羊肉養(yǎng)生湯
我們都知道羊肉湯具有了很好的滋補(bǔ)作用，且可以增加身體的免疫力和抗病治病的能力，那么羊肉湯怎么做呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹羊肉養(yǎng)生湯，希望對(duì)你有用!
羊肉養(yǎng)生湯的做法
據(jù)說(shuō)入伏吃羊肉，大補(bǔ)。吃羊肉，喝羊湯就“發(fā)汗”的。
羊肉屬于辛熱，在酷暑當(dāng)時(shí)吃之，就可以把身體里的寒氣驅(qū)除，利于祛風(fēng)驅(qū)寒。。民間呢有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”之說(shuō)，其實(shí)羊肉湯在滋補(bǔ)湯中更是湯中之首。暑天，人體的能量消耗比較多，此時(shí)，以補(bǔ)虛治勞，應(yīng)該是有必要的。
羊湯辛溫，并非人人都適宜，感冒咳嗽，皮膚病的人是不易吃羊肉的，至于陰虛火旺之人盡量少食為好。
如吃羊肉或者喝羊湯之后出現(xiàn)腹脹，可用桑葉茶解之，算是一物降一物了，哈哈!
下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)羊肉湯的做法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要食材如下：
羊棒骨(最好，我的不是家里有什么就用什么了 )150g左右、胡蘿卜適量、淮山藥適量(可根據(jù)個(gè)人喜好加減)姜片適量、香菜末適量、大棗2枚(棗子根據(jù)大小放，我個(gè)人不喜歡放棗子，但是我放了)精蔥白兩段(我家沒有就沒放了 ，但不影響口感)料酒、白胡椒粉、鹽適量。這些食材很簡(jiǎn)單，我是保證它的原汁原味，當(dāng)然處理后的羊棒骨或者羊排骨是不會(huì)有膻味，怎么處理呢，娜李就交給你們一個(gè)方法，很簡(jiǎn)單，買來(lái)之后用冷水浸泡1到2個(gè)小時(shí)，可以去味道與血水(就不用再去焯水了)。
步驟如下：
首先，先砂鍋洗凈后放置在爐灶上，開始擺食材，把羊棒骨、姜片、精蔥白依次放入砂鍋內(nèi)擺好，加入冷水，記住水一定加入到砂鍋內(nèi)壁的最高點(diǎn)，因?yàn)橹鬁臅r(shí)候盡量不要加入2次水，那樣就不香醇了。
加水后，開蓋，大火燒開去除血末后加入少許料酒可以去膻味后燒10分鐘，轉(zhuǎn)入小火蓋蓋子，小火慢燉45分鐘-2小時(shí)之間(按照人頭去進(jìn)行調(diào)試，每次我煮的時(shí)候都是在1小時(shí)左右，一個(gè)人的量)湯成奶白色極佳!
時(shí)間最后剩余10分鐘后可以依次下入山藥、胡蘿卜繼續(xù)煲到時(shí)間到為止，這樣保證了胡蘿卜與山藥的鮮美不至于煲化掉。
剩下的時(shí)間就是等待，關(guān)火后可加適量的鹽，建議少放，盛入湯碗中放入香菜末、白胡椒粉提味道，成品如下。
如果喜歡吃湯煲中的肉，可以調(diào)碗蘸料：
味極鮮醬油少許、蒜末少許、辣椒油或者指天椒末少許，如喜歡可以加適量花椒油，味道贊贊噠。
山藥羊肉湯的做法
[組 成]山藥500克，羊肉500克，生姜15克，蔥白30克，胡椒、料酒、食鹽適量。
[制用法]
?、傺蛉馓奕ソ钅?，洗凈，劃幾刀，再入沸水鍋內(nèi)氽去血水，生姜、蔥白拍破。
?、诨瓷剿幭磧簦谐尚》綁K，與羊肉一塊入鍋中，加入清水適量，入姜、蔥、胡椒、料酒。
?、塾梦浠馃泻?，打去浮沫，移至小火上燉至酥爛，撈出羊肉晾冷。
?、軐⒀蛉馇衅?，裝入碗中，再將原湯中生姜、蔥白除去，略加調(diào)味，連淮山藥一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。
?、莘诸D食用。
[適應(yīng)癥]適用于虛勞骨蒸、脾虛白帶、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等病人食用。
羊肉的養(yǎng)生食療方法
怕冷不烤火，吃羊肉最好
一、怕冷的人可多吃羊肉
在現(xiàn)在的辦公大樓里，常見到我們經(jīng)常開玩笑說(shuō)的冰山美女，這類人最明顯的特點(diǎn)是怕冷，四肢永遠(yuǎn)是冰涼的，這類人最適合吃羊肉。因?yàn)檠蛉饩哂袦仞B(yǎng)氣血，補(bǔ)益陽(yáng)氣的作用。如著名醫(yī)圣張仲景在《金匱要略》中，用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療婦女產(chǎn)后氣血虛弱、陽(yáng)虛失溫所致的腹痛。其實(shí)，羊肉不僅補(bǔ)養(yǎng)性強(qiáng)，而且與牛肉相比，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，因此體弱者、兒童、遺尿者，吃羊肉可以補(bǔ)身體，提高機(jī)體抵抗力;奶水少女性也可把羊肉和豬蹄一起燉著吃，通乳效果較好;另外，羊肉含鈣、鐵較多，對(duì)防治貧血、骨質(zhì)疏松等有一定益處。
二、瘦弱的人可多吃羊肉
“羊肉補(bǔ)形”，這是有道理的。因?yàn)檠蛉庵兴呢S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增加人體肌肉。有這樣一個(gè)人，功課緊張，睡眠不好，胃口差，身體日漸瘦弱，后來(lái)得一補(bǔ)養(yǎng)方法，日服一次，一個(gè)多月后身體逐漸健壯起來(lái)，睡眠及食欲增加，前后判若兩人。原來(lái)他只是每晨服燉羊肉而已。此法筠單易行，需者可術(shù)妨一試。
綜上所述，凡身體瘦弱或病后體虛、年老體衰、或氣血不足者經(jīng)常吃些羊肉，特別是在冬季進(jìn)補(bǔ)之前或進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，多吃些羊肉，不但能增加熱量，抵御風(fēng)寒，補(bǔ)養(yǎng)氣血，強(qiáng)身壯體。
陰虛火氣大，少吃羊肉
從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，如果有明顯陰虛癥狀的人，即大便干燥，口干，臉上經(jīng)常長(zhǎng)痘痘，舌紅，煩躁易失眠的人，最好不要吃羊肉。因?yàn)檠蛉馀c牛肉豬肉等比較起來(lái)，熱量更高，陰虛的人吃了后，很容易出現(xiàn)面部燥紅，渾身發(fā)熱，呼吸急促，坐立不安等癥狀，嚴(yán)重者還可能流鼻血。所以這類體質(zhì)的朋友最好不要吃羊肉，如果不清楚自己的體質(zhì)，又慎食了羊肉身體出現(xiàn)不適，也不必慌張，可多喝水，多吃水果來(lái)降降火。
除了陰虛火旺的人。肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
羊肉吃法多
羊肉的做法多種做樣，但要注意在材料搭配上多做功夫，比如說(shuō)燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發(fā)揮羊肉本身補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)降低它的“燥補(bǔ)”;又比如說(shuō)煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲，可以對(duì)羊肉的“燥補(bǔ)”起到一定的緩沖作用;陽(yáng)虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉，去腥的同時(shí)養(yǎng)肝腎陰，還有助餐的作用。
無(wú)論是熬湯還是涮肉的湯，里面稍微加些姜絲都比較好，中醫(yī)認(rèn)為鮮姜具有發(fā)散的功效，如果說(shuō)，我們吃進(jìn)身體的羊肉像是一團(tuán)火的話，那么在鮮姜發(fā)散的作用下，這些容易導(dǎo)致上火的熱能會(huì)被像噴霧一樣被散開，而平均分配，溫暖全身各處，而避免上火現(xiàn)象的發(fā)生。
這樣的“炮制”過的羊肉，通常情況下，除了增強(qiáng)了補(bǔ)益作用外，幾乎不會(huì)引起上火的情況的發(fā)生。
烤羊肉+冰啤酒危害最大
現(xiàn)在有一種非常流行的吃法，烤羊肉串加冰啤酒。從情感上來(lái)說(shuō)，這本無(wú)可厚非，可是從中醫(yī)的角度來(lái)看，炎炎夏日吃羊肉串外加冰啤酒是最傷身體的。
因?yàn)橄奶毂臼亲匀唤缛f(wàn)物生長(zhǎng)最茂盛、最華美的季節(jié)。而人作為萬(wàn)物之靈，這個(gè)時(shí)候也是陽(yáng)氣最為旺盛的時(shí)刻。如果這個(gè)時(shí)候去吃熱性的羊肉，很可能會(huì)給本來(lái)已經(jīng)“很熱”的身體再添一把火，尤其是烤羊肉串，在煙火的熏烤之下，再放點(diǎn)辣椒，無(wú)異于在體內(nèi)點(diǎn)起了“熊熊大火”，假如在這個(gè)時(shí)候再有冰啤酒?肚，熱與濕在此“相遇”，便成了濕熱。
如果體內(nèi)的濕熱過重，就會(huì)“堆積”在脾胃中，這就是中醫(yī)上說(shuō)的濕熱困脾。濕熱困脾的結(jié)果會(huì)怎么樣呢?身體就會(huì)有很沉重的感覺;胃部經(jīng)常感到脹悶;每次解大便都感覺解不干凈，且大便也不易成形等。所以從健康的角度上來(lái)說(shuō)，最好不要這么吃。
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