養(yǎng)生食譜及功效
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越講究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣，常見(jiàn)的有養(yǎng)生雜糧粉，雜糧粥，藥膳等等下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生食譜及功效，希望對(duì)你有用!
養(yǎng)生食譜及功效
治療肺熱、咳嗽多痰的女性——蟲(chóng)草煲水鴨
原料：水鴨1只約900g，蟲(chóng)草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。
制法：
1、將鴨宰殺、煺毛，從腹部開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，洗凈備用;
2、青菜心焯水;蟲(chóng)草漲發(fā)好，洗凈，放入鴨腹中，用牙簽封好口;
3、沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時(shí)，待鴨爛入味后放入青菜心略煮，用精鹽、味精調(diào)味即成。
這道湯的主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬?zèng)鲂?，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。
調(diào)經(jīng)、補(bǔ)血的女性——紅棗烏雞湯
材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。
做法：
1、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。
2、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
3、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開(kāi)，然后放入以上材料，再開(kāi)，改用中火煲2到3小時(shí)。
紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對(duì)于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。
想美容又想豐胸的女性——核桃松仁粟米羹
做法：取適量高湯，加入冰糖和粟米，小火燉熟，撒上核桃仁和松仁，即可食用。
核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補(bǔ)食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤(rùn)皮膚、延緩皮膚衰老。此外，它們中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素的含量也十分豐富，是美容、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來(lái)源，這正是最近風(fēng)行的健胸保健成分，有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E，也是專家推崇的美膚食品。
緩解工作壓力的女性——西洋參甲魚(yú)
材料：甲魚(yú)300克，西洋參25克，紅棗10枚，姜2片，鹽少許
做法：
1、甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，放入沸水中焯2分鐘，撈起斬大塊待用;西洋參切片，紅棗去核，姜切片。
2、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入甲魚(yú)、西洋參、紅棗和姜片，以大火煮沸后改小火燉煮1.5小時(shí)。
3、加入少許鹽調(diào)味， 即可出鍋。
西洋參有滋陰補(bǔ)氣、寧神益智、清熱生津之功，甲魚(yú)則有滋陰補(bǔ)氣、除熱除瘧、消腫去瘀之效;此湯益氣滋陰、補(bǔ)腎健胃，適用于治療氣陰兩虛性貧血等癥狀。
山藥的養(yǎng)生功效及做法
一、山藥的功效：
山藥其性甘平，氣陰兩補(bǔ)，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為培補(bǔ)中氣最平和之品，歷來(lái)就被眾醫(yī)家大加贊譽(yù)。
《本草綱目》云其：“益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛”?！毒霸廊珪?shū)》云：“山藥能健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。《藥品化義》云：“山藥溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)”。
清末最有名的大醫(yī)家張錫純對(duì)此藥更是推崇備至，在其醫(yī)學(xué)專著《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾屢用大劑量生山藥一味，治療了許多諸如大喘欲絕、滑瀉無(wú)度等危急重癥。其言：“山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤(rùn)又能收澀。是以能補(bǔ)肺、補(bǔ)腎、兼補(bǔ)脾胃……在滋補(bǔ)藥中誠(chéng)為無(wú)上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”。
山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。
二、山藥的幾種做法：
1、蓮子山藥薏仁粥
材料：
山藥，蓮子，薏仁，冰糖適量
做法：
a.蓮子、薏仁洗凈用水泡;
b.將蓮子浸泡后去掉蓮芯，去芯蓮子和薏仁一起入砂鍋加水煮(原來(lái)浸泡的水也加進(jìn)去);
c.山藥去皮，切成丁;
d.將山藥加入鍋內(nèi)與蓮子、薏仁一起煮，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
根據(jù)個(gè)人喜好加入冰糖調(diào)味，此粥尤為適用氣虛脾弱者。
2、山藥糯米紅棗粥
材料：
山藥、糯米適量、紅棗數(shù)顆、水適量。
做法：
a.將山藥洗凈去皮，切成小塊;
b.糯米和紅棗洗凈;
c.將準(zhǔn)備好的材料放入鍋內(nèi)，加適量的水，大火燒開(kāi)后調(diào)小火熬煮，熟透即可關(guān)火。
3、西紅柿炒山藥
材料：
山藥、西紅柿、植物油、糖、鹽、姜、味精。
準(zhǔn)備工作：
將山藥去皮洗凈切片，西紅柿切塊。
做法：
a.鍋內(nèi)倒入適量植物油;
b.油燒熱后放入姜絲爆鍋;
c.將切好的西紅柿倒入鍋內(nèi)煸炒;
d.炒至西紅柿成為漿狀，加入切好的山藥片煸炒幾下，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋稍煮片刻，開(kāi)鍋后放入鹽，味精。根據(jù)個(gè)人口味適量添加糖。炒勻后即可出鍋。
4、素炒雙脆
材料：
山藥、蘆筍、紅椒、姜、鹽、芝麻油、食用油
做法：
a.將山藥洗凈后去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗凈去掉根部老皮切成段，姜洗干凈切絲，紅椒切絲待用;
b.坐鍋點(diǎn)火加入清水燒開(kāi)后，把山藥、蘆筍分別焯水過(guò)涼待用;
c.坐鍋點(diǎn)火入油至4成熱時(shí)，投入紅椒絲、姜絲炒香后下山藥、蘆筍炒均勻后下鹽、加點(diǎn)開(kāi)水炒至收汁，至熟時(shí)淋上芝麻油起鍋入盤(pán)即可。
5、山藥蓮藕桂花湯
材料：
山藥200g 蓮藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml
做法：
a.蓮藕和山藥去皮，然后斜切成薄片;
b.將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮30分鐘即可。
三、山藥的保存：
山藥的短期保存：
買回山藥后，將山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。
在食用時(shí)，待水燒開(kāi)即直接下鍋即可，無(wú)須解凍，這樣既方便又能確保山藥品質(zhì)。
山藥的長(zhǎng)期保存：
1、常溫通風(fēng)保存法
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話，可以放在常溫通風(fēng)處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個(gè)月，在存放的時(shí)候不要用塑料袋和報(bào)紙裝山藥，最好能讓他們散開(kāi)。
2、冰箱冷藏法
據(jù)了解，山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右，因此，買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時(shí)候，應(yīng)與水果分開(kāi)，以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
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