中國歷史茶文化與養(yǎng)生的知識(2)
中華茶文化與養(yǎng)生
一、中華茶文化釋義和研究對象
五千年中華民族源遠流長，有著豐厚的傳統(tǒng)文化積淀。中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，茶樹原產(chǎn)地在中國，中國是最早種茶、制茶和飲茶的國家。因此，中華茶文化的形成和發(fā)展，成為中國傳統(tǒng)文化一個重要組成部分，且對世界文明進步具有特殊的貢獻。
但是，對于茶文化的研究，從20世紀80年代才剛剛興起。1990年在杭州成立“國際茶文化研究會”以后，海內(nèi)外各種茶文化學術團體開始廣泛廣泛交流，各種各樣的茶藝館和茶藝表演隊爭奇斗艷，出現(xiàn)了前所未有的“茶文化熱”，形成跨地區(qū)、跨國的文化現(xiàn)象。這是改革開放和我國經(jīng)濟社會發(fā)展的結(jié)果，形勢喜人。
鑒于茶文化的含義，與其他領域文化研究相借鑒，茶文化可以表述為茶在被應用過程中，人們創(chuàng)造的物質(zhì)文明和精神文明的總和。因此，對于茶文化的研究，不僅要對不同茶類、茶的品質(zhì)、水、茶具、茶的烹飲技藝和規(guī)則程序，飲茶的環(huán)境以及茶類生產(chǎn)工藝沿革等方面進行研究，還應開展對有關茶的道德、美學、詩詞、書畫、陶瓷和民俗等領域進行研究，這也是當前一些學者提出“茶藝”和“茶道”必須區(qū)別的和界定的依據(jù)。只有“茶藝”表演和“茶道”精神的有機結(jié)合，達到物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，才能構成中華茶文化的核心。
二、中國茶文化發(fā)展歷程和精神主流
茶為中國飲，“發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。但應該說，中華茶文化在唐代陸羽《茶經(jīng)》問世之后，開始興起，到了宋代，達到全盛，及至明清，遍及中華。
茶史學家曾把中國茶文化劃分為四個歷史分期，即：氏族社會萌發(fā)期、唐代發(fā)展期、宋元鼎盛期和明清普及期。我們可以清楚看到：中華茶文化是隨著我國社會和經(jīng)濟發(fā)展而發(fā)展的，并且受到各個歷史時期的政治、宗教、哲學、道德等上層建筑的影響。中華茶文化源于民間，經(jīng)過歷代文人、僧侶、宮廷的不斷總結(jié)和提高。從茶的藥用、飲用發(fā)展到茶的品飲，漫長的飲茶史，不僅充分利用茶的自然屬性，也認識了茶的精神屬性，從而形成的各色各樣的飲茶風習和禮儀，使品茶活動上升為一種融道德、美學和藝術的創(chuàng)造，并成為中華民族獨有的文化遺產(chǎn)。
那么，中華茶文化這種傳統(tǒng)的精神主流是什么?我們認為：貫穿中華茶文化的精神主流受到歷代傳統(tǒng)的儒、道、釋的哲學思想影響至深，并與禪宗之興起關系密切，相襲相成。其原因有二:
一是茶本身的自然屬性所決定：味清苦，能提神;明目益思，益壽延年。
二是茶佛素有不解之緣：據(jù)史書載：西漢元壽元年(公元前2年)，佛教傳入中國，到隋唐達到鼎盛。幾乎所有名山勝地眾僧云集，普及種茶、制茶、飲茶風習。禪宗所推崇的“夜不寐，不夕食”，獨許飲茶，所謂“破睡見茶功”。因此，可以說，中華茶文化構成中國佛教文化不可缺少的一個部分。僧侶以茶供佛、以茶待客、以茶宴代酒宴，逐步形成一整套茶宴、茶禮的儀式。更重要的是把佛教教義融進了這些儀式，于是構成東方文化深厚的意蘊。
茶神陸羽，童年時就當過10年小僧侶，后來與高僧皎然上人過往密切。陸羽稱茶為“南方之嘉木”、“宜于精行儉德之人”;唐韋應物稱茶為“性潔不可污”;劉貞亮謂茶“利禮仁，表敬意，可行道，可雅志”。均賦予茶“節(jié)儉、淡泊、樸素、廉潔”的品德，寄托思想人格精神。宋徽宗稱飲茶可以“清和淡潔，韻高致靜”。歷代文人雅士詠茶作詩，不可勝數(shù)，同樣貫穿這種精神。因此，“以茶代酒”和“客來敬茶”成為中華民族傳統(tǒng)禮儀。詩曰：“陸羽千秋清雅，杜康百代顛狂”便是生動寫照。近代我國茶葉專家莊晚芳教授生前曾極言茶有“四美”，提倡“茶德”和“清茶一杯”，受到國人贊譽。著名女作家韓素音則說：“中國茶是獨一無二的真正文明飲料，是禮貌和精神純潔的化身”。
縱觀現(xiàn)代中華茶藝諸多類型，無論是宮廷型、寺院型、民族型或休閑型茶藝，都應通過茶藝活動，創(chuàng)造一種寬松氣氛，或以交流友情，舒張談興為目的，或取材于歷史和民俗、茶禮，突出一個主題，使參與者達到某種境界，得到美的享受。而這個主題，必須融入“清雅、淡泊、禮仁、平和”的理念，才算達到宏揚中華茶文化的真諦。
三、中華茶文化與養(yǎng)生
1、茶之為藥用，歷史悠久：
中華醫(yī)藥學是一個豐富寶庫。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項功效。唐代大醫(yī)藥學家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價值。
隨著現(xiàn)代茶葉生物化學的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經(jīng)過多種實驗和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強心、補血、抗動脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國醫(yī)藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素——茶色素，臨床證明有調(diào)節(jié)血酯、抗凝促纖溶、改善微循環(huán)、增加免疫功能，抑制腫瘤生長等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國際上處于領先地位。
飲茶與人體健康關系密切。有人預言，茶葉將成為21世紀最受歡迎的健康飲料。因此，只要提倡科學飲茶的適量飲茶，可以說，茶對人體健康長壽有百利而無一害。這正是中華茶文化與養(yǎng)生關系密切的物質(zhì)基礎。
2、茶文化與養(yǎng)生：
綜上所述，中華茶文化是我國傳統(tǒng)飲茶風習和品茗技藝的結(jié)晶，具有東方文化的深厚意蘊。而貫穿中華茶文化的精神主流受到傳統(tǒng)哲學思想影響，并與禪之興起關系密切。歷代相襲而不易。而中國的養(yǎng)生學歷來把培養(yǎng)德行作為養(yǎng)生的第一要義。如明代著名養(yǎng)生家高濂所著《遵生八箋》，曾把茶道與中國養(yǎng)生學精神之吻合。明代顧元慶《茶譜》曾引《夢余錄》記載：“大中三年東京一僧一百三十歲，宣宗問服何藥?云：性唯好茶”，善哉!
據(jù)史書記載，公元九世紀中國茶傳入日本。日本建仁寺開祖，入唐前權僧正法印大和尚榮西著有《契茶養(yǎng)生記》一書。稱“茶也養(yǎng)生之仙藥也”。同樣深刻闡明茶與養(yǎng)生的因果。
值得一提的是，中華茶文化(中華茶道)與日本茶道有著本質(zhì)不同，日本茶道源于我國唐代的徑山文化，經(jīng)過幾個世紀的發(fā)展，到明代中期，經(jīng)紹鷗、利休等人總結(jié)和倡導，逐漸演變成為既具宗教哲理(所謂“和、敬、清、寂)，又有著嚴格繁瑣的程序的文化體系，被譽為“宗教的美學”。而中華茶道則因時代不同，茶類不同而形成不同類型的茶道和儀式，但它們有一個共同點是，并不刻意追求繁文縟節(jié)，而是著意于品嘗和發(fā)揮各種茶類的色香韻味，追求一種融洽寬松的氣氛，達到“釋躁平矜，怡情悅性”的精神境界、其茶道程序和儀式與科學飲茶密切配合，相得益彰，把茶的保健價值、養(yǎng)生價值和欣賞價值三者有機結(jié)合了起來，實在是一種精神和物質(zhì)和諧結(jié)合的活動。這正是中華茶道兼有健身與養(yǎng)生功能的道理所在，又是中華茶道能夠從古到今，從宮廷到民間，從文人到僧侶，從中原到邊疆流傳不息，并達到空前繁榮的原因。
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