老年人有什么養(yǎng)生的菜譜
老年人有什么養(yǎng)生的菜譜
人到老年,身體各器官功能逐漸衰弱,牙齒開(kāi)始脫落,消化及吸收力也慢慢減退，所以在飲食上要注意哦。那么，老年人有什么養(yǎng)生的菜譜呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下吧。
老年人養(yǎng)生的菜譜
1、適合老年人吃的菜譜有魚(yú)香茄子
將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中。將魚(yú)香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚(yú)。起鍋,鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊魚(yú)。待辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋,炒出香味后放入處理好的茄子。翻炒三至四分鐘后放入青椒。放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。
2、適合老年人吃的菜譜有海參蒸蛋
海參一個(gè),雞蛋三個(gè),小香蔥兩根,生抽,香油。準(zhǔn)備好食材,海參提前泡發(fā)好。將雞蛋磕入一個(gè)大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水?dāng)噭?。用篩子將蛋液過(guò)濾一次。把過(guò)濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋里面隔水蒸8-10分鐘。利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參,放開(kāi)水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋后,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。海參蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。
3、適合老年人吃的菜譜有魚(yú)頭豆腐湯
魚(yú)頭洗凈,放一點(diǎn)料酒,一點(diǎn)鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚(yú)頭小火兩面煎黃。煎魚(yú)頭中。魚(yú)頭煎黃后,開(kāi)大火,加入燒好的開(kāi)水,同時(shí)加入姜片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。起鍋時(shí)放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚(yú)肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用,使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。
老年人飲食養(yǎng)生的注意事項(xiàng)
1、適當(dāng)減少主食、粗細(xì)結(jié)合
節(jié)儉的老年人習(xí)慣于多吃飯少吃菜的生活方式，可是對(duì)于控制體重而言，應(yīng)適當(dāng)減少主食，多增加蔬菜豆和制品，適當(dāng)增加動(dòng)物瘦肉和魚(yú)，會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。主食的選擇也別以為吃白米飯和白饅頭，和雜糧薯類(lèi)換著吃。
2、適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白
彌補(bǔ)老年人的“負(fù)氮平衡”損失的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源有奶類(lèi)、豆制品、動(dòng)物瘦肉、蛋類(lèi)等，這些食物都有經(jīng)常吃，喝牛奶肚子難受可以改喝酸奶，不僅有益腸道健康，還能補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)。
3、每天一小把堅(jiān)果
堅(jiān)果真的是個(gè)好東西，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，而且還含有豐富的B族維生素、鐵、鈣、鎂、鋅、錳等人體必需的礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防各種慢性疾病都很有幫助，但是不要過(guò)量吃，脂肪含量高不好消化。
4、吃夠蔬菜、水果限量
蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)，還有有益健康的抗氧化成分，能延緩人體衰老，所以每天保證吃到1斤蔬菜，菌類(lèi)和綠葉菜一定要吃。水果由于糖分太高，建議每天200g就夠了，相當(dāng)于一個(gè)中等大小的蘋(píng)果。
5、少吃炒菜、多吃拌菜
燉菜和蒸菜等清淡少鹽的菜式。炒菜的烹飪方式不僅會(huì)增加油脂和鹽的攝入，不利于血壓和體重的控制，而且食用油高溫烹調(diào)產(chǎn)生的脂質(zhì)氧化容易堵塞血管，增加各種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，老人四肢上的老年斑就是脂質(zhì)氧化的結(jié)果。
老年人正確養(yǎng)生增壽的方法
1、每天運(yùn)動(dòng)至少15分鐘
研究表明，每天鍛煉15分鐘可以讓人多活3年，而每天有更大運(yùn)動(dòng)量、平均投入30分鐘的人相對(duì)零鍛煉的人可增壽4年。
2、每周午睡至少3次
一項(xiàng)發(fā)表在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)檔案》上的大型研究表明，午睡可以降低人們死于冠心病的幾率。每周至少在中午休息3次、每次小睡20分鐘～30分鐘的人，比完全不午睡的人死于冠心病的幾率低37%。
3、多站著看書(shū)看電視
澳大利亞研究者發(fā)現(xiàn)，人們每多坐1小時(shí)就會(huì)減壽21.8分鐘。專(zhuān)家表示，久坐不動(dòng)會(huì)降低人的體能，還可能導(dǎo)致肌肉萎縮。因此，當(dāng)你看書(shū)、看報(bào)，特別是看電視時(shí)，不妨讓自己離開(kāi)座椅，多站一會(huì)兒。
4、放慢生活節(jié)奏，抽空就休息
長(zhǎng)壽老人的生活節(jié)奏保持“慢半拍”，吃飯細(xì)嚼慢咽，做事不慌不忙，不讓自己陷入過(guò)度忙碌，并且保障每天休閑娛樂(lè)的時(shí)間。壓力是對(duì)人體健康最有害的因素。慢性壓力會(huì)引起慢性炎癥的形成，導(dǎo)致人體過(guò)早老化。
5、多吃豆少吃肉
對(duì)于長(zhǎng)壽老人來(lái)說(shuō)，肉更像是一種佐料，每周一兩次，量很少，只相當(dāng)于一副撲克牌的大小。他們以植物性食物為主，大量攝取豆類(lèi)食品和堅(jiān)果。長(zhǎng)壽老人通常早餐攝入較多的食物和營(yíng)養(yǎng)，而晚飯的量是最小的;一天中的食物量呈倒金字塔分布。
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