春季養(yǎng)生排骨湯
春季養(yǎng)生喝湯的好處多多,而且排骨湯是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原,對(duì)身體有好處。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹春季養(yǎng)生排骨湯,希望對(duì)你有用!
春季養(yǎng)生排骨湯:蓮藕排骨湯
材料
老藕一節(jié),肋排一根,姜兩片,花生,蓮子
做法
1、先將蓮藕外皮清洗干凈,連皮切滾刀塊,放入淡鹽水或微量白醋水中浸泡10分鐘。
2、新鮮肋排直接放在流動(dòng)水中浸泡,或者在水中浸泡沖洗三次備用。
3、煲鍋中放入足量的水,將肋排,花生放入,大火煮開,不斷撇掉浮沫。
4、放入切好的蓮藕,轉(zhuǎn)小火慢慢煲到蓮藕肋排熟爛,最后加適量鹽調(diào)味。
煲湯要訣
一、蓮藕最好選略帶濕泥的新鮮蓮藕,而不是沖洗得雪白的蓮藕。(洗得過白,往往會(huì)有化學(xué)制劑檸檬酸的浸泡,不宜健康)選第二,三節(jié)粗短老藕,七孔的,成熟度夠,煲好后是粉粉糯糯的,煲湯的營養(yǎng)價(jià)值也更高。九孔藕一般適宜清炒或涼拌。
二、選擇的肋排夠新鮮,可以不用汆燙,直接用流動(dòng)水沖泡三次,清洗干凈就可以在冷水中同食材一起煲。這樣煲出的肋排會(huì)更加香,嫩。
三、湯沸騰后馬上轉(zhuǎn)中小火。并且要不斷的用勺子將沸騰后產(chǎn)生的浮沫撇掉。不要讓湯汁大滾大沸,以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。
四、煲一鍋清澈的湯切忌放入醬油,以免湯味變酸,顏色變暗發(fā)黑。
五、水要一次加足,不要中途添加。因?yàn)檎诩訜岬娜忸愑隼渌畷?huì)收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
六、最后放鹽。因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,影響成品的美觀。
七、蔥、姜、料酒等調(diào)料在此湯里可以不放,以免影響湯汁本身的原汁原味。
春季養(yǎng)生排骨湯:蓮藕薏米排骨湯
原料:排骨,斬成段;蓮藕,切小塊;少許薏米(仁),少許枸杞。
配料:少許料酒(如果照顧小孩,可以不用),姜一塊,少許鹽,少許雞精,幾?;ń?。
做法步驟:
1、沸水中,將斬成段的排骨焯水去血塊氽燙后撈起。
2、藕塊用少鹽腌一會(huì),在倒入湯里熬時(shí)再?zèng)_洗一下。
3、將排骨放到鍋中,加姜片、料酒,大火燒開。
4、在鍋里放入蓮藕塊、薏米、枸杞,及幾?;ń罚蠡鹬箝_后倒入慢燉鍋,小火慢煲兩小時(shí)左右,直到排骨肉軟、蓮藕粉軟時(shí)熄火。
4、煲好后去掉姜片,調(diào)入鹽、雞精即可。
春季養(yǎng)生排骨湯:芥菜排骨煲
健康功效:
補(bǔ)腎、益氣、潤燥、化痰、增強(qiáng)免疫力
食材用料:排骨半斤、芥菜一斤、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜一小塊
菜譜做法:
1.排骨洗干凈。
2.撒點(diǎn)姜絲燉成湯,乘出放砂鍋。
3.芥菜洗干凈,切段。
4.放入煲好的排骨湯里面煮5分鐘
5.加點(diǎn)鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味即可。
春季養(yǎng)生排骨湯:美味滋補(bǔ)排骨湯
準(zhǔn)備食材:排骨
配料:花生、銀耳、玉米、冬瓜、紅棗、枸杞、淮山、蓮子、鹽、生姜
制作步驟:
1、排骨斬塊洗凈,花生、銀耳、玉米、冬瓜、紅棗、枸杞、淮山、蓮子(共八珍) 洗凈,生姜拍扁,一起入高壓鍋后放適量水,加入適量鹽、味精,加蓋高壓熬湯20分鐘左右。
2、放氣后出鍋盛盤享用!