茄子的皮也可以食用，含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素，可以用來(lái)制作沙拉或炒菜等。茄子在制作泡菜和腌菜時(shí)具有很好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種受歡迎的佐餐食品。這里給大家分享一些關(guān)于白茄子好還是紫茄子好，供大家參考學(xué)習(xí)。

白茄子好還是紫茄子好

白茄子和紫茄子是品種不同的茄子，它們的口感和營(yíng)養(yǎng)成份都差不多，你可以根據(jù)你自己的喜好挑選購(gòu)買。

白茄子和紫茄子的區(qū)別是什么

1、形狀不同

白茄子有的呈橢圓形，像一個(gè)大大的雞蛋，中間的肉非常厚實(shí)，切開(kāi)后里面也是白色的。而紫茄子則成條狀，長(zhǎng)的瘦長(zhǎng)瘦長(zhǎng)的，中間的肉也為白色，但表皮的部位為淡綠色。

2、做法不同

通常白茄子會(huì)把它橫切成塊狀，像一個(gè)個(gè)硬幣，然后放上油、青椒等紅燒?；蛘甙寻浊炎尤テ?，切成茄子絲，多放油烘炒。

而紫茄子的做法通常是切成條狀，或油淋茄子、魚(yú)香茄子、炸茄子等，或和其他蔬菜搭配烹飪，比如地三鮮、西紅柿燒茄子等。

茄子蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了

蒸茄子的時(shí)間和烹飪鍋具、火候、茄子大小數(shù)量密切相關(guān)，無(wú)法一概而論，具體如下：

1、一般用普通鍋蒸茄子，火候是中大火，大約需要8-10分鐘左右才能蒸熟茄子，個(gè)頭較大的茄子酌情蒸的時(shí)間久一些。

2、若是用高壓鍋蒸茄子，所需時(shí)間很短，大概3-5分鐘即可蒸熟。

3、家里有微波爐的，還可以用微波爐蒸茄子，一般2-3分鐘也能蒸熟茄子。

蒸茄子怎么看熟沒(méi)熟

茄子蒸好后可以通過(guò)以下幾點(diǎn)進(jìn)行判斷熟沒(méi)熟：

1、蒸熟的茄子顏色會(huì)更深一些，茄子肉相對(duì)白透。

2、茄子蒸熟了會(huì)變軟，用筷子一插能輕松插透。

3、茄子蒸熟了帶有香甜味，而沒(méi)熟的茄子則是生味青味。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P 750毫克，維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

3、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。