牛肉的功效及禁忌
牛肉的功效及禁忌
牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹牛肉的功效及禁忌,希望對你有用!
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉的功效
味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉的禁忌
不宜和豬肉同吃
一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
不宜反復(fù)加熱和冷藏
同時(shí)也不宜食用被反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。
晚上不宜吃牛肉
最好晚上也不吃牛肉,因?yàn)橥砩铣耘H獾雀缓F的食物會(huì)影響肝臟的生物鐘。
鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪,可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作,嚴(yán)格控制血糖水平,防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下,鐵有益健康。
但如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步,如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物,就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言,晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步,從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。除牛肉外,富含鐵的食物還包括深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類,以及杏干和葡萄干等干果。由此看來,要盡量減少在晚上吃牛肉哦。
牛肉最好不要烤著吃
牛肉不適宜熏、烤、腌炙食用,因?yàn)檫@樣制作后的牛肉容易產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類藥物同用,也會(huì)使其療效下降。