近段時(shí)間，酵素真是火到?jīng)]朋友，網(wǎng)上大力宣傳其能“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”，說(shuō)得媽網(wǎng)百科都心癢癢的。那么，酵素的功效和作用是什么呢?想要知道嗎?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編了解一下吧。

　　酵素是什么

　　酵素，即是酶，又稱生物催化酶。生物體在新陳代謝過(guò)程發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在“酵素”的催化下進(jìn)行的。酵素是個(gè)日語(yǔ)詞匯，在規(guī)范的中文里，它的正式名字就是酶。

　　酵素可以從動(dòng)植物、微生物中提取，它可以促進(jìn)細(xì)胞同時(shí)進(jìn)行各種降解代謝，來(lái)滿足生命活動(dòng)的需要。不過(guò)酵素有高度的專一性，它只能作用于某一類化合物和或一定的化學(xué)鍵，來(lái)促進(jìn)一定的化學(xué)變化，并生成一定的產(chǎn)物，學(xué)過(guò)生物都知道，這就是酶的專一性。

　　既然酵素能讓促進(jìn)細(xì)胞降解，那么要是我們的體內(nèi)缺乏酵素可能就會(huì)有各種疾病。

　　酵素的功效和作用

　　酵素是名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”，保健品店里也可以看到酵素的身影，不過(guò)對(duì)于網(wǎng)上所說(shuō)的酵素能減肥，能美容養(yǎng)顏，其實(shí)并不太準(zhǔn)確。

　　酵素——酶，我們都知道酶在一定的條件下是會(huì)失活的，酵素進(jìn)入腸胃后也可能會(huì)失去活性，或者經(jīng)過(guò)胃液時(shí)被胃蛋白酶分解掉，這樣即使我們吃了酵素也無(wú)法減肥、降脂。

　　所以吃酵素，其實(shí)并不能起到美白肌膚、去角質(zhì)、甩脂等作用，因?yàn)榻退剡M(jìn)入消化道后，會(huì)被分解，這樣就沒(méi)機(jī)會(huì)進(jìn)入細(xì)胞，如此一來(lái)就無(wú)法起到宣傳中的減肥、甩脂效果。

　　但酵素是否都不可取?其實(shí)這要看酵素提煉的純正度以及安全性，要買的話則要嘗試正規(guī)廠商的，但還是得理性面對(duì)。

　　自制水果酵素

　　在網(wǎng)路上搜索，酵素或水果酵素，你會(huì)對(duì)酵素有更加清晰的認(rèn)識(shí)，看完各大媒體的報(bào)道之后，或許你就會(huì)對(duì)酵素失去興趣，因?yàn)樗_實(shí)沒(méi)那么神奇。而自制水果酵素，在學(xué)食品專業(yè)的筒子看來(lái)，更是一件好玩可笑的事情。

　　用水果自制水果酵素，其實(shí)很十分不靠譜的，其實(shí)也有專家表示，水果酵素其實(shí)就是水果泡菜。網(wǎng)絡(luò)上根據(jù)一層水果一層糖的方法做出來(lái)的水果酵素的過(guò)程，其實(shí)就是自然發(fā)酵，它做出的水果酵素其實(shí)就是一種發(fā)酵制品，和泡菜無(wú)異。

　　另外，制作水果酵素的原料，水果，它里面可能會(huì)有很多雜菌，如果制作的過(guò)程有差池，那么做出來(lái)的水果酵素吃了不但不保健，還危害健康。

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