綠豆湯煮甜了怎么辦_煮綠豆湯的訣竅

綠豆具有抗氧化的作用，可以抵抗自由基對(duì)人體細(xì)胞的損害，具有一定的抗衰老作用。這里給大家分享一些關(guān)于綠豆湯煮甜了怎么辦，供大家參考學(xué)習(xí)。

綠豆湯煮甜了怎么辦

加水

煮好的綠豆湯如果口感過(guò)甜的話，可以適量的往綠豆湯里面加一點(diǎn)水，這樣綠豆湯的甜味就會(huì)變淡。但如果用這種方法的話，綠豆湯的質(zhì)地也會(huì)變稀。

再煮一份無(wú)糖的綠豆湯

如果不想影響綠豆湯的質(zhì)地的話，可以重新熬一點(diǎn)不加糖的綠豆湯，等熬到和之前的綠豆湯質(zhì)地差不多之后，再將兩者混合在一起，這樣就能夠使得綠豆湯的甜度適宜也會(huì)影響口感。

煮綠豆湯的訣竅

煮綠豆湯別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴选?/p>

熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋

綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

煮綠豆湯時(shí)別加堿

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。

怎樣煮綠豆湯是綠色的

1、熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋

綠豆皮中含有大量的多酚類物質(zhì)，它們只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)。因此，在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化。

2、用純凈水熬不容易變色

不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來(lái)水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。因此，熬綠豆湯時(shí)最好用純凈水。

3、水沸時(shí)再放入綠豆煮8分鐘

煮綠豆湯的最好方法是先煮沸水，然后再放入綠豆，繼續(xù)小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因?yàn)榇藭r(shí)湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。倒出湯后，余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。

怎么樣煮綠豆湯又快又爛

材料：綠豆、紅糖、水。

做法：

1、挑選出顏色暗淡和浮在水面上的壞綠豆，用水淘洗幾次，洗掉白色浮沫。

2、然后加水浸泡２０分鐘左右。

3、之后綠豆加少量的水煮開(kāi)３分鐘，可去掉豆腥味。

4、隨后加４倍的水放入壓力鍋中，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后加入綠豆，大火煮8-10分鐘左右即可。

綠豆湯放紅糖還是白糖好

各有各的好。

紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有寧心安神、活血養(yǎng)血等多種功效，在煮綠豆湯的時(shí)候如果能加入適量的紅糖的話能夠增加綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且性溫的紅糖與寒性的綠豆湯中和的話還能減少其對(duì)腸胃的刺激。但是如果往綠豆湯里加紅糖的話就會(huì)影響綠豆湯的成色。

但在熬綠豆湯的時(shí)候如果加入白糖的話，就能更好的保留綠豆湯原有的顏色。建議可以根據(jù)自己的需要來(lái)放糖。