廣東滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯

　　老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹廣東滋補(bǔ)養(yǎng)生老火湯，希望對你有用!

　　廣東滋補(bǔ)老火湯

　　1.椰子黃豆無花果田雞湯

　　材料：黃豆50克、椰子1個、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。

　　功效：能寬中益氣，利大腸，清熱解毒，利水消腫，健胃，潤腸、利咽、滋陰、補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摗?/p>

　　2.貓爪草煲瘦肉

　　材料：貓爪草20克、瘦肉150克、生姜3片。

　　功效：對乳腺結(jié)節(jié)能散堅(jiān)軟結(jié)。

　　3.杜仲補(bǔ)骨脂排骨湯

　　材料：杜仲25克、補(bǔ)骨脂15克、排骨、生姜3片。

　　功效：對腰肌勞損能固腎旺氣血。

　　4.淮山元肉燉水魚

　　材料：淮山25克、元肉25克、水魚1只，瘦肉100克、生姜3片。

　　功效：滋陰潛陽，散結(jié)消堅(jiān)，補(bǔ)勞損，壯陽氣，可用于肺結(jié)核低熱，痰中帶血，脾肺兩虛的慢性咳嗽，食欲不振，貧血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等。

　　5.眉豆花生玉米煲山斑魚湯

　　材料：眉豆、花生、玉米(連須連衣)生姜、山斑魚、瘦肉

　　功效：對天氣轉(zhuǎn)涼還怕熱，有干咳，有痰，或高血壓，糧尿病等有健脾斂汗作用。

　　功效：對天氣轉(zhuǎn)涼還怕熱，有干咳，有痰，或高血壓，糖尿病等有健脾斂汗作用，用玉米連衣須連心一起煲瘦肉喝這湯對腎病患者很有幫助。

　　6.無花果花生煲豬肚湯

　　材料：無花果60克、花生50克、豬肚1個、生姜3片。

　　功效：秋日進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)胃為先，豬肚為補(bǔ)脾之要品，無花果能健腸胃，活血通絡(luò)，濕中下氣功效。

　　廣東人煲湯的技巧

　　熬夜一族必備的一款降火補(bǔ)腎良湯——黑豆冬蠔生地湯

　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，競爭壓力的增加，人們?yōu)榱嗽黾痈偁庬来a，或是為了釋放壓力，經(jīng)常的加班敖夜、夜生活等已經(jīng)成為了現(xiàn)代人生活中不可或缺的一部分。經(jīng)常熬夜人體生物鐘被打亂，肝臟不能如期休息和排毒，于是只好加班加點(diǎn)將體內(nèi)積存的雜質(zhì)和毒素清除，這無疑加重了肝臟本身的負(fù)擔(dān)，肝火也就隨之“點(diǎn)燃”。

　　熬夜對個人的健康是一種慢性危害，身體違背生理規(guī)律及超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)易導(dǎo)致身體疲勞。長此以往，體力大量耗損，就會出現(xiàn)“陰虛陽亢”現(xiàn)象，會損傷腎，導(dǎo)致腎虛，進(jìn)而導(dǎo)致腎氣早衰。

　　另外，現(xiàn)在社會上還有一部分人特別喜歡吃辣，所謂“吃辣一族”，很多人沒有辣椒就吃不下飯。這在中醫(yī)上怎么解釋呢?這主要是人的脾胃功能越來越弱了，對味道的感覺也越來越弱，要用味道厚重的東西將元?dú)庹{(diào)上來幫助運(yùn)化，此時說明腎氣已經(jīng)不足。要對付此種情況，首先要“養(yǎng)陰”，其次是飲食、運(yùn)動等方面達(dá)到均衡。

　　今天介紹的這款廣東食療湯特別適合熬夜一族，對于肝腎兩虧、陰虛火旺的人士特別有效，具有清肝降火、滋陰補(bǔ)腎之功效。別看這黑乎乎一鍋，味道卻非常贊，這是喝過的人公認(rèn)的。相信這款湯可以幫你帶走亞健康。

　　去除秋天濕熱之困——薏米煲龍骨湯

　　嶺南多濕熱，古代不少文人都曾經(jīng)描寫過“南蠻瘴氣”之苦，唐代白居易“送客春游嶺南二十韻”一詩就極具代表性：“瘴地難為老，蠻陬不易馴。土民稀白首，洞主盡黃巾”，詩中極盡描寫對于瘴氣的恐懼之意。

　　廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反復(fù)無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材。很適合這個季節(jié)享用。(點(diǎn)擊圖片或文字可查看具體做法)

　　煲湯程序都差不多，肉類的先焯水，其他配料需要提前浸泡的用冷水浸泡，根據(jù)食材的特點(diǎn)一次性或分次放入湯煲。

　　煲湯的時候需要注意兩點(diǎn)：一是焯過水的肉一定要加熱水煲，二是大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，時間最好控制在1.5至2小時之內(nèi)。

　　雞骨草，具有清熱利濕、益胃健脾的功能。雞骨草以稍帶青綠者為新鮮，其種子有毒，煲之前要注意去除殘留的豆莢。

　　薏米，被譽(yù)為世界禾本植物之王，是去濕湯的百搭食材，本身具有去濕美容的功效。幾乎可以和所有的去濕排毒食材搭配煲湯。

　　廣東美味養(yǎng)顏的滋補(bǔ)佳品——豬腳姜

　　豬腳姜，也叫姜醋豬腳，是廣東最具特色的滋補(bǔ)佳品之一。它也是廣東產(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)食補(bǔ)方，在廣東當(dāng)?shù)亟o探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜是傳統(tǒng)習(xí)俗，就連大牌港臺明星也不例外。據(jù)報(bào)道，張柏芝生Lucas時，家公謝賢就以謝家名義在一家老字號的姜醋店訂了110煲姜醋送到家中，叫上親戚朋友到其家中食姜醋兼探望寶寶。(點(diǎn)擊圖片或文字可查看具體做法)

　　目前，豬腳姜早已不再僅僅是產(chǎn)婦的“專利”，而成為廣受女性朋友甚至是港臺明星追捧的小吃之一。尤其是對于氣血兩虛，體質(zhì)偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。

　　你看這碗豬腳姜是不是很有食欲呢?每日一碗姜醋、健康美麗常駐!如果你還沒嘗過這款廣東特色美食，跟我們一起來試試吧?，F(xiàn)在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統(tǒng)美食變得十分簡單而且不分地域，隨時隨地都可以自己動手。一家老小都可以吃哦，不過男性朋友少喝點(diǎn)姜醋汁，因?yàn)榻栽餆幔m量吃點(diǎn)雞蛋和豬腳問題不大。煲久一點(diǎn)，食材入味又入色，蛋黃很干香。

　　補(bǔ)胃正當(dāng)時——鳳凰投胎

　　這道客家人都會做的家常菜，不知怎地被賦予了一個神奇的傳說：據(jù)說清康熙時期，剛生完太子的宜妃因患長期胃病，產(chǎn)后身體虛弱，太醫(yī)們開出各種名貴補(bǔ)藥給宜妃吃，還是無濟(jì)于事。

　　后來，御膳房想到“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的方法，于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調(diào)理一段時間即胃病痊愈。為嘉獎這道菜的去病強(qiáng)體和養(yǎng)生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。

　　做這道菜的時候，我一直在想，雞為什么一定要塞在豬肚里呢?直接一鍋燉會有什么區(qū)別?湯煲在爐子上的時候，我時不時地嘗味，一直到關(guān)火的時候，我都是有點(diǎn)失望的感覺，因?yàn)闇字型盖?，味道很淡，完全沒有我想象中的濃香，我已經(jīng)在分析失敗的原因了。

　　結(jié)果撈出豬肚后，打開封口的一剎那，濃香撲鼻而來，雞酥香而完整，原來前面兩個小時，雞的香味被牢牢鎖在了豬肚里面，很少滲透到湯里，最后回鍋再煮，整煲湯就變得濃香撲鼻，異常濃郁，喝完嘴唇都有起膠的感覺，不愧是大補(bǔ)名湯。

　　所以用豬肚包住雞的做法絕非僅僅是一個噱頭，這種結(jié)合了老火和生滾兩種做法的湯，兼二者之長，湯鮮味濃，雞肉嫩而不柴。

　　夏季伏天解暑祛濕的廣式靚湯——老黃瓜瘦肉湯

　　廣東的瓜果種類繁多，什么冬瓜、水瓜、圣瓜、節(jié)瓜、老黃瓜等多不勝數(shù)，一般大家都愛用瓜來煲湯。瓜不僅是應(yīng)時營養(yǎng)輔食，而且也是適時保健佳品，尤其在暑熱難當(dāng)且潮濕多雨的伏天，人體內(nèi)熱熾盛，汗出不斷，處于火旺而缺水狀態(tài)。瓜不僅含有大量的水分，能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失，清熱利濕，祛暑降溫，生津止渴，解燥除煩。(點(diǎn)擊圖片或文字可查看具體做法)

　　夏天用老黃瓜來煮瘦肉湯，味道特別清香。前幾天早晨醒來雙目赤痛、牙齦腫痛，喝了兩碗老黃瓜瘦肉湯，癥狀立馬消失。而且這道湯非常方便，35分鐘即可搞定，很適合平時工作繁忙的都市人群 。