2024茄子是發(fā)物嗎_發(fā)物是什么

在選購茄子時應(yīng)該選擇新鮮、飽滿、無病蟲害的果實，同時也要注意避免購買到含有農(nóng)藥殘留的蔬菜。這里給大家分享一些關(guān)于2024茄子是發(fā)物嗎，供大家參考學(xué)習(xí)。

2024茄子是發(fā)物嗎

營養(yǎng)醫(yī)師介紹茄子是屬于發(fā)物的，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

發(fā)物是什么

發(fā)物是指營養(yǎng)豐富或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病，特別是舊病宿疾，還可加重已發(fā)疾病的食物；通常情況下適量食用不會對人體產(chǎn)生副作用，引起不適；只有在大量食用，或者對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

怎么挑選茄子

一看顏色

好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

二找花萼

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

三看外觀

好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。

茄子食用禁忌是什么

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

大量生吃茄子易中毒！茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。

與茄子相克的食物：茄子+螃蟹=腹瀉！蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

腌茄子的具體做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然后切成長條的樣子備用。

2、鍋中加水燒開，然后把切好的茄子放在蒸屜上面進行蒸制，蒸制半小時左右，取出把里面的水分去掉。

3、把香菜洗一下，切成段狀備用，把大蒜去皮制成蒜泥備用，把青紅椒全部切成絲狀，然后把它們一起放在一個小盆中，放入鹽和味精以及糖調(diào)勻。

4、把蒸好的茄子降溫以后擺在一個容器中，把腌好的菜末全部放在茄子的上面，然后把容器密封起來，腌制二十四小時左右，茄子就能腌好，取出食用時可以加入適量的香油，吃起來特別有味道，是配粥下飯的理想選擇。