養(yǎng)生茶藝
養(yǎng)生茶藝
中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道，茶道養(yǎng)生正是通過(guò)茶事創(chuàng)造一種寧?kù)o的氛圍和一個(gè)空靈虛靜的心境，在茶道文化中，靜與美常相得益彰。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹茶藝養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有用!
茶藝養(yǎng)生一.茶葉的成分及作用
(一).茶多酚。
茶多酚是茶葉中三十多種多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，包括兒茶素、黃酮類(lèi)、花青素和酚酸等四大類(lèi)物質(zhì)，以前又稱(chēng)為茶單寧。茶多酚的含量占干物質(zhì)總量的20%～35%。而在茶多酚總量中，兒茶素占茶多酚總量的60%-80%。它是決定茶葉色、香、味的重要成分，其氧化聚合產(chǎn)物茶黃素、茶紅素等，對(duì)紅茶湯色的紅艷度和滋味有決定性作用。
1.兒茶素的功用
(1).抑制細(xì)胞突變及防癌: 兒茶素能有效抑制細(xì)胞突變及防癌，這是近十年來(lái)研究最多且最廣泛的主題，已有太多研究報(bào)告證實(shí)，兒茶素可以有效抑制細(xì)胞突變。即使在很低濃度下，兒茶素亦可藉阻斷癌細(xì)胞之磷酸化作用，而使致癌過(guò)程中之「引發(fā)」及「促進(jìn)」作用被阻斷。目前確實(shí)有充分的證據(jù)顯示常飲茶確可抑制細(xì)胞突變及防癌之功效
(2).清除自由基延緩老化：茶中之兒茶素成分具有強(qiáng)力之抗氧化活性，遠(yuǎn)優(yōu)于維生素C與維生素E及BHT等抗氧化劑。兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高!并且可以清除人體產(chǎn)生的自由基，以保護(hù)細(xì)胞膜，所以可以減緩衰老。。
(3).降低膽固醇之吸收: 很多試驗(yàn)報(bào)告已證實(shí)，常飲茶有利于良性的高密度脂蛋白HDL之形成，而不利于有害的低密度脂蛋白(LDL)之生成。另兒茶素亦具有很好的降血脂及抑制脂肪肝之功能，對(duì)高脂飲食者而言，常飲茶則可透過(guò)兒茶素有效抑制體脂肪與肝脂肪之積聚及降低血脂含量而達(dá)到保健效果。。
(4).抗菌作用：不僅對(duì)一些食品病原菌如肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌乃至口腔中導(dǎo)致齲齒之變形鏈球菌均具有極佳之抑菌或殺菌效果，另對(duì)濾過(guò)性病毒之亦具有良好的抗毒作用;因此，諸多學(xué)者曾提議利用茶水漱口可預(yù)防感冒和清潔口腔 ，可去口臭.還可以抑制引起人類(lèi)皮膚病的病菌，并且對(duì)治療濕疹有很好的療效。
(5).預(yù)防蛀牙：因?yàn)椴枞~中含有氟，所以可以使牙齒對(duì)酸的侵蝕具有較強(qiáng)的抵抗力。除此之外，也有臨床實(shí)驗(yàn)指出，兒茶素類(lèi)可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。
(6).其它：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓與收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL)，并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來(lái)做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(xiàn)(美國(guó)已做成預(yù)防紫外線(xiàn)的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實(shí)，但還沒(méi)有人體試驗(yàn)的報(bào)告)等功用。
2.黃酮類(lèi)物質(zhì)又稱(chēng)花黃素，是形成綠茶湯色的主要物質(zhì)之一，含量占干物質(zhì)總量的1%～2%。.黃酮醇類(lèi)0.6～0.7%
研究表明茶黃酮類(lèi)化合物具有抗氧化和抗癌性. 環(huán)境中的自由基能激發(fā)鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，造成敏感性生物結(jié)構(gòu)，如DNA或細(xì)胞膜的氧化損傷，從而導(dǎo)致癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化和自身免疫性疾病。 抗氧化劑是一類(lèi)能顯著降低活性氧和活性氮對(duì)機(jī)體正常生理功能的損害的物質(zhì)。研究表明茶黃酮類(lèi)化合物具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基的能力，在保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害方面，比維生素C和維生素E更甚.
(二).生物堿
茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%～5%;其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測(cè)定咖啡堿的含量為代表?？Х葔A易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物. 愈是好茶，含量愈多 .，夏茶高于春茶，紅茶高于綠茶，嫩葉高于老葉。
1.咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)， 咖啡堿的興奮作用是通過(guò)刺激中樞神經(jīng)和大腦皮層而實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)血液中咖啡堿濃度達(dá)到5～6mg/L時(shí)，就會(huì)使人精神振奮、集中注意力、思維活動(dòng)清晰，感覺(jué)敏銳，記憶力增強(qiáng)。幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。 鎮(zhèn)靜作用與提高記憶力
2.咖啡堿的利尿作用是很明顯的，能迅速舒張腎血管，使腎臟血流量增加，腎小球過(guò)濾速度加快，抑制腎小管的再吸收，促進(jìn)尿液順利排出。飲茶與飲水相比，飲茶時(shí)排尿量要多1.5倍左右。
3.咖啡堿能促進(jìn)冠狀動(dòng)脈的擴(kuò)張，增加心肌的收縮力，增加心血輸出量，改善血液循環(huán)，加快心跳。這對(duì)心跳遲緩的心臟病患者有一定作用，但對(duì)心動(dòng)過(guò)速者可能要控制咖啡堿的攝入量。
咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.咖啡堿能刺激胃液的分泌，促進(jìn)食物的消化。這對(duì)胃動(dòng)力不足的患者可能是有幫助的。
5咖啡堿能促進(jìn)體內(nèi)脂肪的“燃燒”，使其轉(zhuǎn)化為能量，產(chǎn)生熱量，通過(guò)出汗而達(dá)到減肥的目的。
(三)、蛋白質(zhì)與氨基酸
茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量?jī)H占1%～2%。這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，含量占干物質(zhì)總量的1%～4%。從茶葉中已發(fā)現(xiàn)和鑒定的氨基酸有26種，其中茶氨酸的含量約占氨基酸總量的50%。
科學(xué)家們對(duì)茶氨酸的藥效功能進(jìn)行一些研究之后，發(fā)現(xiàn)茶氨酸的藥效作用也是多方面的：
1.提高腦神經(jīng)傳達(dá)能力: 研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸吸收進(jìn)入腦部以后，可以使腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)多巴胺顯著增加。多巴胺是腦內(nèi)30多種神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)之一，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，帕金森癥和神經(jīng)分裂癥的起因，是由于病人的腦部缺乏多巴胺。另外，茶氨酸影響腦中多巴胺等神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的代謝和釋放，由這些神經(jīng)傳統(tǒng)物質(zhì)控制的腦部疾病也有可能因此得到調(diào)節(jié)和預(yù)防。
2.保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞: 老年人易產(chǎn)生腦血栓等腦障礙性病變，由此引起的短暫腦缺血常導(dǎo)致缺血敏感區(qū)的細(xì)胞發(fā)生神經(jīng)細(xì)胞死亡，最終引發(fā)老年癡呆癥。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)細(xì)胞的死亡與興奮型神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)谷氨酸有密切聯(lián)系。在谷氨酸過(guò)多的情況下會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞死，這通常是老年癡呆癥的病因。茶氨酸與谷氨酸結(jié)構(gòu)相近，會(huì)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合部位，從而抑制神經(jīng)細(xì)胞死。這些研究結(jié)果，使茶氨酸有可能用于腦血栓、腦出血中風(fēng)，以及老年癡呆癥等疾病的預(yù)防與治療。
3.減肥、護(hù)肝、抗氧化作用: 研究發(fā)現(xiàn)茶氨酸能降低腹腔脂肪，以及血液和肝臟中脂肪及膽固醇的濃度，因此具有減肥功效。此外，還發(fā)現(xiàn)茶氨酸有護(hù)肝、抗氧化等作用。茶氨酸的安全性是很好的，試驗(yàn)表明，在5g/kg體重的高劑量情況下，也未發(fā)現(xiàn)急性毒性。
4.增強(qiáng)抗癌藥物的療效: 試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶氨酸與抗腫瘤藥物并用時(shí)，茶氨酸能阻止抗腫瘤藥從腫瘤細(xì)胞中流出，提高藥物在腫瘤細(xì)胞中的濃度，從而增強(qiáng)了抗癌效果;同時(shí)，茶氨酸還能減少抗腫瘤藥的副作用，提高血液白細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的數(shù)量，以及防止脂質(zhì)過(guò)氧化. 另外，也發(fā)現(xiàn)茶氨酸有抑制癌細(xì)胞浸潤(rùn)的作用，因此減緩了癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
5. 增強(qiáng)免疫功能: 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學(xué)防線(xiàn)”。因?yàn)椴璋彼嵩谌梭w肝臟內(nèi)能分解出乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)名為“伽馬—德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
此外，茶葉中還有一種叫γ-氨酸丁酸的氨基酸，茶葉中的含量，通常為30mg/100g左右，但如果把采來(lái)的茶鮮葉在厭氧(如真空或在二氧化碳?xì)怏w中)條件下放置5～10小時(shí)，茶葉中的γ-氨酸丁酸會(huì)提高至150mg/100g以上。這種γ-氨酸丁酸具有降血壓、鎮(zhèn)靜、安神的作用，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥和帕金森癥有幫助。日本、中國(guó)市場(chǎng)上，已有γ-氨酸丁酸茶上市，這對(duì)提高人們腦健康會(huì)有幫助。
(四).糖類(lèi)
茶葉中的糖類(lèi)包括單糖、雙糖和多糖三類(lèi)。其含量占干物質(zhì)總量的20%～25%。單糖和雙糖又稱(chēng)可溶性糖，易溶于水，含量為0.8%～4%，是組成茶葉滋味的物質(zhì)之一。茶葉中多糖化合物的含量約為5%左右，粗老茶比細(xì)嫩茶含量高。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等所組成。茶多糖的功效主要是：
1.降血糖作用: 中國(guó)民間有采用粗老茶治療糖尿病的傳統(tǒng)，現(xiàn)代研究得知，粗老茶中具有降血糖作用的有效成分是茶葉多糖。從茶葉中提取出的茶多糖給糖尿病病人服用后10小時(shí)，病人的血糖降低，但24小時(shí)后效果消失，因此通過(guò)飲茶來(lái)輔助治療糖尿病者，必須經(jīng)常飲茶，才會(huì)有持續(xù)的效果。另外，泡茶用水的水溫應(yīng)低于50℃，因?yàn)楦邷貙?duì)茶多糖有破壞作用，較低溫度的水泡茶，茶多糖提取率較高，且有效性較好。
2. 降血脂作用: 茶多糖能使血液中的總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇濃度下降，從而達(dá)到降血脂的功效。這對(duì)保護(hù)心血管，防止動(dòng)脈硬化有重要作用
3.抗輻射作用: 試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的脂多糖有抗輻射損傷的作用。脂多糖是類(lèi)脂與多糖結(jié)合在一起的產(chǎn)物。通過(guò)小鼠的抗輻射試驗(yàn)表明，脂多糖能使輻射造成的損傷顯著減輕。主要表現(xiàn)為能維持造血功能的穩(wěn)定性，血液中的白細(xì)胞數(shù)能增加;還增強(qiáng)了免疫功能，使輻射造成的副作用大為降低。
(五).維生素與礦物質(zhì)
1.茶葉中含有豐富的維生素類(lèi)，其含量占干物質(zhì)總量的0、6%～1%。其中維生素C含量最多(維生素c能抗壞血病、抗氧化、防癌)。，100克茶葉中維生素C的含量一般為100-500毫克，優(yōu)質(zhì)綠茶中的含量常在250毫克以上，最高的可達(dá)500毫克以上。 愈新的茶，含量愈多 .每天人體對(duì)維生素C的需求量約為60毫克左右，正常飲食的情況下，每天飲茶3-5杯，基本上可以滿(mǎn)足人體對(duì)維生素C的需求。這在缺乏水果和新鮮蔬菜的情況下尤為重要。
茶葉中除了維生素C以外，還含豐富的B族維生素，100克茶葉中含硫胺素(B1)150-600微克，核黃素(B2)1300-1700微克，煙酸(B5)5000-7500微克，葉酸(B11)50-76TMG DQ，泛酸(B3)1000-2000微克，生物素(H)50-80微克，肌醇1000微克左右。
普遍來(lái)說(shuō)維他命C都不耐高溫，所以制茶時(shí)的熱或泡茶時(shí)的高溫開(kāi)水，往往很容易就會(huì)破壞維他命C，所以在第一泡茶時(shí)，維他命c(diǎn)有80%，可是在第二泡茶時(shí)，會(huì)喪失約10%左類(lèi)推遞減。所以要喝茶的話(huà)，最好是喝第一泡的茶。
2.茶葉中所含礦物質(zhì)元素的種類(lèi)也很多，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約3%，而且易溶于水。茶葉中還含有磷、鈣、鎂、鋅、鈉、硼、硫、氟等。
(1).茶葉中的鉀是調(diào)節(jié)體液平衡，在夏季人體大量出汗后必須補(bǔ)充鉀元素，通過(guò)飲茶補(bǔ)充鉀是很有效的。
(2).鋅是生長(zhǎng)必須元素，缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育不良,鋅還能防止味覺(jué)異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。 有些茶葉鋅含量甚高，通過(guò)飲茶也能補(bǔ)充一部分鋅。
(3).氟是人體必需的元素，缺氟會(huì)引起骨質(zhì)疏松和蛀牙。茶里的氟不光能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲(chóng)牙，消滅菌斑。飯后用綠茶來(lái)漱口，既能保護(hù)牙齒，防蛀牙，尚可以去除口臭。但是過(guò)分粗老的茶葉中含氟量達(dá)300mg/kg以上，常飲這種高氟的茶葉，會(huì)引導(dǎo)氟過(guò)量而中毒，出現(xiàn)氟斑牙和骨骼變異。
(4).硒是人體必需的元素，我國(guó)大部分地區(qū)是低硒地區(qū)，只有陜西的紫陽(yáng)縣和湖北的恩施地區(qū)為富硒地區(qū)，這兩個(gè)地方生產(chǎn)的“富硒茶”，對(duì)人體具有多方面的保健作用，能增強(qiáng)免疫功能、抗氧化、清除過(guò)量自由基、抗癌、抗突變。
(5).鈣和鐵也是人體必需的元素，飲茶能補(bǔ)充一定量的鈣和鐵，對(duì)保健是有利的。
茶藝養(yǎng)生二.茶藝四季養(yǎng)生
我國(guó)大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明;茶葉也有寒熱溫涼性味的差別，因此，喝茶種類(lèi)宜做相應(yīng)調(diào)整。祖國(guó)醫(yī)學(xué)主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
(一).春飲花茶
在春天的日子里，春風(fēng)復(fù)蘇，陽(yáng)氣生發(fā)，給萬(wàn)物帶來(lái)了生機(jī)，但這時(shí)人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn) 為春困現(xiàn)象。人喝花茶，能緩解春困帶來(lái)的不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾猓欣谏l(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類(lèi)毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制 而成，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)?，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應(yīng)選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開(kāi)水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘后，即可品飲，頓覺(jué)芬芳撲鼻，令人心曠神怡。
(二).夏飲綠茶
夏日炎熱，驕陽(yáng)似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時(shí)以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營(yíng)養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶魁首”;江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁;安徽黃山毛峰，茶味清香。
沖泡綠茶，直取90℃開(kāi)水泡之，高級(jí)綠茶和細(xì)嫩的名茶，其芽葉細(xì)嫩，香氣也多為低沸點(diǎn)的清香型，用80℃開(kāi)水沖泡即可，沖泡時(shí)不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。
(三).秋飲青茶
秋天，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱(chēng)之“秋燥”，這時(shí)宜飲用青茶。青茶，又稱(chēng)烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。
色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱(chēng)，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤(rùn)膚、潤(rùn)喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。常見(jiàn)的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類(lèi)很多以茶樹(shù)品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習(xí)慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時(shí)香氣濃郁，齒頰留香。
(四).冬飲紅茶
冬天，天寒地凍，萬(wàn)物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽(yáng)氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬(wàn)物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣;紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類(lèi)在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱(chēng)全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過(guò)氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物———茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺(tái)紅、祁紅，以安徽祁門(mén)縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國(guó)人普遍有飲“午后茶”習(xí)慣，
常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國(guó)一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。
此外，一天之中可在不同時(shí)間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯紅茶，解困提神;晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。
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