銀耳蓮子湯最常見的湯品，湯品味道鮮美，對清熱健胃、美容養(yǎng)顏有很好的保健功效，慢性支氣管炎患者、風(fēng)寒、糖尿病等人群食用效果最佳。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹銀耳養(yǎng)生湯的做法，希望對你有用!

　　2款銀耳湯的做法

　　一、紅棗銀耳養(yǎng)生湯

　　健康功效：

　　大米：富含碳水化合物、富含錳

　　紅豆：理氣、清熱解毒、活血

　　核桃：平喘、溫肺、補(bǔ)腎

　　食材用料：

　　大米100克 紅豆20克

　　核桃5粒 紅棗6粒

　　銀耳1小朵 桂圓6粒

　　薏仁米20克 花生20克

　　冰糖10克

　　菜譜做法：

　　1.紅豆、花生洗凈浸泡2小時以上，大米冷水浸泡半小時。

　　2.銀耳溫水泡發(fā)洗凈后撕小朵瀝水備用。

　　3.鍋內(nèi)適量清水，倒入所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火虛掩鍋蓋煮60分鐘。

　　4.按個人喜好調(diào)入冰糖。

　　5.小煮3分鐘待冰糖溶化于粥內(nèi)關(guān)火即可。

　　菜譜小貼士：

　　小貼士

　　1、煮粥時食材與水的比例一般為1：5， 具體還是按個人口味，喜歡稀一些的可以多加一些水。

　　2、煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，可以讓米粒膨脹開，熬起粥來節(jié)省時間。另外，攪動時順著一個方向攪，熬出的粥的口感好。

　　3、轉(zhuǎn)小火后約10分鐘時點可以入少許油，這樣煮好的粥不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑，也可以防止煮粥溢鍋。

　　4、為了防止溢鍋，可以用筷子隔開鍋與鍋蓋，虛掩鍋蓋。

　　5、粥的粘稠程度可根據(jù)自己喜好控制煮粥時間，甜度也可根據(jù)自己口味適當(dāng)加入冰糖量，此粥因為內(nèi)有紅棗、桂圓等含甜度的食材，不加糖量也一樣香甜可口。

　　二、銀耳蓮子湯

　　材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量

　　做法：

　　(1)銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般用三、四朵即可。

　　(2)蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

　　(3)湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。

　　(4)將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　(5)蓮子易熟稍后放入。

　　(6)開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　功效：滋陰潤肺，補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　鑒別銀耳的優(yōu)劣

　　一看：優(yōu)質(zhì)的銀耳，耳片色澤鮮白僅略帶微黃，有光澤，朵大，而且肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無黑點、無雜質(zhì)等。

　　二聞：品質(zhì)新鮮的銀耳，無酸臭等異味;干燥的銀耳，有特殊氣味，但如果味道聞起來刺鼻，則說明存放時間過久或有藥物殘留，不建議購買。

　　三嘗：銀耳本身應(yīng)無特殊味道，選購時不妨取少許試嘗，如感覺舌頭有刺激或者有辣辣的感覺，這種銀耳很有可能是用硫磺熏制而成的，一定要謹(jǐn)慎購買。

　　“草根貴族”貴在哪

　　一、銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸等。

　　二、銀耳中的膳食纖維可以幫助胃腸蠕動，可以減少脂類吸收，從而起到控制體重的作用。

　　三、銀耳中的銀耳多糖，不但可以預(yù)防心血管疾病，還可以調(diào)節(jié)免疫力，有抑制腫瘤的功效。

　　四、銀耳中還含有豐富的維生素D,可以防止鈣的流失，促進(jìn)其更好的吸收。

　　其實，銀耳的好處遠(yuǎn)不止以上幾點，那么如何才能吃到美味又健康的銀耳美食呢?下面就為大家推薦一款我非常喜歡吃的一道銀耳佳品——銀耳紫薯羹

　　銀耳紫薯羹做法：

　　首先，先將銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚;

　　其次，將紫薯切成小丁狀，把泡好的銀耳放在鍋中大火煮開，之后放入切好的紫薯丁以及冰糖(可以增加味道，也可以使其更粘稠)，煮開之后小火在熬制10分鐘左右即可;

　　最后，待紫薯銀耳羹粘稠后即可關(guān)火出鍋。

　　小貼士：紫薯中富含花青素，可以起到抗衰老的功效，銀耳中豐富的膳食纖維可以起到減肥的作用，兩者搭配食用，相信您一定會有一個不老的容顏及魔鬼般苗條的身材。