酒店培訓(xùn)方案范文3篇
酒店培訓(xùn)方案范文3篇
以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔升級(jí)的重要性。下面是酒店培訓(xùn)方案范文，歡迎參閱。
酒店培訓(xùn)方案范文1
客房是酒店的主體，是酒店的重要組成部分，是酒店存在的基本，在酒店中占領(lǐng)重要地位。
1、 酒店是向旅客供給生活須要的綜合服務(wù)設(shè)施，它必須能向旅客供給住宿服務(wù)，而要住宿必須有客房，從這個(gè)意思上來(lái)說(shuō)，有客房便能成為酒店，所以說(shuō)客房是酒店存在的基本。
2、 客房是酒店組成的主體。按客房跟 餐位的個(gè)別比例，在酒店建造面積中，客房占70%~80%;酒店的固定資產(chǎn)，也盡大部分在客房，酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所必須的各種物質(zhì)設(shè)備跟 物料用品，亦大部分在客房，所以說(shuō)客房是酒店的重要組成部分。
(1) 客房空間規(guī)格：客房空間是客房作為商品的基本。我國(guó)飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)間客房?jī)裘娣e(不含衛(wèi)生間)不能小于12平方米;標(biāo)錐嗌龠度不能低于2.7米。
(2) 建造標(biāo)：為客人發(fā)明一個(gè)干凈、美觀、舒服、保險(xiǎn)的幻想住宿環(huán)境。
3、 酒店的等級(jí)程度重要是由客店程度決定的。因?yàn)槿藗兒饬烤频甑牡燃?jí)程度，重要根據(jù)酒店的設(shè)備跟 服務(wù)。設(shè)備無(wú)論從外觀、數(shù)量或是利用來(lái)說(shuō)，都重要體當(dāng)初客房，因?yàn)槁每驮诳头看舻臅r(shí)光較長(zhǎng)，較易于感觸，因此客房服務(wù)程度常常被人衡量酒店等級(jí)程度的標(biāo)準(zhǔn)?？头砍潭劝瑑蓚€(gè)方面：一是客房設(shè)備，包含房間、家具、墻壁跟 地面的裝潢、客房安排及客房電器設(shè)備跟 衛(wèi)生間設(shè)備等;二是服務(wù)程度即服務(wù)員的工作立場(chǎng)，服務(wù)技能跟 方法等。
4、 客房是酒店經(jīng)濟(jì)收進(jìn)跟 利潤(rùn)的重要來(lái)源。酒店的經(jīng)濟(jì)收進(jìn)重要來(lái)源于三部分--客房收進(jìn)、飲食收進(jìn)跟 綜合服務(wù)設(shè)施收進(jìn)。其中，客房收進(jìn)是酒店收進(jìn)的重要來(lái)源，而且客房收進(jìn)較其余部分收進(jìn)牢固?？头渴者M(jìn)個(gè)別占酒店總收進(jìn)的50%左右。從利潤(rùn)來(lái)分析，因客房經(jīng)營(yíng)本錢(qián)比飲食部、商場(chǎng)部等都小，所以其利潤(rùn)是酒店利潤(rùn)的重要來(lái)源。
5、 客房是帶動(dòng)酒店所有經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的關(guān)鍵。酒店作為一種古代化食宿購(gòu)物場(chǎng)合，只有在客房進(jìn)住率高的情況下，酒店的所有設(shè)施才干發(fā)揮作用，酒店的所有組織機(jī)構(gòu)才干運(yùn)行，才干帶動(dòng)全部酒店的經(jīng)營(yíng)管理?？腿俗∵M(jìn)客房，要到前臺(tái)辦手續(xù)、交房租;要到飲食部用餐、宴請(qǐng);要到商務(wù)核心進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，還要健身、購(gòu)物、娛樂(lè)，因此客房服務(wù)帶動(dòng)了酒店的各種綜合服務(wù)設(shè)施。
6、 服務(wù)品質(zhì)的影響
客房是客人在飯店中勾留時(shí)光最長(zhǎng)的處所，客人對(duì)客房更有"家"的感到。因此，客房的衛(wèi)生是否干凈，服務(wù)人員的服務(wù)立場(chǎng)是否熱忱、周到、服務(wù)名目是否周全豐富等，對(duì)客人有著直接影響，是客人衡量"價(jià)"與"值"是否相符的重要衣?lián)?，所以客房服?wù)品質(zhì)是衡量全部飯店服務(wù)品質(zhì)，保護(hù)飯店名譽(yù)的重要標(biāo)記。
客房管理的組織情勢(shì)
客房的品種與設(shè)備
一、房的品種
i. 單人房(single room)
這種客房中，放置一張雙人床，是飯店中最小的客房，房?jī)?nèi)有肚冖的衛(wèi)生間，實(shí)用于單身客人或夫妻，新婚夫婦利用時(shí)，稱"蜜月客房"。
ii. 雙世間(two-bed room)
這種房間設(shè)備兩張單人床，稱為"標(biāo)準(zhǔn)間"(twin room)?？晒﹥晌豢腿俗∷?。酒店盡大多數(shù)的客房都為標(biāo)準(zhǔn)房。
iii. 個(gè)別套(junior sutit)
這種房間有臥室、光柵尺衛(wèi)生間、一間會(huì)客廳也可作為餐試冬設(shè)備大號(hào)雙人床。
iv. 豪華套房(deluxe suite)
詞攀類(lèi)套間非常重視裝潢安排，房間氛圍及用品設(shè)備，以浮現(xiàn)豪華的派頭。有臥試冬會(huì)客廳(餐試訂跟 書(shū)房，兩個(gè)衛(wèi)生間。臥室中配置大號(hào)雙人床或特大號(hào)雙人床。)
v. 總統(tǒng)套房
總統(tǒng)套房由多間客房組成，室內(nèi)設(shè)備跟 用品富麗、寶貴。套房?jī)?nèi)分總統(tǒng)房、夫人房、跟從房、警衛(wèi)房，另有客廳、辦公室、會(huì)計(jì)室、娛樂(lè)室、書(shū)房、健身房、餐廳、廚房等。男女衛(wèi)生間分用，還有桑拿浴室、按摩浴池等高等設(shè)施。全部套房裝潢高雅豪華。
房態(tài)即客房狀況，個(gè)別有住房、退房、空房、維修房(即房間尚待維修，暫不能利用)等到四種。
客房的設(shè)備與用品t
一、房間的設(shè)備與用品
1. 床(席夢(mèng)思床墊，中式床有一張床單，一床棉被，兩個(gè)枕頭。西式床有兩張床單，一床毛毯，一床套，兩個(gè)枕頭)
2. 床頭柜(抽屜內(nèi)有針線包，筆跟 留言條)
3. 燈、床頭燈、夜燈、落地?zé)簟⑴_(tái)燈
4. 圓桌茶多少或方形茶多少
5. 扶手椅或沙發(fā)
6. 化妝臺(tái)或?qū)懽峙_(tái)(桌子臺(tái)面擺有服務(wù)指南跟 服務(wù)指南夾，客房送餐卡)
7. 琴凳
8. 行李架
9. 電視柜(有電視機(jī)、冰箱及vcd點(diǎn)播體系)
10. 電話機(jī)(vod點(diǎn)播單，電視頻道介紹)
11. 衣柜(內(nèi)放12個(gè)衣架，洗衣袋，禮品及擦鞋欄，備用棉被兩床)
12. 涼水瓶、電水煲
13. 垃圾桶
14. 房間裝潢品(有綠色動(dòng)物)
15. 核心空調(diào)
16. 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)型3線插座器
17. 消防安裝---天花板上設(shè)煙感報(bào)警器
二、衛(wèi)生間設(shè)備與用品
1、浴盆(淋浴箱)，有冷、熱水開(kāi)關(guān)安裝、淋浴噴頭
2、面盆
3、坐便器(馬桶)
4、毛巾架
5、晾衣繩
6、按床應(yīng)計(jì)：方巾、面巾、浴巾各一條，地巾按房間數(shù)計(jì)一條(大床按兩條)
7、 按床位計(jì)：洗發(fā)液、淋浴液各一瓶;洗浴香皂、洗面香皂 各一塊;牙具、梳子，浴帽各一個(gè)。
8、 生紙卷，盒裝紙一盒，女賓干凈袋一個(gè)。
干凈衛(wèi)生服務(wù)
(一)、客房
一、 工作車(chē)的籌備
工作車(chē)是客房干凈工清理房間最重要的工具。它是供干凈收拾客房用的，有三層或四層大小不同的規(guī)格。個(gè)別為一面開(kāi)口，以供放取物品。在開(kāi)端干凈客房前，應(yīng)按請(qǐng)求把工作車(chē)安排好。工作車(chē)不僅減輕潦攀勞動(dòng)強(qiáng)度、省時(shí)，也是一種服務(wù)的標(biāo)記。假如不必工作車(chē)而用提籃的話，則應(yīng)在房門(mén)外掛歷上"正在打掃"的牌子
l 工作車(chē)上的所有物品必須取出
l 用半濕抹布抹車(chē)身內(nèi)外，每周禮拜六對(duì)車(chē)身上一次金屬保養(yǎng)劑;
l 留心檢查車(chē)身有無(wú)毛刺，車(chē)輪是否機(jī)動(dòng);
l 布草袋上的掛扣必須全部扣緊，保障有足夠的支撐力往放置布草;
l 床單跟 枕套放在最底層，led照明以保障車(chē)身安穩(wěn);
l 旁邊層放"四巾";
l 頂層放文具用品跟 低值易耗品，留心把可貴物品放在不背眼處;
l 各類(lèi)物品必須回類(lèi)擺放整潔;
l 干濕抹捕嗌羸 不同類(lèi)的干凈器具應(yīng)分開(kāi)放置;
● 配置充分的抹布。沙盤(pán)模擬
二、房間干凈次序
(1) 畸形打掃次序!)
a、 vip
b、 客人口頭請(qǐng)求打掃的房間
c、 掛有"請(qǐng)速打掃"牌的房間
d、 住客房
e、 長(zhǎng)包房}
f、 走房
g、 空房
(2) 開(kāi)房較緩和的打掃次序
a、 vip
b、 客人口頭請(qǐng)求打掃的房間
c、 掛有"請(qǐng)速打掃"牌的房間
d、 走房
e、 長(zhǎng)包房
f、 空房
二、 房間衛(wèi)生把持規(guī)程
1. 籌備工作
a、檢查工作車(chē)上客用品及工具是否齊全;
b、將工作車(chē)靠墻放置(離地面十公分)。北京法律翻譯公司
. 進(jìn)進(jìn)房間
a、 敲門(mén)(或按門(mén)鈴)
*a、首先應(yīng)檢查房況，看是否掛歷有"請(qǐng)勿打攪"牌或上"雙鎖"
*b、輕輕敲三下門(mén)，聲音以客人能聽(tīng)見(jiàn)為準(zhǔn);
*c、在門(mén)外等待5--10秒鐘，傾聽(tīng)房?jī)?nèi)消息。
b、 開(kāi)門(mén)：
*a在確認(rèn)房?jī)?nèi)無(wú)消息后再敲三下;
*b利用鑰匙將門(mén)微微打末15度，并報(bào)明本人的身份，詢問(wèn)："可能進(jìn)來(lái)嗎?月嫂"后，方可進(jìn)進(jìn)房間;
假如客人在房?jī)?nèi)，要等待客人開(kāi)門(mén)或經(jīng)客人批準(zhǔn)后方可進(jìn)進(jìn)，向客人問(wèn)候并詢問(wèn)客人："當(dāng)初是否可能打掃房間?
*c把"正在打掃"牌掛于門(mén)鎖上。
3. 撤出臟布草跟 雜物
a、 把小墊毯放在衛(wèi)生間門(mén)口;|
b、 把衛(wèi)生器具放在大理石下靠門(mén)一邊(抹布為二濕一干)
c、 關(guān)空調(diào)、臺(tái)燈、床頭燈、落地?zé)簟⒁篃?
d、 用房?jī)?nèi)垃圾筒收垃圾跟 煙灰缸(留心檢查是否有文件及有價(jià)值的物品，是否有將來(lái)的煙頭);把用過(guò)的茶具撤到工作車(chē)上;
e、 把客人用過(guò)的"四巾"卷好放于布草袋里;
f、 用洗潔劑均勻地噴一次"三缸";
g、 撤床單、枕套，要一張一張撤(留心不要夾帶客人物品)
h、 將倒干凈的垃圾筒跟 煙缸在衛(wèi)生間內(nèi)洗凈抹干，放回指定的地位
i、 若房?jī)?nèi)有送餐具或加床設(shè)備，需再來(lái)回走一次。
酒店培訓(xùn)教案(二)
4. 做床/or'l1
a、 拿床單跟 枕套進(jìn)房?jī)?nèi)展床;
b、 按規(guī)定程序跟 尺寸做床;
c、 確保床單、枕套干凈、無(wú)污跡、無(wú)破損。
5. 抹灰
a、 從門(mén)外鈴開(kāi)端抹至門(mén)框;
b、 按順時(shí)針(或逆時(shí)針)方向抹，從上到下，由里到外，先干后濕抹一圈(邊角及底部均要抹到);
c、 燈具、電視機(jī)、鏡面、床頭板要用干布抹;
d、 物品要按標(biāo)準(zhǔn)擺放;
e、 抹的過(guò)程中應(yīng)默記需補(bǔ)充的物品，并檢查房?jī)?nèi)設(shè)備。
6. 洗衛(wèi)生間
a、 將用進(jìn)的香皂、浴液、發(fā)液瓶收集進(jìn)袋;
b、 干凈抹布，其中一條濕抹布留下抹馬桶及衛(wèi)生間地面;
c、 用短把刷洗擦馬桶(留心馬桶蓋與底座，出水口);
d、 用抹布抹干衛(wèi)生間水跡，由鏡面開(kāi)端，按順時(shí)針?lè)较蚰?鏡面跟 金屬件用干抹布，金屬件要光亮，無(wú)塵，無(wú)污跡)：
e、 默記需補(bǔ)充的物品。
7. 補(bǔ)充物品
a、 補(bǔ)充衛(wèi)生間"四巾"跟 客用物品，擦手紙跟 卷紙要折好角(各種物品按標(biāo)準(zhǔn)擺放)：
b、 抹衛(wèi)生間地面，撤走干凈器具及小墊毯;
c、 補(bǔ)充房?jī)?nèi)客用物品(留心擺放標(biāo)準(zhǔn));
d、 補(bǔ)充茶具。
8. 吸塵
a、 先從窗臺(tái)下開(kāi)端吸;
b、 留心逝世角(床底、柜底、柜后);
c、 吸衛(wèi)生間地面(留心吸頭發(fā));
d、 吸地時(shí)要順紋吸;
e、 把持要警惕，免得碰撞家俱;
f、 吸塵器用完后，線、管應(yīng)繞好放置于工作車(chē)側(cè)面。
9. 檢查有無(wú)漏項(xiàng)
a、 檢查全部房間是否打報(bào)干凈，設(shè)備、物品是否按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)擺放(包含床罩是否展平，鏡面、玻璃、掛畫(huà)是否擦凈);
b、 將空教唆到恰當(dāng)?shù)匚?如是住房，撥到進(jìn)房時(shí)客人設(shè)定跟 地位)，按標(biāo)準(zhǔn)打開(kāi)規(guī)定開(kāi)啟的燈具。
10. 分開(kāi)房間
a、 將所有干凈器具放回車(chē)內(nèi)，不得將其喪失在客房?jī)?nèi);
b、 取鑰匙卡，關(guān)門(mén)，按規(guī)定填寫(xiě)記錄表。
(二)、公共區(qū)域
(1) 公共區(qū)域的概念及特點(diǎn)
a、 定義：但凡大眾共有共享的活動(dòng)區(qū)域都能稱之為公共區(qū)域
b、 特點(diǎn)：世人凝視，請(qǐng)求高，影響大;
活動(dòng)頻繁，環(huán)境多變;
人員復(fù)雜，難以把持;
酒店培訓(xùn)教案(三)
三、 消防保險(xiǎn)
1、飯店應(yīng)作好消防保險(xiǎn)的防備辦法：
l 客房?jī)?nèi)安裝煙感報(bào)警器;.
l 客房走道上應(yīng)安裝報(bào)警及滅火安裝;
● 配合保安部按期檢查防火、滅火設(shè)備及器具，提出維修保養(yǎng)及調(diào)換的請(qǐng)求;
● 制訂火警時(shí)的緊急分散打算，包含如何領(lǐng)導(dǎo)客人分散，保護(hù)重要財(cái)產(chǎn)等。
2、 防火工作
火災(zāi)對(duì)一座古代化的酒店來(lái)說(shuō)是致命的災(zāi)害，高層建造一旦失火將無(wú)可救命，必定會(huì)造成不可估計(jì)的人、財(cái)、物喪失，因此酒店的防火工作利用完全健全的辦法，每位員工控制必定的防火救火常識(shí)。
1) 客房火災(zāi)事變起因
--客人醉酒，躺在床頭抽煙，點(diǎn)燃床單。
--床頭柜電路板產(chǎn)生短路，引起火災(zāi)。
--客人帶了酒精、汽油等易燃物品進(jìn)房，抽煙時(shí)不警惕引燃，引起火災(zāi)。
2) 對(duì)策
--發(fā)明床單陰燃，應(yīng)破即取熱水瓶澆滅。留心開(kāi)關(guān)房門(mén)時(shí)切鐵太使勁，以防產(chǎn)生空氣對(duì)流引起轟燃。
--對(duì)電器火災(zāi)，應(yīng)先堵截電源，用再1211滅火器。
--對(duì)易燃酒精、油類(lèi)引起的大火，利用消防水龍頭或推車(chē)式1211滅火器滅火。
3) 為做好防火工作，應(yīng)留心以下多少點(diǎn)：
--臺(tái)班員要堅(jiān)守崗位，不串崗、不睡覺(jué)、勤巡邏。留心察看，對(duì)喝酒適量的客人要特別留心。
--查房時(shí)，留心客人利用權(quán)用的電器(如電吹風(fēng))有無(wú)拔出插座，電源開(kāi)關(guān)是否未關(guān)，并幫助堵截電源。
--當(dāng)真檢查設(shè)施運(yùn)行狀況，發(fā)明標(biāo)題，及時(shí)報(bào)告或處理。
--火災(zāi)構(gòu)成時(shí)：小火電廠災(zāi)要本人撲救，大火災(zāi)要及時(shí)報(bào)警，要保持沉著沉著，一方面撲救，一方面告訴樓層客人，并組織帶領(lǐng)客人從走火通道逃生。
4) 火災(zāi)常識(shí)
--起火時(shí)，空氣中產(chǎn)生大量有毒氣體，輕易使人暈眩昏迷失往自救才能，在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)盡量爬行前進(jìn)，佩戴防毒面具則可避免吸進(jìn)有毒氣體。
--對(duì)起火的房間應(yīng)盡量減少室內(nèi)空氣對(duì)流，避免火勢(shì)加大并蔓延。北京翻譯公司
--火警電話119。
四、 失物保存：客人在住房期間或離店時(shí)，不免會(huì)遺忘或喪失物品，所以飯店就嚴(yán)格規(guī)定員工在本飯店范疇發(fā)明客人的失物，必須如數(shù)上交，并作好記錄。具體把持如下：
1、 當(dāng)發(fā)明客人喪失或喪失的物品，應(yīng)在第一時(shí)光內(nèi)上報(bào)部分主管以上的管理人員。
2、 將拾到的物品盤(pán)點(diǎn)過(guò)后，填寫(xiě)失物交接登記表，表格如下：
五、 其它服務(wù)
l 訪客接待：樓層服務(wù)員對(duì)來(lái)訪客人的接待，要像對(duì)待住店客人一樣熱忱有禮。在查看其訪客登記單及確認(rèn)已征得住店客人批準(zhǔn)后，引領(lǐng)來(lái)訪者進(jìn)房間;同時(shí)應(yīng)送茶跟 座椅;另外作好記錄。
l 擦鞋服務(wù)：為供給擦鞋服務(wù)，客房部在衣柜內(nèi)放有擦鞋籃，并告示客人臺(tái)需擦鞋服務(wù)，可將鞋放進(jìn)鞋籃，于晚間放在房間門(mén)口。客房服務(wù)員免費(fèi)為客人擦鞋，擦鞋結(jié)束后，送回客人房間門(mén)口。
l 借用物品服務(wù)：在服務(wù)指南中，可表明此項(xiàng)服務(wù)，同時(shí)必須申明，如有破壞或喪失，應(yīng)照價(jià)抵償，客人借物，回還時(shí)都有必須辦理手續(xù)，登記在冊(cè)。
客房小食、酒水領(lǐng)用細(xì)則
i. 樓層服務(wù)在每天查房時(shí)，膠時(shí)檢查房?jī)?nèi)物品花費(fèi)情況，并在客人退房前將花費(fèi)單送至總臺(tái)或告訴服務(wù)核心。
ii. 房?jī)?nèi)所缺的酒水，由服務(wù)員按房?jī)?nèi)酒水花費(fèi)的數(shù)量，憑單從庫(kù)房領(lǐng)出。
iii. 續(xù)房耗費(fèi)的酒水、食品，在客人簽字后送至總臺(tái)簽字憑單領(lǐng)取，花費(fèi)單第一聯(lián)樓層保存，第二***臺(tái)保存，第三、四聯(lián)送至客房庫(kù)房。
iv. 賓館接待房?jī)?nèi)耗費(fèi)的食品酒水，須要破即補(bǔ)進(jìn)的花費(fèi)單先送至總臺(tái)，再?gòu)膸?kù)房以借條情勢(shì)借出補(bǔ)上，花費(fèi)單簽字后，再送至庫(kù)房，索回借條。
v. 服務(wù)員按期檢查房?jī)?nèi)食品、酒水及時(shí)撤出將過(guò)期的物品。
vi. 庫(kù)管員做好食品、酒水的進(jìn)出手續(xù)，做到進(jìn)出庫(kù)物品完好嘸破損。
客房洗衣收、送細(xì)則
一、 服務(wù)員在接到客人洗衣服務(wù)請(qǐng)求，及時(shí)到房間收取客人需洗物品。
二、 在收取衣服過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清賓客所需洗耳恭聽(tīng)衣物的數(shù)量，及衣物有無(wú)破損、脫色、污漬，并征詢客人衣物用何種洗法(干、溫洗)，請(qǐng)客人在洗衣單上簽字注明房號(hào)跟 所需特別處理的衣物。
三、 在收取衣服時(shí)客人不在房?jī)?nèi)時(shí)，應(yīng)檢查衣物是否有遺留物及破損，并在洗衣單上填清賓館實(shí)收數(shù)量并注明。
四、 所收衣服同一送至服務(wù)核心，由服務(wù)核心告訴洗滌部收洗。
五、 服務(wù)核心對(duì)送洗的衣服逐步進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)登記，注明各房間衣物色彩跟 特點(diǎn)，及衣物是否破損，如有洗滌部收件時(shí)應(yīng)闡明幫助補(bǔ)綴。
六、 當(dāng)曰收取的衣物在次曰12時(shí)前送回，如是急件應(yīng)在洗衣單上注明送回時(shí)光。衣服送回時(shí)如客不在房?jī)?nèi)，應(yīng)將衣物放于客人床頭上。如房門(mén)掛有"請(qǐng)勿打攪"時(shí)，應(yīng)先寫(xiě)上字條，從門(mén)縫下放進(jìn)房?jī)?nèi)，告訴客人衣物已洗回，先存放于服務(wù)臺(tái)，如客人須要可立刻送回，并留下服務(wù)臺(tái)電話。
七、 任何衣物的喪失或破壞其抵償將不得超過(guò)基本費(fèi)的10倍，如有衣服縮水褪色及袋中物品喪失鈕扣、飾物等，概不負(fù)責(zé)。
八、 如對(duì)衣服品質(zhì)不滿，可在收到衣服后24小時(shí)提出
九、 衣物的洗滌費(fèi)用按賓館規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)履行，洗衣單第一、三聯(lián)送至總臺(tái)，第二聯(lián)留服務(wù)核心。
客房部布草管理軌制
為了避免布草消散，使布草管理義務(wù)明白，特做出以下多少點(diǎn)規(guī)定：
一、 對(duì)布草進(jìn)行分類(lèi)存產(chǎn)保存，整潔公平，存取便利。
二、 各樓層備足當(dāng)天的所需干凈布草，并于各班組負(fù)責(zé)。
三、 每天將臟布草分各樓層，分辨交于米蘭花洗滌公司點(diǎn)收，并填寫(xiě)各樓層的收取單，雙方認(rèn)可后簽名生效。
四、 每天衛(wèi)生班實(shí)現(xiàn)工作后，憑米蘭花洗滌開(kāi)出的收取單，到庫(kù)房領(lǐng)干斗凈布草補(bǔ)充，雙方確認(rèn)數(shù)據(jù)后簽名生效，收取與國(guó)土完全用布草應(yīng)遵守一個(gè)準(zhǔn)則：以臟布草數(shù)換干凈布草數(shù)。
五、 若需超額領(lǐng)用(例如加床)需填寫(xiě)領(lǐng)料單，報(bào)領(lǐng)班批準(zhǔn)。若庫(kù)房欠發(fā)，應(yīng)填寫(xiě)欠條，并登記以便查找。
六、 將有破損、污跡的布草退回庫(kù)房，分類(lèi)存放并登記。
七、 每月26號(hào)對(duì)布草進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，請(qǐng)求領(lǐng)班參加，對(duì)盤(pán)存成果進(jìn)行分析，若發(fā)明出缺乏景象應(yīng)答其做出處理。
客房棋牌管理軌制:
一、 樓層服務(wù)員在接到服務(wù)核心電話或客人請(qǐng)求時(shí)，做好記錄，并破即與棋牌室人員進(jìn)行接洽，在短時(shí)光內(nèi)做好服務(wù)籌備。
二、 對(duì)請(qǐng)求在房間內(nèi)打牌子的客人，及時(shí)與總臺(tái)進(jìn)行接洽，在確認(rèn)批準(zhǔn)后方可拿進(jìn)房，臺(tái)不行，則耐煩與客人闡明，并請(qǐng)客人到棋牌室花費(fèi)。
三、 棋牌的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，按賓館規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)履行。并及時(shí)將單據(jù)及現(xiàn)金交至總臺(tái)簽字，并告訴服務(wù)核心進(jìn)行登記，第一聯(lián)樓層保存，第二把手***臺(tái)保存，第三、四聯(lián)送至客房庫(kù)管員處。
四、 對(duì)客人預(yù)留的桌位，隨時(shí)察看，留心保存情況。
五、 客人花費(fèi)完后，應(yīng)及時(shí)盤(pán)點(diǎn)整流器理查看有無(wú)喪失景象，做到每盤(pán)點(diǎn)一次，及時(shí)補(bǔ)上。
六、 賓館其它部分要借物品，應(yīng)讓其打好借條，hardness tester并保存好單據(jù)，每月盤(pán)點(diǎn)前，請(qǐng)其回還。
對(duì)于易耗品管理軌制
為了公平化把持本錢(qián)，特對(duì)易耗品利用做出以下多少點(diǎn)規(guī)定：
一、 每天根據(jù)各樓層住客情況，按標(biāo)準(zhǔn)耗量發(fā)放當(dāng)天所需易耗品，并進(jìn)行登記，以便統(tǒng)計(jì)。
二、 若需超額領(lǐng)用請(qǐng)說(shuō)起因后，方可填寫(xiě)領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)班批準(zhǔn)后，憑領(lǐng)料單到庫(kù)房領(lǐng)用。
三、 每天由夜班領(lǐng)班對(duì)當(dāng)天易耗品耗費(fèi)情況，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并記錄。發(fā)明不公平耗費(fèi)破即提出，查找起因，做出處理看法。
四、 每月對(duì)各樓層易耗品耗費(fèi)數(shù)量進(jìn)行共計(jì)，評(píng)出把持本錢(qián)，
最好的班組與最差的班組，對(duì)最好的提出表?yè)P(yáng)并嘉獎(jiǎng)，對(duì)最差的提出批駁并找出起因，在今后工作可不斷改進(jìn)。
客房部鑰匙管理軌制
為了確保住客的人身財(cái)物保險(xiǎn)，客房部特制訂部分鑰匙管理軌制：
(一) 磁卡鑰匙的管理(東樓)
1、 磁卡鑰匙的保存
1. 目前小區(qū)域卡(2把)由服務(wù)核心值班員保存;
2. 樓層卡4把由樓層服務(wù)員保存;
3. 部分衛(wèi)生卡16把由服務(wù)核心值班員保存。
2、 磁卡鑰匙的制造：
a、 部分所有工作卡由主管跟 服務(wù)核心送卡制造，制造準(zhǔn)則根據(jù)工作時(shí)光情況斷定各種鑰匙卡的有效時(shí)光跟 期限，負(fù)責(zé)制卡的人員必須登記造冊(cè)有案可查，同時(shí)收、發(fā)出往、回來(lái)及喪失的鑰匙卡必須有領(lǐng)用人簽字。制卡人員有任務(wù)做好上述內(nèi)容的存檔工作。
b、 小區(qū)域卡、樓層卡、部分衛(wèi)生卡有效期均為一個(gè)月，即每月為員制造一次工作卡。
3、 磁卡鑰匙的領(lǐng)、還軌制
a、 每月由主管在制卡人處領(lǐng)取一次員工工作卡，準(zhǔn)則舊卡換新卡即生效卡換有效卡并按規(guī)定實(shí)現(xiàn)相干手續(xù);
b、 員工工作卡的保存由客房服務(wù)核心工作人員同一保存
酒店培訓(xùn)方案范文2
1.專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。
(2)總服務(wù)臺(tái)、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語(yǔ)B級(jí)證書(shū)的培訓(xùn)，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對(duì)內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語(yǔ)會(huì)話的機(jī)會(huì)和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在工作培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
(3)針對(duì)飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工(高低壓電工、制冷 工)嚴(yán)重匱乏等狀況，雖然工程部?jī)?nèi)部也已實(shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。
2、新職工培訓(xùn)
新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。
酒店培訓(xùn)方案范文3
一、指導(dǎo)思想
以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔升級(jí)的重要性。立足當(dāng)前，放眼未來(lái)，積極探索學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。
二、目標(biāo)和任務(wù)
XX年度的員工培訓(xùn)以飯店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高職工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。
三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)
以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。
1.專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。
(2)總服務(wù)臺(tái)、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語(yǔ)B級(jí)證書(shū)的培訓(xùn)，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對(duì)內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語(yǔ)會(huì)話的機(jī)會(huì)和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在工作培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。
(3)針對(duì)飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工(高低壓電工、制冷 工)嚴(yán)重匱乏等狀況，雖然工程部?jī)?nèi)部也已實(shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。
2、新職工培訓(xùn)
新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。
3、一專(zhuān)多能培訓(xùn)
“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是XX年飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。(1)在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類(lèi)服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以提高服務(wù)水平。(2)在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有基礎(chǔ)的職工外出學(xué)習(xí)美工知識(shí)和DJ技能，切實(shí)培養(yǎng)飯店工作必須的復(fù)合型人才。
四、時(shí)間安排(見(jiàn)附表)
希望各部門(mén)按此通知認(rèn)真配合執(zhí)行!········
上海XX飯店
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