綠豆湯是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋_綠豆湯是喝熱的好還是涼的好

綠豆可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn)、糖水、湯類等美食，是一種具有特色的食材。綠豆具有清熱解毒、利尿消腫等功效，可以用于預(yù)防和治療多種疾病。這里給大家分享一些關(guān)于綠豆湯是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋，供大家參考學(xué)習(xí)。

綠豆湯是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋

冷水。

想要煮好的綠豆湯口感好的話，在煮綠豆湯的時(shí)候就一定要冷水下鍋。因?yàn)檫@樣水就能和綠豆一起慢慢煮熟，在煮熟的過(guò)程中綠豆里面的物質(zhì)就能更好的析出來(lái)，熬出來(lái)的綠豆湯口感就會(huì)更軟更沙。

如果直接用熱水下鍋煮的話，綠豆一受高溫外皮可能就會(huì)破掉，這樣煮出來(lái)的綠豆湯口感就會(huì)沒(méi)那么好，且營(yíng)養(yǎng)成分流失的也就越多。

綠豆湯是喝熱的好還是涼的好

趁熱喝。

站在健康角度考慮的話，綠豆湯煮好之后趁熱喝會(huì)比較好。因?yàn)榫G豆湯為寒性食物，如果再將綠豆湯冷的喝的話，對(duì)腸胃的刺激就會(huì)比較大。特別是那種本身腸胃就比較虛弱的人，再趁涼喝的話就很容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

煮紅的綠豆湯可以喝嗎

綠豆湯變紅還可以喝。

綠豆湯變紅后還可以食用，并沒(méi)有毒害作用，只是因?yàn)榫G豆的防暑活性成分主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，如果煮出來(lái)的綠豆湯變紅，則消暑效果不佳，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有那么全面，但是不影響食用。

綠豆湯煮出來(lái)為什么是紅色

1、放空氣中被氧化了

新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時(shí)間就變成紅色了，這多是正?，F(xiàn)象。變紅的原理很簡(jiǎn)單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。所以，這也就是為什么開(kāi)蓋煮綠豆粥容易變色，而用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。

2、放入食用堿熬煮

綠豆湯煮的時(shí)候，里面放了食用堿的話也會(huì)產(chǎn)生反映，一般會(huì)呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會(huì)損失豆子的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也容易變紅。如果希望煮得粘一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)增稠。

食用綠豆湯的注意事項(xiàng)

夏日炎炎，人體需求水量大，散發(fā)的水量也大，可以飲用淡鹽水或者綠豆湯，以此來(lái)平衡身體的水的供求。

綠豆湯，偏寒，可以敗火。

但是要注意，由于綠豆湯偏寒，寒氣較重的朋友或女性，需要適量飲用。此外，綠豆湯同茶一樣含有解毒成分，與藥同飲會(huì)影響藥效。