科學合理的制度可以規(guī)范政府行為，提高政府效率，降低行政成本。食堂工作規(guī)范管理制度怎么才能寫好？這里分享一些食堂工作規(guī)范管理制度，方便大家學習。

食堂工作規(guī)范管理制度篇1

一、環(huán)境衛(wèi)生

（一）就餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對廳的`地板每天至少要清掃、拖洗23次，對餐桌要隨時清理，保證就餐廳整潔衛(wèi)生。

（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃12次，保證室外整潔、干凈。

（三）廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

（四）就餐廳四周墻壁、天花板無蛛網，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗23次。

（五）就餐廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對廳環(huán)境每學期進行12次全面消毒。

（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

（一）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。

（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網；每周一掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售爛變質的食品。

三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

（一）蔬菜類必須先剔除爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。

（三）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買；物質驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務員（營業(yè)員）不出售”。

四、個人衛(wèi)生

（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

（二）操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛(wèi)生

（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

（二）四壁無蜘蛛網，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資爛變質。

六、獎懲辦法

（一）每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300500元。

（二）衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100200元。

（三）每月可發(fā)給留樣和試嘗人員2030元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。

3、員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、由于員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，衛(wèi)生區(qū)域劃分為員工食堂工作區(qū)、就餐區(qū)和員工住宿生活區(qū)。

2、食堂炊事員僅負責員工食堂工作區(qū)和就餐區(qū)的衛(wèi)生。

3、食堂炊事員應身體健康，無任何傳染病，工作期間要做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不戴飾物，穿戴整潔，勤洗雙手。

4、食堂內熟食品與生食品應分開存放，做到先進先用。

5、炊事員在加工食品時必須做到燒熟煮透，生進熟出，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，生冷拌菜和改刀的熟食鹵味應分開加工及存放。

6、不采購也不使用爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或有感官形狀異常的食品。

7、食堂炊事員在工作期間應做到厲行節(jié)約，杜絕浪費。

8、每次用餐后，炊事員要對所有接觸食品的容器、工具在使用后都應及時進行有效清洗、消毒且有序擺放。

9、炊事員必須堅持對食堂內每天一小掃、每周一掃、有臟隨時掃。

10、員工就餐期間應共同維護食堂衛(wèi)生，不要隨地吐痰、亂丟垃圾、亂倒鈑菜、亂扔餐紙。

11、由于員工食堂為民用住宅房，同時又為員工宿舍，食堂炊事員在工作期間嚴禁進入員工住宿區(qū)。

12、為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習慣，員工食堂嚴禁進非清真食材，炊事員更不得做非清真食品。

食堂工作規(guī)范管理制度篇2

一、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

三、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識、業(yè)務技能培訓，合格者并持有效健康證明方可上崗，且每年進行健康檢查，定期進行食品安全和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

四、新上崗和臨時參加工作的食品經營人員必須進行健康檢查，上崗前進行相關的食品知識、法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

五、上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化妝、涂抹指甲油;離開工作崗位時，更換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應經常換洗，保持清潔、干凈無污垢。

六、上班時不能在工作崗位上嚼口香糖、進食、及煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內;不可放置在工作區(qū)內。

七、必須注意個人清潔衛(wèi)生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個人儀表整潔。

八、符合國家、省級有關部門規(guī)定的其他要求。

食堂工作規(guī)范管理制度篇3

為加強食堂的規(guī)范化管理，特制定以下制度:

一、食堂工作人員職責范圍:

1、機關食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。

二、管理辦法:

1、事務長凡外出采購物品，一律使用機關統(tǒng)一設置的實物采購單，由賣方在證明人欄內簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、黨政辦主任對憑據進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據。

2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。

3、食堂工作人員應本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。

4、機關工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務長將就餐次數(shù)匯總報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的&39;只限機關干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。

5、機關工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。

6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領導對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領導來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領取客餐費。村級及部門人員來機關辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。

7、機關工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務長出示借據，并按時歸還，否則，事務長有權拒絕。

8、食堂帳務必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。

食堂工作規(guī)范管理制度篇4

（一）餐廳要建立衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從采購、驗收、操作等環(huán)節(jié)嚴格把關。嚴禁使用發(fā)霉變質的原料和霉壞變質的食品。

（二）加強宣傳教育，使炊管人員充分認識加強衛(wèi)生管理是防止食品污染，直接關系就餐人員身體健康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴、廚具和個人衛(wèi)生不徹底。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識和食品衛(wèi)生意識。

（三）實行食品“五四制”。

1從原料到成品實行“三不”。即：采購員不買腐爛變質原料，保管員不收腐爛變質原料，加工人員不用腐爛變質原料。

2食物存放實行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。

3餐具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。

4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量。

5個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服?！傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。

（四）保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。

（五）落實衛(wèi)生管理責任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務員負責，管理人員進行不定期檢查。

（六）實施衛(wèi)生責任追究，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評，如不改正則采取經濟處罰。工作場所要站立服務，注重個人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。

操作間安全管理方面：

各種設備要嚴格按操作規(guī)程操作，注意設施、設備的定期維修、保養(yǎng)，不得以任何借口損壞設備和浪費物品，如因工作散漫、粗心大意或違反操作規(guī)程造成損失者，由當事人負責賠償，并視情節(jié)嚴重給予處罰。

廚師方面：

1、廚師一定要認真認真執(zhí)行食品法和各項衛(wèi)生制度注意個人衛(wèi)生，隨時檢查食品、器具的衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

2、負責廚房內工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，負責廚房內所用設備及器具的維護保養(yǎng)。

采購員方面：

采購人員所購零星及鮮活物品，必須由2人以上點驗方可入庫，購貨發(fā)票需2人以上簽字方可報銷。以上工作由采購員、廚師及管理員具體負責。餐廳廚具及煙酒或成批采購物品報請后勤服務中心主管主任同意后，必須由2人以上進行購買。對采購物品入庫時認真填寫入庫登記表，兩人簽字后，由主管主任簽字方可入帳。

1、所購鮮活物品及原材料嚴格把好衛(wèi)生關及質量關，做到不缺斤短兩確保以最合理的價格按時、按質、按量供應。

2、深入市場進行調查，開辟供貨渠道，降低食品采購的成本和費用。

3、定期檢查冰箱、冰柜、倉庫的原材料的存放情況，做到保證庫存又不積壓浪費。

4、定期對餐廳衛(wèi)生、門窗、電燈、動力電源進行檢查，增強防范意識，保證餐廳安全。

服務員方面：

1、按標準布置餐廳，擺好桌椅，布置臺面，擺齊餐具，為客人提供清新、整潔、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

2、確保所用餐具、酒具清潔、衛(wèi)生、無破損。棉織品干凈、挺括，無破損、無污漬。

廚房及餐廳必須保證整潔衛(wèi)生，做到無污物，無垃圾，無蚊蠅，無積水。所購生熟食品必須符合食品衛(wèi)生規(guī)定，生熟食品分開儲藏。確保就餐人員飲食安全；廚具、餐廳要定期消毒。做好經常性衛(wèi)生管理工作，堅決消除衛(wèi)生隱患和不衛(wèi)生問題發(fā)生。因環(huán)境、原料不衛(wèi)生造成就餐人員食物中毒的，分清責任，給與具體人員處罰，第一次扣發(fā)當月工資，第二次給予辭退。

每天下班后要檢查門窗是否上鎖，電燈是否關閉，動力電源是否斷開等，同時禁止非工作人員隨便進入操作間。廚師要經常檢查廚房設備的運行情況，對有礙安全的隱患要及時發(fā)現(xiàn)及時報告，以便排除，餐廳全體員工要做到防火、防盜、防食物中毒防止各類事故的發(fā)生。

食堂工作規(guī)范管理制度篇5

一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。

二、食品烹飪廚師必須加強政治、業(yè)務學習，熟悉各種烹調技藝，增強食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念，提高業(yè)務能力。

三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用；抹布保持清潔，調味品、料要分類放置，用后及時加蓋。

四、食品原料烹飪加工前應新鮮、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。

五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。

六、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

七、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經高溫煮熟燒透。

八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

九、菜肴品調味必須符合烹調衛(wèi)生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。

十、烹制加工好的熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴禁放置于地面上。

十一、食品烹飪加工結束后，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。

十二、未經食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。

食堂工作規(guī)范管理制度篇6

日常管理辦法

1、遵守政府和學校有關衛(wèi)生、環(huán)保、安全、防火等各項規(guī)定。加強內部管理，防止發(fā)生群體性食物中毒以及治安、消防、計生、勞動、環(huán)保等重大責任事故、事件;嚴格按有關要求進行操作;

2、加強衛(wèi)生工作，確保食品、餐具、環(huán)境和個人的衛(wèi)生;

3、加強員工的職業(yè)教育，提高服務水平和質量，師生滿意和基本滿意率不低于90%;

4、主動接受學校、衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門監(jiān)督、檢查，做好“創(chuàng)建、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學”等工作。

文明服務制度

1、餐廳員工必須禮貌待人，文明服務，優(yōu)質服務。

2、窗口服務必須穿戴好工作服、帽、口罩，儀表整潔，售飯菜時態(tài)度和藹，服務熱情。

3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧或打架，一經發(fā)現(xiàn)除罰款外，情節(jié)嚴重的立即辭退。

4、員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。

5、出售菜肴價格合理，買賣公平，不走后門，不搞特殊。

安全操作制度

1、餐廳必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。

2、餐廳的設施、設備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護和合理使用。

3、食堂設備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規(guī)使用和強行工作。

5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成安全事故者，責任全部由操作者負責。

衛(wèi)生檢查制度

食堂必須嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

1、嚴禁采購、驗收和加工變質食物。

2、食品做到生熟分開放置。

3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時清理和加蓋。

4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅持消毒，并擺放整齊。

5、炒熟及直接入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。

6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。

7、各種機械刀具，置放指定地點，機械工具使用完畢，應及時清掃干凈。

8、貨架、售賣臺、抽風系統(tǒng)、箱柜要經常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。

9、庫房內物品要一物一標簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。

10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網。

11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。

12、餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。

13、餐廳內外下水管道暢通，經常打掃。

14、講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。

15、冰柜應保持清潔，無霉爛臭味異味。

16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺、桌擦洗干凈，攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味。

17、無關人員不準進入工作區(qū)，嚴防食物中毒。

18、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細菌交叉感染預防工作。

19、食堂以經理為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。

防鼠：食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。

防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設施、一經發(fā)現(xiàn)應立即噴藥消殺。

防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應經常清點物資，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網。

防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機械設備，保管員應清理分類堆放整齊，而且應上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。

防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴格消毒。

采購、驗收、保管制度

一、物資采購流程：

采購人填寫請購單(采購計劃)→采購部門負責人審批→經理審批→采購。

二、驗收、保管

1、凡購進食品、原料、設備等生產性物資由倉管員負責驗收、保管。

2、驗收人員對購進物品應做到單據、物品、帳目相符。

3、驗收人員對購進有毒、有害、變質、變味、發(fā)霉物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權拒絕驗收。

4、驗收人員不準作弊和弄虛作假。

5、入倉物品要嚴格登記，出倉物品應有經領人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符。

6、倉庫應保持清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊有序，及時清倉，防止物品變質、發(fā)霉。

7、做好防盜、防火、防鼠、防蛀工作。

8、每月底清倉一次，庫存物資統(tǒng)一過秤，庫存物資與帳目相符。

食品留樣制度

1、留樣容器：按品種分別盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內。

2、留樣條件：專用冷藏設施。

3、留樣時間：冷藏存放48小時以上。

4、留樣數(shù)量：每個品種不少于100g。

5、專人負責，做好記錄。

食堂工作規(guī)范管理制度篇7

1、總則

1.1為了規(guī)范食堂職工衛(wèi)生管理，根據《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，結合公司職工食堂實際，制定本管理規(guī)定。

1.2本規(guī)定所稱的衛(wèi)生管理，指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛(wèi)生、食堂服務的食品衛(wèi)生管理。

2、職責

食堂經理對食堂衛(wèi)生負直接責任。

3內容與要求

3.1食品的采購和貯存衛(wèi)生

3.1.1采購的食品原料必須符合食品衛(wèi)生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質的食品；禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛(wèi)生許可證的生產經營者供應的食品。

3.1.2采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3.1.3庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。

3.2食品加工場所的衛(wèi)生要求：

3.2.1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面；配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設施。

3.2.2地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網、無積灰污垢，玻璃明亮。

3.2.3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。

3.2.4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。

3.2.5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。

3.3食品加工人員的衛(wèi)生要求：

3.3.1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手；

3.3.2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生行為；

3.3.3服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內，戴口罩。

3.3.4工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲；不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。

3.3.5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛(wèi)生。

3.4加工過程衛(wèi)生要求

3.4.1認真檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

3.4.2各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

3.4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

3.4.4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

3.4.5在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。

3.4.6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。

3.4.7食品添加劑應當按照國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定使用。

3.5餐飲具的衛(wèi)生要求

3.5.1餐飲具使用前必須在專用水池洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。

3.5.2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。

3.5.3餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

3.6食堂服務的衛(wèi)生要求

3.6.1食堂應當保持整潔，保持食堂內外整潔衛(wèi)生。每周五進行一次徹底清掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。

3.6.2發(fā)現(xiàn)所提供的食品可疑變質時，服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

3.6.3供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。

3.6.4供就餐人員自取的調味料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。

3.6.5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。

3.7衛(wèi)生檢查規(guī)定

3.7.1衛(wèi)生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。

3.7.2總務管理處抽調相關管理人員每周對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經理簽字確認后交總務管理處存檔。

3.7.3食堂衛(wèi)生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛(wèi)生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。

4、檢查與考核

本規(guī)定由職工食堂經理對執(zhí)行情況進行檢查并定期考核。

5.附則

5.1本規(guī)定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。

5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。

食堂工作規(guī)范管理制度篇8

第一條機關職工食堂（以下簡稱“食堂”）是我單位物業(yè)公司下屬的非盈利性機構，主要承擔機關員工工作餐、城區(qū)柜臺員工中餐服務工作，承擔一般性會議接待和公務接待。

第二條為確保食堂的正常運作，為員工提供物美價廉、健康可口的膳食服務，成立機關職工食堂管理領導小組。領導小組負責對食堂衛(wèi)生情況、飯菜質量、成本支出等方面進行監(jiān)督和管理，并定時征求員工意見和及時解決問題。

第三條食堂必須采購新鮮、優(yōu)質、干凈、安全的蔬菜、肉制品和油米等原材料，嚴禁采購腐爛、變質食物；對原材料要漂洗干凈，并保證烹飪質量，確保員工吃上放心菜，嚴防病從口入和出現(xiàn)食物中毒。如因工作人員出現(xiàn)采購、漂洗或烹飪環(huán)節(jié)的紕漏并造成安全事故的，全部責任由相關工作人員承擔。領導小組將實行對食物的不定時驗收制度，每周對食堂所購的原材料及處理過程開展一至兩次的抽查，發(fā)現(xiàn)問題的，提出限期整改意見。

第四條為方便員工自由選擇就餐，食堂每周一要制作和公布當周菜譜，菜式品種盡量多樣化搭配，要兼顧營養(yǎng)和可口，每頓正餐必須隨餐制作和提供一份富有營養(yǎng)的例湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等。

第五條當餐的剩余飯菜要放入冰箱存放，工作人員不得將剩余飯菜及其他食堂物品擅自帶回家。如冷藏的剩余飯菜未超過24小時，工作人員要在確認未發(fā)生變質的前提下，將食物高溫加熱后放在櫥窗，并與正常飯菜相區(qū)分，不計入餐費，供員工自由選擇食用。

第六條食堂工作人員每年要進行一次健康檢查，凡患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，當日患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，工作人員還要做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，不用手直接拿熟食；廚房、餐廳要經常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾，餐具要勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌，菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒，冰箱、碗柜要經常清洗；每餐后要將相關器皿清洗干凈，加蓋放整齊。

第七條食堂工作人員使用炊事器具，要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時關掉不必要的日光燈、空調等，非就餐時間嚴禁使用空調。

第八條食堂早、中、晚餐的開餐時間分別為7∶20-8：00、12∶00-12：30和17∶30-18：00，食堂要保證按時開飯。工作人員必須按時上下班，每天早晨、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶00、10∶00、15∶30，未經同意不得擅自離開工作崗位。

第九條食堂要本著勤儉節(jié)約的原則進行成本核算，每月進行一次全面盤點，做到賬物相符，次月上旬公布收支明細，接受廣大員工的監(jiān)督。食堂收支賬目要對機關員工用餐、網點用餐、接待用餐和行領導用餐的收支情況分開記賬。每天的采購工作由食堂工作人員與綜合管理部各一人共同負責，盡量到批發(fā)市場或超市采購物美價廉的物品。對采購回來的物品，要按品種、數(shù)量、單價逐一記賬，當日到財務會計部進行審核，每月進行統(tǒng)一的結算和報賬，做到日清月結。如確因接待需要，必須從外面訂菜的，則由綜合管理部另行結算。

第十條食堂實行零利潤運作，并實行以下做法：

1、對機關員工工作餐維持原餐費標準：早餐1.7元/份（米粉二兩、鹵水及配料、肉、青菜、牛奶、豆?jié){、白糖、稀飯），中、晚餐3.5元/份（大米、兩葷兩素、湯料、調配料）。對超出收餐標準的支出部分，經領導小組審核后，將根據實際支出情況對食堂予以補貼。

2、城區(qū)網點的送餐標準按原定10元/份（含成本、運費、人工費等）的標準執(zhí)行。

3、對會議及接待餐的餐費標準暫按早餐10元/人，中、晚餐30元/人計算，待督導機制運行后，根據當餐實際用量予以結算并適當調整預算標準。

4、對每周一中層干部的早、中餐按照實際用量予以結算。

5、對行領導的早、中餐按照實際用量予以結算。

6、對員工刷卡購買的食堂庫存物品，一律按成本價對員工出售。

第十一條本辦法自下文之日起執(zhí)行，解釋權在。

食堂工作規(guī)范管理制度篇9

一、食堂內外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。

二、地面應保持經常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。

三、排水溝應保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設暗溝的應保持流水通暢。

四、墻面應保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應保持清潔、衛(wèi)生，無結塵、無蜘蛛網。

五、灶臺臺面清潔，無油污殘菜，爐臺底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。

六、工作臺、調料臺、水池、工具及加工設備每次使用后應清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。

七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶,并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應及時清理、清洗。

八、冷藏、冷凍設施內外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏,無異味。

九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔順序進行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設施內，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈。盛放調味料的器皿應定期清洗消毒。

食堂工作規(guī)范管理制度篇10

一、機關食堂必須全力保證干部職工午餐供應及公務招待餐，并不斷提高供餐質量和服務水平。

二、機關食堂的就餐對象為局機關(含借用人員)及局直屬二級機構的全體在職工作人員。

三、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作，財務科負責經費落實和報帳工作。

四、中餐以大米飯為主，菜一大葷、一小葷、一素菜，飯、湯任食，就餐標準為6—8元/人。

五、就餐采用報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱(票箱設一樓和北棟四樓)，凡未報餐者，原則上不能就餐，特殊情況經食堂負責人同意方可就餐。

六、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度，文明就餐，按先來后到順序排隊打飯;杜絕浪費，剩菜剩飯等應倒入指定地點。

七、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐，由食堂負責人統(tǒng)一安排。

八、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點超市購買，采購人要嚴把采購質量關，不得購買腐爛、變質和過期食物，

因責任心不強而購買上述食物的，由采購人負責退換和賠償。

九、采購的食物(除當天消耗的)應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查。

十、食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護、維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責任，妥善處理，防止公有資產流失。

十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規(guī)及局內一切規(guī)章制度，按規(guī)定時間上下班，堅守工作崗位，服從組織安排。十二、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負責，須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時應立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。

十三、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須流水沖刷，洗涮干凈后，存放在消毒柜中;要經常清理廚具污漬，保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開，不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借。

十四、餐廳保持整潔、干凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。

十五、保證供餐服務時間。工作日內午餐應在12：00—13：00內保證供應，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱情。從通知開始，保證招待餐2小時內、工作餐1小時內用餐。

十六、維持就餐秩序。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結束后就餐;遇有招待餐，應在客人全部離開后就餐。

十七、做好防火防盜防毒工作。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、爐灶設備等。

食堂工作規(guī)范管理制度篇11

一、食堂工作人員職責范圍:

1、機關食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。

二、管理辦法:

1、事務長凡外出采購物品，一律使用機關統(tǒng)一設置的實物采購單，由賣方在證明人欄內簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、黨政辦主任對憑據進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據。

2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。

3、食堂工作人員應本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。

4、機關工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務長將就餐次數(shù)匯總報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的只限機關干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。

5、機關工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。

6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領導對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領導來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領取客餐費。村級及部門人員來機關辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。

7、機關工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務長出示借據，并按時歸還，否則，事務長有權拒絕。

8、食堂帳務必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。

食堂工作規(guī)范管理制度篇12

1、對就餐人員的要求

⑴為保證本廠職工就餐秩序,制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應服從管理，統(tǒng)一在餐廳就餐。就餐時應安靜，不得喧嘩。

⑵早餐時間為：7：00-8:15,午餐時間為12:00-12:30，晚餐時間為：5:30-6:30如需延遲就餐時間，須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數(shù)，有特殊情況10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

⑶職工就餐實行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應安排專人領取。⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實行飯票制，標準每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結算。

⑸就餐人員應愛護公物，對損壞公物一律照價賠償，應保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

⑹除食堂相關人員外，不經允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

⑺所有就餐人員要厲行節(jié)約，反對浪費。

2、對食堂工作人員的要求

⑴職工食堂管理人員應根據就餐人數(shù)，有計劃編制采買清單（附后）及時進行采購，保證就餐人員及時就餐。

⑵食堂采購的物品應新鮮，不能采買過期、霉爛、變質、有毒、殘次的物品，采買物品要多樣化，應適量，不能造成積壓，采買要厲行節(jié)約，做到采買物品質優(yōu)價廉。

⑶食堂廚房每天要及時對采買的物品進行數(shù)量和質量驗收，如實填寫驗收數(shù)據和留樣并在驗收單據上簽字，以明確責任。

⑷廚房工作人員應將食品妥善保管，對蔬菜應清洗干凈，烹飪時應認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

⑸食堂工作人員應對餐具統(tǒng)一清洗、消毒，保證飯菜衛(wèi)生，保證餐具衛(wèi)生，不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。

⑹食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈，及時進行清潔消毒，消滅鼠、蟲、蠅，并保持餐廳通風，空氣清新。

3、對物品的管理

⑴對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專人保管。購置的物品及時辦理入庫手續(xù)，領用時辦理領用手續(xù)，保管人員據有效的入庫和領用手續(xù)登記實物明細帳。每月根據明細帳同實物清點核對，并填制盤點表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領導一份，對實際清點數(shù)與明細帳不一致的要寫明原因，隨同盤點表一同報出。

⑵對食堂臨時采買實行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時到公司綜管部報帳，補足備用金。

⑶食堂建立收支流水帳，每日及時登記收支情況，結出現(xiàn)金余款，并妥善保管好未用現(xiàn)金。

⑷綜管部定期或不定期對食堂的實物明細帳和收支流水帳進行核對、檢查，及時指出不足和需改進地方。

食堂工作規(guī)范管理制度篇13

1、食堂工作人員，要定期召開生活會，認真征求就餐職工的意見，炊管人員要服務周到，提高飯菜質量，不斷改善伙食管理，達到飯菜多樣化。

2、炊管人員要責任心強，要講究衛(wèi)生，經常保持伙房炊具清潔，定期進行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質食品，嚴防食物中毒。

3、各食堂要建立健全管理制度，設帳管理，錢料、物管理手續(xù)要健全。加強成本核算，要做到日清月結，每月5日前公布上月帳目。

4、機關食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機關食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督，切實搞好來客接待和職工生活。

5、對服務質量較差，帳目不清或不及時公布伙食帳目的，“職工伙食委員會”有權提請職代會評議，調離其工作崗位。

6、炊管人員要加強成本核算，做到無利服務，飯菜譜每天一公布。

7、炊管人員要不斷學習業(yè)務技術，有條件時要外出參加培訓，學習實踐。

食堂工作規(guī)范管理制度篇14

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生“五四”制。

2、不出售變質、不法食品。

3、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，無交叉污染。

4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔，無油污。

5、倉庫整潔通風，無鼠。食品分類存放，高墻墊高，防止受潮霉變。

6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

7、分發(fā)、賣出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。

8、無食物中毒現(xiàn)象。

9、經常保持室內外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清歸。

10、學生按時進餐，不得提前在食堂周圍逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。

11、學生購買飯菜必須自覺排隊，不準擁擠，插隊。

12、不浪費糧食，剩飯剩菜必須倒在指定的容器內。

13、學生不準隨便出入廚房，妨礙工友工作。

14、尊敬工友，尊重工友的勞動。買飯菜、打水要服從指揮，不準與工友頂撞，更不得無理取鬧。

食堂工作規(guī)范管理制度篇15

為規(guī)范學校食堂就餐管理，為全體師生營造安靜文明的用餐環(huán)境，現(xiàn)將食堂就餐管理辦法作以下說明，望全體師生遵照執(zhí)行。

1、值周行政領導每周按時安排值周教師在就餐時段提前到餐廳值守，一樓3名（正門側門各一人，另一人來回巡查），二樓1名（主要大門口值守并關注整個樓層代餐教師履職情況），并負責對值周教師食堂值守進行考勤登記。

2、值周老師按要求提前到位值守，如果有課或有其他事情應提前做好安排，如找人頂替值守。遇無老師帶領或有老師帶領卻不整齊、不安靜的學生或隊伍，值周老師要將其攔在食堂外，待有老師帶領且整頓好隊伍后方可進入。

3、帶餐老師帶餐時組織本班學生按兩列縱隊有序到達餐廳（一列定餐，一列非定餐）。帶到一樓餐廳門口時，老師組織非定餐學生安靜有序進入一樓后，再帶定餐學生到二樓用餐。到達二樓門口時，應再次整隊并強調就餐紀律，待學生全部安靜后才能進入食堂。進入食堂，不能奔跑。

4、在學生排隊取餐的過程中，帶餐老師（一樓生活老師）要全程監(jiān)管紀律，指導學生按照地面標識的路線站隊，除正在取餐的學生，其他學生必須站在黃線后面安靜等候，嚴禁插隊、推攘、講話。學生就餐時，帶餐老師應坐到該班學生中間管理學生的就餐紀律，并要求每名學生安靜就餐，桌面、地面、餐盤都要干凈，并提醒學生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。

5、用餐結束后，學生按指定路線排隊，每個人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點并按要求放置，且必須輕拿輕放。

6、離開餐廳時，學生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。

7、除帶餐老師，其他老師（包括生活老師）用餐請到內設教師用餐點。如若堅持在學生用餐點用餐，請用餐時勿高聲交談，以身作則，為學生樹立榜樣。

對以上辦法規(guī)定，全程由當周值周行政領導監(jiān)督，大隊部安排大隊委協(xié)助檢查記錄。對違紀情節(jié)較嚴重的學生，由當天值周行政領導在廣播系統(tǒng)中點名通報，并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或學生嚴重違紀的班級帶餐老師、值周教師、生活教師，學校將嚴肅處理。

備注：上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范，未盡事宜，另行通知！若有更好建議或意見，歡迎提出。