什么豆?jié){排毒
什么豆?jié){排毒
什么豆?jié){排毒呢，豆?jié){是人們常喝的早餐，其實(shí)豆?jié){還有排毒養(yǎng)顏的功效，下面是小編為大家收集整理的排毒豆?jié){，歡迎大家閱讀。
排毒豆?jié){方案推薦
方案一：用豆?jié){煮飯
豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時(shí)，豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。
需要注意的是，用來(lái)煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
方案二：用豆渣做煎餅
用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在不沾平鍋里，制成軟煎餅，方便又美味。
非常奇妙的一點(diǎn)是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之后，簡(jiǎn)直就吃不出豆腥味來(lái)，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過(guò)需要注意，因?yàn)槎乖容^散，面糊不能和得太稀，否則就沒(méi)有加入豆渣的余地啦。
方案三：豆?jié){和豆渣做饅頭和窩頭
用豆?jié){來(lái)和面做饅頭，豆?jié){中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。
日常用玉米粉做窩頭時(shí)，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來(lái)做窩頭，口感會(huì)變軟。因?yàn)槎乖械纳攀忱w維有吸水性能，大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟;由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，能大大改善窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全部可以得到利用。
方案四：用豆?jié){蒸蛋羹
用豆?jié){代替水來(lái)蒸蛋羹，一定要用過(guò)濾掉豆渣的豆?jié){上清部分。加豆?jié){之后，蛋液的蛋白質(zhì)含量有提高，做出來(lái)的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1：1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣來(lái)加就可以了。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。
方案五：用豆?jié){做湯羹。
豆?jié){其實(shí)適合用來(lái)做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面的湯里都可以加豆?jié){，讓湯汁更為乳白，味道更鮮美，口感更為豐富，而且清爽不油膩。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。
方案六：用豆渣做菜
大豆略有腥味，最好與海鮮搭配著吃。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，再加洗凈晾干的豆渣炒熟，最后加少量鹽和雞精調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃，這可是我們學(xué)校食堂的一道健康名菜，深受食客歡迎。
北方地區(qū)有用豆渣和青菜一起炒菜的傳統(tǒng)，加點(diǎn)香辛料熗鍋，味道意想不到地好。彝族有個(gè)特色風(fēng)味湯菜，叫做連渣菜，也是一道地方名菜。它的做法很簡(jiǎn)單，在鍋里加一點(diǎn)豆?jié){和水，加一點(diǎn)熟油，然后放入切成細(xì)絲的大白菜，煮熟，加入豆渣同煮，再加少許鹽、味精和花椒粉調(diào)味就好了。
以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，來(lái)做餡餅和包子的餡料，或者做成豆渣肉丸。當(dāng)時(shí)是因?yàn)槿獠粔虺?，而在脂肪肝、高血脂高發(fā)的今日，在瘦肉餡中加入三分之一豆渣來(lái)替代肥肉，也是個(gè)很不錯(cuò)的主意。因?yàn)橛枚乖娲怵W，能夠降低膽固醇和脂肪的攝入量，增加膳食纖維，還能增強(qiáng)保水性，不妨礙丸子的美味口感。
方案七：豆?jié){和牛奶搭配著喝
做豆?jié){的時(shí)候，如果家里的小朋友不喜歡豆?jié){的味道，不妨讓他們嘗嘗豆?jié){兌牛奶。豆?jié){和牛奶以1：1配合，味道非常不錯(cuò)，冷飲熱飲均可。牛奶和豆?jié){混合之后，豆腥味減少，奶膻味也減少，風(fēng)味配合得相得益彰。這可是真正的豆?jié){奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆?jié){的膳食纖維和低聚糖，營(yíng)養(yǎng)也能互補(bǔ)。
喝豆?jié){的注意事項(xiàng)
一、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
二、豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
三、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來(lái)保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì)危害人體健康。
四、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
五、豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
六、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
七、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
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