牛排算是發(fā)物嗎_牛排的做法

牛肉的烹飪方法多種多樣，包括煎、炒、烤、煮等，每種方法都可以呈現(xiàn)出不同的口感和味道。牛肉在許多餐廳和家庭餐桌上都有出現(xiàn)，是一種受歡迎的食材。這里給大家分享一些關于牛排算是發(fā)物嗎，供大家參考學習。

牛排算是發(fā)物嗎

營養(yǎng)醫(yī)師介紹牛排并不屬于發(fā)物，牛排的吃法主要以煎和燒烤為主要方法。西方人愛吃較生口味的牛排，東方人更偏愛7成熟，七分熟的，有嚼勁，可口、耐餓等好處。

牛排的做法

1、牛肉(各部位的肉都可以，當然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。

2、像常規(guī)做法一樣，牛扒兩面撒上黑胡椒，少許鹽(因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)。

3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水。

4、把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。

6、利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

7、喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。配上醬汁，簡單的黑椒牛扒就做好了！

牛排的好處

吃牛排帶來的好處可以說是非常多的，尤其是對于補充蛋白質的效果非常顯著，在牛排中含有豐富的蛋白質成分，通過補充蛋白質和有效提高我們的免疫力，并且在牛排中還含有很多的維生素和微量元素，比如鐵元素鈣元素的，所以吃牛排也是可以補鈣補鐵的，能夠預防骨質疏松，并且能夠改善貧血的癥狀。因此通過吃牛排可以很好的調節(jié)我們的身體。

牛排的食用處理方法

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

4、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛排和牛扒有什么區(qū)別

有人認為沒有區(qū)別，有人認為有一定的區(qū)別。

說法一：

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

清末小說中已出現(xiàn)「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上?！复笈拧梗ㄘi丁骨），故名「排」。而在上海話里，「排」發(fā)[ba]音，廣東又作牛扒。

說法二：

牛排就是烤牛肉，凈肉沒有骨頭，烤熟的牛排有1厘米多厚，一般是巴掌大小，有各種不同生熟程度的，任吃者選用，吃時再切成小塊并撒上佐料。

牛扒分為西冷，牛柳和T骨和肉眼，西冷是跟筋連在一起的，

牛扒是牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。這就像豬排是我們常說的大排骨，而豬扒就是一塊豬肉，可能是豬腿肉，也可能是豬身上其他地方的肉。