廣東養(yǎng)生粥有哪些
廣東養(yǎng)生粥有哪些
中國(guó)人幾乎每個(gè)人都喝過(guò)粥.幼兒時(shí)喝米粥長(zhǎng)大，那么你知道廣東的養(yǎng)生粥有哪些嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹廣東養(yǎng)生粥，希望對(duì)你有用!
廣東養(yǎng)生粥
生滾粥：
較之于其他的粥品，更加注重于所選食材的生和鮮。所謂生滾，是粵語(yǔ)方言，即待白粥煮熟至濃稠適度時(shí)，放入事先腌制入味的生鮮肉或海鮮類食材，再次滾上幾滾即可食用的方法。最后熬成的粥味道鮮甜，粥綿軟、肉滑嫩，鮮甜美味。
砂鍋粥：
滿滿的大個(gè)砂鍋端上桌，熱氣騰騰，品種豐富，搭配隨意，勾人饞蟲。粥里除了上等的東北大米，其他也是可以自定的，蝦、蟹、鮑、參、蛤、扇貝、生魚等海鮮為主料，或以鴿、雞、排骨、牛蛙、黃鱔等為配料。若是乳鴿、蝦、蟹和白粥一起煮在砂鍋里，用旺火煮熟，中火煮化，慢火熬綿，不但保留了潮州粥稠而黏的特點(diǎn)，粥米中還有一種滑而綿化的口感，米香也被砂鍋活生生逼出來(lái)，香味更讓人垂涎了。
無(wú)米粥：
廣東人將粥火研究得出神入化，最令人稱奇的，還屬順德的無(wú)米粥。順德人的傳統(tǒng)做法是用大火把大米煲3-4小時(shí)把米完全煮開，在水米交融之后，再用細(xì)渣格隔掉米渣，粥水細(xì)膩綿滑，舀一勺再倒回去，可見(jiàn)“膠質(zhì)”。粥體有一定的黏稠度，半透明，有光澤，伴隨有米香。再以此粥底來(lái)煮魚片及其它河鮮、肉滑，單單突出一個(gè)食材的鮮字。
明火白粥：
純用大米煲出，不用兌海鮮水老雞湯之類的花哨東西，一揭蓋就是濃濃淡淡的米香撲鼻，樸實(shí)如年幼時(shí)，每逢胃口不好，媽媽用心煲出的那鍋明火粥，綿密清香，舀一勺起來(lái)半透明的可以看到碎碎米花。它其實(shí)就是廣府人家里面最常吃到的。
艇仔粥：
關(guān)于其來(lái)歷還有一段在廣州人家喻戶曉的傳說(shuō)。舊時(shí)廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的“荔灣晚唱”便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來(lái)此游玩，游河小艇穿梭往來(lái)。其中有小艇(廣州話俗稱“艇仔”)專門供應(yīng)“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。材料豐富、粥滑軟綿、芳香鮮味是艇仔粥最大的特色。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，也有加入海蜇、牛肉、魷魚等。
其他養(yǎng)生粥推薦
薏米粥：薏米利水，清熱排膿，健脾止瀉。薏米粳米煎粥有健脾除濕的作用。
腐竹白果粥：腐竹是廣州人對(duì)豆腐皮的叫法，其性平、味甘、淡，功能清肺、養(yǎng)胃，《綱目拾遺》認(rèn)為它有“養(yǎng)胃、滑胎、解毒”的作用。白果性平，味甘、澀，功能溫肺益氣，止咳平喘，有滋養(yǎng)、固腎、補(bǔ)肺的功效。腐竹白果粥有養(yǎng)肺養(yǎng)胃的作用，常為早餐粥品，現(xiàn)廣州各酒樓飯店早茶、夜宵皆有。
皮蛋瘦肉粥：皮蛋有斂虛熱、降虛火的功效。皮蛋、豬瘦肉和粳米煮粥是廣東民間常用的降火粥品，有補(bǔ)虛勞，降虛火、去胸中煩熱的作用。
番薯粥：番薯有補(bǔ)中、暖胃的作用，《本草求原》說(shuō)它能“寬腸胃，通便秘”、“產(chǎn)婦最宜”?！峨S息居飲食譜》記載它“煮食補(bǔ)脾胃益氣力”。番薯粳米煎粥有補(bǔ)中、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。廣東民間亦常用于輔助治療老人腸燥便秘，婦女產(chǎn)后便秘等疾病。亦是潮汕一帶民間常用的粥品。
紅豆粥：紅豆有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃的功效。紅豆粳米煮粥既能健脾胃又能利水濕。
花生粥：花生有補(bǔ)益脾胃，潤(rùn)肺化痰，理血通乳之功效。花生粳米煮粥有補(bǔ)養(yǎng)脾胃、潤(rùn)肺利水、抗衰老的作用，亦可用于血小板減少癥。還可加入柴魚干為柴魚花生粥，有益脾胃、寬中下火之功。
牛乳粥：有補(bǔ)虛損、益肺胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、生津潤(rùn)腸的功效。對(duì)小兒發(fā)熱病后胃納欠佳，疲乏有良好的治療作用。
薏米粥：薏米利水，清熱排膿，健脾止瀉。薏米粳米煎粥有健脾除濕的作用。
腐竹白果粥：腐竹是廣州人對(duì)豆腐皮的叫法，其性平、味甘、淡，功能清肺、養(yǎng)胃，《綱目拾遺》認(rèn)為它有“養(yǎng)胃、滑胎、解毒”的作用。白果性平，味甘、澀，功能溫肺益氣，止咳平喘，有滋養(yǎng)、固腎、補(bǔ)肺的功效。腐竹白果粥有養(yǎng)肺養(yǎng)胃的作用，常為早餐粥品，現(xiàn)廣州各酒樓飯店早茶、夜宵皆有。
皮蛋瘦肉粥：皮蛋有斂虛熱、降虛火的功效。皮蛋、豬瘦肉和粳米煮粥是廣東民間常用的降火粥品，有補(bǔ)虛勞，降虛火、去胸中煩熱的作用。
紅豆粥：紅豆有滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健脾養(yǎng)胃的功效。紅豆粳米煮粥既能健脾胃又能利水濕。
花生粥：花生有補(bǔ)益脾胃，潤(rùn)肺化痰，理血通乳之功效?；ㄉ字笾嘤醒a(bǔ)養(yǎng)脾胃、潤(rùn)肺利水、抗衰老的作用，亦可用于血小板減少癥。還可加入柴魚干為柴魚花生粥，有益脾胃、寬中下火之功。
牛乳粥：有補(bǔ)虛損、益肺胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、生津潤(rùn)腸的功效。對(duì)小兒發(fā)熱病后胃納欠佳，疲乏有良好的治療作用。
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