鐵鍋炒菜可以補鐵嗎

民間有“用鐵鍋炒菜可以補鐵”的說法，這種方法如果可行，補鐵就會變得非常簡單，所以有些缺鐵性貧血的人會把家中的鍋具都換成鐵制的，那么，鐵鍋炒菜補鐵嗎?怎么補鐵效果更好呢?讓小編帶你一探究竟。

鐵鍋炒菜補鐵嗎，要怎么補鐵？

鐵鍋炒菜是不可以補鐵的，鐵鍋炒菜可以補鐵這是一種常見的補鐵誤區(qū)

1.人體不能吸收：鐵鍋炒菜時勺子刮蹭會有微量的碎屑脫落，但是鐵鍋炒菜是在高溫下進(jìn)行的，油溫至少可以達(dá)到150度，所產(chǎn)生的鐵離子在高溫環(huán)境下被氧化成三價鐵離子，不能被人體吸收。

2.人體對鐵的需求量較多：兒童每天需鐵量是12mg左右，成年女性需鐵量在20mg左右，男性需鐵量15mg左右，孕婦對鐵的需求量會更高，僅從鐵鍋中獲取的鐵離子微乎其微，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)。

鐵鍋炒菜脫落的鐵離子不能被人吸收，想要補鐵就要合理飲食，多吃含鐵豐富的食物，比如紅肉、牛奶、豬肝、鴨血、紅棗等，必要時遵醫(yī)囑補用鐵劑。

鐵鍋炒菜并不能補鐵

鐵是紅細(xì)胞合成血紅蛋白的原料，缺鐵以后會造成缺鐵性的貧血。鐵的補充，從飲食上一方面來源于動物性的食品，像各種肉類，特別是紅肉、動物內(nèi)臟如肝臟，以及動物的血液制品，都含鐵豐富。另一方面，植物性的食材也含鐵，比如大豆及其制品。但是植物中的鐵元素往往吸收比較差，而動物性的食品中鐵的含量高，吸收比較好。

盡管鐵鍋炒菜過程中能會有一部分鐵元素，但是含量非常少，并且不容易被吸收。因此，不能夠通過使用鐵鍋炒菜來補鐵。可以盡量多吃含鐵豐富的動物性食材，而且應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理、安全有效的選擇補鐵制劑。

怎么補鐵效果會比較好?

1.適量服用補鐵劑。如果身體缺乏鐵元素比較嚴(yán)重，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用補鐵劑，比如酸亞鐵片，硫酸亞鐵片，但是這些補鐵劑可能會有一些副作用，所以自己不要盲目應(yīng)用補鐵劑，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

2.飲食調(diào)理。在服用補鐵劑補鐵的同時，還可以多吃一些含鐵豐富的食物，因為食物中的鐵一般都是二價鐵，比較容易被人體吸收。含鐵比較多的食物包括動物的肝臟，各種動物的血，蛋黃，雞肉，鴨肉，木耳，紅棗，紅豆等，平時還應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┨O果，櫻桃，橙子，柑橘等水果，雖然它們含鐵不多，但是它們所含有的維生素c和有機(jī)酸能夠促進(jìn)身體對于鐵質(zhì)的吸收。有缺鐵性貧血的人，平時要少吃菠菜，韭菜，油菜等蔬菜，因為這些蔬菜中的草酸、鞣酸等，會抑制身體對鐵的吸收利用。

3.多運動。經(jīng)常參加適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，就可以讓身體中的細(xì)胞變得更加有活性，細(xì)胞的造血功能會變得越來越強，所以缺鐵性貧血的癥狀也會減輕。而且多進(jìn)行戶外運動，多曬太陽，可以促進(jìn)身體對于維生素、鈣質(zhì)的吸收。

由此可見，民間所流傳的用鐵鍋炒菜補鐵的說法，并不是特別的靠譜，如果有缺鐵性貧血的癥狀，除了可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)?shù)难a充一些補鐵劑之外，還可以多吃含鐵豐富的食物，這才是比較靠譜的補鐵的方法。