秋季養(yǎng)生食譜
秋季養(yǎng)生食譜
“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”,這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里關(guān)于四季養(yǎng)生最出名的一句話。秋季養(yǎng)生要注意什么?秋天養(yǎng)生要吃什么，有哪些食譜呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的秋季養(yǎng)生食譜，希望大家喜歡。
5款秋季養(yǎng)生食譜
普洱茶蒸排骨
原料：排骨、普洱茶、黃酒、鹽、糖、雞精、淀粉
做法：
1.排骨斬塊，洗凈
2.冷水下鍋，焯去血沫
3.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶葉散開
4.焯過的排骨倒少許黃酒，加鹽、糖、味精和普洱茶，充分拌勻后腌漬半小時
5.再加適量干淀粉充分拌勻，使淀粉均勻地包住排骨，然后把漿好的排骨放入盤中，上籠用大火蒸40分鐘左右。
食物說明：這款用普洱來蒸排骨，既有別具一格的滋味，又有時令保健作用。加入普洱茶的蒸排骨，不僅去除了排骨的油膩，更增添了一股清香味。
特別提示：蒸出來的排骨要骨肉分離，嚼在嘴里不能塞牙，但還是要有嚼勁，不能有肉爛的感覺。
銀耳杏仁白果羹
原料：銀耳、甜杏仁、馬蹄粉、白果、馬蹄、冰糖適量。
做法：
1.銀耳浸透，洗凈;
2.甜杏仁、白果(去殼除心)用水浸泡3小時洗凈;
3.馬蹄粉用水調(diào)溶、冰糖打碎;
4.馬蹄去皮、洗凈，切小粒;
5.把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水，鍋中大火煮滾、改文火燉3小時，然后放入冰糖，冰糖溶后攪入馬蹄粉，即成。
食物功效：清肺潤燥、斂肺止咳用于肺癆、肺燥之咳喘痰少、干咳無痰，適用于肺氣腫、慢性支氣管炎等癥。
特別提示：白果、甜杏仁有小毒，但只要用水煮滾1小時以上，便可解其毒性。
桂圓麥片粥
原料：麥片、桂圓、枸杞子、紅棗
做法：
1.取一個湯鍋，往鍋里加入桂圓、枸杞子、紅棗及800ML清水，大火煮5分鐘
2.把麥片倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)大火煮開，調(diào)成小火煮10分鐘
3.直至桂圓完全出味并回復(fù)鮮果形狀，麥片也煮熟煮軟，注意看鍋里的水量，防止麥片粘鍋
4.最后倒入純牛奶，中火煮至牛奶微沸即可
食物功效：防癌、健腦
桔梗麥冬山楂飲
原料：桔梗、麥冬、冰糖、山楂
做法：
1.桔梗洗凈切片備用。
2.山楂洗凈去掉果核。
3.麥冬用水清洗后瀝干備用。
4.所有材料放入燉盅，加入150ml 水加蓋后隔水小火燉1.5 小時，最后調(diào)入冰糖即可。
食物功效：開胃健脾又止咳。
特別提示：
1.雖然從中藥店或農(nóng)貿(mào)市場可以購得山楂干，不過用新鮮的山楂制作口味更佳。
2.隔水燉是保留湯汁原湯原味的一種烹調(diào)手法，就是把燉湯材料和水放入燉盅后在蒸鍋中用蒸汽加熱，這樣做的好處是讓食材受熱均勻，溫度恒定，湯汁的口味更醇。
靈芝紅棗烏雞煲
原料：烏雞、靈芝、菜膽、黃酒、雞精、味精、雞油、紅棗、竹筍、蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
制法：
1.靈芝切成片，用鱉血炒制;
2.烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈;
3.紅棗去核洗凈;竹筍用溫水發(fā)透;
4.菜膽洗凈;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸，再用文火蒸25分鐘，加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟，即成。
食物功效：益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關(guān)節(jié)，適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。
5款秋季養(yǎng)生粥
粳米養(yǎng)生粥
此粥簡便常見，即：大米粥
原料：大米50g
做法：取大米加水先武火，后文火煮成粥便可。
功用：健脾益氣。適合不思飲食、病后調(diào)理以及泄痢等人的食療。李時珍說遲粳(八九月收)、晚粳(十月收)得金氣多，色白入肺而解熱也，早粳(六七月收)得土氣多，故赤者益脾而白者益胃?！峨S息居飲食譜》記載“粳米甘平，宜煮粥食”，并表示人患虛證時，濃米湯可取得益氣奇效。
珠玉二寶養(yǎng)生粥
此粥出自清代《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》，即：山藥薏米粥
原料:薏苡仁60g，山藥60g，柿霜餅24g
做法：將生山藥搗碎，柿霜切成小塊，與生薏苡仁同煮成粥。
功用：養(yǎng)陰潤肺，健脾益胃。適合肺脾陰虛，陰虛內(nèi)熱，勞嗽干咳人群的食療。“珠”為薏苡仁，健脾利濕，“玉”為山藥，補(bǔ)肺脾腎陰，柿霜性涼可潤肺，兼能健脾。對于平素胃寒者，柿霜可不用。
梨汁養(yǎng)生粥
此粥出自清代《本草求真》
原料：新鮮梨3-5個，粳米(大米)50g
做法：將梨洗凈去核，榨汁，取梨汁與粳米加水煮成稀粥。
功用：生津潤燥，清熱止咳。適合小兒疳熱，風(fēng)熱咳嗽，熱病傷津，口渴心煩者的食療。梨享有“百果之宗”的稱號，民間常用煮梨治咳嗽?！侗静萸笳妗份d“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風(fēng)熱昏躁”。但梨性偏涼，不可過食，對于平素脾胃虛寒，大便溏泄者適可而止，孕婦慎用。
海參養(yǎng)生粥
此粥出自清代《老老恒言》
原料：海參適量，粳米50-100g
做法：用溫水將海參浸泡半日，清洗干凈后切片，與淘洗好的粳米同放入砂鍋，煮到參、米爛熟即可。
功用：滋陰養(yǎng)肺，養(yǎng)血抗衰，補(bǔ)腎益精。適合肺氣虛弱咳痰咳血、神經(jīng)衰弱、夢遺陽痿等人群的食療。《老老恒言》有：“海參粥，滋腎補(bǔ)陰”，《隨息居飲食譜》載“海參，滋陰、補(bǔ)血、健陽、潤燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。”《現(xiàn)代實用中藥》亦肯定了海參的滋養(yǎng)功效。對于脾弱不運(yùn)，濕熱內(nèi)蘊(yùn)患者，慎用。
蘿卜養(yǎng)生粥
此粥出自明代《圖經(jīng)本草》
原料：新鮮青蘿卜約250g,粳米100g
做法：鮮蘿卜榨汁和米同煮粥，或?qū)⑿迈r青蘿卜洗凈切碎，同粳米煮粥。
功用：化痰止咳，下氣寬中，生津止渴。適合咳嗽有痰，消化不良，長期便秘人群的食療。蘿卜又名萊菔，民間常用“十月蘿卜賽人參”之說。《圖經(jīng)本草》記載：“萊菔粥治消渴，生搗汁煮粥”，《本草綱目》載有“蘿卜粥消食利膈”。
10種秋季養(yǎng)生茶
1、橄欖養(yǎng)生茶
由大葉種曬青毛茶、滇橄欖、絞股藍(lán)、杭菊花等組成。具有生津止渴、清咽利喉、健脾胃、降血脂、強(qiáng)身之功效。橄欖養(yǎng)生茶茶湯暗紅褐色，入口爽滑，回甘明顯，具清香味。
2、菊花茶
菊花茶可清熱解表，清肝明目。適宜在夏天感冒、發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、口干、尿黃、舌質(zhì)紅、苔薄黃時飲用，也可用于高血壓初期出現(xiàn)頭痛、目赤等癥狀時飲用。每天用5克的干菊花泡茶飲用，也可將菊花與金銀花、甘草同煎代茶飲用，煎煮時間不能太長。
3、山楂茶
山楂有消食導(dǎo)滯、活血化淤的作用。經(jīng)常飲用山楂茶，可降低血糖，調(diào)節(jié)血壓。每天數(shù)次用鮮嫩山楂果1-2枚泡茶飲用，想助消化則可食用炒山楂或焦山楂。
4、三鮮茶
雖然立秋已到，但三伏天并沒有結(jié)束，推薦一款適合這個天氣的飲品：鮮藿香、鮮佩蘭、鮮薄荷各30克。將原料切碎，稍煎煮，取汁代茶飲。消暑清熱，和胃解表。鮮藿香、鮮佩蘭能清暑化濕，和胃解表，為夏季常用的解表清暑要藥，再配薄荷，可加強(qiáng)本藥茶發(fā)散祛邪，清熱祛風(fēng)的功能。
5、二子茶
二子茶是由決明子、枸杞子泡制而成，有益肝滋腎、明目通便的功效，適宜于高血壓引起的頭暈?zāi)垦?、雙目干澀、視物模糊、大便干結(jié)等癥狀。取決明子50克，枸杞子15克，冰糖50克。將決明子略炒香后搗碎，與枸杞子、冰糖共放茶壺中，沖入沸水適量，蓋悶15分鐘代茶頻頻飲用，每天1劑。
6、桂花茶
很多人覺得皮膚干燥，或由于上火而導(dǎo)致聲音沙啞，經(jīng)常喝喝桂花綠茶或桂花烏龍茶，也可起到緩解作用。多喝桂花茶能消除口臭，維持口腔健康。用少量桂花在水中沖泡，水溫不可太高，保持在85度左右即可。
7、茉莉花茶
茉莉花茶是我國特有的香型茶，是一種再加工茶葉?！吨兴幋筠o典》中記載茉莉花有理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
8、青茶
青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。烏龍茶、巖茶、大紅袍等都屬于青茶。青茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，常飲能潤膚，益肺，生津，潤喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對金秋保健大有好處。
9、牡丹花茶
牡丹花養(yǎng)血和肝、散郁祛瘀、適應(yīng)于面部黃褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、美容養(yǎng)顏、精神飽滿。牡丹花能減輕生理疼痛、調(diào)經(jīng)活血、對治療貧血及養(yǎng)顏美容有助益。牡丹花茶可鎮(zhèn)痛、止咳、清心潤肺、止泄、促進(jìn)血液循環(huán)、防止高血壓、治關(guān)節(jié)痛、風(fēng)濕痛等功效。準(zhǔn)備干牡丹花，茶葉，糖，開水，藥店就得賣，取6至7朵牡丹花放入杯中，適量的茶葉，注入大概80度的水，加入白糖，待冷卻后就能飲用了，久服可令肌膚細(xì)嫩，容顏紅潤精神飽滿，恢復(fù)青春活力，牡丹單獨泡飲最好，不過也可搭配綠茶沖泡。
10、金蓮花茶
金蓮花被稱外“塞外龍井”，民間還有“寧品三朵花，不飲二兩茶”的說法。沖泡后不僅茶水清澈明亮，還有淡淡的香味，有清熱解毒、養(yǎng)肝明目和提神的功效。沖泡好的金蓮花，花朵綻開，具有觀賞性，而它的味道卻偏苦，可以放適量的白糖或冰糖來調(diào)味。
秋季養(yǎng)生飲食要注意哪些
1、少吃生姜。生姜性燥熱，食后易上火，加重秋燥。中醫(yī)學(xué)上有"八九月不食姜"的說法，正是依據(jù)人體在四季不同的身體特征而總結(jié)出的寶貴經(jīng)驗。此外，蔥、蒜、韭菜等辛味之品，也要避免多食。
2、大多數(shù)人喜歡在秋天涮火鍋，似乎辣辣的味道才夠痛快，但卻很容易使體內(nèi)內(nèi)火聚積，出現(xiàn)便秘、臉上長痘等癥狀。秋天吃火鍋，應(yīng)多搭配青菜、菇類一同涮食，不要過多地涮肉類。秋天也不宜多吃狗肉，狗肉熱量大，容易上火。特別要注意的是，在涮火鍋時千萬不要同時喝茶。茶葉中含有的鞣酸與肉類中的蛋白結(jié)合后會形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的收斂作用，容易導(dǎo)致便秘發(fā)生。
3、很多人喜歡吃桂圓、人參，但是小編在這里提醒大家，秋季干燥，吃這些容易出現(xiàn)上火的情況，還會引起腹脹、煩躁、鼻出血及血壓升高等不良反應(yīng)。
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