番茄營養(yǎng)豐富并且健康，它富含維生素及礦物元素可以預防皮膚開裂等.此外它的味道與口感非常開胃，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。所以今天整理番茄的家常炒菜做法大全分享給大家，希望你會喜歡。

番茄的家常炒菜做法大全

番茄土豆丁

所需材料：番茄2個，土豆1個，蔥1根，蒜2瓣，番茄醬1勺，蠔油1勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽少許，食用油適量

制作過程：

1、番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙，燙至皮翹取出去皮，然后切成小塊備用，土豆去皮切成丁，蒜切末，蔥切蔥花

2、鍋中注入清水燒開，放入土豆丁，煮2分鐘左右撈出控干水分備用

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊用鍋鏟壓，很快就出汁

4、加入土豆、番茄醬、蠔油、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可，一道美味的番茄土豆丁就做好了，酸甜開胃又下飯，好吃易做，你也趕緊試試吧!

茄汁娃娃菜

娃娃菜西紅柿搭配簡直是神仙料理呀!絕對是人人都愛吃的減脂餐!做法簡單，酸爽還開胃，一起試試吧～

食材清單

西紅柿兩個、娃娃菜一顆，大蒜三瓣

做法步驟：

1：西紅柿去皮切小塊，娃娃菜洗凈切段，大蒜切碎

2：油熱蒜末炒香加入番茄炒出汁，放入娃娃菜加入一勺生抽，一勺蠔油，煮一分鐘即可!

西紅柿炒雞蛋

食材

西紅柿兩個，切成十字花刀。再用熱水浸泡去掉西紅柿皮。(也可以用火烤，或者直接用刀削去皮)去皮的西紅柿切成塊。香菜去根，洗凈切碎，雞蛋打散，加入適量清水繼續(xù)攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋會很嫩哦!

做法

1：熱鍋涼油，雞蛋不要全部倒入。要一點點倒入油鍋中，這樣炒出來的雞蛋，才會更蓬松嫩滑。雞蛋滑散，盛入碗中備用。(一定要 先盛出雞蛋，再去炒西紅柿，這樣雞蛋才不會老哦)

2：炒雞蛋的鍋，放入西紅柿翻炒，加入雞蛋炒均勻。加入鹽調味，加入白糖提鮮。(西紅柿炒雞蛋，是不需要加味精，或者雞精的。雞蛋本身含有與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精或者雞精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。因此，西紅柿炒蛋也不需要再放味精或者雞精哦)

3：如果和我一樣喜歡湯汁多一點，可以少量地加入一些水。關火后，放入切碎的香菜，翻炒均勻。

西紅柿肉丸湯

食材：

瘦肉(雞胸肉也可)，香菇，蔥，姜，西紅柿，淀粉，雞蛋

做法：

1：瘦肉，香菇洗凈切塊，蔥切小段，姜切小片放破壁機中攪成肉末。

2：肉末盛入碗中，加半勺鹽一勺生抽半勺老抽一個雞蛋一勺淀粉，順時針朝一個方向攪勻即可。

3：鍋中入油，放蔥蒜炒香，倒入西紅柿翻炒出汁，加適量清水煮開，用手擠出一個一個丸子放入鍋中煮熟，撒蔥花出鍋即可。

番茄的功效與作用

健脾消食、開胃生津、利尿降壓

番茄中含有大量的番茄素以及蘋果酸，具有健脾消食、開胃生津的功效，能夠刺激胃液分泌，促進腸蠕動，緩解食欲不振、胃熱煩渴、口苦口臭、便秘的癥狀。其次，生吃番茄具有利尿的作用，能夠降低血壓，降低血液粘稠度，預防心血管疾病。此外，番茄中含有豐富的維生素，能夠抗氧化，抑制黑色素沉著，美容養(yǎng)顏。

西紅柿的禁忌

不宜生吃

西紅柿不能總是生吃，因為西紅柿中含有的收斂劑成分比較多，這種成分會跟胃酸產生反應，然后在人體內形成塊狀物，導致肚子不舒服。所以我們應該盡量吃煮熟的西紅柿，特別是那些腸胃功能不是很好的人更加應該要注意一些。

不宜空腹吃

在我們感覺到餓的時候有一些人會去吃西紅柿，其實這樣的做法也是不好的。因為當我們空腹的時候胃里面常常會有很多的胃酸，這種胃酸可能會和西紅柿產生反應，讓人產生腹痛的癥狀。所以應該在吃了一些東西之后，再去吃西紅柿。

不宜吃未成熟的青色番茄

西紅柿在我們的印象中都是紅色的，其實這是成熟的西紅柿，如果沒有完全的成熟，那么就是青色的了。青色的西紅柿里面可能會含有一些龍葵堿，這種成分是有毒的，會造成人食物中毒。所以看到青色的西紅柿一定不要去吃，后果很嚴重。

不宜長時高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。