秋季養(yǎng)生常喝粥

　　中國人愛喝粥，會喝粥，也因此形成中國特有的“粥文化”。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生粥，希望對你有用!

　　秋季養(yǎng)生常喝粥

　　粥在中國人的餐桌上是最常見不過。不管配什么主食，先喝一口熱乎乎的粥，感覺周身都變得熨帖了。

　　中國人愛喝粥，會喝粥，也因此形成中國特有的“粥文化”。關(guān)于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。

　　雖說在做飯的種種技法里，做粥可以說是最簡單不過。抓把米扔到水里，煮開了是清粥，多煮會兒就是濃粥;不僅可以用大米、小米、黑米、紫米……，還可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆類等各種食材進去，煮出各種各樣的粥來!做法雖簡單，但千萬可別小看了這簡簡單單的粥，其中還包含著不少的營養(yǎng)健康“大學(xué)問”。

　　首先，粥大都是以米、面、雜糧為原料，符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主，粗細(xì)搭配”的原則。做粥時，小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等粗雜糧都可以放在一起，煮成“一鍋粥”，“粗細(xì)搭配”唾手可得。通過喝粥，每天吃1-2兩(50～100克)粗糧的目標(biāo)可以輕松達(dá)到!

　　第二，粥的包容性強，想來點“腥”，雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去;想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等;想“炫富”，可以加海參鮑魚山珍海味;想“平民”，加地瓜山藥土豆;還可以任意組合，很容易實現(xiàn)食物多樣。

　　其三，用來煮粥的雜糧，一般沒有進行研磨加工，谷類表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，一方面，可以預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏;另一方面，可以降低慢性病發(fā)生的危險。

　　粥的分類和營養(yǎng)特點

　　做粥用最基本的原料是谷類食物，如果一份“粥”中沒有谷類食物，也就不應(yīng)該稱其為粥。從組合上，我們可以把粥分為基礎(chǔ)粥、肉粥和素粥。發(fā)揮你無限的想象力，在“基礎(chǔ)粥”上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥

　　1、肉粥：根據(jù)自己的喜好，在基礎(chǔ)粥中或加肉加蛋……,做成多種口味的粥。

　　(1)加肉類：加牛、羊、豬等肉類，如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥。

　　(2)加內(nèi)臟：如肝、雜等，如白果羊腎粥。

　　(3)海鮮粥：加水產(chǎn)品，如魚、蝦、蟹等，如魚片粥、鮮蝦粥。

　　營養(yǎng)特點：食物多樣，營養(yǎng)比基礎(chǔ)粥全面，但此類粥往往加鹽，動物內(nèi)臟含有較多的膽固醇，適用于大多數(shù)人，血壓高、血脂高的人不宜經(jīng)常喝。自己做粥時注意少放鹽。

　　2、基礎(chǔ)粥又包括單一粥和組合粥：

　　(1)單一粥：直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬，如大米粥、小米粥、紅豆粥等;也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然后做粥，如玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。

　　(2)組合粥：把不同的谷物放在一起，少可以2-3種，多可以5-6種，甚至10幾種。小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬于這一類。

　　營養(yǎng)特點：谷類為主，膳食纖維和礦物質(zhì)豐富，促進胃腸蠕動，老少皆宜。血糖高的，可以根據(jù)食物的血糖生成指數(shù)選擇。

　　3、蔬果粥：在基礎(chǔ)粥中，加上單一或組合的蔬果。

　　(1)加蔬菜：如南瓜、紅薯、山藥等，如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。

　　(2)加水果：如芒果紫米粥。

　　(3)中藥粥：加藥食同用的成分，如當(dāng)歸、蓮子、芡實、枸杞等，如蓮子芡實粥。

　　(4)其他粥：加花卉等做成花粥，如菊花粥。

　　營養(yǎng)特點：清淡爽口，膳食纖維豐富，促進胃腸蠕動，含糖多的粥，不適合血糖高的人。另外，中藥粥應(yīng)根據(jù)個人的體質(zhì)選用，不建議長期食用。

　　還有一點需要提醒大家的是，喝粥時，很多人往往把咸菜當(dāng)做粥伴侶，這樣會增加鹽的攝入，會增加高血壓的危險。從健康角度出發(fā)，少吃或不吃咸菜!可以配上涼拌蔬菜。