小雪養(yǎng)生藥膳
小雪節(jié)氣也是冬季的第二個節(jié)氣,氣溫低這是我們每個人都能夠感覺到的吧。小雪除了注意保暖之外,我們還要注意飲食保養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹小雪養(yǎng)生藥膳,希望對你有用!
小雪養(yǎng)生藥膳1:清燉蘿卜牛肉
【原料】
主料:牛肉500克。
輔料:蘿卜500克,料酒15克,蔥5克,姜5克。
調(diào)料:精鹽5克。
【制法】
1、將牛肉洗凈;蘿卜切為3厘米見方的小塊,待用。
2、將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
3、砂鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加入牛肉煮20分鐘,轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛,加入精鹽調(diào)味,放入蘿卜燉至入味,即成。
【特點】
味道香甜,內(nèi)含豐富營養(yǎng)。具有補(bǔ)脾益胃、調(diào)補(bǔ)氣血的功效。
【備注】
牛肉宜選擇五花肉,所燉出牛肉鮮嫩可口,肥而不膩。
小雪養(yǎng)生藥膳2:芙蓉鯽魚
【原料】
主料:鯽魚2尾約750克。
輔料:雞蛋清5個,蔥25克,熟瘦火腿15克,姜15克,雞油15克,紹酒50克,雞清湯250克。
調(diào)料:胡椒粉0.5克,精鹽5克,味精2克。
【制法】
1、 鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾,同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動,用小刀剔下魚肉。
2、將蛋清打散后,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即為芙蓉鯽魚,同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成。
【特點】
味道鮮嫩,落口即溶。此菜具有消積化瘀、益氣開胃、滋陰補(bǔ)血的功效。
【備注】
鯽魚不可久蒸,以10分鐘為度,蒸的時間過長,肉死刺軟,不易分離,鮮味盡失。
小雪養(yǎng)生藥膳3:壇子肉
【原料】
主料:豬硬肋肉500克。
輔料:冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克。
調(diào)料:醬油15克。
【制法】
1、將豬硬肋切成2厘米見方的塊,放入沸水鍋中汆水,用清水洗凈。
2、將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油,冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水(以浸沒肉塊為宜),用盤子將壇子口蓋好,先用旺火燒沸,再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即成。
【特點】
豬肉酥爛而不失其形,口感肥而不膩,色澤紅潤而亮,其味有獨(dú)特香味。此菜具有補(bǔ)氣填精、滋陰潤燥的功效。
【備注】
也可選用豬骨頭湯代替清水,成菜則更加鮮香。
小雪養(yǎng)生藥膳4:桂花羊肉
【原料】
主料:羊肉200克。
輔料:蔥末少許,雞蛋黃液二只,香菜一小碟,黃酒15克,面粉50克,濕淀粉10克,甜面醬20克,芝麻油15克。
調(diào)料:花椒鹽10克,胡椒粉5克,精鹽5克,味精2克。
【制法】
1、選用羊腰窩內(nèi),片成二分厚的肉片,在肉兩面用刀交叉劃一下,再用刀面拍松,切成四分寬、五分長的小塊放碗內(nèi),加入精鹽、味精、黃酒、胡椒粉拌勻,再加入雞蛋黃液、濕淀粉、面粉和清水適量,攪成糊狀,裹勻肉塊。
2、鍋放爐火上,放入食油燒至七成熱時,將肉塊抓起散放油鍋中,并用手勺推動,防止粘連,炸至肉塊起殼接近成熟時撈起;待油溫回升至八成熱時,倒入肉塊復(fù)炸至金黃香脆撈起。
3、倒去鍋中炸油,放入蔥末,加入肉塊,淋上芝麻油翻炒兩下出鍋裝盤即成。食時配以花椒鹽、甜面漿、香菜段等。
【特點】
此菜色澤香脆,肉塊鮮嫩味美。此菜具有益氣助陽、增力強(qiáng)身的功效。
【備注】
炸制桂花形羊肉時,油務(wù)必多放,同時,炸制時間不可過長,以免結(jié)焦。