在當前的社會生活中，系統(tǒng)的使用頻率呈上升趨勢，系統(tǒng)是人類社會中人們的行為準則。最后如何制定制度?下面是小編為大家整理的關于食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選），歡迎大家來閱讀。

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇1

1、食品生產經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事故。

2、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感觀性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

3、加工經營過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放;員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者，應立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

4、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，中心溫度應高于70℃，如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。

5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

6、豆?jié){、四季豆應按要求煮熟燜透，有效預防生食有毒有害食物中毒。

7、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的道德教育。

8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速啟動突發(fā)食品事故應急預案，立即上報相關部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，并停止制售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇2

為了加強我校食品衛(wèi)生管理工作，強化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。根據有關法律法則，結合我校實際，特制定本制度。

1.學校所有食品必須從正當渠道購進，并且所要對方衛(wèi)生許可證復印件和進貨票據，絕對禁止“三無”產品，流入學校食堂，學校經常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即處理，凡查出有三無產品，責任承包人清退出校，所進蔬菜必須新鮮無腐爛現(xiàn)象。

2.食堂、內外環(huán)境整潔，設備布局合理、有序，并經常檢查四防一消設施是否損壞和夠用。

3.食堂所有從業(yè)人員必須持有健康證（無證不得上崗），并每年度促進性健康檢查，凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎，活動性肺結核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報學校，并責令其離崗，治愈后方可上崗。

4.學校若發(fā)生中毒事件，各班應立即向學校報告（五分鐘內），以便學校采取應急處理措施。形成傳染病或食物中毒報告制度。凡遲報或造成重大事故的，班主任負主要責任。

5.各班在加強飲食衛(wèi)生安全的同時，要高度重視學生的防疫工作，積極配合衛(wèi)生部門的預防接種工作，確保學生在自愿基礎上接種，并將此項工作納入班級日常管理之中。

6.食堂對每頓飯菜必須留樣，并保存24小時。

7.學校每天必須督促學生宿舍對學生開水的供應，保持鍋爐的清潔，嚴防腸道傳染病的發(fā)生和蔓延。

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇3

為了學校的安全，為了師生的身體健康，特制定食品衛(wèi)生安全管理制度。

1、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的設施、設備布局應當合理，應有相對獨立原則存放間、加工間。

3、嚴格把握好進貨關、存放關。

4、嚴格把好刨皮、清洗、烹飪等系列衛(wèi)生關。

5、嚴格把好剩飯、剩菜、剩早點關。

6、注意飲水的安全。

7、售飯菜、售豆?jié){、售早點要注意各方面安全衛(wèi)生工作。

8、炊事員必須采用新鮮潔凈的原料作食品，不得加工或使用腐爛變質和感官性狀異常的食品及其原料。

9、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品。

10、炊事員必須掌握有關食品衛(wèi)生基本要求。

11、炊員必須每年進行健康檢查，凡持有健康許可證的，才能上崗。

12、炊事員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作并后要洗手消毒，工作時要穿戴工作服、衣帽，頭發(fā)置于帽內，不得留長、指甲，售飯、菜必須戴上清潔的手套。

13、嚴禁非從業(yè)人員進入操作間，嚴防吸煙。

14、嚴格防止食品腐爛、變質，嚴防毒事件的發(fā)生，確保食品的衛(wèi)生安全。

15、校長是第一責任人，主管校長是第二責任人，總務主任是第三責任人，其他人員是當然安全員。

16、要警鐘長鳴，要確保老師學生用餐的衛(wèi)生和安全。

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇4

1、環(huán)境衛(wèi)生

保持酒店餐廳內外環(huán)境整潔，與有毒有害物保持一定的距離。餐廳周圍半徑三十米內不能有排放灰塵毒物的作業(yè)場所以及暴露的垃圾堆和露天坑式廁所;五百米內不能有糞場，并應在污染酒泉的上風向;消除害蟲、蚊蠅等孽生條件;餐廳應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、存放垃圾等的設施;

2、采購運輸過程中的衛(wèi)生

運輸食品的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，生熟分開，以防互相接觸傳染，裝過其他物品的車輛，必須經徹底洗清后方可運輸食品;運輸過程中必須苫蓋，防塵、防蠅;食品運輸要盡量縮短時間，按不同季節(jié)、不同品種的要求，做好防曬、冷藏、防潮、防凍工作，裝卸食品講衛(wèi)生，不得將食品直接卸在地上;

3、食品加工、制作過程衛(wèi)生

食品原料新鮮，應具有固有的光澤和顏色，符合國家衛(wèi)生標準，不得帶有污水、泥土和其他異物，不得含有有毒物質，禁止使用腐臭、發(fā)霉、蟲蛀和變質的原料;使用食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準。加工過程應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。操作人員要穿戴工作服，洗手，不得穿工作服上廁所。冷葷制作應做到“五?！保簩Ｈ?、專室、專設備、專冷藏、專消毒;

4、食品銷售的衛(wèi)生

做好食品保管、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。注意防塵、防蠅。出售直接入口食品不用手拿;銷售時應注意個人衛(wèi)生，便后洗手，穿戴工作帽，不吸煙，不面對食品打噴涕、咳嗽;

5、食品貯存過程的衛(wèi)生

食品入庫要驗收、登記，驗收食品用的工具、容器做到生熟分開，庫內不能存放變質、有異味、不潔的食品。

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇5

學校食品衛(wèi)生安全工作關系到廣大師生的安全、健康成長，關系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關食品衛(wèi)生、食堂加工相關的管理制度：

食物中毒預防和報告制度

一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。

五、對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

六、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定的通知》對學校有關責任人員進行處理。

學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施

一、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。

二、認真做好學生飲用水工作。對提供學生飲用水的企業(yè)必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質量監(jiān)管。

三、及時清洗消毒供水設施。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。

學校食堂高危食品定點采購制度

一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規(guī)定進行索證，以保證其質量。

四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。

五、冷葷涼菜容易感染細菌，引發(fā)腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校校長室備案，總務處簽訂供應合同，并預收l—2萬元質量安全保證金。

七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

學校食品安全定期檢查制度

一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

三、學校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現(xiàn)的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告。

四、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。

校園商品準入三項制度

一、進貨驗收備查制度

1、學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產經營的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產經營單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。

3、水產品等高風險食品要實施定點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經徹底加熱處理后出售。

4、學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗；驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。

5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。

6、若因食品采購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故的，將嚴肅追究采購人員和驗收人相關責任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動及時下柜。

2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。

3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。

三、消費投訴處理制度

1、嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。

2、積極配合工商、消協(xié)處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼12315。

3、對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定與消費者先行協(xié)商處理；無法處理的，及時與工商部門、消費者協(xié)會聯(lián)系，妥善處理。

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇6

食堂是企業(yè)員工就餐場所，必須嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，以保證食堂衛(wèi)生的安全。

1、食堂必須經衛(wèi)生部門檢查、審定合格后發(fā)給《餐飲服務許可證》后方可投入使用。

2、食堂必須制定有關衛(wèi)生的管理規(guī)定，定期檢查，餐具要定期消毒，防止傳染病傳播。

3、生、熟食物必須分開存放，嚴禁購買腐爛變味食品、攜帶農藥、殺蟲劑進入食堂，防止中毒。

4、米、菜要清洗干凈，食物要煮熟，變質的食物不得食用。

5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好，要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作，防止疫病發(fā)生。

6、工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔任，工作時須穿工作服和帶口罩，講究衛(wèi)生，并定期檢查身體。

7、食堂必須做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三潔”：個人衛(wèi)生整潔、灶臺整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈，要專人負責，櫥具使用前必須進行消毒。

8、嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。

9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除；嚴格按操作規(guī)程操作；用完煤氣后要關閉相應煤氣管道閥門，下班時一定要關掉氣源總閥門。

10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關、插座，發(fā)現(xiàn)損壞和隱患，及時更換和排除；各種電器在使用完畢后都要及時關閉并切斷電源。

11、保管好食堂各有關部位的滅火器，不得隨意更換位置、撤掉、損壞，如發(fā)現(xiàn)問題應立即報告，并及時予以妥善處理。食堂工作人員都必須會熟練使用滅火器。

12、食堂下班后關閉所有電器設備開關，切斷電源；保安要巡查食堂各個部位，檢查安全和消防隱患，并及時報告處理。

13、每天進行衛(wèi)生清潔，每周大搞衛(wèi)生一次，飯?zhí)脙炔辉S到處亂堆雜物，飯?zhí)玫匿屠斕烨謇怼?/p>

14、做好各項防火和其它安全管理工作

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇7

1、食堂（餐飲）服務人員必須衣、帽整齊，干凈衛(wèi)生。

2、食堂（餐飲）人員必須身體健康，上崗前進行健康檢查，取得“健康體檢合格證”后，方可從事食堂工作。

3、健康合格證要隨身攜帶，并隨時接受有關部門檢查。

4、食堂（餐飲）和其它服務人員，必須經過衛(wèi)生知識培訓，了解本行業(yè)基本安全衛(wèi)生要求，并在工作中貫徹執(zhí)行。

5、食堂（餐飲）服務人員必須遵守個人衛(wèi)生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗換工作服。

6、食堂（餐飲）服務人員在工作期間，不得戴戒指、不得涂指甲。

7、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出行皮膚病者，治愈前不得從事本行業(yè)工作。

食品安全衛(wèi)生管理制度怎么寫2022（精選）篇8

1、食堂從業(yè)人員必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”上崗，且每年進行一次健康檢查。

2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度。食品加工、出售飯菜的從業(yè)人員上班時，必須穿戴整潔的工作衣帽，上操作臺必須戴口罩，保持個人衛(wèi)生，不養(yǎng)長指甲和染指甲；不準披散發(fā)；不準戴戒指、耳環(huán)和手鐲。

3、學校食堂內外要保持清潔衛(wèi)生，周圍環(huán)境要經常打掃清潔，溝道要經常沖洗干凈，不得有剩飯、剩菜和污泥，防蚊蠅孳生。購回的蔬菜不允許擺放在地上，也不允許混裝，要按要求用菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質。

4、學校食堂從業(yè)人員要對即將烹調的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡30分鐘以上，防止蔬菜上的殘留農藥中毒。

5、嚴格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌類、四季豆類、發(fā)芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛(wèi)生安全隱患大的食品；禁止出售過期或腐敗變質的食品；禁止出售隔夜的飯菜。

6、食堂內必須有防蠅、防塵、防鼠“三防”措施，并認真落實。

7、食堂的砧板、刀具要生、熟分開使用，使用后要及時清洗干凈；生熟食品要分開擺放；食品用具、容器、加工工具和其它餐飲用具（包括學生碗筷）的清潔消毒和保潔，要嚴格按照《食堂餐飲具、學生碗筷清洗消毒制度》執(zhí)行，周圍環(huán)境衛(wèi)生要經常打掃并隨時保持清潔。

8、食堂采購的食品和食品原料，學校要安排專人負責驗收，做到每天一次檢查并有記錄，嚴格把好食品采購關。采購的油、鹽、醬、醋等典型食品原料必須實行索證制度；采購的肉類食品必須是經過衛(wèi)生防疫部門檢驗合格的食品；采購的蔬菜必須是清潔新鮮、感官無異?；驔]有異味的。

9、學校食堂加工出售的飯菜，學校要安排專人負責檢查，做到每天“三檢查、三登記”，即早、中、晚餐前檢查人員分別進行檢查和登記。主要檢查加工出售的飯菜是否有異味，是否出售隔夜飯菜，一旦發(fā)現(xiàn)有安全隱患的飯菜，堅決作廢處理。

10、學校的小賣部，只有對符合下列條件的人員才能出租：

（1）必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”，且每年進行一次健康檢查。

（2）與學校簽訂安全協(xié)議書，承擔相應的安全責任。

11、學校出租小賣部，必須與承租人簽訂租賃合同，明確規(guī)定禁止出售的食品，承租人必須履行小賣部承諾書。禁止出售來歷不明或標識不清，無相應檢驗合格證的食品；禁止出售假冒偽劣食品和添加劑、色素過多，不符合衛(wèi)生要求的冰棒及其它飲品；禁止出售“三防”措施不力，被蒼蠅、螳螂、老鼠等爬過、吃過的食品。承租人必須與供貨方簽訂“代購協(xié)議書”。

12、學校要協(xié)調衛(wèi)生部門定期和不定期對學校出租的小賣部進行食品衛(wèi)生檢查，堅決沒收禁止出售的有安全隱患的食品。

13、學校要求家長勸告、教育學生（或子女）不要在學校周邊餐館用餐及購買各類食品。