事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文
事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文
為了更好地規(guī)范飯?zhí)?,管理和做好廚房餐廳工作,使員工有一個舒適的就餐環(huán)境,事業(yè)單位制定了飯?zhí)霉芾硪?guī)定,本文是學習啦小編整理的事業(yè)單位飯?zhí)霉芾碇贫龋M隳芟矚g。
事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文1
(一)餐廳要建立衛(wèi)生制度,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,從采購、驗收、操作等環(huán)節(jié)嚴格把關。嚴禁使用發(fā)霉變質的原料和霉壞變質的食品。
(二)加強宣傳教育,使炊管人員充分認識加強衛(wèi)生管理是防止食品污染,直接關系就餐人員身體健康的大事,食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴、廚具和個人衛(wèi)生不徹底。因此,炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,提高法律意識和食品衛(wèi)生意識。
(三)實行食品“五四制”。1從原料到成品實行“三不”。即:采購員不買腐爛變質原料,保管員不收腐爛變質原料,加工人員不用腐爛變質原料。2食物存放實行“四隔離”即:生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量。5個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服。“六不”不用手拿食品、工作時間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。
(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗,做到勤消毒,勤更換。
(五)落實衛(wèi)生管理責任,廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責,餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務員負責,管理人員進行不定期檢查。
(六)實施衛(wèi)生責任追究,如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象,第一次提出口頭批評,如不改正則采取經(jīng)濟處罰。 工作場所要站立服務,注重個人儀表,按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。
事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文2
(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業(yè)道德。文明服務,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
(三)遵守財經(jīng)紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
(七)計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質食物,防止食物中毒。
(八)按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查種類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
(十)加強管理,團結協(xié)作,嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務。
飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則
為了更好地規(guī)范飯?zhí)茫芾砗妥龊脧N房餐廳工作,使員工有一個舒適的就餐環(huán)境,特制定如下守則。
一、嚴格要求個人衛(wèi)生,定期去防疫部門體檢,持有效“健康證”方可上崗,絕對不允許帶病作業(yè)。
二、上班時音要著裝整齊,乾凈,穿好工衣,戴好工帽,開飯時戴好口罩。
三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。
四、上班時間不準抽煙,大聲喧嘩,要禮貌待人,保持良好的服務態(tài)度。
五、如沒有特殊情況,節(jié)假日照常上班,若請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?,三天以上需廠長批準。
七、沒有特殊原因,未經(jīng)許可,不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)谩?/p>
八、不得隨意進入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫,生產(chǎn)儲物基地,必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。
事業(yè)單位飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3
一、學校由后勤處統(tǒng)一管理。學校的教職工及學生食堂設立事務長管理,負責食堂的全面工作,根據(jù)學校的就餐人數(shù),聘請相應的廚師與清潔雜工。并配合校醫(yī)或專職營養(yǎng)師,制定學生的食譜和督導學校的食堂質量與衛(wèi)生工作。
二、學校食堂的設備和用具,要符合國家衛(wèi)生要求和安全要求。投入使用時,要辦理嚴格驗收手續(xù),必須要經(jīng)過衛(wèi)生管理機關的檢查。確認已符合規(guī)定的衛(wèi)生要求,呈送相關領導審批后,才能正式投入使用。
三、全體食堂工作人員,必須認真貫徹落實崗位責任制,并認真按照具有本校飲食業(yè)特點的作息時間表進行作業(yè)。
四、學校師生的伙食費用開支,由學校財務部門統(tǒng)一管理,客餐由教職工本人登記,事務長核查,未如實登記扣教職工本人和事務長0.25分。食堂部門設立物料倉庫,并設倉管員和驗收員,嚴把質量關和數(shù)量關。
五、根據(jù)學校寄宿制的特點,并根據(jù)學生的發(fā)育要求,為學生設科學、營養(yǎng)、可口的餐食。每周菜譜須提前交后勤處和校長室審查,并及時在網(wǎng)上發(fā)布。未按時提交扣事務長0.25分/次。
六、對學生和教職工伙食必須嚴格把關,不吃隔餐剩余飯菜。開餐出現(xiàn)變質變味食物,扣當事人和食堂事務長1分,情況嚴重的追究相關責任人經(jīng)濟責任。
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