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素食減肥的9個(gè)竅門

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素食減肥的9個(gè)竅門

  因?yàn)闇p肥不能節(jié)食,于是很多人就選擇了吃素。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,只要廣泛攝取各類食物,吃素是非常健康的。大家都知道不能長(zhǎng)期吃素食,不然會(huì)對(duì)人們的健康帶來(lái)嚴(yán)重的危害,所以說吃素食也是有竅門的,下面小編就來(lái)給大家介紹下素食減肥的9個(gè)竅門。

  首先來(lái)了解一下素食的分類:

  全素素食:既不吃所有動(dòng)物和動(dòng)物有關(guān)的食物。

  蛋奶素食:記在動(dòng)物性食物中只吃蛋和牛奶。

  奶素食:除牛奶外,所有動(dòng)物性食物均不食用。

  果素:即除攝取水果、核桃、橄欖油外,其他食物均不食用。

  五辛:大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。

  五葷:韭、薤、蒜、蕓薹,胡荽。

  那么,素食減肥需要注意些什么呢?

  1.“素油”并不都比動(dòng)物油好

  不少素食者以為,只要不含動(dòng)物食品原料,就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。

  針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞,一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油” 等為宣傳賣點(diǎn),而就對(duì)血脂的影響而言,這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí),這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”,而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),還可能危害大腦的健康。

  2.素食不要都以生冷食物為主

  一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上,蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱后細(xì)胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。

  3.不同蔬菜營(yíng)養(yǎng)大不同

  對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說,蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要,不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)。所以,應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng),菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

  如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

  4.多吃新鮮蔬菜

  新鮮的青菜,買來(lái)存在家里不吃,便會(huì)慢慢損失一些維生素,如菠菜在20度時(shí),存放24小時(shí)維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

  5.炒好的菜趁熱吃

  有人為節(jié)省時(shí)間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí),蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%,若長(zhǎng)到1小時(shí),就會(huì)損失20%。

  6.吃菜更要喝湯

  許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實(shí)上,炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時(shí),若將菜切了再?zèng)_洗,大量維生素就會(huì)流失到水中。

  7.用菜炒肉,蔬菜更吸油脂

  有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn),凡是含水分豐富的蔬菜,其細(xì)胞之間充滿空氣,而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之后反而不利于減肥。

  8.不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分

  例如豆芽菜,有人在吃時(shí)只吃上面的芽?jī)憾鴮⒍棺觼G掉。事實(shí)上,豆中含維生素C比芽?jī)旱牟糠侄?~3倍。再就是做餃子時(shí)把菜汁擠掉,維生素會(huì)損失70%以上。

  正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜就不會(huì)出湯了。

  9.炒菜用旺火

  據(jù)測(cè)定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來(lái)的菜,不僅色美味好,而且營(yíng)養(yǎng)損失少。炒菜時(shí)加少許醋,也有利于維生素的保存。

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