關(guān)于茶文化知識歷史由來

　　茶文化源遠流長，博大精深，在眾多文化領(lǐng)域中獨樹一幟，具有鮮明的個性。所以，下面不妨和小編一起來了解下茶文化知識歷史由來，希望對各位有幫助!

　　茶文化的歷史知識

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，同時也是茶文化的發(fā)源地。在中國，茶文化已有四五干年的發(fā)展歷史，且長盛不衰。茶文化之所以如此受推崇，還因為它融合了佛、儒、道等諸派思想，獨成一體，成為中國文化中最為獨特的一種。

　　中國有悠久的茶葉歷史，茶文化底蘊十分深厚，而且各民族的飲茶習(xí)俗各不相同，為我們提供了十分廣泛的茶文化資源。同時，多種珍稀茶品種也讓茶文化不斷提升，逐漸步入文化產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。

　　目前在中國盛產(chǎn)的茶中，大紅袍以及云南的普洱堪稱經(jīng)典中的經(jīng)典，因此對于茶的生產(chǎn)管理模式也逐漸引發(fā)的人們的思考。

　　大紅袍又名叢茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻，這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質(zhì)，大紅袍茶樹現(xiàn)有8株，都是灌木茶叢，葉質(zhì)較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和巖石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目?！按蠹t袍”的品質(zhì)特征是：外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相同，典型的葉片有“綠葉紅鑲邊”之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。正是由于數(shù)量的稀少，以及生長環(huán)境的種.種因素，讓目前大紅袍的市值不斷上升，而如何讓正宗的大紅袍屹立不倒也是茶產(chǎn)業(yè)所面臨的嚴苛考驗。

　　普洱與大紅袍的境況似乎略有不同。聞名中外的普洱茶，數(shù)百年來以“普洱”二字出名，歷來都有無數(shù)對于普洱茶這個名字的這種論斷，然而，云南布朗族先民是最先種植茶樹的民族，普洱茶的名稱，也和該民族先民的名稱有密切關(guān)系。普洱主要產(chǎn)自云貴高原。一般而言，優(yōu)質(zhì)普洱茶在七個方面都有突出的特征，即：質(zhì)，形、色、香、味、氣、韻七品俱佳。這些深具文化底蘊的茶，讓中國的文化產(chǎn)業(yè)充滿著多元化魅力，而同時，如何將這種獨有的魅力增值也成了今天茶產(chǎn)業(yè)的一個重大突破。

　　茶文化歷史常識

　　茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

　　漢族對茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

　　全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民也都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法各不相同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

　　烏龍茶的歷史文化知識

　　烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。

　　《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產(chǎn)制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當(dāng)時任過福建轉(zhuǎn)運吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產(chǎn)者味佳?！北痹凡柚匾善穼儆邶垐F鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠遠上層崖，布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜?！币傻靡豢鸬孽r葉，要經(jīng)過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經(jīng)過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經(jīng)酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。

　　武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發(fā)展。 現(xiàn)所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣。” 另據(jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營烏龍茶的茶棧。 1866年臺灣烏龍茶開始外銷。 而現(xiàn)在全國烏龍茶最大產(chǎn)地當(dāng)屬福建安溪，安溪也與1995被國家農(nóng)業(yè)部和中國農(nóng)學(xué)會等單位命名為“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”。

　　“茯茶”的由來

　　茯茶，屬六大茶類中黑茶里的特色產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。茯茶是邊銷茶之一，原本是西北，哈薩克、蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。對于“茯茶”名字的由來，歷史上有多種有趣的說法。

　　據(jù)稱，唐代以后，茶葉由官方統(tǒng)制，貯存于邊地府庫，交換馬匹，此為“官茶”;而茶商由產(chǎn)地販運交售給茶馬司的茶葉，須向戶部納稅請領(lǐng)執(zhí)照，稱為“請引”。每“引”規(guī)定可販茶100斤，納稅200錢;不及“引”者，謂之“畸零”，另行發(fā)給“由貼”。無“由引”及茶引不等者即為“私茶”。當(dāng)時朝廷為鼓勵茶商販運茶葉，每次將茶運到茶馬司交割后，都獎給茶商;上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作為酬勞，由他們自己出售或換馬。因此種酬勞是在正茶(即交割的茶)之外附發(fā)的，稱作“附茶”。因為此茶在伏天加工，又因其效用類似土茯苓，后來人們將其名稱中的“附”演化為“茯”，便出現(xiàn)了“茯茶”，此外，還有人送其美名——“福磚”。

　　1953年3月，經(jīng)過科研人員的努力，湖南安化磚茶廠試制茯磚成功。1958年后，一直由政府安排在湖南益陽茶廠和臨湘茶廠生產(chǎn)，成為湖南黑茶的代表性品種，國家每年按計劃安排湖南茯磚的生產(chǎn)和儲備，以保障邊區(qū)人民的需求。隨著人們對健康理念的深入了解，茯磚市場逐漸從邊區(qū)向內(nèi)地擴散，國際市場也開始認識到茯茶的保健價值，湖南益陽茶廠生產(chǎn)的茯磚也成為唯一出口日本的茯磚茶。

　　藏茶的由來

　　藏茶是少數(shù)民族中近三百萬藏族同胞的主要生活飲品，屬于最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。

　　藏茶采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過特殊工藝精制而成。當(dāng)時的藏茶還沒被叫做藏茶。藏茶的中心產(chǎn)地從古至今都在四川雅安。雅安原為西康省省會，稱雅州，位于四川盆地西南向青藏高原過渡地帶(地理學(xué)上稱“雨極”)。

　　雅安境內(nèi)的高山自古出名茶，到了唐宋時期，雅州出產(chǎn)的茶葉源源不斷地通過西南邊陲運往西藏，形成初具規(guī)模的“南路邊茶”。中央政府曾用茶來換取西藏的戰(zhàn)馬，這就是著名的“茶馬互市”。

　　雅安作為茶馬貿(mào)易的中心，又是扼川藏、川滇的咽喉之地。所以“茶馬互市”的政策法令都以雅安首發(fā)。

　　據(jù)《明史·食貨志》記載“明初，雅州碉門茶馬司規(guī)定，西藏的上等馬給茶40斤，中等馬給茶30斤，下等馬給茶20斤。……”到了戰(zhàn)馬稀缺年份，雅州碉門茶馬司又改規(guī)定“上等馬 給茶120斤，中等馬給茶70斤，下等馬給茶50斤?！闭f明雅安在“茶馬貿(mào)易”及藏茶的運輸中具有舉足輕重的地位。

　　從古到今，按歷史時期和各地風(fēng)俗不同，藏茶又稱為大茶、緊壓茶、馬茶、烏茶、粗茶、黑茶、磚茶、條茶、團茶、南路邊茶、邊茶等。