哪些蔬菜能補充維生素
維生素是人體不可缺少的一種物質(zhì)，少了這樣的物質(zhì)，人體不會變的健康，這樣的維生素是非常重要的。下面小編整理了補充維生素必吃的蔬菜，一起來看看吧!
補充維生素必吃的蔬菜
1、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),它所含的營養(yǎng)成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學角度出發(fā),黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應當保留生吃。但為了預防農(nóng)藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要做好后長時間放置,這樣也會促使維生素損失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富,維生素a對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好,否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素c含量最豐富的食物。維生素c可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L,而且經(jīng)常外出,接觸外界環(huán)境多了,感染病毒的機會也增多,所以需要提高自身免疫力。
缺乏維生素的癥狀
1、信號:舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營養(yǎng)是B族維生素。
營養(yǎng)對策:洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進食精細米面、長期吃素食,同時又沒有其他的補充,很容易造成B族維生素的缺失。為此,應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣,每日應補充一定量的復合維生素B族藥物制劑。
2、信號:牙齦出血可能缺乏的營養(yǎng)是維生素C。
營養(yǎng)對策:維生素C是最容易缺乏的維生素,因為它對生存條件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調(diào)方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此,每日應大量進食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果,其中,蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結合為好。維生素C的食物來源:主要來源于新鮮的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。
各種維生素對人體的作用
1、維生素A的作用
為脂溶性,對人體的作用主要為維持各種上皮細胞的生長,促進“視紫質(zhì)”的再生,預防夜盲癥及角膜軟化癥,增強對傳染病的抵抗力。老年人的上皮細胞容易受到損傷,抵抗力也相對較低,因此,適當補充維生素A很有必要。
2、維生素C的作用
水溶性,又被稱為“抗壞血酸”。對人體的作用比較復雜,主要是維持血管、肌肉、骨骼牙齒等器官的正常功能。尤其能增強毛細血管的彈性,預防出血,故被稱之為抗壞血酸。還可增加機體對多種傳染病的抵抗力,促進傷口的愈合,加速結締組織的生成。對老年人來說,通過服用維生素C,增加對各種感染的抵抗力,有重要意義;同時,保持血管,尤其是各部位的毛細血管的健全,防止出血等,對老人更有特殊保健價值。
3、維生素不能和什么一起吃
3.1、含咖啡因的飲料:喝咖啡、茶等含有咖啡因的飲料的時候,應該避免同時服用維生素B族,原因是咖啡因會刺激神經(jīng)及腎上腺素分泌,不但會消耗體內(nèi)現(xiàn)存的維生素B族,甚至剛剛吃下去的維生素B族也會被破壞掉。這樣,不但白白浪費的金錢,對身體還起不到應用的作用。
3.2、酒類物質(zhì):酒精會影響腸胃對于維生素B1、B6、維生素C、泛酸及葉酸的吸收,而且酒精代謝的時候也需要這些維生素來幫忙,所以,如果在喝酒的同時服用維生素錠會影響維生素的吸收,有酗酒習慣的人平常應該多補充維生素B群和維生素C。
3.3、文蛤、蜆類:這類食物中含有分解維生素B1的物質(zhì)。所以不應該和維生素B1同時服用。
3.4、抗凝血劑:服用抗凝血劑的人不要吃含有大量維生素K的食物或保健品,以免產(chǎn)生反效果。
3.5、安眠藥:安眠藥會破壞泛酸的吸收,并增加維生素C的排泄。
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