日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明(背后真相)

近期，日料行業(yè)遭遇一波風(fēng)波，多家店鋪發(fā)布緊急聲明，為消費(fèi)者澄清有關(guān)日料食材和衛(wèi)生問(wèn)題。而這些聲明的目的在于向消費(fèi)者傳達(dá)信息，消除公眾對(duì)日料的疑慮，確保他們食用的是安全和衛(wèi)生的食材。

日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明

8月24日，海關(guān)總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日(含)起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動(dòng)物)。這是中方對(duì)日本福島核污染水排海的有力回?fù)簟?/p>

此舉引發(fā)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，有部分網(wǎng)友提出疑問(wèn)，日料還能吃嗎?

為了解答這個(gè)問(wèn)題，我對(duì)北京、上海、廣州和大連的多家日料店進(jìn)行了采訪。我發(fā)現(xiàn)，不同檔次的日料店對(duì)于日本水產(chǎn)品的依賴(lài)程度不同，因此受到的影響也不同。

高端日料店：食材替換難度大

在一些高端日料店，日本水產(chǎn)品是其主打的賣(mài)點(diǎn)之一。他們通常會(huì)從日本空運(yùn)新鮮的海鮮，如金槍魚(yú)、鮑魚(yú)、海膽等，以展示其原汁原味和高品質(zhì)。然而，隨著海關(guān)總署的公告，這些日料店不得不緊急尋找其他替代品。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，人均消費(fèi)近3000元。該店工作人員告訴我，他們已經(jīng)基本不再進(jìn)口日本水產(chǎn)品，而更多選擇一些“平替”食材，如西班牙、加拿大、法國(guó)等地的海鮮。但他也承認(rèn)，這些替代品可能不享有日本海產(chǎn)品的同等聲譽(yù)，也或?qū)⒂绊懖蛷d形象。

上海人均消費(fèi)近兩千元的日料店極暮·會(huì)席也面臨著類(lèi)似的困境。該店工作人員說(shuō)，他們從兩天前就開(kāi)始有預(yù)備方案了，今天開(kāi)始實(shí)施。他們將把原來(lái)從日本進(jìn)口的金槍魚(yú)、白身魚(yú)等改為從西班牙等地進(jìn)口或者采用國(guó)產(chǎn)?！拔覀儠?huì)盡量保證食材的新鮮和質(zhì)量，但是口感上可能會(huì)有一些差別?！?/p>

平價(jià)日料店：食材來(lái)源多樣化

相比高端日料店，平價(jià)或中端日料店對(duì)于日本水產(chǎn)品的依賴(lài)程度較低。他們所用的食材幾乎沒(méi)有來(lái)自日本的。例如三文魚(yú)、鳥(niǎo)貝這一類(lèi)平價(jià)日料店里比較常見(jiàn)的食材，都不是日本原產(chǎn)的。因此，他們受到的影響也較小。

廣州“大雄壽司”在公眾號(hào)上作出聲明，稱(chēng)該公司采用的均為正規(guī)渠道采購(gòu)符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品?！皪股饺樟稀卑l(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱(chēng)嵐山日料嚴(yán)格遵循國(guó)家規(guī)章制度，全面禁止進(jìn)口日本食材，請(qǐng)廣大消費(fèi)者們安心食用。

北京一家日料超市的工作人員說(shuō)，他們所售賣(mài)的三文魚(yú)基本都是國(guó)產(chǎn)的，“你只能說(shuō)吃三文魚(yú)的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實(shí)際上食材沒(méi)有多少關(guān)系?！?/p>

水產(chǎn)專(zhuān)家：不用過(guò)多擔(dān)心

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮對(duì)我說(shuō)，我國(guó)多年來(lái)一直對(duì)日本進(jìn)口的水產(chǎn)品核輻射風(fēng)險(xiǎn)把關(guān)、評(píng)估嚴(yán)格。“如果日本進(jìn)口的水產(chǎn)品或者我國(guó)周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染，通過(guò)對(duì)肌肉等組織的取樣檢測(cè)，會(huì)很快檢測(cè)出來(lái)的，對(duì)此不必過(guò)多擔(dān)心。”

他還說(shuō)，日本水產(chǎn)品被暫停進(jìn)口后，并不意味著國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品供應(yīng)會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。我國(guó)有著豐富的水產(chǎn)資源，可以從其他國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口或者自給自足。他建議消費(fèi)者在選擇水產(chǎn)品時(shí)，要注意查看標(biāo)簽上的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，盡量選擇新鮮、合格的產(chǎn)品。

總之，日料還能吃，但是要注意食材的來(lái)源和質(zhì)量。高端日料店可能會(huì)面臨食材替換的難題，平價(jià)日料店則相對(duì)容易應(yīng)對(duì)。

日本福島核輻射對(duì)大海的影響

1、影響非常的大,80%的放射性物質(zhì)都流入海洋,而且被污染地下水流入海洋,核事故治理面臨長(zhǎng)期化局面,依然是各國(guó)擔(dān)心的對(duì)象。

2、福島核電站(FukushimaNuclearPowerPlant)位于北緯37度25分14秒，東經(jīng)141度2分，地處日本福島工業(yè)區(qū)。它是目前全世界最大的核電站，由福島一站、福島二站組成，共10臺(tái)機(jī)組(一站6臺(tái)，二站4臺(tái))，均為沸水堆。日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省原子能安全和保安院2011年3月12日宣布，受地震影響，福島第一核電站的放射性物質(zhì)泄漏到外部。

核污水對(duì)海洋環(huán)境的影響

1、核廢水中含有大量的放射性元素成分，氚的含量最高，其次還有碳14，鈷60和鍶90，這三個(gè)元素的降解時(shí)間更長(zhǎng)，而且很易進(jìn)入海洋的沉積物中被海洋生物吸收，這些同位素對(duì)人類(lèi)具有潛在的毒性，能以更長(zhǎng)久和復(fù)雜的方式影響海洋環(huán)境。例如，碳14在魚(yú)體的生理濃度可能是氚的5萬(wàn)倍。而鈷60能在海底沉積物中富集，濃度可能會(huì)上升30萬(wàn)倍。除了放射性物質(zhì)可能對(duì)海洋環(huán)境造成嚴(yán)重污染，由于洋流作用，放射性物質(zhì)還可能會(huì)隨著海洋運(yùn)動(dòng)擴(kuò)散到整個(gè)太平洋海域甚至全球海洋環(huán)境。

2、同時(shí)，也有國(guó)際綠色和平組織報(bào)告稱(chēng)，核污水中含有放射性同位素氚和碳-14，其中，碳-14作為“人類(lèi)集體輻射劑量的主要貢獻(xiàn)者，有可能損害人類(lèi)DNA?！本G色和平組織高級(jí)核家肖恩·伯尼(ShaunBurnie)稱(chēng)，存儲(chǔ)水箱中總共可能有多達(dá)63.6GBq(千兆貝克勒爾)的碳-14。“這些及污水中的其他放射性核素，在數(shù)千年都將是危險(xiǎn)的，并有可能造成基因損害。這也是必須放棄這一計(jì)劃(排放入海)的原因”。

日料有哪些菜

日料一般會(huì)有壽司、刺身、天婦羅、日式拉面、鐵板燒、鰻魚(yú)飯、味增湯、壽喜燒等。

日本的料理有什么特點(diǎn)?

1.強(qiáng)調(diào)季節(jié)性和新鮮食材 - 日本料理以季節(jié)性的食材為主要特點(diǎn)，盡量選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，以保證菜肴的質(zhì)量和味道。

2.精致的擺盤(pán) - 日本料理講究色彩搭配、形態(tài)、大小、紋理等方面的平衡，追求簡(jiǎn)潔而美麗的擺盤(pán)。

3.強(qiáng)調(diào)食材的原味 - 日本料理的烹飪方法和調(diào)味方法較為簡(jiǎn)單，盡量不改變食材的原味，追求食材的自然和純粹。

4.注重健康和平衡 - 日本料理注重健康和平衡，食材選擇上多選用低脂、低熱量的食材，搭配上碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，使得菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富、平衡健康。

5.強(qiáng)調(diào)用餐環(huán)境和儀式感 - 日本料理用餐環(huán)境的布置、器皿、服裝、禮儀等方面也非常注重，強(qiáng)調(diào)用餐儀式感和儀態(tài)，增強(qiáng)就餐的舒適度和儀式感。