個(gè)人酒店實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文
對(duì)于大學(xué)生而言,實(shí)習(xí)是其將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐的過(guò)程,是在校期間學(xué)習(xí)和實(shí)踐的重要組成部分。通過(guò)實(shí)習(xí),大學(xué)生能夠積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),增加社會(huì)閱歷,提早適應(yīng)社會(huì)生活,為以后就業(yè)增加機(jī)會(huì),也便于將在校學(xué)習(xí)和就業(yè)順利銜接起來(lái)。本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒廠實(shí)習(xí)總結(jié)范文，僅供參考。
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酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文一
一、實(shí)習(xí)目的：
1、 通過(guò)深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)(陜西太白酒廠)進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、 通過(guò)大實(shí)習(xí)使我們了解中國(guó)白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過(guò)程，掌握白酒生產(chǎn)過(guò)程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過(guò)程，白酒釀造的后處理等工藝過(guò)程。掌握白酒上述各個(gè)單元操作中所使用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量，型號(hào)，規(guī)格及基本的工作原理。
3、 通過(guò)實(shí)習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實(shí)際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
1、
2、 了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程。 掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過(guò)程。
3、 掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個(gè)單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格、工作原理。
4、 根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個(gè)單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見(jiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，如發(fā)現(xiàn)需改進(jìn)之處，可提出工藝改進(jìn)的建議。
5、 了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動(dòng)力消耗;實(shí)習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。
6、 了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識(shí)。
三、實(shí)習(xí)感悟
第一天，我們進(jìn)入太白酒廠的大門(mén)，“陜西太白酒業(yè)”幾個(gè)
大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢(shì)，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對(duì)這個(gè)企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書(shū)記、王赟副書(shū)記、楊淑慎教授為我們召開(kāi)了實(shí)習(xí)歡迎儀式，讓我們體會(huì)到學(xué)院對(duì)我們的實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的來(lái)之不易。
1 中國(guó)白酒簡(jiǎn)介
中國(guó)白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，與法國(guó)白蘭地、英國(guó)威士忌、
俄羅斯俄得克,荷蘭金酒,加勒比海國(guó)家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國(guó)白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。
太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。 西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。
《詩(shī)經(jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國(guó)就任餞行的故事。詩(shī)仙李白路過(guò)太白山時(shí)留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險(xiǎn)，成詩(shī)《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長(zhǎng)。何得些瓊液，恒寒雪花漿。”藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。
“太白山上無(wú)閑草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累,釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木香”，太白酒以其無(wú)色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者青睞，暢銷全國(guó)。太白酒的儲(chǔ)存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲(chǔ)存的酒具有獨(dú)特的香味。
3.包裝車間實(shí)習(xí)
進(jìn)入包裝車間，
工人師傅們?cè)诟髯缘膷徫簧暇ぞI(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個(gè)箱子中，在運(yùn)送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來(lái)介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運(yùn)送到車間內(nèi)，然后用CX2X全瓶型沖控機(jī)進(jìn)行洗瓶。
這臺(tái)機(jī)器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個(gè)個(gè)預(yù)設(shè)的孔中，水會(huì)自動(dòng)從下部進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，同時(shí)外部也有水從上面流下，從而達(dá)到清洗瓶?jī)?nèi)外的目的。清洗后的瓶子會(huì)放到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶?jī)?nèi)有無(wú)雜質(zhì)，有無(wú)爛蓋，有無(wú)標(biāo)簽。經(jīng)檢驗(yàn)合格的瓶子運(yùn)到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子。在進(jìn)行檢查。檢查時(shí)將酒瓶倒置，對(duì)著日光燈觀察有無(wú)沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)LYC型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用HP50全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。
從酒瓶到成品酒，每一個(gè)步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗(yàn)工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費(fèi)者看著舒心，喝著放心。
4. 釀造車間
進(jìn)入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來(lái)。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運(yùn)送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。
天上的女師傅們個(gè)個(gè)英姿煞爽，熟練的操縱著行車進(jìn)行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。
裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時(shí)要均勻，要及時(shí)將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。
最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用 ，防止酒的揮發(fā)。最后用過(guò)熱蒸汽進(jìn)行蒸餾。摘酒時(shí)，師傅們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時(shí)產(chǎn)生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn)行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細(xì)，堆花時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好.。
摘酒時(shí)要掐酒頭，去酒尾。因?yàn)榫祁^中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對(duì)人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費(fèi)，
可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來(lái)。每一個(gè)小組有兩個(gè)甑，一個(gè)在蒸餾的同時(shí)，另一個(gè)在裝甑，這樣極大地提高了工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。
發(fā)酵周期為一個(gè)月。每天的第一甑蒸完就是我們見(jiàn)到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。 醅渣入池完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會(huì)造成窖皮泥干裂、長(zhǎng)霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進(jìn)而影響酒的質(zhì)量。工廠每年投糧一次，糧食反復(fù)發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原料，節(jié)約成本。我原來(lái)認(rèn)為，每發(fā)酵一次，就要投一次糧，釀酒是個(gè)浪費(fèi)糧食的行業(yè)。不過(guò)現(xiàn)在看來(lái)，我的想法是錯(cuò)誤的。
我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過(guò)程的有關(guān)知識(shí)。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時(shí)，師傅就會(huì)將釀好的酒拉去過(guò)磅，檢測(cè)。
5.制曲車間
一直對(duì)制曲懷有好奇心的我來(lái)到了金渠鎮(zhèn)的老廠區(qū)，來(lái)到制曲車間，就有一種和釀酒車間完全不同的場(chǎng)景，里面很安靜，是一個(gè)小樓，一樓是粉碎室，制曲室，上面幾層是曲房以及儲(chǔ)藏曲的房間。
制曲時(shí)，先進(jìn)行潤(rùn)糧，然后經(jīng)提升機(jī)提升，去石機(jī)去石，最后經(jīng)3臺(tái)磨面機(jī)將原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾面場(chǎng)進(jìn)行晾面。攤涼后加水?dāng)嚢?，制成曲塊。在視頻上看到的制曲方法都是用腳踩，而在這，是用機(jī)器進(jìn)行全自動(dòng)制曲。制成的曲干凈整齊，表面齊平。接下來(lái)將曲運(yùn)入曲房，進(jìn)行批曲，曲房?jī)?nèi)應(yīng)保持潮濕干凈，室溫不低于15℃，入房排列行距2-4cm，間距3-5cm，每行3層，底撒稻皮，中隔竹棍，行、間距要?jiǎng)蚍Q，上下左右對(duì)齊，橫豎曲胚放端正。然后再噴灑菌液，封房上霉。再經(jīng)揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、調(diào)曲、收火、晾架，最后出房過(guò)磅，入庫(kù)儲(chǔ)存。
調(diào)曲的原則是：邊向里調(diào)，輕重互調(diào)，冷熱對(duì)調(diào)，以保證曲塊成熟統(tǒng)一。
制曲的要領(lǐng)是“三關(guān)兩則”：
上霉關(guān)：把握好溫度、時(shí)間及上霉情況。
大火關(guān)：需達(dá)到頂溫并維持3-5天以上。
收火關(guān)：品溫下降不可過(guò)快。
翻曲調(diào)曲原則：適時(shí)翻曲，注意調(diào)曲。
培菌升溫原則：前緩、中挺、后緩落。
最讓我感到驚訝的是曲的種類原來(lái)可以這么多：青茬曲、紅心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。紅心曲皮薄色白，茬口堅(jiān)硬，整齊清亮，斷面顏色呈麥仁青色，中心部位有一條紅點(diǎn)?；比狼灼け?，茬口堅(jiān)硬，斷面周圍呈麥仁青色，中間部位呈金黃色或淡黃色。
我們進(jìn)入曲房，地上是磚，撒著稻殼，墻上是黃泥，頂上是草席。這些物質(zhì)為大曲的自然接種創(chuàng)造了良好的環(huán)境條件。曲房應(yīng)注意密封，以保溫保潮，同時(shí)防止外界雜菌進(jìn)入，影響大曲質(zhì)量。
據(jù)工人師傅說(shuō)，老廠區(qū)釀造的酒要比新廠區(qū)好，原因主要在于窖池。老的窖池中含有的微生物種類豐富，數(shù)量多，賦予酒獨(dú)特的味道。
6. 品酒評(píng)酒
胡建祥副總經(jīng)理向我們介紹了白酒的“勾兌”，讓我們對(duì)“勾兌”這一詞有了全新的認(rèn)識(shí)。勾兌實(shí)際上是一門(mén)藝術(shù)，亦是一門(mén)訣竅，一個(gè)秘密。即使在今天，仍然有“釀酒是徒弟，勾兌是師傅”的說(shuō)法。通過(guò)勾兌，不同質(zhì)量的酒相互摻和，取長(zhǎng)補(bǔ)短，變壞為好，改善和穩(wěn)定酒質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)品率。
白酒的品評(píng)不是一般人能做得到的，它需要評(píng)酒者有靈敏的嗅覺(jué)、味覺(jué)，同時(shí)要求瓶酒環(huán)境無(wú)震動(dòng)和噪音，評(píng)酒室內(nèi)清潔整齊、空氣新鮮、無(wú)異雜味，光線充足，以恒溫20℃—25℃為宜。評(píng)酒室內(nèi)還應(yīng)有專用的評(píng)酒桌，在桌面鋪上白布，備有茶水杯、痰盂等，使評(píng)酒員在幽雅、舒適的環(huán)境中進(jìn)行評(píng)酒。
白酒品評(píng)時(shí)先看有無(wú)沉淀和懸浮物，及酒的顏色，然后聞香氣，其次品嘗味道，此時(shí)，白酒要布滿舌面，鼓動(dòng)舌頭，仔細(xì)辨別其味。最后判斷香型并打分。
我們有幸去了酒體設(shè)計(jì)中心，品嘗了各種香型的白酒，并對(duì)白酒的分類有了更深的認(rèn)識(shí)。
7.總結(jié)
這次實(shí)習(xí)，我們參觀了白酒生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，親自參與工作，和工人師傅一起體會(huì)勞動(dòng)的快樂(lè)，體會(huì)勞動(dòng)的價(jià)值，體會(huì)財(cái)富的來(lái)之不易。
在釀酒車間，為我們解答疑惑的師傅已在太白酒廠工作30年，幾乎把他的一生都奉獻(xiàn)給了太白酒業(yè)。我想，對(duì)于這樣的老員工，應(yīng)增加他們的福利。不僅是他們，廠里的每一個(gè)員工都在為“用心釀好酒，全員為銷售”而忙碌著，他們兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇。所以酒廠應(yīng)增加員工福利，這也有利于提高員工的積極性。 由于太白酒業(yè)的宣傳力度不夠，因此在國(guó)內(nèi)的知名度不高。企業(yè)可以建立企業(yè)網(wǎng)站，將可以代表自己形象的信息較為安全的公布在網(wǎng)站上，同時(shí)通過(guò)一切宣傳品、宣傳媒介將企業(yè)網(wǎng)站擴(kuò)大宣傳。并且要及時(shí)更新信息，篩選積極地信息。此外，還可以創(chuàng)立企業(yè)內(nèi)刊。在創(chuàng)立時(shí)，要有一個(gè)有點(diǎn)權(quán)威，讓人聽(tīng)了有好感的名字，同時(shí)在內(nèi)容建設(shè)上有實(shí)用性，并穿插一些企業(yè)廣告和形象宣傳內(nèi)容。突出與客戶的互動(dòng)和對(duì)客戶的表彰等內(nèi)容。在內(nèi)刊發(fā)放時(shí)，先對(duì)客戶進(jìn)行細(xì)分，對(duì)于重點(diǎn)客戶和潛力客戶，每期都要發(fā)放。同時(shí)在每年的經(jīng)銷商大會(huì)上、專業(yè)展會(huì)上、專業(yè)論壇上進(jìn)行投放。太白酒業(yè)還可以建立自己的企業(yè)博客，在個(gè)個(gè)網(wǎng)站上進(jìn)行全面宣傳。
酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文二
一、 實(shí)習(xí)日志：
8月16日
今天一大早我們坐上校車，去往江西章貢酒業(yè)有限公司新廠參觀，之前也對(duì)章貢有些了解：對(duì)那精品章貢王還有三兩三也有所耳聞：江西章貢酒業(yè)有限責(zé)任公司，是上市公司“天音通信”的骨干企業(yè)，也是江西省重點(diǎn)釀酒企業(yè)，。主要產(chǎn)品為章貢牌章貢酒、章貢牌章貢王酒，以濃香型、兼香型為主，產(chǎn)品規(guī)格齊全， 具有“濃香純正、諸味諧調(diào)、綿甜爽凈”的特點(diǎn)。
在車上折騰了一會(huì)，我們終于達(dá)到目的地，下車不久接待員便熱情的接待了我們。一進(jìn)酒廠，便聞到了那醇醇的酒香，見(jiàn)那新廠占地大約350畝，建設(shè)了國(guó)內(nèi)先進(jìn)、省內(nèi)一流的勾調(diào)中心，氣勢(shì)恢宏的灌裝車間，大容量的儲(chǔ)酒罐，地下儲(chǔ)酒窖池，還有宋代建筑風(fēng)格的辦公、營(yíng)銷大樓，別致的“酒文化博物館”等. 進(jìn)入那他們的博物館，那悠久的歷史，神奇的傳說(shuō)，讓我們嘖嘖稱奇。公司的前身贛州酒廠源自清代，具有一百多年的釀酒歷史前身為江西贛州酒廠，創(chuàng)建于1952年，由國(guó)家收購(gòu)私人企業(yè)萬(wàn)源協(xié)記酒棧而成立，后經(jīng)公私合營(yíng)等方式，公司規(guī)模逐漸擴(kuò)大。后公司更名為江西章貢酒業(yè)有限責(zé)任公司。
進(jìn)入酒文化博物館，就被那濃濃的書(shū)卷氣深深吸引：自古酒與文學(xué)分不開(kāi)，在這里更能顯現(xiàn)這點(diǎn)，我們隨著接待員的講解又來(lái)到是接待處，再逛了酒廠一圈 聽(tīng)完接待員和視頻給我們傳達(dá)的信息，我尤其對(duì)章貢酒業(yè)所貫徹的“一切為了消費(fèi)者”的經(jīng)營(yíng)理念，恪守“質(zhì)量第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的企業(yè)宗旨，堅(jiān)持“不合格原材料不得入廠，不合格的半成品不得轉(zhuǎn)到下道工序，不合格成品不得出廠”的“三不”原則”感觸特深，一個(gè)做飲料的企業(yè)，質(zhì)量是根，消費(fèi)者是莖，誠(chéng)信是葉，只有三者和諧發(fā)展，才能保證企業(yè)能夠可持續(xù)發(fā)展。
今天受益匪淺，唯一的遺憾是，今天由于廠斷電無(wú)法運(yùn)行，不然見(jiàn)見(jiàn)那生產(chǎn)流程，再去參觀下儲(chǔ)酒窖池，品一品那章貢酒就更完美了。但愿以后還有機(jī)會(huì)。
8月17日
今天，經(jīng)過(guò)短暫的分配任務(wù)、分組后，我們成員---陸青青、趙磊、黃建清、吳雨、趙佳楠和我趕往我們所要調(diào)查的目的地：東郊路。在那，我們的老大，隊(duì)長(zhǎng)把我們帶到那后，簡(jiǎn)單的給我們示范了一下后，我們便正式開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)調(diào)查，我們六人分為兩組，陸青青、黃建清和我一組，其他人一組，以“一組一邊倒”戰(zhàn)略展開(kāi)，剛開(kāi)始可能運(yùn)氣比較好，老板都很和善，但隨后問(wèn)題就來(lái)了，遇見(jiàn)蠻不講理的老板，他什么都不肯說(shuō)，我們信息欄里什么信息都沒(méi)有，幸好我們老大過(guò)來(lái)，告訴我們跟人聊天時(shí)不宜問(wèn)老板姓名，可以直接看營(yíng)業(yè)執(zhí)照。嘿...這樣一下，我們的工作果然容易多了，老板對(duì)我們的防備也少了。
不知不覺(jué)就到吃飯的時(shí)間，我們一行在一家餐廳就餐休息一段時(shí)間后調(diào)查繼續(xù)開(kāi)始，由于老大下午要去鋪貨，我們決定自己行動(dòng)，經(jīng)過(guò)早上有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了，我們動(dòng)作很迅速，很快，東郊路已被我們走完了。
這一路走來(lái)，我們遇見(jiàn)了各種形形色色的人，有和藹可親跟我們一聊就半小時(shí)的，有對(duì)我們冷眼相看，不理不睬的。一冷一熱，就這一天就讓我看到了人間的冷暖，我也相信，以后對(duì)這種反差不會(huì)再去憤憤不平了，因?yàn)檫@就是人生。
8月18經(jīng)過(guò)昨天的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，我們
二、 實(shí)習(xí)目的：通過(guò)對(duì)酒廠的參觀，實(shí)地的市場(chǎng)調(diào)查，來(lái)了解酒廠出酒的生產(chǎn)流程，了解該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)，將理論聯(lián)系實(shí)際，初步能夠運(yùn)用所學(xué)過(guò)的知識(shí)分析在參觀過(guò)的問(wèn)題，。
五、 實(shí)習(xí)時(shí)間： 實(shí)習(xí)地點(diǎn)： 實(shí)習(xí)部門(mén)： 實(shí)習(xí)內(nèi)容：我們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下經(jīng)歷了第一次實(shí)習(xí)市場(chǎng)調(diào)查實(shí)習(xí)。在老師分配結(jié)組，需要先找到調(diào)查對(duì)象，針對(duì)其經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題和她想要了解的市場(chǎng)信息做一份調(diào)查問(wèn)卷，然后再對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，最后對(duì)收集到的資料進(jìn)行分析及總結(jié)報(bào)告。
1. 確立調(diào)研主題
在實(shí)習(xí)階段我主要負(fù)責(zé)前期的調(diào)研準(zhǔn)備，利用設(shè)計(jì)的問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查，收集相關(guān)信息。我們組經(jīng)過(guò)討論決定對(duì)電腦市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查題目：對(duì)連云港市新浦區(qū)電腦市場(chǎng)調(diào)研，主要是針對(duì)大學(xué)生使用電腦的調(diào)查。調(diào)查動(dòng)機(jī)：調(diào)查有關(guān)計(jì)算機(jī)行業(yè)的各種信息看看大學(xué)生在計(jì)算機(jī)行業(yè)是否有發(fā)展機(jī)會(huì)，并為大學(xué)生提供有關(guān)在高新科技產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)投資的具體方向和進(jìn)入策略調(diào)查要點(diǎn)：筆記本價(jià)格的持續(xù)下降將不斷激發(fā)個(gè)人用戶的購(gòu)買欲，尤其是即將畢業(yè)的大學(xué)生群體。學(xué)生購(gòu)買電腦的品牌主要有1、Acer 2、八億時(shí)空 3、長(zhǎng)城 4、戴爾 5、方正 6、方佳 7、海爾 8、海信 9、惠普 10、金翔云 11、藍(lán)星 12、浪潮 13、聯(lián)想lenovo 14、聯(lián)想ThinkCentre 15、明基 16、蘋(píng)果 17、七喜 18、清華同方 19、清華紫光 20、TCL 21、神舟 22、新藍(lán)等，要求售后服務(wù)要好，服務(wù)態(tài)度好。他們主要是通過(guò)朋友介紹、廣告等方式來(lái)購(gòu)買電腦。他們所滿意的價(jià)格主要集中在5000元左右，講求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。學(xué)生購(gòu)買電腦的目的除了學(xué)習(xí)外，大部分是用來(lái)玩游戲或看電影什么的。對(duì)電查的資料進(jìn)行整理分析寫(xiě)成報(bào)告。
2. 制定調(diào)研計(jì)劃書(shū)
一個(gè)系統(tǒng)性較強(qiáng)的市場(chǎng)營(yíng)銷整體策劃應(yīng)包括如下基本內(nèi) 容：(1)市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研策劃(2)市場(chǎng)分析(3)市場(chǎng)營(yíng)銷
戰(zhàn)略策劃(4)產(chǎn)品導(dǎo)向的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)性策劃(5)顧客導(dǎo)向的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)性策劃(6)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向的市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)術(shù)性策劃
一般來(lái)說(shuō)，整體策劃對(duì)企業(yè)自有資源評(píng)估主要從以下方面展開(kāi)：(1)企業(yè)的人力資源分析(2)企業(yè)的財(cái)力資源分析(3)企業(yè)的物資資源分析(4)企業(yè)的技術(shù)資源分析 策劃書(shū)大體內(nèi)容如下:
市場(chǎng)分析
一,營(yíng)銷環(huán)境分析
二,消費(fèi)者分析
三,產(chǎn)品分析
四,企業(yè)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
五,企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告分析
廣告策劃書(shū)第二部分 廣告策略
3. 進(jìn)行文案調(diào)研
首先我們要做的是進(jìn)行文案調(diào)研，就是有目的、有計(jì)劃地組織和開(kāi)展有關(guān)研究課題資料數(shù)據(jù)的收集活動(dòng)，通過(guò)各種途徑收集二手資料和數(shù)據(jù)，了解所要研究的課題，并形成個(gè)人文案報(bào)告。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)資料的主演就是網(wǎng)絡(luò)，迅速準(zhǔn)確的從網(wǎng)絡(luò)上找到自己所需的有用資料也應(yīng)該是我們要熟練掌握的技能。在進(jìn)行完文案調(diào)研之后我對(duì)整個(gè)調(diào)研主題有了更深刻的了解。
4. 展開(kāi)實(shí)地調(diào)研
(2)詢問(wèn)法：
詢問(wèn)法是結(jié)合問(wèn)卷設(shè)計(jì)的一般技巧，進(jìn)行相關(guān)主題的問(wèn)卷設(shè)計(jì)，要求設(shè)計(jì)出結(jié)構(gòu)合理，緊扣主題的問(wèn)卷。進(jìn)行詢問(wèn)法調(diào)查時(shí)我們先要進(jìn)行相關(guān)主題的問(wèn)卷設(shè)計(jì)，再到各大超市進(jìn)行實(shí)地的問(wèn)卷調(diào)查，在問(wèn)卷調(diào)查是要注意樣本的選擇和問(wèn)卷填答的完整性等問(wèn)題。在老師的幫助下我們完成了問(wèn)卷的設(shè)計(jì)并進(jìn)行了是調(diào)查，在進(jìn)行最后的修改過(guò)后將問(wèn)卷打印好并分到每個(gè)組員手中。在接下來(lái)的兩天內(nèi)我們分別去了重慶路的沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)、家樂(lè)福超市，恒客隆超市、歐亞地下超市進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。做問(wèn)卷其間我們?cè)庥隽撕芏嗟木芙^和冷漠，但同樣有很多的好心人幫助我們填答問(wèn)卷，這兩天雖然很累，也有很多的委屈，但當(dāng)我們拿到填好的問(wèn)卷時(shí)我們都很高興。
5. 每日寫(xiě)調(diào)研日記，對(duì)資料進(jìn)行整理。
每天我們都要對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，并要寫(xiě)調(diào)研日記記錄每一天的都要過(guò)程，以便在撰寫(xiě)報(bào)告是可以有資料作為參照。
6. 撰寫(xiě)實(shí)習(xí)與調(diào)研報(bào)告
最后我們要將二周以來(lái)的實(shí)習(xí)情況撰寫(xiě)成實(shí)習(xí)報(bào)告，調(diào)研的成果完成調(diào)研報(bào)告。報(bào)告的撰寫(xiě)過(guò)程中才發(fā)現(xiàn)自己的語(yǔ)言太過(guò)缺乏，專業(yè)知識(shí)掌握的不夠扎實(shí)。通過(guò)報(bào)告的撰寫(xiě)，將三周以來(lái)的辛苦勞動(dòng)轉(zhuǎn)換成文字是一件痛苦并快樂(lè)著的事情。
七、學(xué)習(xí)心得與建議：社會(huì)實(shí)踐的帷幕漸漸落下了?；叵肫饛拈_(kāi)始到現(xiàn)在，這一路走來(lái)我最大的感受就是自己成熟多了。不僅豐富了我的人生閱歷，還讓我品嘗到了工作的辛苦，成長(zhǎng)的快樂(lè)
今年的暑假因?yàn)橛薪虒W(xué)實(shí)習(xí)安排，我們8月13號(hào)就來(lái)到了學(xué)校。經(jīng)過(guò)兩天的休整后我們來(lái)到了江西章貢酒廠進(jìn)行了這為期半個(gè)月的實(shí)習(xí)，我們?cè)谡麄€(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，通過(guò)接待員給我們說(shuō)明的酒廠那標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，實(shí)地演練的與終端客戶打交道，贏得終端客戶的信任，感覺(jué)實(shí)習(xí)的過(guò)程還是蠻豐富多彩的，雖然以后不一定會(huì)從事業(yè)務(wù)員這一職位，但我覺(jué)得以我這種不愛(ài)閑著的、好勝的性子來(lái)說(shuō)，這確實(shí)讓我心動(dòng)。
但在實(shí)習(xí)前，因?yàn)楫?dāng)時(shí)只知道要在酒廠實(shí)習(xí)，至于具體做什么，都不大清楚，所以在實(shí)習(xí)時(shí)也只有一個(gè)概念，具體操作心中都沒(méi)有數(shù)。這次實(shí)習(xí)是難得的機(jī)會(huì)，我想把它做好。好在這段時(shí)間我學(xué)會(huì)了一些比較瑣碎的事情，但確實(shí)體會(huì)到了工作的辛酸，因?yàn)閷?shí)習(xí)地點(diǎn)離學(xué)校很遠(yuǎn)，我們都是在每天7點(diǎn)起床，坐車半個(gè)小時(shí)左右才能到達(dá)實(shí)習(xí)地點(diǎn)，中間還要轉(zhuǎn)一次車，再加上正值贛州那時(shí)烈日當(dāng)頭，每天30多度的高溫。加上自身皮膚敏感全身長(zhǎng)滿痱子，我們每天頂著一個(gè)大太陽(yáng)每家每戶的調(diào)查、訪問(wèn)。所以整個(gè)七天的實(shí)習(xí)算下來(lái)，我們所走的路差不多抵得上我們走了一個(gè)月的路程。每天一回到學(xué)校就是洗漱一下就趴床上去了，但由于條件原因，炎熱的天氣總要讓人輾轉(zhuǎn)很久才睡得著。由于那時(shí)睡眠和飲食都受到了些影響，還有一些安全事故，我們組成員有個(gè)別人掉了點(diǎn)隊(duì)，但也很快的趕上來(lái)了。現(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)情形，感覺(jué)卻很幸福，畢竟每天的生活是那樣充實(shí)。不像在校沒(méi)什么事感覺(jué)到無(wú)聊，確切的說(shuō)，是沒(méi)時(shí)間去想自己正“無(wú)聊”著。因?yàn)槊刻於际且粋€(gè)目的，快點(diǎn)去工作，完成任務(wù)，以后可以輕松點(diǎn)，多睡會(huì)覺(jué)。
覺(jué)得自己在學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識(shí)嚴(yán)重不足，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)匱乏，由于我們沒(méi)什么工作經(jīng)驗(yàn)，且這市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)本身理論就很模糊，遇上那些比較刁鉆的客戶有時(shí)候感覺(jué)確實(shí)無(wú)從下手。
要說(shuō)學(xué)到了什么東西，我感覺(jué)一是擴(kuò)展了眼界，了解了酒的基本釀法、酒的生產(chǎn)流程、如何將生產(chǎn)成本最小化、以前課本上學(xué)的理論在酒廠都有見(jiàn)證，將理論較切實(shí)的反映到了實(shí)踐當(dāng)中去了。第二種收獲就是工作期間認(rèn)識(shí)了很多社會(huì)上比我們更有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人，如我們的老大，雖然跟我們差不多大，但已經(jīng)能獨(dú)當(dāng)一面了，思想也更成熟。我們都受益匪淺，同時(shí)，也通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，讓我更加了解我們班級(jí)的同學(xué)。他們工作也很努力，我們?cè)谒麄兩砩弦矊W(xué)到了跟我不一樣的生活情趣和生活態(tài)度更加有所收獲。第三種收獲就是體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)的快樂(lè)，也感受到了團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)的優(yōu)勢(shì)。一份調(diào)查報(bào)告，在兩個(gè)或三個(gè)人協(xié)調(diào)實(shí)行調(diào)查比一個(gè)人做事的效率要高好多。
如果說(shuō)收獲，細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)是說(shuō)不完的，簡(jiǎn)單一句就是有付出就有回報(bào)，不管是好回報(bào)還是壞回報(bào)，這個(gè)回報(bào)只會(huì)讓我們?cè)俅芜M(jìn)步。實(shí)習(xí)和正式工作又不一樣，犯錯(cuò)后是收獲，而不是被辭退。但我們不能縱容自己的錯(cuò)誤，以免在以后的工作生活中錯(cuò)過(guò)自己。在這十天里，我的最大的收獲就是時(shí)刻記得自己是為誰(shuí)而工作，時(shí)刻牢記作為市場(chǎng)調(diào)查人員的事業(yè)心、責(zé)任感。不要怕人誤解。時(shí)刻緊記作為調(diào)查人員，我代表的是贛州酒廠的形象;作為實(shí)習(xí)生，我代表的是學(xué)校的形象。無(wú)論如何，如今的自己，一舉一動(dòng)不再屬于自己，，無(wú)論如何不能給他們抹黑，不能因自己而讓他們失去光彩。
短短的一個(gè)月就在我們風(fēng)風(fēng)火火的熱情工作中過(guò)去了，總感覺(jué)時(shí)間過(guò)的太快，為什么快樂(lè)充實(shí)的時(shí)間總是那么吝嗇。其實(shí)大學(xué)中有這樣一個(gè)月的生活體驗(yàn)就已經(jīng)可以銘記終生了。這期間我們幾個(gè)作為團(tuán)隊(duì)朝夕相處，不離不棄，努力克服困難，建立了深厚的友誼。我想這份友誼將會(huì)永遠(yuǎn)留存。實(shí)習(xí)經(jīng)歷除了交朋友，那就是學(xué)習(xí)到了好的生活態(tài)度和工作態(tài)度。
我想不斷奮斗，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度將會(huì)對(duì)我的生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。在未來(lái)的時(shí)候，我會(huì)感慨，這份實(shí)習(xí)經(jīng)歷給了我相對(duì)成熟的人生態(tài)度，也明確了我的人生方向。 最后，感謝老師對(duì)我們的推薦，讓我們到了荊楚網(wǎng)實(shí)習(xí)。感謝荊楚網(wǎng)的指導(dǎo)老師，他們對(duì)我們的教導(dǎo)和鼓勵(lì)我們永遠(yuǎn)都會(huì)感激。最后感謝一同實(shí)習(xí)的同學(xué)，是你們的幫助，我才能把實(shí)習(xí)生活做的更好。
1、永遠(yuǎn)不要怨天尤人，行或不行完全在于你自己的心態(tài)!
2、不要抱怨公司沒(méi)有給你培訓(xùn)，自己看著學(xué)吧現(xiàn)在還沒(méi)有哪個(gè)公司愿意在業(yè)務(wù)員培訓(xùn)上下太多功夫，事實(shí)上，所有優(yōu)秀的業(yè)務(wù)員都是在自己摸索中成長(zhǎng)起來(lái)的
3、業(yè)務(wù)的關(guān)鍵在于客戶數(shù)據(jù)庫(kù)優(yōu)秀的業(yè)務(wù)員在技巧上固然很有一套，但是他們的業(yè)務(wù)都是建立在大量客戶數(shù)據(jù)庫(kù)基礎(chǔ)上。從某種程度上說(shuō)，挖掘客戶信息的能力就決定了你的業(yè)務(wù)量。一般來(lái)說(shuō)，獲取客戶信息不外三種途徑：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、年鑒、黃頁(yè)類的數(shù)據(jù)庫(kù)/行業(yè)雜志、報(bào)紙、名錄、會(huì)刊/網(wǎng)絡(luò)搜索，尤其是網(wǎng)絡(luò)搜索，資源豐富的難以想象。不要說(shuō)你已經(jīng)找遍了，換一種搜索方法試試吧!(客戶數(shù)據(jù)搜集技巧請(qǐng)參考本論壇帖子《銷售初體驗(yàn)之銷售管理篇》)
4、開(kāi)場(chǎng)白、電話前的準(zhǔn)備等等技巧是需要實(shí)際經(jīng)歷去累積的，看書(shū)也沒(méi)用。當(dāng)然，剛開(kāi)始的時(shí)候?yàn)榱讼愕木o張，你甚至可以將每句要說(shuō)要問(wèn)的話寫(xiě)下來(lái)，照本宣科，慢慢的你就很自然的說(shuō)出你想說(shuō)的
5、多讀一些書(shū)吧，讀完后也許對(duì)你的技巧提高沒(méi)什么幫助，但至少可以提高你的大局觀，知道你在干什么?你接著要怎么改進(jìn)
6、一定要積極的跟進(jìn)，極少極少極少有客戶第一次接觸就會(huì)跟你表明意向?一個(gè)客戶，不管他對(duì)你的態(tài)度如何，都要積極跟進(jìn)。當(dāng)然，這里面有技巧，總不能每次跟進(jìn)的時(shí)候干巴巴的問(wèn)同一個(gè)問(wèn)題，那脾氣再好也會(huì)被你煩死。(跟進(jìn)的技巧詳見(jiàn)本論壇帖子《銷售初體驗(yàn)之銷售技巧篇》)
7、你了解客戶需求嗎?我也不了解，但這是每個(gè)業(yè)務(wù)員努力的方向，而不是每次干巴巴的介紹你的產(chǎn)品?多問(wèn)吧，至于問(wèn)什么，這說(shuō)起來(lái)就長(zhǎng)了，更多可能要大家自己去體會(huì)了(可參考本論壇帖子《銷售初體驗(yàn)之銷售技巧篇》)
8、多和老業(yè)務(wù)員溝通溝通吧，他們有意無(wú)意會(huì)教會(huì)你很多的
9、總之就是不停的打電話，不管你是害怕還是興奮，也不管對(duì)方態(tài)度如何，你一定要不停的打電話不打電話光會(huì)上論壇求救也沒(méi)用
10、相信你的選擇，電話營(yíng)銷實(shí)在是很刺激的東西，每個(gè)人都可以在這里找到感覺(jué)，不同的是，有的人領(lǐng)悟的時(shí)間較長(zhǎng)，有些人領(lǐng)悟的時(shí)間較短。你沒(méi)有業(yè)績(jī)，只是暫時(shí)沒(méi)找到感覺(jué)而已，當(dāng)你有了第一單，第二、第三、第n就源源不斷的來(lái)了!
一、策劃合理，準(zhǔn)備充分，把握商機(jī)，不打無(wú)準(zhǔn)備之仗
記得孫子兵法里講過(guò)“多算勝，少算不勝”。不打無(wú)準(zhǔn)備之仗，“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”。任何一件重要的事情，都需要事先作必要的準(zhǔn)備和周密的策劃，以確保能夠達(dá)到目的。銷售是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，要使得銷售成功，它需要銷售人員做必要的準(zhǔn)備。
準(zhǔn)備工作的主旨，就是要做到胸有成竹，使下一步接近客戶的工作具有較強(qiáng)的針對(duì)性，能夠有計(jì)劃有步驟地展開(kāi)，避免失誤，爭(zhēng)取主動(dòng)高效地完成銷售。
1、物質(zhì)準(zhǔn)備
物質(zhì)準(zhǔn)備工作做得好，可以讓客戶感到銷售人員的誠(chéng)意，可以幫助銷售人員樹(shù)立良好的洽談形象，形成友好、和諧、寬松的洽談氣氛。物質(zhì)方面的準(zhǔn)備，首先是銷售人員自己的儀表氣質(zhì)，以整潔大方、干凈利落、莊重有氣質(zhì)的儀表給客戶留下其道德品質(zhì)、工作作風(fēng)、生活情調(diào)等方面良好的第一印象。其次銷售人員應(yīng)根據(jù)訪問(wèn)目的的不同準(zhǔn)備隨身必備的物品，通常有客戶的資料、樣品、價(jià)目表、合同紙、筆記本、筆等等。物質(zhì)準(zhǔn)備應(yīng)當(dāng)認(rèn)真仔細(xì)，不能丟三落四，以防訪問(wèn)中因此而誤事或給客戶留下不好的印象。行裝不要過(guò)于累贅。風(fēng)塵仆仆的模樣會(huì)給人留下“過(guò)路人”的印象，就會(huì)影響洽談的效果。
2、增強(qiáng)自信，對(duì)于銷售人員取得成功至關(guān)重要。銷售人員在毫無(wú)準(zhǔn)備的情況下貿(mào)然訪問(wèn)客戶，往往因?yàn)榍闆r不明、底數(shù)不清總擔(dān)心出差錯(cuò)，造成言詞模棱兩可，而客戶看到這種對(duì)推銷自己的產(chǎn)品都信心不足的銷售人員時(shí)，首先會(huì)感到擔(dān)心和失望，進(jìn)而不能信任銷售人員所推銷的產(chǎn)品，當(dāng)然更不會(huì)接受。因此，充分的前期準(zhǔn)備工作，可以使銷售人員底氣十足，充滿信心，銷售起來(lái)態(tài)度從容不迫，言語(yǔ)舉止得當(dāng)，容易取得客戶信任。
3、銷售人員要做到“知己”，才能提高銷售的成功率。所謂的“知己”就是需要掌握自己公司多方面的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、規(guī)模等情況以及自己負(fù)責(zé)的產(chǎn)品的性能、指標(biāo)、價(jià)格等知識(shí)。
它將全面檢驗(yàn)我各方面的能力：學(xué)習(xí)、生活、心理、身體、思想等等。就像是一塊試金石，檢驗(yàn)我能否將所學(xué)理論知識(shí)用到實(shí)踐中去。關(guān)系到我將來(lái)能否順利的立足于這個(gè)充滿挑戰(zhàn)的社會(huì)，也是我建立信心的關(guān)鍵所在，所以，我對(duì)它的投入也是百分之百的!緊張的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個(gè)多月 里我還是有不少的收獲。實(shí)習(xí)結(jié)束后有必要好好總結(jié)一下。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，以后，我將更加努力的學(xué)習(xí)知識(shí)，同時(shí)，把握實(shí)踐的機(jī)會(huì)，更加虛心的請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)，為更好的適應(yīng)社會(huì)做基礎(chǔ)。
酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文三
實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)
(1)實(shí)習(xí)時(shí)間：1月20日--2月5日
(2)實(shí)習(xí)地點(diǎn)：天源酒廠股份有限公司
2 實(shí)習(xí)目的
(1)接觸社會(huì)，了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位﹑作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí);
(2)學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專業(yè)﹑熱愛(ài)勞動(dòng)﹑遵守組織紀(jì)律的良好品德;
(3)學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力;
(4)了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程﹑技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo);
(5)了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備。
3 實(shí)習(xí)報(bào)告
3.1 公司簡(jiǎn)介
天源酒業(yè)是一個(gè)創(chuàng)建不足百年的新興產(chǎn)業(yè)，自其建立起來(lái)至今一直以服務(wù)大眾為目標(biāo)，以良好的造酒技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。
3.2 實(shí)習(xí)過(guò)程
實(shí)習(xí)的前幾天主要是對(duì)檢測(cè)儀器的熟悉與操作，主要包括以下三種：
(1)分光光度計(jì)，(2)氣象色譜儀，(3)液相色譜儀
接下來(lái)的幾天分別在包裝車間、粉碎車間、供電部、酒窖、制曲車間、包裝車間、成品庫(kù)進(jìn)行如下實(shí)習(xí)：
(1) 包裝車間各流程的體驗(yàn)，成箱后的產(chǎn)品檢查與搬運(yùn);
檢查洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱。
(2) 粉碎車間粉碎原料的轉(zhuǎn)移;
協(xié)助其他工作人員將粉碎好的原料送到配料的地方。
(3) 供電部電力電子方面的學(xué)習(xí);
在師傅的帶領(lǐng)下比較系統(tǒng)的了解了公司的電力系統(tǒng)。每個(gè)單元的結(jié)構(gòu)，主要的電路，以及所能實(shí)現(xiàn)的功能。
(4) 酒窖的參觀;
一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上僅露出圓圓的缸口，缸口加蓋后又用特殊工藝封得嚴(yán)絲合縫。在墻壁上金色燈光的照耀下，讓人感覺(jué)就像置身金色的海洋之中一樣。
(5) 制曲車間水處理的實(shí)習(xí)(檢測(cè)水與清洗機(jī)器);
取少量水，滴入少許特定的檢測(cè)試劑，水呈藍(lán)或紅色。記下結(jié)果，測(cè)試時(shí)間，測(cè)試人姓名，工號(hào)。然后收起器皿，檢測(cè)結(jié)束。
水呈藍(lán)色則水未失效;水呈紅色則水失效，清洗機(jī)器。
(6) 包裝車間電子方面的學(xué)習(xí);
各種邏輯門(mén)電路、集成器件的功能及其應(yīng)用、邏輯門(mén)電路組合和時(shí)序電路的分析和設(shè)計(jì)、集成芯片各腳功能、555定時(shí)器等。
(7) 包裝車間自動(dòng)控制方面的學(xué)習(xí);
由順序控制裝置、檢測(cè)元件、執(zhí)行機(jī)構(gòu)和被控工業(yè)對(duì)象所組成。主要應(yīng)用于機(jī)械、化工、物料裝卸運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程的控制以及機(jī)械手和生產(chǎn)自動(dòng)線。
(8) 成品庫(kù)安檢的巡查;
與工人師傅一起排查成品庫(kù)里面以及周邊的安全隱患。兩個(gè)人一組，內(nèi)外交替。
(9) 最后，溝通與交流;
師傅給我們講了很多關(guān)于工作、社會(huì)和人際關(guān)系方面的很多經(jīng)驗(yàn)和心得。讓我更多的去了解社會(huì)了解人際。
3.3 實(shí)習(xí)心得
兩周周的實(shí)習(xí)體會(huì)到工作的辛苦，知識(shí)的缺乏以及自身其他方面的不足。這么多天下來(lái)確實(shí)收獲很多，對(duì)一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展都有了具體的認(rèn)識(shí)，雖然時(shí)間不是很長(zhǎng)，但是學(xué)到以前很多沒(méi)有學(xué)到的東西。對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備管理和人事管理也有一定的了解，知道企業(yè)的各個(gè)部門(mén)的分工協(xié)作，不同的部門(mén)的職責(zé)是什么。說(shuō)來(lái)說(shuō)去也就那幾點(diǎn)，有很多的感慨和回憶，學(xué)到了很多的東西，有理論的也有實(shí)際的，好壞都不重要，重要的是對(duì)于社會(huì)更多了一些經(jīng)驗(yàn)。
在兩周的實(shí)習(xí)中，更多的了解了社會(huì)，在一個(gè)社會(huì)的環(huán)境中去感受自己把握自己。同樣這一過(guò)程之中深刻的感受到了學(xué)校和社會(huì)的差別。感受到我們學(xué)生還有很多不足之處。對(duì)于社會(huì)的不了解和認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致我們會(huì)不務(wù)實(shí)。我想這半個(gè)月的實(shí)習(xí)生活給我上了很深刻的一課。
4 生產(chǎn)場(chǎng)所
主要設(shè)備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機(jī)、其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒;煮糖機(jī)，制作加入酒中的糖料。
主要生產(chǎn)場(chǎng)所有：原料庫(kù)、制酒車間、酒庫(kù)、包裝車間和成品庫(kù)。
(1)原料粉碎車間
原料粉碎車間有原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術(shù)。
(2)制酒車間
白酒車間有白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)。操作場(chǎng)所有排氣設(shè)施;場(chǎng)地堅(jiān)硬、寬敞、平坦、排水良好。
(3)酒庫(kù)
有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫(kù)內(nèi)陰涼干燥。
(4)包裝車間
包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過(guò)程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。
(5)成品庫(kù)
成品庫(kù)的容量體現(xiàn)了該廠的生產(chǎn)能力;庫(kù)內(nèi)陰涼、干燥，并有防火設(shè)施。
釀酒程序：
一般釀酒的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì)最佳)。再經(jīng)排酸等工序，釀造過(guò)程即成。
工藝流程：
輔 料→清蒸熱水潑漿
↓↓
原 料→粉碎→配料→裝甑→接酒→蒸餾→出甑→降溫→加曲
↑↑ ↓
大曲→粉碎 成品←灌裝←勾調(diào)←貯存←酒醅←出窖←入窖
其中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：1、配料;2、發(fā)酵;3、貯存;4、勾調(diào)。
5 實(shí)習(xí)總結(jié)
通過(guò)半個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對(duì)該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面，對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)過(guò)的知識(shí)分析在參觀過(guò)的問(wèn)題，也為以后學(xué)習(xí)新的知識(shí)打下了基礎(chǔ)。也發(fā)現(xiàn)分光光度計(jì)，氣色相譜儀，液色相譜儀的工作原理，都可以用所學(xué)知識(shí)解釋。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問(wèn)題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文四
經(jīng)過(guò)這六個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用，使我們對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了必須的了解，經(jīng)過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。
我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自我努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自我的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
一、實(shí)習(xí)單位介紹
北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議中心隸屬于北京市房山區(qū)燃?xì)忾_(kāi)發(fā)中心，是一家設(shè)施完備、功能齊全的準(zhǔn)四星級(jí)綜合性溫泉度假酒店，北京市政府會(huì)議采購(gòu)定點(diǎn)單位。
酒店內(nèi)設(shè)各種規(guī)格會(huì)議室九間，可滿足10—500人的會(huì)議要求，容納500人的會(huì)議室，可供給大型舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備、錄音錄像、幻燈投影、LED會(huì)標(biāo)顯示、茶歇等各項(xiàng)服務(wù)。是您承辦各種會(huì)議、學(xué)術(shù)交流、授課培訓(xùn)、大型表演、各種宴會(huì)、新聞發(fā)布及展覽、拍賣等活動(dòng)的夢(mèng)想場(chǎng)所。
酒店擁有各類豪華餐廳、宴會(huì)廳、自助餐廳及貴賓廳，可容納700人同時(shí)用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主，輔以農(nóng)家土菜、家常菜等菜品;原材料全部采用綠色有機(jī)食品，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念。精品烤全鴨，特色燜乳鴿，制作獨(dú)特，風(fēng)味新穎，唇齒留香，定會(huì)讓您回味無(wú)窮。
酒店擁有豪華標(biāo)準(zhǔn)間、套間共計(jì)107套，室內(nèi)裝修典雅，供給寬帶接入等服務(wù)，設(shè)施高檔齊全，是您下榻休憩的最佳選擇。
酒店康樂(lè)休閑中心娛樂(lè)設(shè)施齊備，有溫泉游泳、洗浴、演藝、自助。還有二期在建設(shè)的網(wǎng)吧、保齡、臺(tái)球、乒乓球、網(wǎng)球、KTV、健身等項(xiàng)目，可滿足您各種休閑需求。
酒店位于北京市生態(tài)休閑度假重鎮(zhèn)房山區(qū)長(zhǎng)陽(yáng)鎮(zhèn)，東部毗鄰亞洲最大的垂釣園碧溪垂釣園、長(zhǎng)陽(yáng)加洲水郡高爾夫球場(chǎng);南部緊靠北京良鄉(xiāng)大學(xué)城;西部有天然氧吧上方山國(guó)家森林公園、地質(zhì)奇葩石花洞、銀狐洞、仙棲洞，北方小桂林十渡，北方名剎云居寺，人類始祖居住地周口店北京猿人遺址等旅游景點(diǎn);北部有正在建設(shè)中的譽(yù)滿全球的奧特萊斯超大休閑溫泉購(gòu)物廣場(chǎng)，是您旅游度假的好去處。
酒店地理優(yōu)越，交通便利，距北京西客站、六里橋交通樞紐僅30分鐘車程，可大大節(jié)省您的寶貴時(shí)間。
二、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
(一)實(shí)習(xí)收獲
1、服務(wù)意識(shí)的提高
對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ)、并且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象、經(jīng)過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了應(yīng)對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的外國(guó)顧客(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)到AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來(lái)就要為他們供給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了……
3、英語(yǔ)水平的提高
在準(zhǔn)四星級(jí)的溫泉會(huì)議星酒店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用本事包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的本事是異常重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對(duì)本酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，理解他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)
1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活
實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最終一個(gè)暑假的時(shí)間，可是這和以往打的暑期工不一樣，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣自我的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自我是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到異常的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。
2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程
經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。
3、實(shí)習(xí)期與北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)凱悅?cè)R酒店的權(quán)益，要把自我和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自我的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自我的形象。
4、實(shí)習(xí)與就業(yè)
實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自我不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。
經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自我與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議酒店的人才培養(yǎng)制度為我們供給了很多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們供給了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
三、實(shí)習(xí)想法和提議
(一)實(shí)習(xí)想法
初步接觸了酒店業(yè)和北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，可是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫忙，將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始，我們就開(kāi)始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)拿一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。
北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議酒店是一個(gè)新生的涉外四星級(jí)酒店，僅有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門(mén)糾紛。例如管家部和禮賓部都能夠?yàn)榭腿斯┙o送洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒(méi)收到衣物時(shí)打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪柯氊?zé)而引起爭(zhēng)吵，破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率。
溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有必須的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。
酒店資料不統(tǒng)一，沒(méi)有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開(kāi)始正式的工作，可是當(dāng)時(shí)我北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議對(duì)酒店幾乎一無(wú)所知，只能從部門(mén)供給的一些資料開(kāi)始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門(mén)的營(yíng)業(yè)情景等等，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來(lái)的。由于酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的，難免在一些資料上有些出入，比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不一樣，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表……
我們?cè)?a href='http://www.yishupeixun.net/fwn/ruzhilizhi/' target='_blank'>入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒(méi)有為我們供給統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里，天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。
酒店的北京凱悅?cè)R溫泉會(huì)議管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。
當(dāng)然，自我在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過(guò)程中對(duì)部門(mén)業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人供給準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自我的英語(yǔ)水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是十分必要的。
(二)個(gè)人提議
燃?xì)忾_(kāi)發(fā)公司下屬凱悅?cè)R已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度，僅有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門(mén)檻，才可能發(fā)掘有本事有素質(zhì)的員工。這就能夠使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工進(jìn)取性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部能夠統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門(mén)多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情景出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。
在培訓(xùn)方面，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題，期望人力資源部能夠根據(jù)每月新入職的員工情景和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情景，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
1、酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專家，期望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們供給更周到的服務(wù)。
2、查詢航班信息，確定時(shí)間和到達(dá)情景，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(chǎng)(車站)最終確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。
4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對(duì)無(wú)誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺(tái)為客人供給咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。
酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文五
我們實(shí)習(xí)的單位：蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠(chéng)：尊重賓客，贏得賓客的信賴，努力營(yíng)造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感。
酒店服務(wù)宗旨追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。
酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感與使命感，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻(xiàn)。
賓客至上：以賓客為中心，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪，爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”，努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。
敬業(yè)樂(lè)群：?jiǎn)T工熱愛(ài)企業(yè)，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富，企業(yè)關(guān)心員工，照顧員工，讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標(biāo)，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。
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