食品安全責(zé)任書2020精選5篇
食品安全關(guān)乎人體健康。全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患是必然之舉。以下是小編為大家收集的食品安全責(zé)任書,供大家參考借鑒,希望可以幫助到大家。
食品安全責(zé)任書1
為進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全工作,強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任,有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動,保障人民群眾飲食健康和生命安全,嚴(yán)格落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《青州市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》的規(guī)定,現(xiàn)與各村委會、各有關(guān)部門簽訂20——年度食品安全責(zé)任書。
一、單位負(fù)責(zé)人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人,對本轄區(qū)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
二、責(zé)任內(nèi)容
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實責(zé)任分工,至少確定一名食品安全監(jiān)管人員,有明確的工作制度和年度工作計劃。
2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程,督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作,對容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。
3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為,不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品。
4、及時掌握并積極報送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個人的食品安全動態(tài)和信息,為政府正確決策提供依據(jù)。
5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識的宣傳、推廣、服務(wù)工作。
6、加強(qiáng)初級農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)安全管理,配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項整治工作。
7、發(fā)生食品安全事件要及時向鎮(zhèn)政府報告,并積極配合開展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。
8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。
三、事故控制目標(biāo)
有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害,確保本地區(qū)內(nèi)無因工作失誤和組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。
四、責(zé)任考核
鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的,由鎮(zhèn)政府予以通報批評,并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
本責(zé)任書一式兩份,鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽字之日起生效。
——鎮(zhèn)政府(蓋章) 單位(蓋章)
代表(簽名): 代表 (簽名):
二○——年四月
食品安全責(zé)任書2
安全是做好學(xué)生食堂工作的保障,為保障學(xué)生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,確保學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全總公司與各餐飲中心負(fù)責(zé)人簽訂以下食品衛(wèi)生安全責(zé)任書:
1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任凡,必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度,切實僦好本職工作
2、學(xué)生食堂必額取得衛(wèi)生部門核發(fā)的《食品衛(wèi)生經(jīng)營許可證》,食品加工必須符合衛(wèi)生安全要求,做到清污分流,防止交叉叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作時不吸煙,上崗穿著工作服戴工作帽、佩戴《健康合格證》。
3、學(xué)生食堂所出售的食品必須衛(wèi)生,確保安全。不得采用過期霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期,無保質(zhì)期)成
品原料,四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅央不準(zhǔn)進(jìn)入食堂,不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得出售涼菜和剩菜剩飯,不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。
4食堂內(nèi)物品擺放要規(guī)范,不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食,購進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛(wèi)生要求,對購進(jìn)的米,面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常,食堂人員要拒絕使用,炊具用后立即洗凈入柜、不能入柜的定要妥善保管,食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人自安全的物品。
5、所用餐具用具每無洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒,嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒,四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疫病的學(xué)生要及時隔離,防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外,其他任何人不準(zhǔn)進(jìn)入廚房。
6、廚房、餐具用餐場所、食堂周圍等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé),垃圾及時清除,天天保持清潔。存放食品 餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理食堂內(nèi)外要定期消毒,避免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。
7、要呆取措施認(rèn)真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火,防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施,確保食品、器具安全衛(wèi)生。每天下班前,要將材料入庫,熄滅火種切斷電源,關(guān)閉氣閥,關(guān)好門窗,各處檢查無誤后才能離崗。
8食堂禁止使用有色金屬制品和洗衣粉,食堂大小電器、線路、炊具、氣灶、開關(guān)等要規(guī)范操作、定期檢查,發(fā)現(xiàn)日題及時處理。
9、食堂物品要登記造冊,管理責(zé)任到人,任何物品發(fā)現(xiàn)失盜現(xiàn)象要追究責(zé)任并做出賠償。食堂必須做好食品進(jìn)購記錄,購買大宗物品要索證。
10食堂每餐飯菜必預(yù)留樣,留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時,以備查驗。
11、食堂要自覺接受學(xué)校和上級有關(guān)部門的檢查督導(dǎo),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對學(xué)校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等規(guī)范化管理不得有抵觸情緒
12、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí),不斷提高烹飪水平;要積極參加各班組組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識。
食品安全責(zé)任書3
為進(jìn)一步加強(qiáng)工地食堂食品安全管理,明確責(zé)任主體,落實管理責(zé)任,預(yù)防食物中毒發(fā)生,保證工地施工人員身體健康和生命安全,________與_______簽訂食品安全責(zé)任書:
責(zé)任目標(biāo):
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)工地食品安全有關(guān)工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負(fù)責(zé)本單位食品安全的工作管理。
2、建立食品安全責(zé)任制,總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責(zé)任人。
3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立建全食品安全管理制度,并確保各項制度落實到實處。
4、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》,環(huán)境衛(wèi)生整潔、并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
5、實行食堂承包經(jīng)營服務(wù)的,應(yīng)建立完善資格準(zhǔn)入制度,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6、工地食堂采購食品及原料嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》,采購證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營者提供的合格產(chǎn)品,并按規(guī)定進(jìn)行索證索票,認(rèn)證記錄進(jìn)貨臺賬。
7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。
8、經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實,及時整改管理建設(shè)部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見
10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效措施,防止食物中毒事故擴(kuò)大,同時立即組織人員搶救患者,并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督、疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理。
11、總監(jiān)理工程師辦公室應(yīng)與各參建單位簽訂食品安全責(zé)任書,層層落實食品安全制度。
12、本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行,本責(zé)任書自簽字之日起生效。
項目辦負(fù)責(zé)人簽字:__________(蓋章)
總監(jiān)理工程師簽字:__________(蓋章)
日期:____________
食品安全責(zé)任書4
餐飲單位負(fù)責(zé)人(業(yè)主)是食品安全第一責(zé)任人,對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負(fù)有直接的責(zé)任,并有責(zé)任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。
一、要全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定,強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,保證向消費(fèi)者提供安全合格的食品。
三、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度,認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。
四、不購進(jìn)、不使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的,一律予以銷毀,不得使用。
五、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進(jìn)行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。
八、建立健全食品安全制度,加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn),配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,每日進(jìn)行檢查,督促落實各項管理制度。
九、不得濫用食品添加劑,規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,使用食品添加劑必須上墻公示;“五專”實施率達(dá)100%。
十、隨時維護(hù)維修食品設(shè)施設(shè)備,保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
十一、強(qiáng)化餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告當(dāng)?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門,積極配合調(diào)查,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。
十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。
十五、在經(jīng)營過程中,存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的,應(yīng)立即自行按期整改,執(zhí)意不整改或故意拖延時間的,食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。
責(zé)任單位法定代表人/負(fù)責(zé)人(簽字)
年 月 日
食品安全責(zé)任書5
為了加強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的管理,落實飲食安全責(zé)任制,防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生,保障師生身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書:
1、總務(wù)主任是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。
2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒,炊事員的個人衛(wèi)生必須合格,不合格的建議學(xué)校完善。
3、食堂進(jìn)貨以及采購食品和食品原料時,必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單,蔬菜類、肉類原料應(yīng)定點采購,嚴(yán)格執(zhí)行采購驗收制度,保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生,不得采購腐爛變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗的其它有毒有害摻雜摻假食品,并建立臺帳制度。
4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標(biāo)準(zhǔn)使用。
5、食品貯存庫房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施,負(fù)責(zé)食品存放離地離墻,防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物。
6、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品,不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害食品。
7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,貯存于專用保潔柜內(nèi)。
8、炊事員必須有“健康證”,如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲、不戴手飾,不在工作場所內(nèi)吸煙。
9、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保師生用餐安全、衛(wèi)生。
10、加強(qiáng)生活飲用水的管理,每年年檢。
11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。一旦發(fā)生突發(fā)事件,要及時報告。
食堂管理負(fù)責(zé)人簽字: 食堂承包人簽字:
————中學(xué)
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