食療養(yǎng)生之道
食療養(yǎng)生的方法對(duì)于其他來說是從內(nèi)到外調(diào)理的,輕松有效,學(xué)習(xí)啦小編現(xiàn)在就告訴你食療養(yǎng)生小常識(shí),快來看看這篇文章了解詳情吧。
食療養(yǎng)生小常識(shí):食療養(yǎng)生之道
通常認(rèn)為,食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說,食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然,中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng),而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出:食物“病人服之,不但療病,并可充饑;不但充饑,更可適口,用之對(duì)癥,病自漸愈,即不對(duì)癥,亦無他患”。
隨著社會(huì)的發(fā)展,現(xiàn)在人們?cè)絹碓街v究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣,常見的有養(yǎng)生雜糧粉,雜糧粥,藥膳等等。
中國(guó)人傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生之道法
中國(guó)人說:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。外國(guó)人說:食物是最好的藥物。如果有一種方法只要通過飲食調(diào)理,就能保養(yǎng)身體,祛除疾病,想必人人都想嘗試。其實(shí),這個(gè)方法早就有了,這就是我國(guó)傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生法。
食療養(yǎng)生是根據(jù)不同的人群、不同的年齡、不同的體質(zhì)、不同的疾病,在不同的季節(jié)選取具有一定保健作用或治療作用的食物,通過科學(xué)合理的搭配和烹調(diào)加工,做成具有色、香、味、形、氣、養(yǎng)的美味食品。這些食物既是美味佳肴,又能養(yǎng)生保健,防病治病,能吃出健康,益壽延年。
中國(guó)傳統(tǒng)膳食講究平衡,提出了“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良;五畜適為益,過則害非淺;五菜常為充,新鮮綠黃紅;五果當(dāng)為助,力求少而數(shù)”的膳食原則。用現(xiàn)代語(yǔ)言描述就是,要保持食物來源的生物多樣性,以谷類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其制品;魚、禽、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物要適量。
中國(guó)的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是非常合理的,但近年來我國(guó)民眾的飲食結(jié)構(gòu)卻越來越西化。資料顯示,1997年到2002年,我國(guó)居民所消費(fèi)的十大類食物中,糧食和豆類食品的消費(fèi)量分別下降了l2.6%和6.8%,糖類食品增長(zhǎng)了42.1%,植物油類、肉類、禽類和蛋類的消費(fèi)都分別上升了20%以上。這種局面的出現(xiàn)跟洋快餐泛濫等問題有關(guān)。洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食品,肉類比例非常高,這種“吃肉才有營(yíng)養(yǎng)”的錯(cuò)誤導(dǎo)向是造成飲食結(jié)構(gòu)西化的重要原因。而實(shí)際上,食物熱量的60%左右來自碳水化合物,25%來自脂肪,12%~15%來自蛋白質(zhì),如此才是理想的膳食構(gòu)成比。洋快餐的特點(diǎn)是三高和三低,即高熱量、高脂肪和高蛋白質(zhì),低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維。由于營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡,所以國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱洋快餐為能量炸彈和垃圾食品.
實(shí)際上,在一些國(guó)人熱衷于飲食西化的時(shí)候,以中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)為代表的東方膳食結(jié)構(gòu),卻越來越為世人所矚目。1989年,美國(guó)參議院史無前例地召開了有關(guān)膳食營(yíng)養(yǎng)的聽證會(huì),聽取了美國(guó)康乃爾大學(xué)、英國(guó)牛津大學(xué)、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院在中國(guó)6年的合作膳食調(diào)查研究結(jié)果,認(rèn)為中國(guó)的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)是非常有利于健康的.
概括而言,中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有四大優(yōu)勢(shì)。第一是主副食分明,傳統(tǒng)膳食非常注重谷物的健康作用。第二是關(guān)注新鮮蔬菜的健康作用。中國(guó)傳統(tǒng)膳食新鮮蔬菜來源廣泛,食用量大。“食不可無綠”已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)飲食的金科玉律。中國(guó)居民每個(gè)人一天大約要吃500克新鮮蔬菜,德國(guó)只有80克,英國(guó)是83克,荷蘭大約100克,美國(guó)l02克~103克,法國(guó)120克。第三是強(qiáng)調(diào)“可一日無肉,不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則。第四,我們的傳統(tǒng)膳食堅(jiān)持了低溫烹飪的方法,如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環(huán)境中進(jìn)行,采用1000C左右的溫度加熱,比烘烤的溫度要低得多。爆炒菜肴也是短時(shí)間完成,這種烹調(diào)方式不僅有益于保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分不受損失,也滿足了菜肴表面殺菌的需要,同時(shí)也減少了油脂的氧化。
所以,我們要堅(jiān)持中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu),學(xué)會(huì)食療養(yǎng)生的方法,要多吃“神”造的天然食物,少吃人造的加工食品
食療養(yǎng)生小常識(shí):養(yǎng)生雜糧粉的食用方法
食用時(shí)間:一般是飯前半小時(shí)服用,如果顧客脾胃不好,身體虛弱,最好飯后半小時(shí)服用。
食用劑量:正常一日兩次,每次10~20克(塑料勺一勺,約為10克);
5~12歲以上的孩子每日最多不超過20克;
0~5歲孩子每日最多不超過10克。
一般來說國(guó)內(nèi)比較知名的品牌有長(zhǎng)沙善瑞養(yǎng)生坊,深圳五谷磨房、青島若谷草堂、北京正德易生、安徽燕之坊。他們?cè)谌珖?guó)都有直營(yíng)店,超市里一般也會(huì)有他們的產(chǎn)品,善瑞養(yǎng)生坊,青島若谷草堂是以加盟為主的,深圳五谷磨房和安徽燕之坊主要以直營(yíng)為主。
食療養(yǎng)生小常識(shí):食療養(yǎng)生要避免四大誤區(qū):
誤區(qū)一:藥食同源,所以食物都可以治慢性病
食物、保健品和藥物的根本區(qū)別,就在于它們的“效力”不一樣。
食物性質(zhì)平和,其中含藥性成分少,這樣才可以作為食物日常食用。如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化,這種東西能成年累月吃嗎?敢隨便多吃嗎?
事實(shí)上,越是“效用”明顯的食物,越是要小心對(duì)待,不能過量,不能吃錯(cuò)了體質(zhì)。而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃,是因?yàn)樗鼈冃再|(zhì)平和,沒有那么強(qiáng)的“生理調(diào)節(jié)”作用。所謂飲食養(yǎng)生改善體質(zhì),通常都是長(zhǎng)期食用才會(huì)明顯見效,而很少是三天兩天就有明顯效果。
保健品往往是食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分和藥性成分的濃縮產(chǎn)品,它改變?nèi)梭w功能的“效力”就會(huì)強(qiáng)一些。如果用對(duì)了,固然有利于健康,但一旦用錯(cuò)了,也可能“跑偏”而帶來副作用。比如說,豆腐含大豆異黃酮,男女老少皆宜,但保健品“大豆異黃酮膠囊”就不一樣了,孩子和男人絕對(duì)不能隨便吃,即便中老年婦女也不是人人適合的。
藥品則效用更強(qiáng),改變?nèi)梭w代謝的能力更強(qiáng),而且它們的意義就在于短期見效。吃一周兩周都不見效,它就失去了存在的價(jià)值。所以,吃錯(cuò)藥、吃錯(cuò)劑量都是一件可怕的事情。
很多人經(jīng)常問我:我的病吃中藥和西藥都治不好,你說說吃什么食品能治好?這種期待,本身就是錯(cuò)誤的。因?yàn)槠胀ㄊ澄餂]有那么強(qiáng)的效用,除非長(zhǎng)期調(diào)養(yǎng),否則根本達(dá)不到改善疾病的效果。
誤區(qū)二:只要是食療就安全無毒
很多人熱衷于“食療”的原因,就是因?yàn)橛X得食物安全,心理上好接受。其實(shí),那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果,正是因?yàn)槠渲泻休^多的藥效成分。無論是食物還是藥物,只要其中的藥效成分多到一定水平,就有毒性。這就是毒理學(xué)的基本原則:劑量決定毒性。
食物在正常量的時(shí)候是安全的,但吃得足夠多,其中的藥效成分達(dá)到一定水平,就變成了藥物。比如說,每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物;但喝3斤綠豆煮的水,就變成了藥物,因?yàn)槭钦舛鹊?5倍。
又比如說,煙酸和煙酰胺本來是一種B族維生素,正常每天吃十幾毫克,但如果作為控制血脂的治療藥物,就是論幾克來吃的,數(shù)量是膳食正常量的幾十倍。這時(shí)候它就有明顯的副作用了。即便是水,喝得足夠多都會(huì)導(dǎo)致死亡,更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素,就是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的毒素,生茄子吃的量大了之后,就和吃發(fā)芽土豆一樣危險(xiǎn)。所以說,只要是食療就安全無毒的說法,并不能夠成立。
誤區(qū)三:什么人都可以用同樣的食療方子
很多自封的專家都喜歡冒充中醫(yī),大談傳統(tǒng)養(yǎng)生和食療。其實(shí),真正的中醫(yī)都是要辨別體質(zhì)之后才下藥的,而且藥物配伍也要非常仔細(xì)地調(diào)勻寒熱,而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。僅就這一點(diǎn),已經(jīng)足以判斷他們不是有資質(zhì)的中醫(yī)。
從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說,也是要辨別不同人的生理狀況和營(yíng)養(yǎng)狀況,按照每個(gè)人的個(gè)體情況來安排食譜。有些人應(yīng)少吃紅肉,有些人則適宜多吃紅肉。有些人適宜多吃燕麥,有些人則不適宜多吃。如果一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師給什么人都推薦同樣的食譜,那只能說,他不是個(gè)合格的營(yíng)養(yǎng)師。
誤區(qū)四:慢性病可以用偏方治愈
按西醫(yī)的說法,慢性病都是多因素疾病,而且終生無法治愈。這話顯得很客觀,但聽起來不太爽,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如一個(gè)偏方搞定的說法那么讓人心情愉快。所以,一旦聽說什么藥能夠根治糖尿病,永遠(yuǎn)有人追捧,趕著去上當(dāng)受騙,盡管內(nèi)行一聽就知道是騙子的話。
飲食的事情也一樣。糖尿病也好,高血脂也好,在很大程度上的確是吃出來的,也的確可以用飲食的方法令其明顯改善,不過這和偏方治病完全不是一回事。
那些吃出來的病,比如糖尿病、脂肪肝等,毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”,是長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的結(jié)果,怎么可能指望用一種食物十天八天就治好呢?要想解決問題,當(dāng)然是要全面改變飲食習(xí)慣,平衡營(yíng)養(yǎng),增加運(yùn)動(dòng),調(diào)整起居,消除病因。只要能堅(jiān)持健康生活,這些“吃出來的病”自然會(huì)逐步改善。
問題是,如今人們的心態(tài)都很浮躁,總是夢(mèng)想一種食物把什么都搞定。“大師”說了,只要吃了生茄子,天天吃幾個(gè)豬蹄子也沒問題。這話多順耳多令人興奮啊!相比之下,營(yíng)養(yǎng)專家說,要控制油脂,控制肉類,多吃蔬菜水果和粗糧豆類———這些話顯然聽起來缺乏吸引力。
看看那些你方唱罷我登場(chǎng)的減肥產(chǎn)品,只要說“不需要節(jié)食也不需要運(yùn)動(dòng)”,肯定會(huì)大受歡迎。但是,不管住嘴,也不邁開腿,減肥的成果能堅(jiān)持嗎?一輩子吃減肥藥可能嗎?這些簡(jiǎn)單道理,在商家富有誘惑力的忽悠之下,就被消費(fèi)者完全忽略了。
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