春季養(yǎng)生湯的做法大全

　　春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)身的最佳時(shí)機(jī)。煲湯不僅可調(diào)節(jié)營養(yǎng)均衡，還容易被人體吸收。春季喝湯，最適合養(yǎng)身。

　　從功效上說，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健。它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產(chǎn)。作為這一文化遺產(chǎn)的組成部分--湯，和中華民族的古老文化有著密切的關(guān)系。

　　1、花旗參螺頭湯

　　原料：

　　急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗4個(gè)，姜2片，水適量，鹽少許。

　　做法：

　　1、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。

　　2、紅棗洗干凈后去核。

　　3、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可

　　2、鯇魚尾煲黑豆湯

　　原料：

　　鯇魚尾約400-500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿卜200克，紅棗4個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜2片，水適量，鹽少許，鹽半茶匙，酒二茶匙

　　做法：

　　1、魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃。

　　2、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開;洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿卜削皮后切塊。

　　3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)：

　　此湯能補(bǔ)中益氣，對體弱的婦女猶為適用。

　　3、龍眼肉蓮子雞蛋湯

　　原料：

　　龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。

　　做法：

　　1、雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣;生姜去皮，切兩片;南棗去核。

　　2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

　　4、淮杞丹參烏雞湯

　　原料：

　　淮山、杞子、丹參各四錢，當(dāng)參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。

　　做法：

　　1、烏雞殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏?；瓷?、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈，切片。

　　2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可

　　5、菌菇雞湯

　　原料：

　　老母雞半只、菌菇干適量、黃酒1小勺、生姜4片、鹽適量

　　做法：

　　1、雞讓菜場里阿姨斬成塊了，回家清洗一下，冷水下鍋，燒開，再?zèng)_淋一遍，把一部分雞皮也拉掉了，不然太油膩。

　　2、取少量雞油先熬出油，下生姜爆香。

　　3、下雞塊翻炒，淋黃酒去腥。

　　4、注意要加溫水或熱水，不然煮出雞肉的鮮味。水一次加足，大火開轉(zhuǎn)中小火燉上1小時(shí)。

　　5、1小時(shí)后去除湯水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再燉上1小時(shí)。出鍋前15分鐘下鹽調(diào)味。

　　6、竹筍香菇湯

　　原料：

　　香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。

　　做法：

　　1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。

　　2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。

　　7、栗子蓮藕湯

　　原料：

　　蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干1/3杯

　　做法：

　　1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

　　2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

　　3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味)

　　8、豬舌西洋菜湯

　　原料：

　　豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個(gè)、陳皮1小片。

　　做法：

　　豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。

　　9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯

　　用料：

　　巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

　　做法：

　　將巴戟、海龍、杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。

　　10、南北杏橄欖豬肺湯

　　用料：

　　豬肺1個(gè)、橄欖7個(gè)、南北杏80克、陳皮1片、姜1塊

　　做法：

　　1、處理豬肺：用水龍頭對準(zhǔn)氣管灌洗，再擠出血水，切塊，鍋里放一勺鹽和適量水煮開，放入豬肺大火煮10分鐘左右，撈起在清水里浸泡清洗兩三遍，擠干水，直至洗的水干凈無雜質(zhì)后再撈起。

　　2、所有食材放入湯鍋內(nèi)，加上5碗左右清水，大火煮開后調(diào)成中火煲90分鐘左右。

　　3、調(diào)入鹽、雞粉，舀起即可飲用。

　　11、西洋菜排骨湯

　　原料：

　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片

　　做法：

　　1、將西洋菜泡水、洗凈。

　　2、將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。

　　3、將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　12、參須紅棗燉鱸魚

　　原料：

　　參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升

　　做法：

　　1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。

　　2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。