冬季如何食補(bǔ)

　　冬季自古以來是八們最重視的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，大寒前后，天寒地凍，萬物伏藏。人與天地相應(yīng)，各種功能活動(dòng)也處于低潮期，此時(shí) 最易感受寒邪。所以冬季食補(bǔ)應(yīng)該順應(yīng)自然，選擇食物注意益氣補(bǔ)陽及“血肉有情”之品，可以增強(qiáng)肌體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。嚴(yán)寒天氣，人體的代謝相應(yīng)減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調(diào)配上，就要增加一些厚昧，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養(yǎng)臟腑、增加營養(yǎng)，是冬季滋補(bǔ)佳品。在調(diào)味品上可以選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、 姜、蒜等。綠色蔬菜當(dāng)然是不可缺少的。現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹4款適合的飲食。大寒時(shí)節(jié)天氣寒冷至極，其時(shí)養(yǎng)生的飲食有：羊腎枸杞粥;羊肝胡蘿卜粥;排骨湯;老北京涮羊肉。

　　羊腎枸杞粥

　　制作原料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對(duì)，鹽、姜、蔥及調(diào)味品適量。

　　制作方法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米.加水煮粥，待粥將熟時(shí)，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調(diào)味品，再煮幾開，即可。

　　適宜人群：適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

　　禁忌：脾虛泄瀉者忌用。

　　排骨湯

　　制作原料：豬排骨250克，熟豬油50克，味精、料酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。

　　制作方法：豬排骨用清水洗凈，剁成長4.5厘米、寬3厘米的塊;炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸，O分鐘，待排骨呈灰白色時(shí)，加入精鹽、 姜片略燒，起鍋。一次放足清水約450克，入排骨置旺火上煨兩小時(shí)，再加入味精、料酒、蔥白，移沙缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入碗內(nèi)，即成。

　　適宜人群：滋陰強(qiáng)體，是適宜冬天食用的節(jié)日菜肴。

　　老北京涮羊肉

　　制作原料：羊肉片750克，芝麻醬、紹興酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末、蔥花各適量。

　　制作方法：火鍋里的湯燒開后，先將少量的肉片夾入湯內(nèi)抖散，當(dāng)肉片變成灰白色時(shí).即可夾出蘸著配好的調(diào)料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃. 一次不宜放入火鍋內(nèi)過多。在肉片涮完后，再放入白菜頭、細(xì)粉絲(或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等)，當(dāng)湯菜食用。還可用涮肉的湯煮面條和餃子。

　　羊肝胡蘿卜粥

　　制作原料：胡蘿1、100克，大米150克，羊肝150克，鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調(diào)味品適量。

　　制作方法：先將胡蘿卜切成小塊，與大米加水同煮粥，然后將羊肝切成丁，用酒、姜、鹽腌幾分鐘，在炒鍋內(nèi)放入食油，燒熱后爆炒蒜蓉，再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟撈起，待粥將熟時(shí)倒入羊肝，再煮開，加入適量調(diào)味品，即可。

　　適宜人群：適用于夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等癥，及食欲不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者，還適用于皮膚干燥者及汞中毒者。

　　禁忌：羊肝不能與小豆、生椒、梅子同食。

　　胡蘿卜營養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸：且可補(bǔ)氣生血、健胃消食，老幼皆宜。羊肝味甘、苦，性寒，人肝經(jīng)。胡蘿卜含有大量維生素A，可防治夜盲癥和皮膚干燥癥，還有一定的防癌作用。羊肝的維生素A含量較高，故其明目效果好。羊肝還能養(yǎng)肝補(bǔ)血。