食療包括兩個主要方法，一是將食物經(jīng)過一定的調(diào)制烹飪，充分發(fā)揮其醫(yī)療作用；一是配入適當(dāng)?shù)乃幬铮m然用藥，但通過技術(shù)處理而賦于食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹黃帝內(nèi)經(jīng)食療養(yǎng)生知識，希望對你有用!

　　食療養(yǎng)生法則

　　(1)五谷為養(yǎng)。

　　五谷的意義包括狹義跟廣義兩個含義，《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。” 鄭玄注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也。”《孟子·滕文公上》：“樹藝五谷，五谷熟而民人育。” 趙歧注：“五谷謂稻(大米)、黍(黃米)、稷(谷子)、麥(小麥)、菽(豆類)也。”《楚辭·大招》：“五谷六仞。” 王逸注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也。”《素問·藏氣法時論》：“五谷為養(yǎng)。” 王冰注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”《蘇悉地羯羅經(jīng)》卷中：“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻。”從以上古代文獻可以看出，對于五谷的認(rèn)識稍有出入，主要包括：大米，小麥，谷子，黃黏米，各種豆類。而廣義的五谷泛指各種可被人類使用的谷物。黃帝內(nèi)經(jīng)指出五谷為養(yǎng)，這個意義非常重要，五谷是主食可以養(yǎng)人，反過來說來，生命之所以存在靠的就是五谷的營養(yǎng)，反觀當(dāng)前很多女孩減少主食五谷的攝入，增加水果的攝入，水果成為主食，通過這種飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整以求達到減肥的目的，長此以往人體失去五谷的營養(yǎng)，身體必須虧虛。五谷都是植物的種子，植物經(jīng)過一年的努力結(jié)出來的種子都是吸收天地精華才孕育而成的，所以五谷包含的精氣非常充足，將那么多的精華注入一顆小小的種子里邊，濃縮的精華，種子具有非常充足的生長之勢，因此人體通過攝入這種包含天地精華的種子可以維持自身生命的運轉(zhuǎn)。內(nèi)經(jīng)用五谷為養(yǎng)四個字高度概括了谷類豆類食物對于維持人體生命的重要性。因此必須形成五谷是主食的觀念，諸如以水果作為主食，以蔬菜作為主食，以肉食(包括各種蛋白質(zhì)食品)作為主食都是不合理的飲食習(xí)慣。

　　(2)五果為助。

　　五果即：李、杏、棗、桃、栗。五果的對于人體的作用較之于五谷是輔助地位的，首先對于五果的認(rèn)識，不可籠統(tǒng)的認(rèn)識就是水果，其中栗就是指板栗，是干果中的一種。因此對于五果應(yīng)該包括各種干果。在農(nóng)業(yè)大棚沒有出現(xiàn)之前以及交通運輸業(yè)尚不發(fā)達的時候，吃水果是跟著季節(jié)走的，什么時候樹上結(jié)出水果就什么時候吃。比如夏天的時候結(jié)出來桃子西瓜我們就可以品嘗，而現(xiàn)在各種反季節(jié)水果以及熱帶水果大量運入，導(dǎo)致一年四季水果不斷，打亂了四季交替的規(guī)律，比如西瓜在夏季使用具有解暑的作用，如果冬天吃西瓜，反而傷了陽氣。我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃疃嗟氖窍憬?、蘋果、橘子，可謂一年四季都在食用。香蕉清熱滋陰的作用是非常好的，所以香蕉的性味是甘寒的，《本草綱目拾遺》記載香蕉：甘寒入脾胃經(jīng)，具有清熱潤腸解毒的作用。《本草求原》：“止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢。”所以香蕉能夠清熱潤腸通便，正因為有了這個作用，很多老年人都有習(xí)慣性便秘的毛病，因此很多人長期服用香蕉維持通便。這個實在是坑害了很多病人。長期服用香蕉導(dǎo)致脾胃虛寒，脾胃運化能力明顯下降，改變了人體的體質(zhì)，很多疾病發(fā)生在這樣一個體質(zhì)基礎(chǔ)之上，在治療的過程中具有相當(dāng)?shù)碾y度。因此香蕉是不能輕易食用的，除非胃腸有實熱陰傷的人。蘋果在文獻中記載并不多，因為蘋果名字歷史演變的問題導(dǎo)致文獻記載的混淆，因此在這里不引用文獻。我們大量使用蘋果后會有明顯的肚子有涼的感覺，口渴緩解，蘋果味道甘甜。只要自己去體驗一下就可以知道蘋果的性味是甘寒的，功能可以清熱生津止渴。蘋果的產(chǎn)地主要在北方冬季，而現(xiàn)代交通發(fā)達之后，一年四季全國各地都有充足的蘋果吃。西醫(yī)學(xué)認(rèn)識的蘋果含有多種維生素C ，具有美容的作用，因此導(dǎo)致蘋果成為大眾化的水果。對于這樣一種甘寒清熱生津的事物，如果將蘋果燉熟了吃，蘋果清熱的作用會大大減輕，生津潤肺胃的作用會比較明顯。而如果是長期吃生的，脾胃虛寒，與香蕉的危害是一樣的。西醫(yī)認(rèn)為一旦燉熟了維生素大量流失，所以幾乎沒有人吃熟的蘋果。蘋果香蕉吃進胃里之后，胃腸要對香蕉蘋果消化吸收，要知道腸胃對于這種冷的水果非常敏感，會產(chǎn)生一定的痙攣，同時需要好幾倍的工作才能將這些東西消化的掉，因此長期服用香蕉蘋果對于腸胃來說無疑是個災(zāi)難，天天加班工作。所以長期下去腸胃就生病了，生病的表現(xiàn)就是沒有力氣干活了，脾胃陽虛，吃了飯肚子脹，吃了生冷的食物肚子不舒服，大便稀溏，接著面色發(fā)白，手腳怕冷。所以盡管蘋果含有大量的維生素，但是從長遠(yuǎn)來看是弊大于利，所以不能長期連續(xù)不斷的食用。如果腸胃又熱的人可以食用水果，而腸胃虛寒的人長期食用水果很不容易治好，對于這類人來說，水果是斷然不能食用的。關(guān)于干果的問題，干果是偏溫性的事物，比如板栗微微偏溫，因此對于虛寒的患者來說服用干果是有益的，而對于有熱的人來說，長期服用干果又是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ虼藢τ谖骞氖秤米詈檬窃诹私饬梭w質(zhì)之后才能確定。

　　(3)五畜為益。

　　對于吃肉的問題，說起來有點復(fù)雜，西醫(yī)學(xué)認(rèn)為氨基酸分為必需氨基酸跟非必需氨基酸，而動物中的氨基酸是必須氨基酸，因此吃肉是必須的。近年西方涌現(xiàn)出很多素食主義者，因為吃肉就要殺生，對于動物實在太殘忍，因此很多西方素食主義者大力提倡素食。如果有人問我肉食是不是必須的，我會毫不猶豫的告訴他，肉食不是必須的，若論營養(yǎng)的成分，肉類的營養(yǎng)絕對不在五谷之上，如上所述五谷乃是吸收天地之精華蘊育而成的，所以沒有任何其他食物的營養(yǎng)價值在五谷之上，所以五谷作為主食。

　　“益”最初通假“溢”字，含義就是容器里的水滿了之后流到外面來，仔細(xì)內(nèi)經(jīng)用這個字的意思，實際上就是錦上添花的意思，如果把五谷五果吃好身體就會很好，而把吃肉這一點做好就會達到完美的狀態(tài)，恰恰沒有人做得到完美，一不小心就會盈滿而溢，過猶不及，吃肉一旦過了同樣會生病，現(xiàn)代人吃肉往往都過了頭，于是后世的中醫(yī)總結(jié)成一句話叫做：肉生痰酒生濕。腦力勞動者吃完飯之后大部分都在坐著工作，中焦壅滯，加上肉類難以消化所以很多肉實際上都變成了痰濕，反而成了致病之源，如果一旦食肉過多，中焦氣機壅滯，上焦的氣機難以肅降，胸悶心慌都會發(fā)作，所以心臟不好的人一定不能一次性吃太多肉(包括其他難消化的食物)，否則心臟病就會發(fā)作。耐心體會內(nèi)經(jīng)用這個益字來衡量肉類對于人體的價值，實際上是警示世人吃肉莫過多，有那么一點點就夠了，只需要一點點，一點點就會錦上添花，稍微多一點就溢出來了(變成痰濕)，身體就會生大病的。反觀現(xiàn)在很多人吃飯無肉不歡啊，你遲早會生病的。這個字也告訴我們不吃肉沒有關(guān)系的，缺那么一點點沒有關(guān)系。另外，現(xiàn)代的家畜養(yǎng)殖規(guī)模化，飼料添加劑的大量使用，很多食用動物都是靠激素催熟的，這些動物的肉類非常不健康，人類長期大量使用這種肉食，對于自身的影響是非常大的，這樣的肉對于人體利大于弊，人體一樣跟著發(fā)胖，變的呆頭呆腦的，所以《曹劌論戰(zhàn)》這篇文章說：肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。因此缺那么一點點沒有關(guān)系，吃了這樣的肉類反而會生病的。另外廣義的五畜還包括比如各種奶制品，海鮮等富含蛋白質(zhì)的食物。現(xiàn)在把牛奶的地位提的很高，牛奶成為很多人的必備食品。實際上長期飲用牛奶是不合理的?！懂惙ǚ揭苏摗吩唬?ldquo;北方者天地所閉藏之域也，其地高陵居風(fēng)寒冰冽，其民樂野處而乳食，藏寒生滿病，其治宜灸焫。北方的游牧民族長期以乳制品作為食物，因此很多人產(chǎn)生了臟腑的虛寒，同時牛奶具有較好的滋陰的作用，因此中醫(yī)學(xué)有一張著名的方子，牛乳飲，治療溫病后期熱盛傷陰，所以牛奶是滋陰之品，長期服用容易變生痰濕。目前很多人吃飯大部分食物都是肥甘厚膩之品，各種肉類，酒，牛奶，吃了這么多肥甘厚膩之品，反而運動的不夠，大量的肥甘厚膩壅滯在中焦，導(dǎo)致中焦氣機不暢，濕熱內(nèi)生。因此如果脾胃功能不好或者吃肉較多，喝酒較多的人是不適合飲用牛奶的。那酸奶能不能喝呢，通常有人聽到飲用牛奶的過患之后就會提出酸奶的問題。酸奶是一種發(fā)酵的食品，酸奶的性味酸甘，也具有一定的滋陰作用，因為喝酸奶主要是為了補充益生菌，因此酸奶都是低溫保存的，這個溫度的食品是不適合食用的。建議喝常溫下的酸奶。肉、蛋、奶一樣不缺，這是現(xiàn)代人的飲食特點。

　　五谷是植物的精華凝結(jié)而成，而雞蛋是雞的精華凝結(jié)而成，一枚雞蛋可以孕育一個生命，足見雞蛋包含精氣。所以雞蛋是非常好的滋陰之品，《傷寒論》中有黃連阿膠湯用雞蛋黃滋陰，《溫病條辨》中的大定風(fēng)珠，都使用了雞蛋黃作為藥物以滋陰。對于雞蛋這個食品吃起來一定要有限度，吃多了會腹脹，口臭，舌苔增厚，是因為雞蛋的精氣太充足，吃了以后運化不及，雞蛋在人體內(nèi)變成了痰濕濁氣，反而成為致病之源。當(dāng)然雞蛋相對于各種肉類來說富含營養(yǎng)，而且不用如此殘忍的殺害各種動物，用雞蛋完全可以替代肉類的營養(yǎng)。

　　(4)五菜為充。

　　五菜在內(nèi)經(jīng)中特指了幾種蔬菜：葵、藿、薤、蔥、韭。應(yīng)該說這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的，而它們對應(yīng)各個臟腑，通過其酸苦甘辛咸的性味來調(diào)節(jié)臟腑的氣機。我們使用蔬菜不可能只吃這五種蔬菜。這些蔬菜全國各地一年四季并不是都有，但是不能簡單的認(rèn)為這條條文沒有價值，前面已經(jīng)講到五谷是植物的種子包含天地之精氣，因此才能在來年的春天發(fā)芽。所以這種精氣進入人體之后，它是處于類似于潛藏的狀態(tài)，五菜為充什么意思，五菜是具有特殊氣味的菜，因為可以運行氣機，這時候就會幫助人體把五谷之中的精轉(zhuǎn)化成氣，這些氣充滿人體里里外外，所以用一個充字表明五菜的作用，一字見真意。你說不吃菜怎么行呢，不吃菜我們?nèi)梭w吃進來的精微物質(zhì)就不能很好的化成氣，就會變成死的寶貴，其實跟垃圾沒有區(qū)別了，所以不吃菜很難解大便不順暢，就是蔬菜能夠化精為氣，才能布散精微，這樣氣機才能通調(diào)，大便才能順暢。從表面上看只是一個大便順暢的問題，如果明白了充字的含義，就會明白深層次的意義。

　　(5)“氣味合則服之，以補精益氣”。

　　要把五谷五果五畜五菜的氣味調(diào)和好，這樣子的結(jié)果是什么呢，五谷能夠補精，五菜能夠益氣(把精化成氣)。這就是飲食的終極目的。

　　因人制宜的養(yǎng)生方式

　　1.年齡。不同年齡的人有不同的生理特點和氣血情況?！稖匾哒?middot;老少異治論》說：“凡年高之人，最忌剝削。設(shè)投承氣，以一當(dāng)十;設(shè)用參術(shù)，十不抵一。蓋老年榮衛(wèi)枯澀，幾微之元氣易耗而難復(fù)也。不比少年氣血生機甚捷，其氣勃然，但得邪氣一除，正氣隨復(fù)。所以老年慎瀉，少年慎補，何況誤用也。亦有年高稟厚，年少賦薄者，又當(dāng)從權(quán)，勿以常論”。小兒生機旺盛，但氣血未充，臟腑嬌嫩，不必刻意養(yǎng)生，如沾染疾病，應(yīng)該少劑量，多觀察，不宜用峻瀉、涌吐以及大溫大補的藥物。青、壯年發(fā)育成熟，氣血旺盛，臟腑功能趨于穩(wěn)定，對各類疾病的抵御能力也較強，此時的養(yǎng)生應(yīng)該重在“固”，固陽、固氣、固精，如沾染疾病，則多用攻邪藥。老人生機減退，氣血兩虧，應(yīng)多吃補氣、補血的食物，如沾染疾病，應(yīng)多用補益藥物，慎用祛邪峻猛藥。

　　2.性別。男女性別不同，生理特點不同，養(yǎng)生方式也不盡相同。女性有經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)等情況，養(yǎng)生時應(yīng)該加以考慮。如在妊娠期，對峻下、破血、滑利、走竄傷胎或有毒藥物，當(dāng)慎養(yǎng)生調(diào)理。當(dāng)男性患有陽痿、早泄、遺精、滑精等病癥時，也應(yīng)針對不同病因進行調(diào)理養(yǎng)生，不可一概而論。

　　3.體質(zhì)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·壽夭剛?cè)帷酚涊d：“人之生也，有剛有柔，有弱有強，有短有長，有陰有陽……”這是說體質(zhì)與先天稟賦有很大關(guān)系，體質(zhì)差異與生俱來，反映在性情、贓腑、形體、寒熱偏性上，所以養(yǎng)生也不能一概而論，要因人而異。

　　我們常說養(yǎng)生不能一概而論，要因人而異，但這也不代表一萬個人就有一萬種養(yǎng)生之道，那么究竟應(yīng)該怎樣根據(jù)自己的情況選擇適合自己的養(yǎng)生方法呢?其實很簡單，辨寒熱。人有寒性體質(zhì)，也有熱性體質(zhì)，根據(jù)體質(zhì)的寒熱，我們可以選擇適合自己的養(yǎng)生方式。體質(zhì)有強弱與寒熱之偏，對偏于陽盛或陰虛的人，應(yīng)該慎食辛溫燥熱之物;對于偏于陽虛或陰盛之的人，應(yīng)該慎食寒涼傷陽之物。那想知道自己是什么體質(zhì)一定要去看醫(yī)生嗎?其實不然，我們可以通過下面兩種簡單的方式來判斷自己屬于寒性體質(zhì)還是熱性體質(zhì)。

　　方法一：

　　看舌頭。道醫(yī)認(rèn)為，舌為心之苗，又為脾之外候，能敏感地反映出人體寒熱。如果舌頭淡紅而潤澤，舌苔，薄白而清靜，干濕適中，不滑不燥，就說明我們體內(nèi)寒熱均勻;如果舌苔過于白，滑而濕潤，那說明體內(nèi)有寒;如果舌苔很粗糙，或者很厚、發(fā)黃帶膩，那說明體內(nèi)有濕熱。如果舌頭赤紅無苔，那說明體內(nèi)已經(jīng)熱到一定的程度了。

　　方法二：

　　寒性體質(zhì)的人偏畏寒，手足冷。熱性體質(zhì)的人偏畏熱，手足熱。

　　方法三：

　　看手指甲根部的月牙。一般來說，正常的月牙應(yīng)該占整個指甲蓋的1/5左右。如果月牙不到1/5，就說明人體內(nèi)有寒;如果月牙超過1/5，就說明人體內(nèi)有熱;正常的月牙是奶白色的，越白越健康。

　　需要注意的是，不是每根手指都出現(xiàn)月牙人才健康。健康的人應(yīng)該是拇指和中指出現(xiàn)月牙。中醫(yī)認(rèn)為，拇指通于肺，中指通于心，這兩個指頭上的月牙正常，就說明我們體內(nèi)寒熱比較適中，健康狀況較好。如果小指上有月牙，就明腎中有熱。還有的人生來就沒有月牙，而且是10個手指頭都沒有，這就說明你是娘胎里帶出來的寒性體質(zhì)。如果是以前有，現(xiàn)在沒有，那么就說明最近一段時間你體內(nèi)的寒氣較重，平時需要多做祛濕的工作。

　　寒性體質(zhì)的人大都微循環(huán)不太好，手腳容易冰冷，建議每天睡前用溫水泡泡腳，水中可以適量加點鹽。平時注意多活動腰部和腿部，加強體育鍛煉，鍛煉可以讓血液循環(huán)好一些。在飲食方面，寒性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃溫?zé)嵝允澄铮m當(dāng)吃辣味、酸性食物以及芳香食物(比如桂花、香菜、香蔥等)，不要吃寒性的東西。溫?zé)嵝允澄镉袦刂?，補虛，助陽、驅(qū)寒的作用，能改善其已衰退、沉滯、萎縮、貧血等癥狀;辣味食物能夠刺激內(nèi)分泌，散寒;酸性食物能收斂、生津益陰，防止?jié)駳饩奂w內(nèi)。另外，寒性體質(zhì)人吃水果時應(yīng)注意少吃香蕉、甘蔗等寒性水果，多食用李子、櫻桃、荔枝等溫性的水果。

　　熱性體質(zhì)的人普遍喜涼怕熱，容易生氣、動怒，所以熱性體質(zhì)的人應(yīng)該加強德修養(yǎng)和意志鍛煉，培養(yǎng)良好的性格，用理性克服情感上的沖動。在飲食方面，熱性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃水果和蔬菜，比如香蕉、西瓜、柿子、楊桃、苦瓜、番茄、奇異果、草莓、梨子、葡萄柚、櫻桃、蓮藕等，少吃辛辣燥烈食物、溫陽食物，如辣椒、姜、蔥、牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。可以常喝菊花、苦丁茶、決明子、薄荷、仙草、綠豆、薏仁、大麥、綠茶等。

　　養(yǎng)生不能孤立地看某一點，需要具體情況具體分析。很多養(yǎng)生之道是因人而異的，一套養(yǎng)生方法不可能適用所有人，千萬不能盲從，要根據(jù)個人的實際情況、健康狀況有目的的進行選擇，全面看地問題，因時制宜、因地制宜、因人制宜地處理問題，這樣才能取得較好的養(yǎng)生效果。