羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說："藥補不如食補，食補不如湯補"那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功效。下面學習啦小編為大家推薦了家常羊肉烹飪做法，希望對大家有用。

　　家常羊肉烹飪做法：羊肉湯鍋

　　主料：膘肥羊肉(5斤左右)

　　輔料：雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉

　　羊肉湯鍋的做法步驟如下：

　　1、將羊肉洗凈切片;

　　2、用鹽將羊肉腌制半小時;

　　3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分攪拌，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

　　4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

　　5、這道好吃的羊肉湯鍋在你吃完羊肉肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。非常不錯的，特別是愛美的女性朋友可以多吃，羊肉能讓你保持好身形。

　　特點：羊肉湯鍋是我國八大菜系中川菜中的著名菜肴，有多種做法，其主料為羊肉。該菜味道鮮美，色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香，營養(yǎng)豐富，別具風味。

　　家常羊肉烹飪做法：紅燒羊腿燉土豆

　　材料：

　　羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕淀粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜

　　做法：

　　1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。

　　2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。

　　胡蘿卜燒羊肉

　　材料：

　　羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

　　2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

　　3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

　　4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。

　　家常羊肉烹飪做法：牙簽羊肉

　　材料：

　　羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

　　做法：

　　1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時

　　2、孜然粉，辣椒粉拌勻;

　　3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;

　　4、腌好的羊肉穿在牙簽上;

　　5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;

　　6、鍋內(nèi)留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可!

　　家常羊肉烹飪做法：燜汁羊腿肉

　　材料：

　　羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黃粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精鹽、干辣椒

　　做法：

　　1.羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。

　　2.郭燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末，口味調(diào)好，煮熟即可食用。

　　家常羊肉烹飪做法：蘿卜羊肉湯

　　食材：

　　羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉

　　做法：

　　1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;

　　2.坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　貼士：

　　1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

　　2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

　　家常羊肉烹飪做法：滋補羊肉湯

　　食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

　　做法：

　　1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

　　2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

　　3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時拿出即可。

　　貼士：

　　煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

　　家常羊肉烹飪做法：山藥羊肉湯

　　食材：

　　羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克

　　做法：

　　1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

　　2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。

　　鍋上好多泡泡沫的處理方法：你要先把水燒開把羊肉放在里面煮到水在次燒開把肉拿出來就可以了，那樣在做羊肉湯鍋時就不會有泡泡了，而且羊肉湯也清亮的。

　　好吃秘訣：吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。

　　教你一招：吃羊肉有助于保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細胞“燒”掉人體多余的脂肪。

　　羊肉的吃法及食物相克：

　　中醫(yī)里認為羊肉不能與醋一起食用，因為醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉湯鍋同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

　　吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　茶水也是羊肉的“克星”，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會讓羊肉含的大量蛋白質(zhì)流失，還容易引起便秘。

　　忌食人群：根據(jù)中醫(yī)的說法，對照現(xiàn)代人的生活習慣，有高血壓、發(fā)燒感染、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要過多的食用羊肉湯。