如何自制養(yǎng)生陳皮
陳皮,自古以來就是人們喜愛的養(yǎng)生保健藥。有著“一兩陳皮一兩金”的贊譽(yù)。陳皮的養(yǎng)生功效很多，那么如何自制養(yǎng)生陳皮呢，下面是自制養(yǎng)生陳皮的步驟。
自制養(yǎng)生陳皮的步驟
1、自制陳皮材料：香吉士或進(jìn)口柳丁果皮適量材料。
作法一 1. 將香吉士果皮刷洗乾凈、剝除,放在陽光下曝曬2～3天至水分完全蒸發(fā)。 2. 曬乾后剪成條狀放入密封容器中即可長期保存,以清水泡軟即可使用.2.九制陳皮原料處理：干陳皮要經(jīng)脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4-5分鐘，撈起，再加水脫苦。
3、干燥： 入烤房干燥至半干狀態(tài)，備用。4、配制料液： 用4-5%甘草液，稱取2-2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風(fēng)味盡量溶解出來。一直煮到總量只有10-12.5公斤為止，經(jīng)過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入50公斤半干狀態(tài)的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風(fēng)味。
4、干燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半干狀態(tài)就成制品。
5、包裝： 用精美包裝，每小包50克或10-20克也可，這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閑食品。方法(2)我國南方盛產(chǎn)柑桔、鮮橙，利用廢果皮精制成九制陳皮，其經(jīng)濟(jì)效益頗佳。這里介紹一種加工方法。 九制陳皮屬甘草制品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。 1、工藝流程 制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品。
2、制作要點(diǎn) (1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。 (2)制坯：剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分?jǐn)?shù))進(jìn)行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
3、熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
4、浸漬、干燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。要得到放心的陳皮，最好是在吃橘子前，先用清水沖洗掉表面的污物，然后用清水蓋過5厘米左右，流水浸泡不少于30分鐘;然后在適量的堿水(在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成)中浸泡5至15分鐘;再用清水沖洗3次左右。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，以增加農(nóng)藥的溶出;也可以將清洗后的橘子置于沸水中2至5分鐘后立即撈出，再用清水洗一兩遍，就能得到安全、無毒的陳皮了。
自制養(yǎng)生陳皮的技巧
橘子皮風(fēng)干或曬干，經(jīng)加工處理后就成為藥用的陳皮，眾所周知，陳皮具有助消化、健脾胃、鎮(zhèn)咳止痰的作用;很多家庭也自己曬橘皮干，用以泡茶養(yǎng)生。然而，橘皮常見，陳皮并非人人必備。那么，新鮮橘皮到底有沒有與陳皮一樣的功效呢?研究表明，陳皮中含有陳皮素、檸檬苦素、檸檬醛等，可以溫胃散寒、理氣健脾;但是未經(jīng)長久保存和氧化的橘皮揮發(fā)性強(qiáng)，藥用價值遠(yuǎn)不及陳皮;但盡管如此，新鮮橘皮依然并非百無一用，巧妙利用橘皮同樣可以起到養(yǎng)生的效果。
無毒陳皮需要先處理
陳皮來源于橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農(nóng)藥，即使用清水洗過，在橘子皮表面還會殘留部分毒素。
因此，在制作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：
?、儆们逅疀_洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量(以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜)浸泡30分鐘以上;
?、谠谶m量堿水(500毫升清水中加入食用堿5～10克)中浸泡5～15分鐘;
③用清水沖洗3次左右。
加點(diǎn)甘草增加甜味
單純曬干的陳皮是沒有甜味的，要制作出咸甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗凈后，曬至半干，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然后加入半干的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時，泡一個晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去曬干即可。
最好的陳皮是需要九蒸九曬的，但一般家庭可以不用這么麻煩，按照上面的步驟就可做出適口的陳皮。
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