板栗雞湯是很滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)湯品，很多人都喜歡在家制作美味的板栗雞湯，因?yàn)榘謇鹾碗u肉的價(jià)格都不貴，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)身體有很大的好處，那么大家知道板栗雞湯的做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生板栗雞湯的做法，希望對(duì)你有用!

　　養(yǎng)生板栗雞湯

　　用料主料：雞肉(整)1只、板栗250克

　　輔料：彩椒1個(gè)、調(diào)料食鹽6克、蔥半根、姜4片、蒜適量、八角2個(gè)、干辣椒4個(gè)、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量

　　板栗燉雞的做法：

　　1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開(kāi)個(gè)十字口;

　　2、把開(kāi)水倒入板栗，沒(méi)過(guò)，添加鹽;

　　3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

　　4、逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?

　　5、跑山雞洗凈，瀝干水分;

　　6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);

　　7、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

　　8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

　　9、鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

　　10、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

　　11、添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮;

　　12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;

　　13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂端剪個(gè)十字口(用刀易傷手);

　　2、倒入沒(méi)過(guò)的沸水，加鹽，蓋上蓋子燜5分鐘;

　　3、從熱水中逐個(gè)取出板栗，趁熱從裂口處剝皮，內(nèi)外皮都很容易去除(若是涼了，內(nèi)皮還是不容易徹底去除)。

　　4、剝板栗的時(shí)候要趁熱剝，剝一個(gè)，現(xiàn)從熱水中取一個(gè)，這樣內(nèi)外皮都很容易去除;

　　5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

　　6、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時(shí)入鍋。

　　板栗的簡(jiǎn)單去皮方法

　　第一種方法：鹽水煮

　　1、栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子

　　2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘

　　3、趁熱去掉板栗的殼和皮

　　4、全部剝好的樣子，還算完整。

　　第二種方法：電飯鍋法

　　1、板栗清洗后，切個(gè)口子

　　2、放在電飯鍋中，不用放水

　　3、按下煮飯鍵，取出來(lái)剝殼和皮

　　4、因?yàn)檫@個(gè)煮好后，就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。

　　第三種方法：高壓鍋法

　　1、板栗清洗后，用刀切個(gè)口子

　　2、放在高壓鍋中，不用放水

　　3、上氣后，三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮。

　　4、比較難剝，而且什么時(shí)候關(guān)火，不太容易。

　　第四種方法：太陽(yáng)曬法(不切口)

　　1、直接放在太陽(yáng)下

　　2、曬了一天后，不太容易剝落

　　3、又曬了一天，還是不太好剝

　　第五種方法：太陽(yáng)曬切口法

　　1、栗子用刀切個(gè)口子，放太陽(yáng)下曬

　　2、一天后

　　3、可以剝一個(gè)

　　4、兩天后，可以剝，但不太容易。

　　以下板栗的方法顏色好看。最推薦是鹽水浸泡法。

　　第六種方法：微波爐法

　　1、板栗用刀切個(gè)小口子

　　2、放在碗中，蓋蓋

　　3、趁熱剝好

　　4、剝好的樣子。微波爐做的顏色相當(dāng)漂亮。

　　第七種方法：切口浸泡法

　　1、板栗對(duì)半切開(kāi)

　　2、去掉外殼

　　3、用開(kāi)水蓋蓋泡5分鐘

　　4、很容易去皮

　　第八種方法(強(qiáng)烈推薦)鹽水浸泡法

　　1、板栗直接倒入鹽開(kāi)水中5分鐘

　　2、然后用刀切個(gè)口子

　　3、趁熱去殼和皮

　　4、相當(dāng)完整