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火鍋店活動策劃方案

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火鍋店活動策劃方案篇1

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例,不擬做詳細的執(zhí)行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

<二>價格定位

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位,我們的定價標準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

<三>分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足,如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點,需要加以保持。

機會區(qū) 維持區(qū) 修補區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,  需要重點修補、改進。

機會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

火鍋店活動策劃方案篇2

一、活動主題

純香聞得見,健康看得見——__(店名)歡度佳節(jié),迎元旦

二、店內(nèi)裝飾

裝飾品,可以選擇一些中國結(jié),傳統(tǒng)窗花等貼在店里的顯眼位置,以示喜慶的氛圍。

員工服飾,在元旦期間,員工的穿著打扮也可貼合一下節(jié)日的氛圍,女性員工可以著紅色旗袍等民族特色服裝,烘托新年氛圍。

三、時間安排

原則上來講整體活動的策劃方案應(yīng)該在12月之前就制定下來,為執(zhí)行預(yù)留足夠的時間,如果出現(xiàn)什么問題也有時間來修改應(yīng)對。提供一個時間表僅供參考。

1)12月1日—8日制訂具體的布置方案,制訂宣傳計劃;

2)12月5日—15日確定活動用酒水,菜單;

3)12月5日—15日核定文藝節(jié)目;

4)12月15日--20日圣誕節(jié)的裝飾、布置;

5)12月23日做好圣誕活動的各項準備工作,確定各個環(huán)節(jié)的負責人;

6)12月26日-12月30日,元旦節(jié)的裝飾、布置;

7)12月31日錢做好元旦活動的各項準備工作,確定各個環(huán)節(jié)的負責人。

四、海報設(shè)計

無論是圣誕節(jié)還是元旦節(jié),制作主題海報,需要餐廳根據(jù)自己店鋪的風(fēng)格來決定,突出本店特色。并且要吸引眼球,放在餐廳最顯眼的位置:

一般來說要求風(fēng)格相襯,比如比較傳統(tǒng)的中式飯店,圣誕節(jié)期間可以選擇在顯示本店特色的同時融入西方的元素,中西結(jié)合的設(shè)計方式;而元旦期間可以在餐廳古香古色的氛圍上增添喜慶的元素;而對于新興的時尚餐廳,無論是圣誕節(jié)還是元旦期間,都可以在海報和宣傳頁內(nèi)加入一些比較活潑的插畫,使用比較明亮的顏色;如果是高檔的西式餐廳或咖啡館,那么在圣誕節(jié)期間可以讓海報和宣傳頁突出西方傳統(tǒng),在元旦期間可以加入一些富有中國特色的元素。

五、廣告宣傳

1.網(wǎng)絡(luò)宣傳:網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為當今時代的主流,故而利用微博、微信公眾號等,將此次活動發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)上,從活動的宣傳到活動的進行,拍攝照片刊登在網(wǎng)站上,宣傳此次活動,并抽取幸運粉絲免費參加,吸引大眾目光,微博和微信的營銷要做到位;

2.團購宣傳:近年來,團購這一互聯(lián)網(wǎng)新興消費模式異軍突起,眾多年輕時尚達人也都會選擇團購這種優(yōu)惠方式去消費。在這次的廣告宣傳中,不妨加入團購模式吸引大眾消費;

3.通過店面裝飾,營造圣誕節(jié)或者元旦氣氛,在圣誕節(jié)時就可利用圣誕樹、圣誕帽等放置在戶外顯眼處吸引消費者來店消費;

4.制作節(jié)日促銷宣傳展架易拉寶進行宣傳;

5.制作電子屏,向新老顧客宣傳我們的圣誕節(jié)元旦活動;

6.短信宣傳:向現(xiàn)有的新老客戶群發(fā)圣誕節(jié),元旦的祝福短信,宣傳節(jié)日促銷活動。

六、活動安排

1.設(shè)置主題

為本次活動設(shè)置一個主題,如“歡樂圣誕,盡享美食”,“歡慶元旦,__餐廳與您相伴”等等;

2.設(shè)立“慶圣誕迎新年”的專題文化墻

在餐廳大堂的一側(cè),專門制作“慶圣誕迎新年”專題文化墻,以這種特殊的方式來裝扮酒店餐廳的節(jié)日氣氛,整個文化墻掛滿了雪花墜飾、圣誕老人像、金色花環(huán)、小星星等,員工在文化墻上寫下自己對圣誕節(jié)的祝福和元旦新年的期望,顧客也可以將自己的寄語寫在上面,活躍的文化氣氛讓大家在新年到來的時刻信心百倍。

七、元旦特色活動

1.增設(shè)“派發(fā)紅包”的活動,紅包內(nèi)可以贈送本店的代金券。

2.設(shè)置抽獎環(huán)節(jié)

3.特色美食:

4.元旦節(jié)美食活動

5.制定“新年套餐”,點套餐給予一定折扣優(yōu)惠。

6.每桌在元旦期間都可以獲得餐廳特色點心一份

7.增設(shè)新年特色菜名,彰顯喜慶的氛圍

八、文案撰寫

元旦期間,西餐廳和咖啡館可以融入一些中國傳統(tǒng)元素,而中式茶餐廳及傳統(tǒng)風(fēng)格的飯店,可以利用中國古典文化傳統(tǒng)詩詞做一些宣傳。

九、背景竟音樂

火鍋店活動策劃方案篇3

當今社會,各行各業(yè)都十分的競爭激烈,火鍋店也毫不例外。此次策劃主要針對火鍋店促銷做的初步方案,如若有改動,后期再加以改進。

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例

不做詳細的執(zhí)行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

(一)單店的裝修定位

1.單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2.在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3.上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

4.800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:

①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);

②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

(二)價格定位。

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位,我們的定價標準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

(三)分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足,如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補區(qū)、優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點,需要加以保持。

機會區(qū)、維持區(qū)、修補區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點修補、改進。

機會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

1.用餐贈書或光碟活動

細則:消費滿__元,贈送__元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2.如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費,如果竟爭對手的米飯不收錢,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成,如__香米、__大米等,突出自己的特點。

3.店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4.可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

5.如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6.如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7.包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

(五)尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié),如果競爭對手的某個賣點收效很大,單店應(yīng)立即進行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

(六)建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略

1.建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。

2.建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

(1)列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э?或推薦)消費”。

(2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

(七)經(jīng)常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。

(八)建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關(guān)工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點、有策略,在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:___,企業(yè)策劃部聯(lián)系。

火鍋店活動策劃方案篇4

火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星,火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方?

1.啤酒免費

夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無限量供應(yīng)??赡苡械娜苏J為會虧損,事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候,包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù),大家就不用懷疑。

最后說明一點,光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你,難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火,我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一,實際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅,火鍋免費整”。

活動規(guī)則:

(1)每天前來就餐的顧客,有一桌將會獲得全免單的機會。

(2)如果你餐廳有68張臺位,在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

(3)在運營高峰期,舉例晚上8點是客人入座率的時候,將入座的客人進行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎,若摸到免費那個乒乓球,則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊,只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運,如同中了彩票頭獎;如果我沒中,那么我也無所謂。反正自己消費了。

3.其他營銷小策略

(1)免費冰激凌。

(2)免費涼茶。

(3)免費綠豆湯。

以及其他,但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用,增加顧客對我們的映像。

火鍋店活動策劃方案篇5

當今社會,各行各業(yè)都十分的競爭激烈,火鍋店也毫不例外。此次策劃主要針對火鍋店促銷做的初步方案,如若有改動,后期再加以改進。

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢,但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查,并分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調(diào)查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等,營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

三、因為品牌不同和地區(qū)差異,總部僅提供幾個典型事例

不做詳細的執(zhí)行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

(一)單店的裝修定位

1.單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2.在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3.上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設(shè)一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應(yīng),在行業(yè)中制造影響。

4.800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺:

①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);

②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

(二)價格定位。

價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位,我們的定價標準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低于此類競爭對手,決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售,(其它差價基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。

(三)分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。

商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備(價格上的差異是我們的訴求點),因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足,如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補區(qū)、優(yōu)勢區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點,需要加以保持。

機會區(qū)、維持區(qū)、修補區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點修補、改進。

機會區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例:

1.用餐贈書或光碟活動

細則:消費滿__元,贈送__元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2.如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就采用免費,如果竟爭對手的米飯不收錢,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成,如__香米、__大米等,突出自己的特點。

3.店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4.可制作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,用于裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,并且起到宣傳單店的作用。

5.如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。

6.如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7.包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

(五)尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié),如果競爭對手的某個賣點收效很大,單店應(yīng)立即進行初步模仿,如果競爭對手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創(chuàng)新菜品,創(chuàng)新服務(wù),客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風(fēng)。

(六)建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略

1.建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員,是行銷隊伍的,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,內(nèi)抓管理,外拓市場??偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測,有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。

2.建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

(1)列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э?或推薦)消費”。

(2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡,按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

(七)經(jīng)常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。

(八)建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表,單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信息,并存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關(guān)工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點、有策略,在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電:___,企業(yè)策劃部聯(lián)系。

火鍋店活動策劃方案篇6

一、活動目的

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日,也是人們消費的高峰期,許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的,這不僅會增加利潤,也會增強火鍋店的知名度,為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費群體來源,為今后的發(fā)展做好更堅實準備。

另外,通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動等促銷活動內(nèi)容,達到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的,同時提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度,在消費者心目中,特別是周圍大眾和學(xué)生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準備。

二、活動主題

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。

三、活動時間

20__年_月日-_月_日。

四、活動內(nèi)容

主活動:活動期間凡在本店消費的顧客,均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。后不再算入總活動優(yōu)惠當中)

活動一:消費有禮禮品連連:(所依據(jù)費用為最終實際消費額)。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當晚)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的圣誕手套一副。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的圣誕老人一個。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當天)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的卡通兔一對。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的中國風(fēng)茶具一套。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的中國結(jié)一對。

備注:再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察,據(jù)老板介紹平均每桌的消費超過__,聚餐時應(yīng)該會大約___-___元,因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。

活動二:_號當天活動

1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽,讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿,在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。

2.圣誕紅包:在店內(nèi)服務(wù)臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包,紅包里寫有禮品名稱(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等),在規(guī)定時間(_:00-_:00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客,選一個紅包)。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤,以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費滿五百)。

4.一次性消費滿___元的顧客,發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券__元,元旦活動期間進店消費可使用代金券,每桌限用一張代金券。

5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當中)惠。

元旦當天活動:

1.大紅大喜:進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準備)湯。

2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服,并向進店的顧客問好(元旦快樂,龍年吉祥)。

3.推出多種新品小吃,特色菜,可在中國傳統(tǒng)過年食物上進行加工,如年糕,春卷,拼盤等。

火鍋店活動策劃方案篇7

活動主題:重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間:1月28號到2月19號

活動的內(nèi)容介紹:

1、本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間,估計人數(shù)較多。為了節(jié)省成本和方便操作,也為了更好的吸引顧客。享受優(yōu)惠的具體時間為每天的9:00到2:00,晚上的5:00到9:00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料,客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內(nèi)。客人所選湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶,清熱解毒。

5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物,不得任意浪費。到結(jié)帳時間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等,按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠,自助的用餐時間規(guī)定不超過3小時,否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取,不得呼喚服務(wù)人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠,每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執(zhí)行細節(jié)

1、本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試,意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負責。

2、對酒家全體服務(wù)人員和廚房。

3、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質(zhì)量,活動結(jié)束后及時將食物入庫,盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析,及時修改方案,報經(jīng)理批準。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22厘米寬的橫布,活動期間橫掛在酒家正門上方,紅底黃字橫寫“全市最平,38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架,展架貼一張紅紙,用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

火鍋店活動策劃方案篇8

每年的_月_日,是____紀念耶穌誕生的日子,稱為圣誕節(jié),是西方國家一年中最盛大的節(jié)日,可以和新年相提并論,類似我國過春節(jié)。而元旦則是慶賀新年的開始,歡度元旦可說是世界各國、各地區(qū)的一種習(xí)俗。在我國,元旦節(jié)已列入了法定假日,各火鍋店如果借此契機推出相應(yīng)的促銷活動,必定能起到事半功倍的宣傳效果。

一、活動目的

圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日,也是人們消費的高峰期,許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節(jié)日期間一個好的促銷方案是必不可少的,這不僅會增加利潤,也會增強火鍋店的知名度,為以后的經(jīng)營創(chuàng)造更大的消費群體來源,為今后的發(fā)展做好更堅實準備。

另外,通過在圣誕元旦期間開展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營造、打折優(yōu)惠和現(xiàn)場互動等促銷活動內(nèi)容,達到增加餐廳雙節(jié)期間經(jīng)營銷售收入的目的,同時提高餐廳在本區(qū)域內(nèi)的品牌知名度,在消費者心目中,特別是周圍大眾和學(xué)生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節(jié)等后續(xù)的促銷活動做好顧客資源準備。

二、活動主題

繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。

三、活動時間

20__年_月日-_月_日。

四、活動內(nèi)容

主活動:活動期間凡在本店消費的顧客,均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者,憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。后不再算入總活動優(yōu)惠當中)

活動一:消費有禮禮品連連:(所依據(jù)費用為最終實際消費額)。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當晚)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的圣誕手套一副。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的圣誕老人一個。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的圣誕樹一株。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當天)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的卡通兔一對。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的中國風(fēng)茶具一套。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的中國結(jié)一對。

備注:再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察,據(jù)老板介紹平均每桌的消費超過__,聚餐時應(yīng)該會大約___-___元,因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。

活動二:_號當天活動

1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽,讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿,在客流高峰期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。

2.圣誕紅包:在店內(nèi)服務(wù)臺空曠處的圣誕樹上懸掛上紅包,紅包里寫有禮品名稱(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等),在規(guī)定時間(_:00-_:00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客,選一個紅包)。

3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤,以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費滿五百)。

4.一次性消費滿___元的顧客,發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券__元,元旦活動期間進店消費可使用代金券,每桌限用一張代金券。

5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動優(yōu)惠當中)惠。

元旦當天活動:

1.大紅大喜:進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉(zhuǎn)為元旦設(shè)計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準備)湯。

2.店內(nèi)服務(wù)員同一著紅色工作服,并向進店的顧客問好(元旦快樂,龍年吉祥)。

3.推出多種新品小吃,特色菜,可在中國傳統(tǒng)過年食物上進行加工,如年糕,春卷,拼盤等。

火鍋店活動策劃方案篇9

火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星,火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方呢?

1、啤酒免費

夏季,炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒,一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位,無限量供應(yīng)??赡苡械娜苏J為會虧損,事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候,包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略,不僅賺來了十足的人氣,更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù),大家就不用懷疑。

最后說明一點,光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你,難道不去?

2、火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火,我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一,實際操作方法就是“上火,你更火!”的主題營銷活動——“天上掉餡餅,火鍋免費整”。

活動規(guī)則:

A、每天前來就餐的顧客,有一桌將會獲得全免單的機會。

B、如果你餐廳有68張臺位,在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

C、在運營高峰期,舉例晚上8點是客人入座率最高的時候,將入座的客人進行扎帳。

D、挨桌讓客人摸獎,若摸到免費那個乒乓球,則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了兩千塊,只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火,營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來,用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了,我幸運,如同中了彩票頭獎;如果我沒中,那么我也無所謂。反正自己消費了。

3、其他營銷小策略

A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。

火鍋店活動策劃方案篇10

一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查

由于本次策劃活動倉促且個人活動較多,調(diào)查不夠全面詳盡,阻礙了策劃的制定。在24號晚,電話聯(lián)系了天地和負責人王女士,預(yù)約了25號對天地和的考察。

總體環(huán)境:

1.上午11點,員工坐在椅子上閑談;下午4點半,經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中,有3位提出服務(wù)細節(jié)有問題。

2.市場為中高端定位,現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。

3.營業(yè)高峰期為晚上7點至8點,4月25日,7點半,消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪的5組中,除其中一組為宴請朋友外,每組至少有2名兒童,消費者多以家庭方式消費。

4.特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋,但對該產(chǎn)品宣傳不夠。

5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離,滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”,但由于其背靠理工學(xué)院,致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多,且背后100米處為菜市場。

6.據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。

7.未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分,將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。

二、關(guān)于天地和火鍋坊SWOT分析

一)優(yōu)勢(S)

1.自身定位明確(中高端定位),此種定位在樂山擁有市場空缺。

2.停車方便且安全(位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位,為廣大的有車族提供了方便,并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。

3.總體地理位置優(yōu)越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊)。

二)劣勢(W)

1.由于所處位置(滿庭芳二期)由于靠近學(xué)校,小飯館林立,降低了該商圈的檔次。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠,前往此處吃火鍋較為麻煩。

3.特色產(chǎn)品宣傳不夠。

4.服務(wù)人員培訓(xùn)不足。

5.夏季天氣炎熱,從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。

三)機會(O)

1.樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù),市場空缺明顯。

2.擁有廣大的潛在客戶群,有利于長期發(fā)展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體)。

3.未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。

四)威脅(T)

1.周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。

2.所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。

3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店,構(gòu)成了威脅。

五)分析

天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。

1.天地和火鍋坊定位即為中高端市場,而樂山中高端市場空缺明顯。

2.中高端市場消費者,往往有車,注重生活質(zhì)量,不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。

3.滿庭芳二期的停車位眾多,且有保安站崗,能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少,且無人看守)。

六)戰(zhàn)略

1.所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢,但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益,注重老顧客的保持,新顧客的開發(fā)。

2.針對夏季吃火鍋問題,開發(fā)新產(chǎn)品,吸引新顧客。

3.特色產(chǎn)品不突出,因采取引導(dǎo)消費,帶動特色產(chǎn)品消費。

三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃

一)營銷主題:“留住老顧客,開發(fā)新顧客”

五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期,但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的,節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益,更重要的留住現(xiàn)有老顧客,開發(fā)潛在新顧客,帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住,更因進行新顧客開發(fā)。

針對該主題,實行新產(chǎn)品開發(fā)策略,組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

二)會員卡營銷策略

(一)實行會員制卡的益處

1.長期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶。

3.收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進,讓客戶更加滿意,也方便今后的營銷制定。

(二)會員劃分

1.普通會員

2.金卡會員

(三)會員卡功用

1.普通會員:憑卡消費,贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

2.金卡會員:憑卡消費,優(yōu)先使用雅間,且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注:盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

(四)會員卡制作要求

1.普通卡:簡潔、大方、不俗。

2.金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。

3.普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。

(五)會員卡發(fā)放形式

1.普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送?;蚱綍r在本店消費滿300以上者。

2.金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式,贈送給企事業(yè)單位,及樂山社會名流。

備注:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對其業(yè)主免費贈送會員卡。

(六)會員管理(消費者信息收集)

發(fā)放會員卡后,對應(yīng)會員卡編號,記錄下持卡人信息,并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進,也方便今后的營銷計劃制定。

二)新產(chǎn)品開發(fā)策略

夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的,在家庭消費者中,常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費者,他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品(鍋底)開發(fā):

清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

三)組合型銷售策略

將多種菜品和鍋底進行合理搭配,組合成不同的火鍋套餐,對各套餐進行富有特色的命名,并對組合后的套餐進行一定的折價。該策略的作用:

1.引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費者進行的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

四)促銷宣傳策略

天地和火鍋坊定位在中高端市場,因此在做宣傳時,定位為“精品火鍋坊”。

(一)目標消費者

目前(嘉州新城還未完全入住),天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士,他們有車,有錢用于餐飲休閑消費,且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

(二)宣傳形式

傳單:

1.制作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。

報刊廣告:

不采取在報刊上直接做廣告,而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商,將傳單插在報刊中,這樣能以極低的費用做宣傳。

電視廣告:

1.內(nèi)容:對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

2.時間、時長:在6點至8點時段內(nèi),1小時之間,投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

注:由于電視廣告成本過高,是否投放待定。

(三)經(jīng)費預(yù)算

傳單:0.5元_3000份=1500元

傳單發(fā)放人員:30元_10人_3天=900元

火鍋店活動策劃方案篇11

一、公司概述

--市“128”涮羊肉火鍋店位于--人民路120號,在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像--這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于2001年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責任公司,已經(jīng)國家工商總局商標注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

二、環(huán)境分析

1、宏觀/微觀環(huán)境分析

要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名?!焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細,肉片薄而完整,調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時,顧客圍坐火爐四周,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,再蘸上佐料,隨涮隨吃,味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天。窗外大雪紛紛,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個好友邊吃邊侃,又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,是品涮羊肉的首選之地。此外,在北京、上海這樣的街頭,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,涮羊肉也有很強的號召力,這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,人們接觸草原副產(chǎn)物的機會并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品,也有益于人們的健康。

因此,--地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區(qū),東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中,又被認定為清真風(fēng)味食品。

但--本地,還沒有東來順的分店。--市歷史較長,規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年,在--市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,在--市火鍋業(yè)中有較強的影響力,當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在--還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在--市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下,若128沒有一定獨特的優(yōu)勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時,相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,128必須意識到這一點,長期堅持下去,永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業(yè)的營銷過程中,4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產(chǎn)品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

1、產(chǎn)品(product)

128作為一個火鍋店,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

2、價格(price)

128的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和--市人的消費習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

128位于新鄉(xiāng)市人民路120號,人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近,加上人民路在--的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎(chǔ),采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,其它活動應(yīng)以此為中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:

(1)開業(yè)之初,在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單。

(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費可優(yōu)惠打折。

(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日、結(jié)婚紀念日或生病時,我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時,配合小袋免費贈品。

(6)請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。

(7)在當?shù)嘏e辦素食文化活動,如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,擴大素食及店面影響。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動,讓子女為父母送健康。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。

(10)節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。

五、目標

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神,把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點,奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標”的經(jīng)營宗旨?!磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

堅持“顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,是128奮斗的方向,也是對消費者的承諾。

火鍋店活動策劃方案篇12

一、公司概述

__市“128”涮羊肉火鍋店位于__人民路120號,在市內(nèi)可乘31路公交車,城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對普通食客來說可能還比較陌生,在像__這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于20__年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責任公司,已經(jīng)國家工商總局商標注冊,三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20__年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?,F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是:打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20__年創(chuàng)建以來,生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,保持踏實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高,推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

二、環(huán)境分析

1、宏觀/微觀環(huán)境分析

要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時,忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說:“此菜尚無名稱,請帥爺賜名?!焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此,“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細,肉片薄而完整,調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時,顧客圍坐火爐四周,將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,再蘸上佐料,隨涮隨吃,味道鮮美。涮羊肉四季皆宜,但以冬天。窗外大雪紛紛,一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,幾個好友邊吃邊侃,又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展,涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久,是品涮羊肉的首選之地。此外,在北京、上海這樣的街頭,涮羊肉的店隨處可見,足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,涮羊肉也有很強的號召力,這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,人們接觸草原副產(chǎn)物的機會并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說,涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,尤其是在冬天,人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西,而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品,也有益于人們的健康。

因此,__地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店,在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開涮羊肉館,更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區(qū),東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中,又被認定為清真風(fēng)味食品。

但__本地,還沒有東來順的分店。__市歷史較長,規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的,總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年,在__市區(qū)已經(jīng)開了四家分店,在__市火鍋業(yè)中有較強的影響力,當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在__還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在__市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下,若128沒有一定獨特的優(yōu)勢,很難在這樣的競爭下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,占領(lǐng)了一定的市場,贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時,相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,128必須意識到這一點,長期堅持下去,永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業(yè)的營銷過程中,4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產(chǎn)品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

1、產(chǎn)品(product)

128作為一個火鍋店,主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢,也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開展,這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向,其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。

2、價格(price)

128的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和__市人的消費習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說,是完全可以接受的。因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

128位于新鄉(xiāng)市人民路120號,人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近,加上人民路在__的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎(chǔ),采取一定的促銷手段是必不可少的,這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,在開業(yè)之初的促銷手段,對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,尤其在開業(yè)之初,企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,其它活動應(yīng)以此為中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況,制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來說,可以采用以下的幾種策略:

(1)開業(yè)之初,在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單。

(3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費可優(yōu)惠打折。

(4)建立密切的客戶關(guān)系,在客戶生日、結(jié)婚紀念日或生病時,我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時,配合小袋免費贈品。

(6)請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。

(7)在當?shù)嘏e辦素食文化活動,如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等,擴大素食及店面影響。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動,讓子女為父母送健康。

(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。

(10)節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專欄,火鍋菜譜。

五、目標

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年”的企業(yè)精神,把“精、誠”二字做為公司的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點,奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿意是目標”的經(jīng)營宗旨?!磅r羔樓”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

堅持“顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,是128奮斗的方向,也是對消費者的承諾。

2010524