2023最新小炒菜譜大全

在家炒菜吃飯是改善飲食習(xí)慣的好機(jī)會(huì)，可以養(yǎng)成吃多種食物的均衡飲食習(xí)慣，維持身體健康。下面給大家分享一些關(guān)于2023最新小炒菜譜大全，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

最新小炒菜譜大全

麻婆豆腐

配料:

韌豆腐500克、牛肉100克、小蔥15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣醬30克、鹽3克、雞粉2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克

烹飪步驟:

1.蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半個(gè)麻將牌大小的'小方塊。

3.將牛肉切沫。

4.鍋內(nèi)加清水，放1克鹽，燒開(kāi)下豆腐，焯水撈出備用。

5.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。

6.鍋內(nèi)再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12?；ń罚愫髮⒒ń窊瞥?，鍋內(nèi)加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻后，下豆腐開(kāi)始煮，盡量不要翻炒

7.中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。

8.出鍋裝盤(pán)，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現(xiàn)在大家面前了。

涼拌海茸

主料：海茸

副料：姜絲、紅椒圈、青椒圈、香菜

調(diào)料：醬油、陳醋、鹽、蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油

制作過(guò)程：

1、先將海茸泡發(fā)后剪成段洗凈，姜去皮切成細(xì)絲，青紅尖椒洗凈切成青紅椒圈，香菜洗凈切成段，待用。

2、凈鍋放入水，放入處理好的海茸燙煮一會(huì)出鍋控干水份，放入大碗中、加入少許鹽、醬油、陳醋、 蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油、調(diào)味，再放入姜絲、青紅椒圈、香菜在海茸上面。

3、凈鍋放入少許油，燒熱油出鍋淋在姜絲、青紅椒圈、香菜上面，再用筷子將佐料攪拌均勻調(diào)好味，盛出裝入盤(pán)中可。

新手學(xué)炒菜的方法

臘肉燴豆腐

原料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2湯匙(30ml)。

做法：

1、臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻后，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。

2、煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入香蔥爆香，然后倒入臘肉，豆腐，調(diào)入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻后，倒入水(沒(méi)過(guò)食材一半即可)蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開(kāi)蓋子，淋入水淀粉攪均即可。

素炒平菇

原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克)干紅辣椒6根 鹽1茶匙5克(用于浸泡平菇)鹽1/2茶匙3克(用于炒菜)糖1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)。

做法：

1、將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

3、黃瓜刷凈，切成菱形片(見(jiàn)圖)。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

清淡的炒菜飲食

西蘭花燴黑木耳

配料:

西蘭花300克、水發(fā)黑木耳50克、大蒜1條、紅辣椒1段、蒜頭1瓣、橄欖油10ml、鹽適量、雞精少?zèng)R

烹飪步驟:

1.燒開(kāi)水，分別下西蘭花和黑木耳白木耳灼熟，撈出;大蒜取梗切斜刀片，辣椒切段，侍用。

2.炒鍋燒熱，倒入10ml橄欖油，下蒜頭、蒜片爆香。

3.下西蘭花、黑木耳、紅辣椒，加少量水翻炒片刻，用雞精調(diào)味。起鍋。

清炒豆角絲

配料:

豆角400克、色拉油30克、精鹽3克、五香粉2克、味精2克、干紅辣椒1個(gè)、蔥3克、姜3克、蒜末3克

烹飪步驟:

1.將豆角去筋，清洗干凈，改刀切成絲，裝入盤(pán)中待用。

2.將蔥姜蒜切成末，干紅辣椒切成絲待用。

3.熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，干紅辣椒絲。

4.放入豆角絲，翻炒均勻。

5.加入精鹽，五香粉，少許清湯。

6.大火燒開(kāi)，將豆角絲燒熟。

7.最后加入味精翻炒均勻。

8.出鍋裝入盤(pán)中即可。

9.出鍋裝盤(pán)即可。