大寒節(jié)氣飲食要宜溫?zé)崛彳?，不僅是口感溫?zé)幔澄锏男再|(zhì)也要溫?zé)?，可以起到健脾、暖胃、補(bǔ)腎的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹大寒飲食養(yǎng)生原則，希望對(duì)你有用!

　　大寒飲食養(yǎng)生原則

　　中醫(yī)調(diào)護(hù)

　　大寒前后最重要的調(diào)護(hù)就是保暖、保濕。這個(gè)季節(jié)總體特點(diǎn)就是寒冷、干燥，所以保暖一定要到位，帽子、口罩、手套都要戴齊。過(guò)于干燥，免疫力低下，保持濕潤(rùn)，可以提高免疫力，不利于細(xì)菌繁殖，以免感染疾病。

　　另外，此時(shí)心腦血管疾病、關(guān)節(jié)病變高發(fā)，老年人和易患病人群、有基礎(chǔ)病的人都應(yīng)特別注意。

　　飲食養(yǎng)生

　　此季節(jié)總的飲食原則是宜溫?zé)崛彳?，不僅是口感溫?zé)?，食物的性質(zhì)也要溫?zé)?，可以起到健脾、暖胃、補(bǔ)腎的作用。民諺云：小寒、大寒防風(fēng)御寒，早喝人參黃芪湯，晚服杞菊地黃丸。黃芪、人參有益氣壯陽(yáng)的作用，上午服用可以固護(hù)陽(yáng)氣，利于陽(yáng)氣升發(fā);杞菊地黃丸可以補(bǔ)腎滋陰，有收藏之效。

　　大寒前后宜吃食物

　　畜類(lèi)：牛肉、羊肉、狗肉

　　蛋禽：烏雞、雞蛋

　　水產(chǎn)：鯽魚(yú)、蝦

　　蔬菜：蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿卜、蘑菇

　　飲品：紅茶、牛奶、白開(kāi)水

　　水果：獼猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)

　　大寒養(yǎng)生藥膳

　　枸杞雞肉湯：

　　做法：雞半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精鹽適量。

　　做法：將雞肉洗凈切塊，倒入開(kāi)水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生姜片及適量開(kāi)水，用小火煮至肉爛湯香，調(diào)入鹽，再煮一沸即成。

　　功效：具有補(bǔ)肝益腎，溫中益氣的作用。

　　排骨湯

　　原料：豬排骨250克、熟豬油50克、味精、紹酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。

　　做法：將豬排骨用清水洗凈，剁成快。將排骨下鍋干炸10分鐘，待排骨水分炸干呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽申，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時(shí)，再加入味精、紹酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入碗內(nèi)即成。

　　山藥羊肉湯：

　　原料：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。

　　做法：將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破?；瓷剿幱们逅疂?rùn)透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入碗內(nèi)即成。

　　功效： 養(yǎng)腎補(bǔ)腎 。

　　姜汁牛肉飯：

　　原料：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。

　　做法：將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水將干時(shí)，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。

　　功效： 養(yǎng)腎補(bǔ)腎 。

　　山藥黑芝麻糊：

　　原料：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。

　　做法：粳米用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。

　　功效：養(yǎng)腎補(bǔ)腎。

　　功效： 養(yǎng)腎補(bǔ)腎 。

　　遠(yuǎn)志棗仁粥：

　　原料：遠(yuǎn)志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。

　　做法：將遠(yuǎn)志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠(yuǎn)志，棗仁，小火煮至粥熟即成。

　　功效： 養(yǎng)腎補(bǔ)腎 。