快到年底，國(guó)內(nèi)受冷空氣影響，大部分地區(qū)已“入冬”，中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生調(diào)理要以“秋冬養(yǎng)陰”為主旋律，可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，滋養(yǎng)肺腎。秋冬季，吃點(diǎn)“苦”，養(yǎng)肺胃，補(bǔ)脾氣，才符合秋冬養(yǎng)生之道。

　　適當(dāng)吃“苦”把腎補(bǔ)

　　大地之水必有源，參天大樹(shù)必有根，腎乃先天之本、生命之根，腎與冬氣相應(yīng)，因而冬季最宜養(yǎng)腎以固精斂陽(yáng)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“腎欲堅(jiān)，急食苦以堅(jiān)之，用 苦補(bǔ)之。”中醫(yī)認(rèn)為苦味入心，于陰陽(yáng)屬陰，在五行屬火，因而苦味屬陰火，苦味之品能使心火下濟(jì)于腎水，能堅(jiān)腎陰，以達(dá)到陰陽(yáng)互交、水火既濟(jì)的平衡狀態(tài)。

　　苦味之品分兩類(lèi)，一類(lèi)苦溫，如紅茶、杏仁等，火能生土，因而苦溫之品能溫脾土而具有燥濕健脾之功;一類(lèi)苦寒，如綠茶、蓮子芯等，能清心與小腸之燥熱、 邪火。冬天陽(yáng)氣趨于內(nèi)斂，陽(yáng)旺于內(nèi)，平素體格強(qiáng)健或辛辣肉食較多之人，可能容易出現(xiàn)口舌生瘡、口干口渴、咽喉腫痛、心胸?zé)?、小便黃赤、失眠多夢(mèng)等內(nèi)熱上 火的癥狀，此時(shí)可適當(dāng)飲用綠茶，食用柚子、西柚、慈菇、苦瓜、苦苣、萵筍等食物，有助于清熱瀉火、利尿潤(rùn)腸。而素體手足不溫、畏寒喜暖、大便稀溏、小便清 長(zhǎng)之人體質(zhì)偏于虛寒，則不宜過(guò)多食用此類(lèi)苦寒之品，否則容易加重陽(yáng)氣虛衰。紅茶、杏仁、艾葉、白豆蔻、陳皮、遠(yuǎn)志等苦溫之品，既能溫脾燥濕又能溫腎堅(jiān)陰， 可于茶飲、食療當(dāng)中加以搭配。

　　溫潤(rùn)膳食滋肺腎

　　廣東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院治未病中心主任中醫(yī)師成杰輝指出，進(jìn)入小雪節(jié)氣后，隨著日照時(shí)間變短，地面接收太陽(yáng)照射的熱量減少，氣候由深秋向冬季的轉(zhuǎn)變逐漸明顯，清晨及夜晚氣溫明顯偏低。由于降雨不多，空氣濕度低，整體氣候以涼爽干燥為主，膳食調(diào)養(yǎng)當(dāng)以溫暖滋潤(rùn)為要。

　　熱粥、熱湯等膳食佳肴由于水分充足，湯液中富含各種食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，易于消化吸收，一般更符合“秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生要求。平素疲倦乏力、食欲不振、手足心熱等氣陰兩虛之人，或是容易口干咽燥、口瘡粉刺、大便干結(jié)等肺胃燥熱之人，一般不能耐受過(guò)度滋膩或大溫大熱的補(bǔ)品，需要通過(guò)溫和平補(bǔ)的食療方式進(jìn)行調(diào) 養(yǎng)。所謂“五谷為養(yǎng)”，可以小米、黑米、糯米、紅豆、黑豆、眉豆、玉米、燕麥等五谷為基礎(chǔ)，取青、紅、黃、白、黑五色與五臟相應(yīng)，再適當(dāng)加入紅棗、杞子、 桂圓、蓮子等食材靈活搭配制成原料豐富的五谷雜糧粥，是益中氣、潤(rùn)肺燥、滋脾腎的溫潤(rùn)食療佳品，最適合秋冬之交胃腸功能偏弱、容易上火等不宜大補(bǔ)的人群。

　　五谷雜糧粥

　　材料：黑豆、紅豆、眉豆各30克，綠豆20克，小米70克，蓮子20克，百合15克，紅棗3枚。

　　制法：黑豆、紅豆、眉豆、綠豆提前浸泡6小時(shí)，紅棗去核，蓮子去芯，小米、百合洗凈。把上述材料一同放入鍋中，加水適量，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮至豆類(lèi)熟爛時(shí)加鹽調(diào)味即可。

　　功效：補(bǔ)中氣，滋肺腎，安心神。適合脾腎偏虛、肺陰不足或兼有夜寐欠安之人。

　　石斛麥冬茶

　　材料：石斛6克、麥冬10克、綠茶3克。

　　制法：將石斛、麥冬洗凈切碎，與綠茶一起放入杯中，用開(kāi)水沖泡，蓋上蓋子焗15分鐘即可。

　　功效：養(yǎng)陰和胃，醒腦提神。適合平素嗜食辛辣、胃燥陰傷、口干便秘之人。

　　花生紅棗雞腳湯

　　材料：雞腳4對(duì)，瘦肉50克，花生30克，紅棗5枚，生姜3片。

　　制法：以上材料洗凈后，雞腳斬開(kāi)，瘦肉切塊，與其它材料同放入湯煲中，加水適量，大火煮開(kāi)后，小火續(xù)煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。功效潤(rùn)燥養(yǎng)陰，補(bǔ)血養(yǎng)顏。適合陰血虧虛、皮膚干燥之人。

　　黑豆枸杞塘虱湯

　　材料：塘虱魚(yú)500克，黑豆100克，枸杞15克，陳皮5克，生姜3片。

　　制法：塘虱魚(yú)宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，黑豆提前3小時(shí)浸泡，將所有材料一同放入湯煲中，大火煮開(kāi)，用小火續(xù)煮2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：健脾益腎，滋陰養(yǎng)血。適合脾腎兩虛、陰血不足之人。