炒菜時(shí)，可以根據(jù)食材的特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，如用高溫快炒牛肉、用中溫慢炒蔬菜等。這里小編為大家整理了關(guān)于好吃易做的家常菜做法大全，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對(duì)您有幫助!

好吃易做的家常菜做法大全

麻婆豆腐的做法

輔料：牛肉100克

主料：南豆腐500克

調(diào)料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

做法：

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、牛肉切成小粒備用。

3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆谩?/p>

4、豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干。

5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。

7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。

8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)。

9、添加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁。

10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。

糖醋排骨的做法

主料：豬小排1000克

調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁。

5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨。

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

宮保雞丁的做法

主料：雞腿4個(gè)

輔料：花生10克、雞蛋1個(gè)、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、花椒5粒、色拉油適量

調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，干)(面)1/2茶

做法：

1、雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時(shí)以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料。

2、花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用。

3、辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好。

4、姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段。

5、將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味。

6、放入干辣椒、花椒翻炒。

7、接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色。

8、放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味。

9、放入花生米翻炒均勻即可出鍋。

魚(yú)香肉絲的做法：

主料：豬里脊肉300克

輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個(gè)

調(diào)料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克

做法：

1、通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時(shí)候可以凍一下，然后再切絲會(huì)非常好切而且會(huì)非常工整。

2、切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來(lái)，多換幾次水，出來(lái)的肉絲會(huì)非常潔白漂亮。

3、泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因?yàn)槿饨z需要有水，不然炒出來(lái)不會(huì)嫩了。

4、然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會(huì)脫漿。

5、用好點(diǎn)的泡紅椒，顏色和味道都會(huì)不同的。

6、所有調(diào)料的備齊。

7、泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開(kāi)水焯一下，瀝干水備用。

8、重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、醬油15克、淀粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來(lái)湯汁太多，油稍多些，五成熱時(shí)下泡椒和漿好的肉絲炒開(kāi)，如果不好炒用筷子劃拉，炒開(kāi)立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過(guò)的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了。

糖醋鯉魚(yú)的做法

主料：鯉魚(yú)1條

輔料：雞蛋1個(gè)、面粉2大勺

調(diào)料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

做法：

1、鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片。

2、加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻。

3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入。

4、提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊。

5、拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的'部分。

6、鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型。

7、將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出。

8、撈出的魚(yú)稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行。

9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

10、炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤(pán)中，尾巴向上的放。

11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的。

12、當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)。

13、倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火。

14、趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌。

五花肉炒西蘭花的做法

主料：五花肉250g、西蘭花500g

調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量

做法：

1、選取肥中帶瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片兒。

3、放上點(diǎn)鹽，醬油腌至著。

4、將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

5、開(kāi)火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。

6、等肉變色的時(shí)候，放上西蘭花翻炒。大火。

7、放上一小勺的鹽。翻炒。

8、放點(diǎn)雞精。繼續(xù)大火翻炒。

好吃的家常菜做法有哪些

一、五香雞翅的做法

原料

雞翅適量，炸雞配料一袋。

做法

1、翅根洗凈用開(kāi)水焯過(guò)濾干水。

2、將炸雞粉倒入一個(gè)保鮮袋中，把翅根一個(gè)一個(gè)的放入袋子，抖動(dòng)袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。

3、鍋內(nèi)放入適量的色拉油，燒熱后放入雞翅，待一面炸出金黃色后再翻面，盛上桌即可。

二、酥香藕夾的做法

原料

藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。

調(diào)料

面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。

做法

1、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。

2、用兩個(gè)藕片，往兩個(gè)藕片中間放入肉餡，用手壓平，使肉餡能夠在藕片中間分布均勻。

3、將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。

4、一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。

5、另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。

6、再入面漿中周身掛上面糊。

7、鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。

8、一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。

三、排骨燉土豆的做法

原料

排骨1000克、小土豆、草果、八角、紅椒、花椒香葉、料酒紅燒汁、腐乳汁。

做法

1.將小土豆去皮。

2.排骨倒入冷水鍋內(nèi)大火燒開(kāi)氽燙去除雜質(zhì)。

3.氽燙好的排骨撈出瀝干備用。

4.鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可。

5.將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)。

6.快炒后上色。

7.將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。

8.往鍋中加入小土豆。

9.翻炒至土豆沾上湯汁。

10.加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料。

11.加所有食材盛至煲內(nèi)。

12.加入水漫至煲的最高位。

13.小火將煲內(nèi)食材煮沸。

14.煮至湯汁收至一半后即可關(guān)火。

9、OK，美味的下飯菜出鍋了

家常菜火腿腸有哪些做法

1、玉米火腿炒蛋

原料:玉米粒150公克，火腿50公克，黃瓜50公克，雞蛋4顆，蒜末1小匙，蔥2支，水120㏄，鹽1小匙，糖2小匙，雞粉1小匙，米酒1小匙，香油1大匙

做法:火腿及小黃瓜切丁;蔥切成蔥花;雞蛋打散成蛋液，備用;熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末爆香后，放入作法1的蛋液炒至熟透;加入所有調(diào)味料與作法1的火腿丁、小黃瓜丁及玉米粒拌炒均勻后，加入蔥花與香油拌勻后即可。

2、火腿山藥球

原料：懷山藥，金華火腿，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，蔥姜汁，胡椒粉

做法:山藥洗凈去皮，制成山藥茸;火腿切末;雞蛋取蛋清;山藥茸加火腿末、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁調(diào)味;蛋清制成蛋泡糊;將山藥茸和蛋泡糊放在一起拌勻;用勺子舀小團(tuán)放溫油中炸成微黃色

3、火腿腸清炒荷蘭豆

原料:火腿腸，荷蘭豆，黑胡椒粉

做法:.火腿腸在油中炒熟，裝起;荷蘭豆同樣的方法炒熟，倒如火腿腸再翻炒片刻，即可。裝盤(pán)后再撒下黑胡椒粉。

4、黃瓜火腿豆皮

原料:辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜

做法:火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的;加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了,這種看似很簡(jiǎn)單的做法出來(lái)的味道大受歡迎,屢試不爽.

5、火腿杏鮑菇

原料:火腿，杏鮑菇，紅辣椒，蔥花，鹽，雞精

做法:火腿腸切大片，杏鮑菇同樣大片，紅辣椒切小圈(裝飾作用)，蔥花;熱油下紅辣椒和杏鮑菇不停的炒，炒出汁;接著下火腿片一起翻炒;撒鹽調(diào)味，撒雞精和蔥花即可。

有哪些冬季養(yǎng)生家常菜

1、豬肚蓮子湯

材料：豬肚、蓮子、蔥、姜、黃酒、鹽各適量。

制作：先豬肚清洗干凈，切成絲。然后把豬肚絲放入鍋里，添加足夠的清水。接著加入蓮子，蔥姜和黃酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味。

功效：滋補(bǔ)心脾腎，適合于失眠、畏寒怕冷和脾胃虛弱，常見(jiàn)的如胃脹、食欲不振、消化不良、脾虛溏泄等癥。

2、山藥炒魚(yú)片

材料：魚(yú)肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

制作：山藥去皮洗凈壓成細(xì)末；魚(yú)肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽，打入1-2個(gè)雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟；鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開(kāi)后加入山藥末、炸熟的`魚(yú)片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)味即成。

功效：補(bǔ)中益氣、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其適合冬季全家人一起享用。

3、肉皮蹄筋湯

材料：肉皮半斤，蹄筋半斤，肉絲一小把，蔥段，姜絲，蒜末，鹽，味精，淀粉，麻油各適量。

制作：肉皮洗凈，切小塊；蹄筋洗凈，每根一分四；肉絲用鹽、味精、淀粉、水腌一下。鍋上火加熱，加油，倒入肉絲煸炒至白，盛出。余油加入蔥段、姜絲、蒜末煸香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，倒入肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜約七八分鐘，加味精調(diào)味，水淀粉勾芡，淋麻油，撒蔥花盛出即可。

功效：滋補(bǔ)美顏，適用于皮膚皺紋密集、色素沉著、青紫淤斑及白細(xì)胞下降、貧血等癥，尤其適合冬季食用。

4、羊肉燉蘿卜

材料：羊肉、白蘿卜、料酒、生姜、食鹽

做法：將白蘿卜和羊肉洗干凈，最后切塊備用；將羊肉放入開(kāi)水中焯五分鐘左右，然后去除浮沫取出羊肉；將羊肉、料酒還有生姜一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時(shí)候放入準(zhǔn)備好的白蘿卜；等到全熟之后加入食鹽就可以服用了。

功效：這道食譜具有很好的補(bǔ)中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝酸軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。

5、菠菜炒粉絲

材料：250克菠菜，100克粉絲，10克黃酒，5克姜，5克大蔥，3克鹽，2克味精，35克香油。

制作：先將菠菜清洗干凈，粉絲洗凈，分別用開(kāi)水焯一下，大蔥切成蔥花，姜切成末。然后將鍋中放油，蔥花，姜末熗鍋，加入紹酒，湯50毫升，菠菜，粉絲下鍋，最后加一些鹽，味精就可以了。

功效：菠菜當(dāng)中有豐富的胡蘿卜素和鐵，還有非常多的維生素，礦物質(zhì)。粉絲含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鐵是極佳的補(bǔ)血食品，常吃還可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，非常健康。