炒菜時可以添加一些蔥姜蒜等香料來提升菜品的口感和香氣，油溫要適中，過熱易引起油煙，過低則容易讓菜變油膩。這里小編給大家分享一些關(guān)于最簡單的飯菜做法大全，方便大家學(xué)習(xí)了解。

最簡單的飯菜做法大全

醬油炒飯

材料

食材：米飯泡豇豆芹菜

調(diào)料：醬油白糖 植物油

做法

1.將芹菜、泡豇豆切成細(xì)丁，備用

2.將米飯裝入碗中，倒入一匙醬油，少許植物油充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?/p>

3.鍋內(nèi)倒入油加熱，放入豇豆丁翻炒，隨后再倒入拌好的米飯炒散

4.把芹菜丁放進鍋里翻炒均勻后關(guān)火，起鍋

小訣竅

蜀掌柜小秘籍：

1.米飯一定要用隔夜米飯(冷藏)，熱的米飯水份太多，不好炒

2.拌米飯的時候可加入少許白糖提鮮

3.提前用醬油把米飯拌一下，可以保證炒飯顏色均勻漂亮，喜歡顏色深的，可以加入老抽和蠔油上色

4.注意泡豇豆和醬油本身有咸味的哦，可根據(jù)自家口味加入鹽量

手撕包菜做法和步驟

1

準(zhǔn)備材料。

2

手撕包菜，注意菜梗部跟菜葉分開放，肥肉切薄片、老姜切片;鍋中放適量油;放入老姜片爆香;放入切好的'肥肉拌炒;炒至表面金黃，肥油炒出，香哦;放干辣椒拌炒。

3

先放菜梗部分;放適量辣椒油;大火炒至菜梗軟了，放菜葉;放鹽，少許白糖大火拌炒至入味。(如果家里有小鍋子的，炒至斷生即可，放到鍋子里還會加熱);出鍋前滴幾滴醋。

4

蓋上鍋蓋燜3-5秒鐘。

5

好了，可以開吃了。

手撕包菜飲食特點

圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

皮蛋瘦肉粥做法和步驟

1

準(zhǔn)備材料。

2

將米淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻;將米腌制半個鐘以上備用;精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用。

3

將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個人習(xí)慣加入7倍的水量(根據(jù)個人喜愛的成品粥稠度調(diào)整加水量)，將焯好的里脊肉一同放入;砂鍋內(nèi)所有材料中大火煮開(開鍋時需要適度攪動，一則使米粒間熱氣散出來不糊連，再則避免糊底);砂鍋煮開攪動后轉(zhuǎn)慢火加蓋繼續(xù)煲煮。約1個鐘后將里脊肉取出;將取出放涼的里脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉腌制約半個鐘后，加入粥中同煮，加入姜絲。

4

將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘后，將粥調(diào)味(調(diào)入適量精鹽及胡椒粉);準(zhǔn)備蔥末，用少許滾油燒上“激”出蔥香，撒在粥上，再點上幾滴自制豉油或生抽即可食用。

5

特別注意，煮皮蛋粥，最好選用砂鍋。皮蛋呈堿性，切忌用鐵鍋烹煮。

6

【粥的好營養(yǎng)】1、春粥養(yǎng)顏、夏粥清火、秋粥滋補、冬粥暖胃;2、粥，四季咸宜，清淡而富含維生素，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，容易被機體消化吸收;3、粥是經(jīng)過較長時間煮熬出來的，煮制過程相對溫度較低，因而有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，因而更具營養(yǎng)價值;4、中醫(yī)證明，粥更具有滋補、祛病和養(yǎng)身之功效。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，增進食欲，補充身體需要的水分，卻不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不致導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙;5、食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽，是養(yǎng)生保健的佳品。

皮蛋瘦肉粥飲食特點

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會;粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

清蒸鱸魚做法和步驟

1

收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

2

將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。

3

蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。

4

蒸鍋水開后，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。

5

將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

6

將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。

7

撒蔥絲。

8

最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

回鍋肉

1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用

5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油

8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻

9.下入青蒜，點少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

小貼士

1.煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱“燈盞窩”，這樣才肥而不膩

3.在加入青蒜的時候最好先放白色部分略炒，然后再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會漂亮。

湘菜菜譜家常菜做法

湘鄉(xiāng)回鍋藕

材料：蓮藕1節(jié)，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

做法：

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦

5.撈出藕片，瀝干多余的油

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可

欖菜肉末四季豆

做法：

1.四季豆摘洗干凈切成小段，蒜切蓉備用;

2.炒鍋注油燒熱，下肉餡煸炒，烹入少許料酒，炒熟后盛出備用;

3.原鍋留少許底油，燒熱后下蒜蓉爆香，倒入四季豆煸炒，要多炒一會兒，約7、8分鐘，(四季豆一定要炒熟，怕不熟也可倒少許水燜一下)，再加入橄欖菜和炒熟的肉末，最后調(diào)入鹽，炒勻即可。

湖南蛋

材料：雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把

做法：

1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘

2.蔥、蒜、辣椒分別切碎

3.泡軟的豆豉洗凈待用

4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫

5.降溫后的白水蛋剝殼、切片

6.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香

7.聞到香味后放入豆豉

8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘

9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油

10.加少許鹽，翻炒均勻即可

導(dǎo)語：怎么做好吃的食譜的家常菜呢，今天小編帶你們來學(xué)習(xí)它的做法吧。

食譜家常菜做法

燉排骨

做法：

炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

雞蛋炒西紅柿

做法：

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。

紅燒茄子肉絲

做法：

1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘后即可食用