就餐人員管理規(guī)定
就餐人員管理規(guī)定
為了規(guī)范公司員工食堂管理，對就餐人員和就餐時間制定了相關(guān)管理規(guī)定，下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹關(guān)于就餐人員管理規(guī)定的相關(guān)資料，希望對您有所幫助。
就餐人員管理規(guī)定如下
一、食堂就餐：
1、公司員工：公司員工憑餐卡到餐廳用餐，公司不再發(fā)放午餐補助。
2、加班用餐：因工作原因需要加班的人員，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意可在餐廳用工作餐，加班用餐使用公共用餐卡。
3、來訪人員：外來與公司洽談業(yè)務(wù)的人員，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意可以在餐廳用工作餐，用餐使用公共用餐卡。
二、食堂報餐：
各部門用餐管理員負責(zé)本部門員工早、中、晚用餐人數(shù)及名單的統(tǒng)計、上報。根據(jù)餐廳要求：各部門在上午9：30以前將本部門中午用餐人數(shù)報公司辦公室，下午15：30以前將所有用晚餐及第二天用早餐的人員報公司辦公室，由公司辦公室匯總后報餐廳辦公室。 周
六、周日需加班要在周五下午17：00之前將用餐人員交公司辦公室，由公司辦公室匯總后交餐廳，餐廳將按名單提供用餐。
三、食堂餐卡的使用及管理：
1、食堂員工用餐卡每人一張，不得轉(zhuǎn)借，每餐只能劃卡—次。公共用餐卡每部門一張，每餐可劃卡多次，由部門領(lǐng)導(dǎo)管理使用。
2、員工遵照“射頻卡就餐使用注意事項”正確使用就餐卡。
3、餐卡丟失：餐卡丟失應(yīng)及時到公司辦公室登記掛失，補辦新卡。制作新卡費用由個人負擔(dān)。
4、餐卡損壞：視情況而定。若因個人原因造成餐卡損壞，制作新餐卡的費用由員工個人負擔(dān)，每張收工本費30元，交公司財務(wù)部，由財務(wù)部開據(jù)收據(jù)。
5、餐卡的辦理：各部門如有新員工入職，到公司辦公室統(tǒng)一辦理員工用餐卡。
6、餐卡的變更：公司內(nèi)部員工調(diào)動工作，由員工所在原部門用餐管理人員負責(zé)到公司辦公室辦理變更手續(xù)。
7、退卡：員工辦理離職手續(xù)時應(yīng)將餐卡退公司辦公室。
8、餐卡充值：在每月月初由餐廳辦公室負責(zé)按每月實際工作日為員工的餐卡充值。每卡每月充值一次，充值時將卡中未消費的剩余金額沖銷。
職工餐廳管理制度
為加強職工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本制度。
一、建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進行考核，考核包括員工民意測評和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。
1、員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為100分。
2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對各承包商進行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進行評分，滿分為100分。
3、承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經(jīng)辦考核得分*30%
(二)考核與淘汰
1、每半年對分?jǐn)?shù)累加，對倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。
2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。
二、對承包商管理
(一)經(jīng)營管理
1、餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理;
2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;
2、對不服從管理者，解除合同。
(二)質(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務(wù)意識，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔(dān)所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分;
2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。
(三)廚具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營過程中，要愛惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。
1、總經(jīng)辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔(dān)所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。
2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
(四)衛(wèi)生管理
1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。
7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
(五)員工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標(biāo)，參照以上考核辦法進行評分;
2、參加競標(biāo)者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。
3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進行考核。
4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。
三、引進承包商辦法
由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑?biāo)的經(jīng)營商戶進行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。
四、監(jiān)督方法
(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;
(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。
二〇〇八年一月二十一日
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