做蛋糕最簡(jiǎn)單的做法
在一般西點(diǎn)中為受歡迎的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀誘人的外表，更含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這就是蛋糕，以下是小編給大家整理的做蛋糕最簡(jiǎn)單的做法，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀!
做蛋糕最簡(jiǎn)單的做法
做法如下：
第一步，首先把雞蛋打在盆中，然后加適量白糖攪拌均勻。
第二步，然后篩入入面粉和泡打粉，攪拌至無(wú)顆粒狀的面糊。
第三步，再加黃油攪拌均勻，然后把面糊倒入電飯鍋中。
第四步，按下煮飯鍵，經(jīng)過(guò)40分鐘的電飯鍋烘焙，蛋糕就做好了，取出切塊食用即可。
小貼士：
1、不用打發(fā)也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。
2、不同的電飯鍋功率不一樣，中途我們打開(kāi)看一看，觀察是否做好了，沒(méi)有就繼續(xù)加熱。
戚風(fēng)蛋糕烤出來(lái)底部很硬很死是什么原因
(1)蛋黃部分沒(méi)攪拌好。
(2)蛋黃拌好后與蛋白部分混合時(shí)沒(méi)有先1/3,勻后再加其余部分。
(3)蛋黃部分與蛋白部分混合時(shí)攪拌過(guò)度。
(4)沒(méi)放糖。
做蛋糕注意事項(xiàng)
1.在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣蹮o(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加適量玉米淀粉配制而成。
2.蛋糕的另一主要原料：是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋清時(shí)，宜使用高速打發(fā)而不宜使用低速打發(fā)。
3.制作蛋糕胚的糖漿，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成。雞蛋和砂糖攪打時(shí)，宜選用高速打發(fā)，此乃胚乳蛋白特性所需。
4.在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出的蛋糕松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，影響其質(zhì)量及口感。
5.傳統(tǒng)蛋糕的做法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來(lái)的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出?lái)的蛋糕邊上無(wú)色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
6.蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度愈低;反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
7.蛋糕烘焙的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物的多少，以及使用哪一種攪打法等等。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)，溫度就越低;反之時(shí)間越短，溫度則越高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長(zhǎng);小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。
8.蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過(guò)多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外，蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒(méi)有完全固定，此時(shí)翻過(guò)來(lái)可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9.制作海綿蛋糕選用低筋面粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋面粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋面粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，從而變得更加緊密而不松散。
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