餐飲業(yè)工作總結(jié)范文
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文
20世紀(jì)90年代以來(lái),隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,我國(guó)餐飲業(yè)也迎來(lái)了發(fā)展的高峰期,餐飲業(yè)的工作情況作一個(gè)總結(jié),本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的餐飲業(yè)工作總結(jié)范文,僅供參考。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文篇一:
不知不覺(jué),xxxx年已悄然向我們走來(lái)。xxxx年在朱書(shū)記的領(lǐng)導(dǎo)下,在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下,在餐飲部全體員工的大力支持、配合下,我正在工作中取得了一定的成果,但也存在了諸多不足,回首過(guò)去的一年,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、在履行子這及具體的工作方面
xxxx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。工作期間,我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。具體表現(xiàn)在以下幾方面:
1、狠抓管理,強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí),大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面,為員工樹(shù)立精益求精、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神,為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。()()()等同事常年堅(jiān)持最早到崗,這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí),在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管,力爭(zhēng)做到萬(wàn)無(wú)一失,排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工,起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上,樂(lè)觀進(jìn)取的氛圍,讓員工們對(duì)自己的工作充滿(mǎn)熱情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感,增加團(tuán)隊(duì)凝聚力
我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過(guò)硬的個(gè)人素質(zhì),也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力,所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,克服個(gè)人困難
作為一名管理人員,我深知肩上擔(dān)子的沉重,也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定,加班加點(diǎn)也是家常便飯,但我和同事們都毫無(wú)怨言。在這里特別表?yè)P(yáng)一下()()()等幾位已婚同事,在就餐高峰期時(shí),經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度
由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì),對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)給與正確的引導(dǎo),避免重復(fù)犯錯(cuò)。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo),幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難。
5.加強(qiáng)低值易耗品的管理
餐具配齊之后,我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法,制定了餐具破損記錄本,加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具,特別是對(duì)新餐具、貴重餐具追根溯源,嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度,大大減少餐具的破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修,在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí),也提高了使用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理,在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
二、思想學(xué)習(xí)方面
俗話(huà)說(shuō)“活到老,學(xué)到老”,對(duì)我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理,我深知只有加強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己:
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實(shí)踐,做到學(xué)以致用,并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善,形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量
()()()等幾位老員工,在新員工的培訓(xùn)上能起到模范帶頭作用,把多年積累下來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)毫無(wú)保留的傳授給新員工,讓他們更早的融入到工作中。針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題,我們整理了客人的喜好記錄,提高員工處理問(wèn)題的能力;增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn),積累了經(jīng)驗(yàn)。
3、加強(qiáng)同時(shí)交流合作,群策群力為單位加油
我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處,并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決,在同事中形成良好的向心力。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面,我要特別感謝其他部門(mén)同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中,伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對(duì)餐飲部的支持和幫助!
三、存在的差距和努力的方向
雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jī),但我仍存在諸多不足,主要表現(xiàn)在:
1、專(zhuān)業(yè)知識(shí)不夠全面,影響了管理水平的提升。
2、制度下達(dá)后的執(zhí)行力不夠堅(jiān)決,管理工作處于被動(dòng)。
3、對(duì)員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠,整體服務(wù)水平提高不明顯。
4、對(duì)憂(yōu)患意識(shí)的理解還不夠。
今后努力方向:
1、強(qiáng)化個(gè)人求學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)內(nèi)涵,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力,當(dāng)好部門(mén)經(jīng)理的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不折不扣的落實(shí)到工作中去。
3、通過(guò)各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),吸取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況,開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。
四、具體工作設(shè)想
1、突出餐飲文化氛圍,體現(xiàn)人文主義情懷。讓顧客不再滿(mǎn)足于吃飽吃好,而是享受美食的同時(shí)還能感受到我們酒店的文化內(nèi)涵。
2、定期組織崗位大練兵。通過(guò)各種形式的考核技能競(jìng)賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,進(jìn)而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。
3、要提倡部門(mén)全員參與管理,樹(shù)立大家都是酒店的主人的觀念,對(duì)于我們餐飲部甚至是賓館提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立刻予以獎(jiǎng)勵(lì)。
4、要強(qiáng)化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開(kāi)展知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育,表?yè)P(yáng)并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經(jīng)常的學(xué)習(xí)交流。在不斷的學(xué)習(xí)過(guò)程中完善自身專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),同時(shí)即時(shí)的運(yùn)用到為賓館發(fā)展中來(lái)。
最后,引用一句名言,世上無(wú)難事只怕有心人,新的一年希望大家一如既往的滿(mǎn)懷熱情繼續(xù)為更美好的華星努力奮斗。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文篇二:
回顧年,餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在其他部門(mén)的密切配合和大力支持下,通過(guò)部門(mén)全體員工的共同努力,圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù),以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求,同時(shí),部門(mén)以酒店開(kāi)展“雙創(chuàng)”活動(dòng)為契機(jī),從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素質(zhì)、樹(shù)形象做起,特別是在9月18日,酒店順利通過(guò)星級(jí)評(píng)定委員會(huì)的驗(yàn)收,“四星”,掛牌成功以來(lái),部門(mén)的管理和經(jīng)營(yíng)收入都得到很大的提升。為實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理,進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果,為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)工作措施,促進(jìn)部門(mén)工作提高,現(xiàn)將全年部門(mén)所做的工作總結(jié)如下:
一、圓滿(mǎn)完成年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
按酒店餐飲部的全年經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為1000萬(wàn)元。全年實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入12845854元,其中職工餐廳收入為xxxx51元,客餐廳收入為9102836元,酒飲類(lèi)收入為3181185元,香煙收入為251288元,其他收入為109194元,完成全年計(jì)劃1000萬(wàn)的129%。
從今年的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看,今年比上年增加了6882041元。增長(zhǎng)幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元,增長(zhǎng)幅度為36%.職工餐廳增加18369元,增長(zhǎng)幅度為9%。
二、順利作好日常各項(xiàng)接待
全年共接待客人14786桌(134577人),其中高檔宴席2789桌(26884人),會(huì)議3573桌(34532人),宴席14506桌(146573人),零客7610桌(76001人),綜合臺(tái)面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌(192742人)。
三、嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度
1、部門(mén)建立了完善的管理體系,由部門(mén)經(jīng)理、部門(mén)主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組,對(duì)主管進(jìn)行明確分工,各自負(fù)責(zé)幾個(gè)小的班組的管理,班組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,要求一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行有獎(jiǎng)有罰,提高了管理人員的責(zé)任心,使得部門(mén)各項(xiàng)工作,有人抓,有人管,有人負(fù)責(zé),促進(jìn)部門(mén)整體的工作協(xié)調(diào)和開(kāi)展;
2.完善部門(mén)會(huì)議制度,按照酒店要求,部門(mén)堅(jiān)持召開(kāi)每日班前班后會(huì)、每周管理人員例會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析及菜品研討會(huì)等,及時(shí)地溝通部門(mén)工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)分析,合理處理,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
3、堅(jiān)持部門(mén)培訓(xùn)制度,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,指定專(zhuān)人負(fù)責(zé),制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式, 在服務(wù)進(jìn)行中“一對(duì)一”的培訓(xùn),在班前會(huì)上適時(shí)的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會(huì)把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析,講評(píng)。通過(guò)培訓(xùn)部門(mén)部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。
4、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí),自酒店開(kāi)始創(chuàng)“四星”以來(lái),部門(mén)就要求所有員工,提高認(rèn)識(shí),以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪,在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫,以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨。
四、發(fā)動(dòng)大眾實(shí)現(xiàn)全員營(yíng)銷(xiāo)
在部門(mén)內(nèi)部,鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷(xiāo),個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷(xiāo)員,通過(guò)清收帳款,會(huì)議接待等機(jī)會(huì),隨時(shí)與客人保持聯(lián)系,加強(qiáng)聯(lián)絡(luò),增加客源,部門(mén)部分員工擁有了自己的常客,可直接為客人訂房間消費(fèi)。對(duì)老客戶(hù)給他們以賓至如歸的感覺(jué),給他們更多的個(gè)性化服務(wù),部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,合理推銷(xiāo)餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如,客人用餐完畢后,介紹客人在康樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi),幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門(mén)的窗口作用,利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì),通過(guò)發(fā)放聯(lián)系卡片,主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式,推銷(xiāo)部門(mén)的包房接待以及客房、會(huì)議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
部門(mén)全年還做了很多的工作,比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng),活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門(mén)困難員工,集體捐助有難同事;員工拾金不昧等,但在很多方面還存在不足,更需要總結(jié)和分析,促進(jìn)下步工作。
一、內(nèi)部管理有待加強(qiáng)
1、本年度部門(mén)發(fā)生多起員工糾紛,上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件,下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件,員工與廚師發(fā)生矛盾等,這些給部門(mén)及酒店帶來(lái)了極大的負(fù)面影響,嚴(yán)重影響了部門(mén)的有序管理,事件發(fā)生后,酒店、部門(mén)并已做了相應(yīng)的處理,并在部門(mén)針對(duì)以上事件進(jìn)行了討論和分析,要求員工相互尊重,相互寬容,避免類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生,做到前車(chē)之鑒,后事之師。
2、部門(mén)物質(zhì)管理需優(yōu)化,比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng),維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無(wú)法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號(hào)不一湊合使用;新舊物資混合使用等問(wèn)題,使部門(mén)在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問(wèn)題。針對(duì)此項(xiàng)問(wèn)題,部門(mén)將在近期進(jìn)行全面清查,及時(shí)補(bǔ)充、修復(fù)、完善。
3、部門(mén)內(nèi)部銜接不清晰,在接待中,經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤,特別是吧臺(tái)的服務(wù)員,在聯(lián)系客戶(hù)、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差,影響整體的餐飲接待。針對(duì)此項(xiàng),部門(mén)嚴(yán)格要求,準(zhǔn)備采用末尾淘汰,用合適的人來(lái)做適合事。
4、執(zhí)行力有待強(qiáng),部分管理人員辦事效率不高,工作請(qǐng)示匯報(bào)不及時(shí),工作協(xié)調(diào)不合理,導(dǎo)致部門(mén)很多工作處于被動(dòng)局面。此問(wèn)題要從小事開(kāi)始,嚴(yán)格要求,循序漸進(jìn),逐步提高。
二、菜品開(kāi)發(fā)不及時(shí)
酒店后廚沒(méi)有自己的特色菜,或者說(shuō)是拿手菜、“看家菜”,菜品更新及時(shí),不能適應(yīng)外界客人的需求,廚師工藝不全面,協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對(duì)酒店的菜品不滿(mǎn)意。針對(duì)此項(xiàng),要求廚師集思廣意,用心鉆研,通過(guò)品嘗、考察、挖掘來(lái)推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到及時(shí)更新。以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來(lái)吸引更多的賓客。
三、員工素質(zhì)參差不齊
部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精,服務(wù)技能不熟,靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量,特別是在客人多,標(biāo)準(zhǔn)高的接待中,更顯部門(mén)員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶。“員工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任,但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”,在下工作中,只有通過(guò)培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。
四、酒店意識(shí)要加強(qiáng)
雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級(jí)酒店,但是,員工沒(méi)有達(dá)到“四星”級(jí)的員工,整體意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、主人翁意識(shí)等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評(píng)價(jià)那樣,酒店的硬件是一流的,但服務(wù)是要提高的。在下步 工作中從招聘入手,從入職培訓(xùn)開(kāi)始,從部門(mén)情況介紹到正式上崗全過(guò)程上,來(lái)培養(yǎng)員工的酒店意識(shí),讓員工了解酒店行業(yè),熟悉自己工作的酒店,在自己喜歡的酒店中工作。
以上是對(duì)部門(mén)全年的一個(gè)總結(jié),在很多方面分析的不透,總結(jié)的深刻,但就上述的問(wèn)題,部門(mén)將以合理的安排,有力的措施去改進(jìn),為下一年的更大豐收而準(zhǔn)備。
餐飲業(yè)工作總結(jié)范文篇三:
xxxx年,我會(huì)在xxx市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,在xxx市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下,在中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和xxx省烹飪協(xié)會(huì)的支持下,以江澤民同志“三個(gè)代表”為指針,以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會(huì)為宗旨,緊緊依靠政府支持,團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè),發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用,創(chuàng)造性地開(kāi)展工作,贏得了許多政府部門(mén)、廣大同行的認(rèn)可。
一、xxxx年工作回顧
在xxxx年,我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即:早餐工程行業(yè)自律工作取得突破,為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破,宣傳企業(yè)工作取得突破,堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù)。
(一)早餐工程行業(yè)自律
我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開(kāi)展行業(yè)自律工作始于xxxx年元月xx日。早餐工程行業(yè)自律開(kāi)展以來(lái),在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用,特別是收繳“三無(wú)”食品方面取得了顯著成效。但是,行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。面對(duì)社會(huì)上存在的違章自制餐車(chē),行業(yè)自律小組無(wú)可奈何。而違章餐車(chē)既對(duì)早餐工程餐車(chē)造成沖擊,同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻,臨街明火制作食品存在安全隱患,食品沒(méi)有衛(wèi)生保障等問(wèn)題。為解決這個(gè)問(wèn)題,我會(huì)爭(zhēng)取市貿(mào)發(fā)局的支持,同市容監(jiān)察大隊(duì)聯(lián)手,開(kāi)展對(duì)違章餐車(chē)進(jìn)行清理。具體做法是:我會(huì)與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車(chē),不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車(chē)。
在收繳違章自制餐車(chē)時(shí),我們不能忘懷的是:市容大隊(duì)隊(duì)員與我會(huì)行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車(chē)人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如:市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者(名叫xxx)用石頭砸傷,而這個(gè)xxx砸完人后還躺在地上裝成受害者,引來(lái)群眾圍觀,經(jīng)xxx處理,xxx被拘留。 我們不能忘懷的是:市容監(jiān)察大隊(duì)員的機(jī)智。違章餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者因?yàn)檫`章,深怕被抓,因此都十分狡猾,常常我們的車(chē)剛剛出現(xiàn),他們就四散逃開(kāi)。為此,市容監(jiān)察大隊(duì)隊(duì)員動(dòng)作十分迅速,每到一地就堵住路口,讓違章餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者無(wú)從逃逸。此外,有些餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者十分兇狠,持刀行兇,市容監(jiān)察大隊(duì)員每次都眼明手快,將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有:行業(yè)自律小組人員的耐心。面對(duì)違章餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者的蠻不講理,行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者,無(wú)理糾纏行業(yè)自律小組人員近x小時(shí),經(jīng)我會(huì)人員耐心說(shuō)服,該經(jīng)營(yíng)者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作,一定要遵章經(jīng)營(yíng)。
從x月xx日至x月xx日,我會(huì)同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開(kāi)展不定期聯(lián)合檢查xx次,收繳各類(lèi)違章自制餐車(chē)xxx部,出動(dòng)檢查人員xxx人次,出動(dòng)車(chē)輛xx輛次。經(jīng)過(guò)整治,許多釘子戶(hù)已徹底消失,早餐工程面貌得到改善。此外,還取消xx位違章餐車(chē)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格。 我們除了同市容監(jiān)察大隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車(chē)外,繼續(xù)開(kāi)展行業(yè)自律檢查,共檢查xxx余次,檢查餐車(chē)xxxx部,出動(dòng)檢查人員xxxx余人次,車(chē)輛xxx余輛次,收繳“三無(wú)”食品xxxx公斤(去年xxxxx公斤),日均每車(chē)收繳“三無(wú)”食品由xx余公斤下降到x.x公斤不到,市區(qū)餐車(chē)普遍不再銷(xiāo)售“三無(wú)”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會(huì)做了一件好事。
(二)為企業(yè)交流服務(wù)
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況,進(jìn)行交流,我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國(guó)美食節(jié)和中國(guó)健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動(dòng)的企業(yè)人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù),從中受到了啟發(fā)。同時(shí),也向全國(guó)各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動(dòng)企業(yè)共獲xx項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)(或榮譽(yù)稱(chēng)號(hào))。即:獲“全國(guó)十佳酒家稱(chēng)號(hào)”x項(xiàng)、“中國(guó)名宴”x項(xiàng)、“中國(guó)名菜”xx項(xiàng)、“金鼎獎(jiǎng)”x項(xiàng)、“中國(guó)名點(diǎn)”x項(xiàng)、“健康美食”x項(xiàng)、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”x項(xiàng)、“金牌廚師獎(jiǎng)”x人、“中國(guó)烹飪大師”x人、“中國(guó)服務(wù)大師”x人、“國(guó)際美食評(píng)委”x項(xiàng)。此外,有x位廚師被認(rèn)定為“xxx烹飪大師”、x位被確認(rèn)為“xxx烹飪名師”,有xx家企業(yè)被確認(rèn)為“xxx餐飲名店”,xx個(gè)品種被認(rèn)定為“xxx名小吃”,xx個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。
(三)宣傳企業(yè)
我會(huì)分別在新華網(wǎng)、佛教在線、xxx電視臺(tái)、《xxx日?qǐng)?bào)》、《xxx日?qǐng)?bào)》、《xxx商報(bào)》、《xxx晚報(bào)》、《海峽導(dǎo)報(bào)》、《海峽都市報(bào)》、《海峽生活報(bào)》、《東南早報(bào)》、《東南快報(bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》、《中國(guó)食品質(zhì)量報(bào)》、《中國(guó)烹飪》雜志、《中國(guó)美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國(guó)烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報(bào)道,內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)、早餐工程等。特別是在xxx電視臺(tái)制作專(zhuān)題片x部(介紹南普陀寺實(shí)業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、xxx風(fēng)光宴、xxx小吃等),在省電視臺(tái)制作短片x部(介紹xxx特色菜),引起很大反響。
此外,我會(huì)今年發(fā)簡(jiǎn)報(bào)xx期,xxxx份,發(fā)文件xx件,xxxxx份,這些簡(jiǎn)報(bào)發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
(四)堅(jiān)持為政府、為企業(yè)服務(wù)
一年來(lái),我們時(shí)刻不忘公會(huì)成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù),始終把這一宗旨貫串于公會(huì)所有工作之中。
x、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間,我會(huì)人員不計(jì)工作時(shí)間,中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班,最晚曾加班到晚上x(chóng)x點(diǎn)過(guò)后???ldquo;非典”期間,我會(huì)主要做了三件事。一是建立經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)情況報(bào)告制,共有xx家企業(yè)每日向我會(huì)報(bào)經(jīng)營(yíng)情況,我會(huì)將經(jīng)營(yíng)情況匯總上報(bào)給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處,為政府部門(mén)及時(shí)了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門(mén)同企業(yè)的聯(lián)系。召開(kāi)x場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì),了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題和建議???ldquo;非典”期間,共發(fā)文件xx份,xxxx件,簡(jiǎn)報(bào)x份,xxxx件。為政府部門(mén)了解企業(yè)情況,企業(yè)掌握抗“非典”措施,發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購(gòu)買(mǎi)口罩、消毒水和體溫計(jì)等信息。由于我會(huì)的出色工作,中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予我市xx家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位,我會(huì)也被授予先進(jìn)單位,會(huì)長(zhǎng)彭一萬(wàn)先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
x、開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)
服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國(guó)商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,我會(huì)發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)積極參加,各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會(huì)。例如,湖里珍濱大酒店董事長(zhǎng)施性忠特地召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理會(huì),專(zhuān)門(mén)研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),各部門(mén)經(jīng)理針對(duì)自身工作特點(diǎn)提出落實(shí)措施,使得企業(yè)各項(xiàng)管理工作通過(guò)“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中,我會(huì)有xx家企業(yè)被評(píng)為先進(jìn)單位,xx位個(gè)人被為先進(jìn)個(gè)人,我會(huì)被為優(yōu)秀組織獎(jiǎng),會(huì)長(zhǎng)彭一萬(wàn)先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
x、建立法律服務(wù)渠道
我會(huì)同九信律師事務(wù)所聯(lián)系,聘請(qǐng)?jiān)撍鶠楸緯?huì)法律顧問(wèn)單位,為我會(huì)會(huì)員免費(fèi)提供日常咨詢(xún)、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會(huì)開(kāi)辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動(dòng)、內(nèi)容深入淺出,許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)向蘇律師請(qǐng)教法律難點(diǎn)。參加聽(tīng)講的人表示,這樣的講座效果很好,企業(yè)很需要,希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會(huì)
今年是我會(huì)成立的第三年,我會(huì)由第一年的積極工作,第二年的開(kāi)拓創(chuàng)新向今年的與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展。如果說(shuō),我會(huì)的工作取得了一些的成效,那么,這種成效的取得離不開(kāi)市貿(mào)發(fā)局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助;離不開(kāi)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、xxx省烹飪協(xié)會(huì)和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助;離不開(kāi)廣大會(huì)員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會(huì)提供了一萬(wàn)元的資金支持,林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會(huì)無(wú)償提供大學(xué)生x人幫助工作,并且因?yàn)槲視?huì)工作量太大,林扁工貿(mào)有限公司愿意長(zhǎng)期提供x人為我會(huì)無(wú)償服務(wù))。
三、工作中的不足
工作量太大,人手太少,造成聯(lián)系企業(yè)太少,工作不夠細(xì)致。
四、明年工作設(shè)想
(一)根據(jù)貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、xxx烹飪協(xié)會(huì)工作部署開(kāi)展工作。
(二)完善早餐工程行業(yè)自律,制訂早餐工程產(chǎn)品若干標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。
(三)與中烹聯(lián)合開(kāi)展x—x期餐飲專(zhuān)業(yè)自考培訓(xùn);開(kāi)展x—x期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。
(四)培育本市名店xx家、名廚xx位;名菜、名點(diǎn)一批。
(五)爭(zhēng)取組團(tuán)參加中國(guó)美食節(jié)、中國(guó)廚師節(jié)等活動(dòng),為企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)品牌服務(wù)。
(六)推薦一批早餐供應(yīng)企業(yè)。
(七)制作宣傳卡,開(kāi)展引導(dǎo)外地游客消費(fèi)工作。
(八)協(xié)調(diào)企業(yè)解決各種需要由公會(huì)解決的問(wèn)題。
(九)繼續(xù)發(fā)展企業(yè)會(huì)員,發(fā)展個(gè)人會(huì)員。
(十)開(kāi)展有關(guān)法律、法規(guī)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)講座若干次,提高企業(yè)有關(guān)人員的法律、法規(guī)等專(zhuān)業(yè)水平、意識(shí)。
(十一)組織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。
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