分配、按照廣告時(shí)間分配、按照廣告商品分配。
六、廣告效果評(píng)估
廣告效果具有間接、遲效、累積、耗散與復(fù)合等特性。
廣告效果的幾個(gè)重要指標(biāo)分別是：銷售額、到達(dá)率、注意率、記憶程度、購(gòu)買喚起與AEI。
結(jié)合廣告效果測(cè)試的特點(diǎn)，廣告效果的調(diào)查方法主要有：(1)抽樣調(diào)查法(2)問(wèn)卷法
(3)訪問(wèn)法(4)觀察法(5)比較法
對(duì)廣告效果的分析主要從經(jīng)濟(jì)效果與社會(huì)心理效果兩方面入手。對(duì)于廣告社會(huì)心理效果的分析側(cè)重于一下幾個(gè)方面：(1)對(duì)認(rèn)知度效果的分析(2)對(duì)記憶效果的分析(3)對(duì)情感態(tài)度的分析(4)對(duì)購(gòu)買行為的分析
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