餐廳營(yíng)銷(xiāo)推廣策劃方案范文

餐廳飯店?duì)I銷(xiāo)策劃方案

(一)品牌形象

一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過(guò)硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，必須樹(shù)立起良好的品牌形象。“福田豆?jié){”在島城安家落戶(hù)已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的快餐店來(lái)說(shuō)，其知名度已經(jīng)比較高了?！案Ｌ锊惋嫛迸c“福田豆?jié){”在名稱(chēng)上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開(kāi)業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來(lái)使我店輕易樹(shù)立起品牌形象。而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動(dòng)用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹(shù)起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來(lái)了。

要樹(shù)立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說(shuō)“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無(wú)論是在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)理念還是工作流程上都截然不同?！案Ｌ锊惋嫛辈皇菃渭円栽绮?、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類(lèi)項(xiàng)目。在經(jīng)營(yíng)理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷(xiāo)”來(lái)經(jīng)營(yíng)飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺(tái)前點(diǎn)餐，顧客憑購(gòu)餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_(kāi)業(yè)會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)。在臺(tái)東有 “吉食來(lái)”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競(jìng)爭(zhēng)。與這些店相比，我們有優(yōu)勢(shì)也有劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜;而劣勢(shì)則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較校因此，“福田餐飲”要與這幾家店競(jìng)爭(zhēng)，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢(shì)。同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來(lái)打動(dòng)人心。在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書(shū)報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對(duì)消費(fèi)者說(shuō)“不”。海爾、諾基亞等國(guó)際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏(yíng)得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)座位數(shù)量的時(shí)間段，會(huì)出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來(lái)想入店就餐的顧客因找不到座位而離開(kāi)的情況。為解決這個(gè)問(wèn)題，建議在這個(gè)時(shí)間段，安排服務(wù)員為已經(jīng)買(mǎi)餐的顧客提供找座位的服務(wù)。主動(dòng)詢(xún)問(wèn)端餐顧客有幾位，是否已找到合適的座位，并熱情的安排客人就座，會(huì)使顧客有親切感，感受到我們服務(wù)的周到，他們會(huì)很愿意再次光顧的，同時(shí)也解決了桌椅的利用率。這一點(diǎn)，“麥當(dāng)勞”、“肯德基”和“吉野家”就做的很好，可以借鑒。

再來(lái)說(shuō)“麥卡橋”。臺(tái)東地段西餐主要以位于婚紗攝影一條街的“豪仕來(lái)牛排店”、“紅屋牛排館”，位于威海路的“上島咖啡西餐廳”、“愛(ài)菲萊西餐廳”以及位于臺(tái)東郵電局旁邊的“亞歷山大咖啡廳”為主。位于婚紗攝影一條街的西餐廳以 牛排為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,價(jià)格很便宜，也是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上;位于威海路上的則是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目比較綜合的，定位在中高檔次消費(fèi)人群上的西餐廳;而“亞歷山大咖啡廳”卻是以咖啡飲品為主，價(jià)格也比較高。這幾家店離“麥卡橋”都比較遠(yuǎn)，在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上各有側(cè)重，因此不直接構(gòu)成威脅。但是“麥卡橋”作為一家西餐廳來(lái)說(shuō)，在地理位置上有一定的弊端。首先，我們的門(mén)前就是東西快速路，沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)，對(duì)駕車(chē)前來(lái)用餐的顧客來(lái)說(shuō)很不方便。其次，我們的店面與路北的臺(tái)東商業(yè)圈僅以過(guò)街天橋相連，且與商業(yè)街距離較遠(yuǎn)，在一定程度上影響了前來(lái)用餐的顧客數(shù)量。但是，我們有一個(gè)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，就是我們的“麥卡橋”不是普通意義上的西餐廳，我們有自己的特色，那就是“西廳中吃”。這是島城唯一一家可以在西餐廳用中餐的餐廳，只要我們宣傳到位，這個(gè)特色足以吸引既想到環(huán)境幽雅的西餐廳用餐又吃不慣西餐的人群前來(lái)光顧。因此，我們除了要在菜品上下功夫之外，宣傳也必須做大做好。另外，價(jià)格不高也是“麥卡橋”的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。我們是定位在中低檔次的消費(fèi)人群上的，在宣傳上要突出是“人人吃的起的正宗西餐”，吸引從來(lái)不敢進(jìn)西餐廳的中低收入人群進(jìn)店消費(fèi)。建議在二樓環(huán)境安靜的地方設(shè)幾個(gè)檔次比較高的雅座，專(zhuān)門(mén)招待會(huì)員及多次光顧的老顧客，在桌牌上標(biāo)出“會(huì)員專(zhuān)區(qū)”的字樣，區(qū)內(nèi)設(shè)書(shū)報(bào)欄。當(dāng)服務(wù)員領(lǐng)位時(shí)，若顧客想坐在會(huì)員區(qū)用餐，服務(wù)員則可向顧客介紹說(shuō)：“對(duì)不起，那是會(huì)員區(qū)，是供購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡的顧客用餐的專(zhuān)區(qū)。”客人會(huì)問(wèn)： “你們的會(huì)員有什么優(yōu)惠或待遇?會(huì)員卡多少錢(qián)一張?”等問(wèn)題，服務(wù)員通過(guò)介紹就可以推銷(xiāo)“麥卡橋會(huì)員卡”。為提高銷(xiāo)量，可讓服務(wù)員提成，每銷(xiāo)售一張卡提成 __-__左右，刺激銷(xiāo)售。

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酒店餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

20__年1月1日，我們又將迎來(lái)新的一年的元旦，這是我們民族一年一度的歡慶盛會(huì)，是新的一年的開(kāi)始，雖然我們民族把農(nóng)歷年的新年作為辭舊迎新的標(biāo)志，但是元旦作為陽(yáng)歷年的新的一年的開(kāi)始也是非常受到人們重視的，而他們也會(huì)將餐廳、飯店、酒樓作為元旦聚餐的首選之地。

針對(duì)元旦餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的這一需求，餐廳有必要策劃一個(gè)元旦年促銷(xiāo)活動(dòng)方案，以吸引更多的元旦聚餐消費(fèi)人群前來(lái)餐廳就餐，拉動(dòng)餐廳元旦經(jīng)營(yíng)收入的同時(shí)，為元旦節(jié)日歡慶營(yíng)造良好的喜慶氛圍。結(jié)合本餐廳的實(shí)際情況和元旦民族傳統(tǒng)習(xí)俗，為了更好的開(kāi)展元旦促銷(xiāo)活動(dòng)，達(dá)到元旦餐廳經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收，特制定如下餐廳元旦促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本餐廳的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是周邊社區(qū)的大眾消費(fèi)者，這要求餐廳在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧餐廳周邊人群的大眾化消費(fèi)需求。

二、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和元旦相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3、元旦的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在50-80元(不含酒水)。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在元旦的前后達(dá)到低價(jià)(但要針對(duì)餐廳的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)元旦的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是一月一日，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8折(根據(jù)餐廳那個(gè)的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦元旦套餐。

3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是0101(寧波地區(qū)以?xún)?nèi))，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在餐廳聚餐可享受8折(根據(jù)餐廳的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦元旦套餐。好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本餐廳暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦元旦套餐。

5、在飯后贈(zèng)送一些和元旦相關(guān)的小禮物，如2021年的掛歷(上面要印上餐廳的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于2021年1月1日至1月4日。

四、推廣策略

1、在餐廳的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告(戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹餐廳的新活動(dòng)。

4、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾低要保證20萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

1、保安必須要保證餐廳的安全。

2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、在大廳里放一些品位高、優(yōu)雅的音樂(lè)。

4、餐廳廚房需要搞好后勤，在保證菜品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的情況下，菜品出品和上菜的速度必須要快。<<<返回目錄

茶餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

茶餐廳被稱(chēng)為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂(lè)等為一體的綜合性服務(wù)。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來(lái)眾多的地區(qū)，人們進(jìn)行商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶餐廳;人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時(shí)，茶餐廳是他們最佳的選擇場(chǎng)所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來(lái)越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位，現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國(guó)特色的文化中融入現(xiàn)代的生活，顧客消費(fèi)的是一種小資情調(diào)的休閑文化，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

一、 市場(chǎng)背景

1、休閑茶餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，且市場(chǎng)品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場(chǎng)被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢(qián)袋，蜂擁擠占著市場(chǎng)。

2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類(lèi)。全國(guó)有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在蘭州市場(chǎng)，有知名茶餐廳20余家。

3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀(guān)優(yōu)勢(shì)是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國(guó)消費(fèi)者對(duì)茶餐廳的認(rèn)識(shí)有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時(shí)還是對(duì)一種本土文化的追求。

4、我國(guó)茶餐廳的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來(lái)看，2008年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，休閑類(lèi)餐飲企業(yè)以銷(xiāo)售額比上一年增長(zhǎng)43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首; 2009年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，從營(yíng)業(yè)額和增長(zhǎng)速度來(lái)看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百?gòu)?qiáng)中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，增幅超過(guò)了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來(lái)越多的市場(chǎng)份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

二、 競(jìng)爭(zhēng)者狀況

第一集團(tuán)軍：避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，廣告投入大;

第二集團(tuán)軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌，消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式;其他全國(guó)各地眾多茶樓都是雜牌軍，是弱勢(shì)品牌。

三、 消費(fèi)者狀況

消費(fèi)者已經(jīng)形成周末、節(jié)假日去休閑茶餐廳的習(xí)慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會(huì)會(huì)朋友或和家人散散心，經(jīng)常光顧者占39.72%，偶爾光顧者占54.16%，只有6.12%的人從來(lái)不消費(fèi)(從126份自己的調(diào)查報(bào)告中總結(jié))。年齡結(jié)構(gòu)明顯偏輕。

消費(fèi)行為特征：重品牌、重口感、重環(huán)境、重價(jià)格。認(rèn)為外國(guó)品牌的茶餐廳就一定比本土的質(zhì)量好、環(huán)境好，即使價(jià)格高!但已有一部分消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，國(guó)內(nèi)的許多茶餐廳品牌，不僅環(huán)境質(zhì)量越來(lái)越高，價(jià)格便宜，而且份量很足。在體驗(yàn)了本地茶餐廳的全方位的服務(wù)后，逐漸有許多消費(fèi)者開(kāi)始留意選擇國(guó)內(nèi)的品牌了。

四、 SWOT分析

優(yōu)勢(shì)：“文化、音樂(lè)、飲品”立體式的體驗(yàn);獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念更容易吸引廣大群眾。

劣勢(shì)：金融危機(jī)給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障;客戶(hù)忠誠(chéng)度小，要不斷推新。

機(jī)會(huì)：壓力過(guò)大，人們需要“喘氣”的空間;網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的逐漸擴(kuò)大。

威脅：隨著規(guī)模的不斷增加，這類(lèi)餐飲形態(tài)容易出現(xiàn)相對(duì)的供給過(guò)剩、產(chǎn)品和服務(wù) 同質(zhì)化、未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度也會(huì)相應(yīng)增加;

仙蹤林、避風(fēng)塘等占據(jù)較大的市場(chǎng)份額和品牌知名度。

SWOT分析報(bào)告

1、SO策略

① 堅(jiān)持品牌理念的推廣和銷(xiāo)售，讓客戶(hù)從內(nèi)心產(chǎn)生共鳴，建立忠誠(chéng)度 ;

② 中西文化的交織混合，讓顧客體驗(yàn)主題茶餐廳的獨(dú)特之處，提升消費(fèi)者偏好。

2、WO策略

適中的產(chǎn)品定價(jià)，會(huì)讓顧客少一些心理防御，逐漸習(xí)慣選擇我們。適時(shí)適度的制造事件行銷(xiāo)，讓顧客參與進(jìn)來(lái)，升級(jí)VIP卡的優(yōu)惠政策。

3、ST策略

將“暢游在世界，品嘗在中國(guó)”的品牌理念揉進(jìn)自身“都市人類(lèi)的大客廳”，凸出品牌自身獨(dú)特的理念，以“客廳”引導(dǎo)大眾休閑、娛樂(lè)的去所。網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的盛行，不掉隊(duì)的選擇它加強(qiáng)時(shí)尚度和知名度。

4、WT策略

不斷去同存異，不斷創(chuàng)新。強(qiáng)勢(shì)打造品牌知名度，以言簡(jiǎn)意賅的廣告語(yǔ)讓消費(fèi)者印象深刻，迎合消費(fèi)心理。

五、 市場(chǎng)潛力

休閑餐飲發(fā)展迅猛的原因之一是，2009年金融危機(jī)的影響，產(chǎn)生了所謂“口紅效應(yīng)”，使得這類(lèi)餐飲形態(tài)相對(duì)餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長(zhǎng);另一個(gè)原因是，相對(duì)其他的餐飲形態(tài)而言，這類(lèi)餐飲商業(yè)形態(tài)進(jìn)入壁壘較低，復(fù)制難度較小。

目標(biāo)市場(chǎng)(20~40歲的人群)的確定，決定了他們的消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣，是敢想敢做，最具此類(lèi)消費(fèi)欲望的人群。他們的消費(fèi)水平具有很大的彈性潛力。

戰(zhàn)略規(guī)劃

1、戰(zhàn)略思路：旗幟鮮明地與普通茶餐廳區(qū)別開(kāi)來(lái)，不打價(jià)格戰(zhàn);不與其他茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣傳重點(diǎn);大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色，明細(xì)消費(fèi)者可獲得的超值服務(wù)和文化熏陶。向全社會(huì)倡導(dǎo)綠色健康的生活方式和休閑文化，傳播科學(xué)正確的消費(fèi)觀(guān)念，從而樹(shù)立中式茶餐廳健康高品位的品牌形象。

2、戰(zhàn)略步驟：樹(shù)立品牌，擴(kuò)大地方知名度;強(qiáng)化品牌，做中國(guó)茶餐廳老大;延伸品牌，做世界級(jí)茶餐廳中式品牌的“星巴克”。

3、戰(zhàn)略部署：以蘭州為試點(diǎn)城市，率先突破，穩(wěn)住陣腳后，走向全國(guó)。

4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時(shí)尚!

5、文化推廣：隨著西方文化的逐漸滲入，我國(guó)的本土文化受到了強(qiáng)有力的沖擊。年輕人快速的接受和適應(yīng)新興事物的能力，為本土文化的傳播和發(fā)展也起到了一定的制約和阻礙。從我國(guó)的優(yōu)勢(shì)飲品(如中國(guó)茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色)著手，回歸、發(fā)揚(yáng)民族文化。這是產(chǎn)品定位的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)價(jià)值壟斷、競(jìng)爭(zhēng)制勝的立足點(diǎn)。

怎樣找到品牌文化的特性與消費(fèi)者需求的吻合點(diǎn)呢?80后、90后有很多人都有濃烈的愛(ài)國(guó)熱情，從各種驅(qū)動(dòng)支持國(guó)產(chǎn)品牌，他們?cè)谟幸鉄o(wú)意地保護(hù)本土的品牌和企業(yè)，逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的本土文化是最符合消費(fèi)心理，消費(fèi)者能夠相信并且愿意接受，自然地與其心理相契合。

6、核心產(chǎn)品三層次：(1)休閑飲品，(2)特色飲品抓住消費(fèi)者，使其區(qū)別于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻，(3)享受和體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化。

7、目標(biāo)顧客定位：以青年人(20~40歲的人群)為主。針對(duì)各消費(fèi)群的溝通，要分步驟、有主次，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)率先突破。

營(yíng)銷(xiāo)策略

(一)營(yíng)銷(xiāo)理念

1、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環(huán)境營(yíng)造成為由“文化、音樂(lè)、飲品”交織的“都市人類(lèi)的大客廳”，倡導(dǎo)“暢游在世界，品嘗在中國(guó)”的品牌理念。透過(guò)對(duì)室內(nèi)全球的靜態(tài)文化(掛畫(huà)及其簡(jiǎn)介)了解，更讓顧客在其中聆聽(tīng)了來(lái)是世界各地的聲音(音樂(lè));結(jié)合餐廳中各類(lèi)中式飲品，又體驗(yàn)了中國(guó)本土特色飲品，烘托了品牌理念的同時(shí)又為消費(fèi)者帶去別樣的風(fēng)情。

2、品牌基礎(chǔ)：不僅滿(mǎn)足大眾休閑放松的基本需求，同時(shí)提供其他品牌沒(méi)有的獨(dú)特口味飲品，還能享受超額的價(jià)值，并且以上利益能在方便、愉快的情況下得到滿(mǎn)足。

3、概念支持：中國(guó)風(fēng)概念的卷土重來(lái)，席卷廣大民眾的的大腦!跨時(shí)代、跨地域的文化生活，包攬全球視野。國(guó)際與本土思想的碰撞，掀起新一輪的“吃文化”。

4、營(yíng)銷(xiāo)理念：以現(xiàn)代最新整合營(yíng)銷(xiāo)傳播理論為基礎(chǔ)，結(jié)合策劃理念，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動(dòng)一切可以運(yùn)用的手段，如：廣告、公關(guān)、事件行銷(xiāo)、促銷(xiāo)、新聞宣傳等，協(xié)調(diào)一致地為品牌打開(kāi)市場(chǎng)，樹(shù)立名牌服務(wù)。

(二)營(yíng)銷(xiāo)組合

1、 產(chǎn)品

①“眼球經(jīng)濟(jì)”的時(shí)代，讓其充分發(fā)揮作用。利用中國(guó)古典元素作為基本基調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代文化的精髓，替品牌“說(shuō)話(huà)”，表達(dá)品牌的內(nèi)涵。賺足顧客“眼球”!

設(shè)計(jì)思路：首先要設(shè)計(jì)一個(gè)品位很高的LOGO，作位VI系統(tǒng)的核心，其他中國(guó)元素、時(shí)尚符號(hào)與之和諧搭配，彰顯品牌。

②產(chǎn)品分類(lèi)：分為五個(gè)大類(lèi)：茶類(lèi)(常規(guī)茶、水果茶、花草茶、加味茶)、酸奶類(lèi)、奶茶類(lèi)、果汁類(lèi)、地方特色飲品類(lèi)。

③容器選擇：容器的選擇有意無(wú)意中體現(xiàn)和表達(dá)了一種品位和內(nèi)涵。每種產(chǎn)品分類(lèi)以后，根據(jù)其特色(透明狀、絮狀、非透明狀、分層類(lèi)等)，選擇不同質(zhì)地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、顏色和形狀等都會(huì)更好的展現(xiàn)飲品的品質(zhì)和特色，同時(shí)也會(huì)誘惑消費(fèi)者的味覺(jué)和感覺(jué)。

2、 價(jià)格政策

根據(jù)每種飲品的市場(chǎng)原料成本，制作程序的復(fù)雜程度、耗時(shí)長(zhǎng)短等合計(jì)后，在初級(jí)成本價(jià)格上乘以50%。

3、 廣告策略

① 廣告創(chuàng)意策略原則：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔。

② 廣告訴求目標(biāo)：大學(xué)生和都市白領(lǐng)。

③ 廣告表現(xiàn)策略：凸顯中國(guó)風(fēng)!將中國(guó)元素融入現(xiàn)代文化，弘揚(yáng)中國(guó)文化的博大精深，同時(shí)，表達(dá)一種不落伍、追趕時(shí)尚的精神，激發(fā)愛(ài)國(guó)熱情，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展。

開(kāi)拓市場(chǎng)最先需要的就是品牌的知名度，餐飲這種低關(guān)注度高感性的消費(fèi)品尤其如此。不過(guò)，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩(shī)書(shū)文化??來(lái)進(jìn)行包裝，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，長(zhǎng)此下去，是會(huì)出許多問(wèn)題的。

我們應(yīng)該大膽引入時(shí)尚文化、超現(xiàn)代文化、未來(lái)文化、科學(xué)文化、科幻文化??來(lái)做文化包裝，以顯示個(gè)性，表現(xiàn)差異。我們還需要勇敢引入網(wǎng)絡(luò)文化、卡通文化、動(dòng)漫文化、偶像文化、足球文化、軍事文化、沙龍文化、新新人類(lèi)文化??來(lái)做文化包裝。將中國(guó)元素與現(xiàn)在“潮”文化相結(jié)合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點(diǎn)。

④ 廣告發(fā)布原則：地區(qū)性媒體為主攻。以硬廣告為主，以軟廣告為輔;硬廣告以電視、移動(dòng)傳媒、廣告牌為主，發(fā)布系列專(zhuān)題廣告，其他媒體為輔;軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，聚集人氣。以廣播主題、電梯廣告、DM、宣傳冊(cè)(頁(yè))為輔。盡可能以最小的成本，制造最大的社會(huì)效應(yīng)!

4、 促銷(xiāo)策略

(1)免費(fèi)試喝

① 活動(dòng)目的：塑造品牌形象，贏(yíng)得口碑銷(xiāo)售

② 活動(dòng)創(chuàng)意原則：免費(fèi)試吃是近幾年興起的一種營(yíng)銷(xiāo)方式。試喝者試喝完成后在網(wǎng)上精彩的點(diǎn)評(píng)是可以給商家?guī)?lái)很多顧客品嘗的。隨著消費(fèi)者一傳十、十傳百的相互宣傳，逐步建立的品牌形象是相對(duì)穩(wěn)固的，具有穩(wěn)定性。

③ 活動(dòng)內(nèi)容：開(kāi)業(yè)后3 ~ 5天，進(jìn)行免費(fèi)贈(zèng)飲，試喝活動(dòng)。凡來(lái)光顧的顧客(嘗試邀請(qǐng)餐飲媒體人員和美食愛(ài)好者前來(lái)品嘗最佳)，每人都有機(jī)會(huì)選擇任意飲品一杯。用品質(zhì)、環(huán)境和服務(wù)贏(yíng)得消費(fèi)者的信賴(lài)和支持，為品牌贏(yíng)得口碑，擴(kuò)大知名度，同時(shí)也為該品牌進(jìn)軍網(wǎng)上訂餐市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

(2)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)

① 活動(dòng)目的：擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)層面，增強(qiáng)知名度

② 活動(dòng)創(chuàng)意原則：滿(mǎn)足美食愛(ài)好者不斷嘗試新花樣的需求;時(shí)間靈活多變，延長(zhǎng)就餐者根據(jù)需求選擇就餐的時(shí)間;擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈。

③ 活動(dòng)內(nèi)容：選擇一：同銀行信用卡部聯(lián)合推出聯(lián)名卡;或是與信用卡部合作，實(shí)行用某銀行的信用卡在店面消費(fèi)進(jìn)行打折優(yōu)惠。選擇二：和旅行社、健身中心、大型餐飲店面或廣播電臺(tái)進(jìn)行聯(lián)合銷(xiāo)售，優(yōu)惠券、打折卡的贈(zèng)送，刺激消費(fèi)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，將吃、喝、玩、樂(lè)融為一體。

(3)(逐步發(fā)展)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

① 活動(dòng)目的：拓寬品牌覆蓋面，搶占市場(chǎng)份額

② 活動(dòng)創(chuàng)意原則：隨著互聯(lián)網(wǎng)計(jì)算機(jī)行業(yè)的發(fā)展，人們生活壓力的加大，大學(xué)生群體和白領(lǐng)階層開(kāi)始熱衷于網(wǎng)上訂餐。網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)可以降低餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，在網(wǎng)上還可以看到圖文并茂的飲品，方便顧客購(gòu)買(mǎi)。

③ 活動(dòng)內(nèi)容：發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，即時(shí)通過(guò)如QQ、MSN等訂餐快速通道進(jìn)行訂餐。

促銷(xiāo)策略原則：正合為主，奇術(shù)爭(zhēng)雄。用常規(guī)宣傳方法加大市場(chǎng)知曉廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，加大市場(chǎng)采納深度。

5、 事件行銷(xiāo)

① 活動(dòng)目的：強(qiáng)化品牌形象：擴(kuò)大知名度，提高美譽(yù)度

② 活動(dòng)創(chuàng)意原則：創(chuàng)新，雙向溝通(讓大眾參與互動(dòng))，緊緊把握時(shí)代脈搏，制造或引發(fā)社會(huì)熱點(diǎn)，引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚。

6、 公關(guān)及形象活動(dòng)

① 活動(dòng)目的：培養(yǎng)消費(fèi)者品牌偏好，清除不良干擾因素。

② 活動(dòng)創(chuàng)意原則：輕易不做，做則做到圓滿(mǎn)。疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，借助各方力量，直接或間接地為品牌拓展市場(chǎng)服務(wù)。廣告創(chuàng)意強(qiáng)勢(shì)宣傳語(yǔ)，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)為廣告訴求對(duì)象，中西文化的融合和差異為支持點(diǎn)。廣告口號(hào)：__飲吧品祖國(guó)百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談!

③ 廣告創(chuàng)意內(nèi)容：采用生活片段式和品牌VI動(dòng)態(tài)式相結(jié)合的方式。

場(chǎng)景一：在歐式風(fēng)格的房間里，一位身著唐裝的金發(fā)碧眼的年輕女孩兒，在悠揚(yáng)的古箏、琵琶聲中，有條不紊地?cái)[弄著中國(guó)功夫茶。茶香有窗戶(hù)飄向大街小巷、千家萬(wàn)戶(hù)、遍及全球每一個(gè)角落。品牌LOGO，背景音：__飲吧品祖國(guó)百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談!

場(chǎng)景二：用茶海將足球場(chǎng)代替，兩組顏色相同的茶壺(20個(gè))作為球員，兩邊的守門(mén)員各是一片茶葉，球門(mén)為一個(gè)大茶杯;20個(gè)茶壺的激烈比賽，一個(gè)茶壺的精彩倒掛，將足球(以水球代

替)打向守門(mén)員茶葉，球進(jìn)啦，隨著水與茶葉一瞬間的美妙結(jié)合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：__飲吧品祖國(guó)百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談!

各主題廣告在不同頻道的投放，給消費(fèi)者非同凡響的是聽(tīng)覺(jué)體驗(yàn)，吸引大眾前來(lái)消費(fèi)，強(qiáng)化品牌形象。<<<返回目錄

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